Je vous présente aujourd'hui une recette traditionnelle française du Sud-Ouest, cuisinée à ma façon, sans farce, avec une sauce citronnée qui rappelle celle de la blanquette de veau.

Savoureux comme le pot-au-feu, ce plat unique avec sa viande et ses six petits légumes,

est à déguster en famille ou entre amis,

au coin du feu...

Pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes, il vous faut ;

- une belle poule,

- 6 carottes,

- 1 poireau,

- 1/2 céleri rave,

- 5 petits navets,

- 5 petites pommes de terre à chair ferme,

- 1 oignon,

- 5 clous de girofle,

- 1 bonne pincée de thym,

- 2 feuilles de laurier,

- 3 gousses d'ail,

- 1 cube de bouillon de poule.

Pour la sauce :

- 40 g de beurre,

- 2 cuillères à soupe de farine,

- environ 50 cl de bouillon de cuisson,

- 1/2 cube de bouillon de poule, 

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,

- 2 tiges de coriandre fraîche.

- 1/2 citron jaune bio,

- 1 jaune d'oeuf,

                                       oooooooooooooooooo

1. Dans une cocotte, placez la poule dans deux litres d'eau avec les épices : le thym, le laurier, les clous de girofle, l'ail et un bouillon cube de poule.

2. Faites cuire une heure en autocuiseur ou 2 heures dans un faitout.

3. Epluchez les légumes, et coupez en morceaux le céleri. 

4. Retirez 50 cl de bouillon pour faire la sauce et ajoutez les légumes. Poursuivez la cuisson 20 minutes en autocuiseur ou 30 mn dans le faitout.

5. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole ou le saucier électrique, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine.

6. Ajoutez le demi cube de bouillon de poule, puis progressivement le bouillon afin d'obtenir une sauce onctueuse.

7. Délayez le jaune d'oeuf avec le zeste et le jus de citron, puis ajoutez la crème fraîche, ainsi que la coriandre ciselée, et ajoutez à la sauce.

8. Servez dans un plat sans tarder en présentant la sauce dans un ravier.