Un peu d'histoire ...
mais je voudrais simplement ajouter ...
que le poisson est très bon pour notre santé !
La perche du Nil originaire d'Éthiopie a été introduite dans divers pays d'Afrique, mais celle que nous mangeons provient principalement de la Tanzanie qui l'exporte vers l'Union Eropéenne (500 tonnes au quotidien).
Dans les années 1950, la perche du Nil a été introduite dans les eaux du lac Victoria, la 2e plus grande réserve d'eau douce sur Terre et le plus grand lac tropical au monde, qui présentait la particularité d'abriter une quantité considérable d'espèces indigènes, principalement plusieurs centaines d'espèces de cichlidés, fruit d'une diversification explosive depuis la (re-)création du lac il y a 12000 ans jusqu'à l'introduction de la perche du Nil. La perche s'est remarquablement adaptée à cet environnement, au détriment des espèces locales. Cependant, malgré la disparition d'un grand nombre d'espèces de cichlidés, les tonnages décollent : 1000 t en 1978, 100 000 t en 1993 pour le seul Kenya — la Tanzanie exporte désormais la perche du Nil en direction de l'Union européenne comme sa principale rentrée de devises : 500 tonnes de filets sont envoyées quotidiennement de l'aéroport de Mwanza, sur le lac Victoria. Un rapport de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, publié en 1987, conclut que "la présence de la perche du Nil dans les pêcheries du lac Victoria" constitue "un developpement extrêmement positif du point de vue du bien-être humain"[2]. Source Wikipédia
Pour réaliser cette recette pour deux gourmands, il vous faut :
- 2 filets de perche,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives,
- sel, et poivre 5 baies.
pour la crème de poivrons :
- 3 échalotes,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives,
- 1 poivron vert,
- 1 poivron rouge,
- 10 cl de crème fraîche (à 20% pour moi),
- 1 pincée de sucre,
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique,
- sel et poivre du moulin
*******
Préparez la crème de poivrons :
faites revenir les échalotes épluchées et coupées
très finement dans l'huile d'olive
Ajoutez les poivrons pelés et émincés.
Remuez et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre balsamique,
la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixez et réservez.
*****
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
Salez et poivrez les filets de perche
et faites-les griller 5 minutes environ de chaque côté.
(tout dépend de l'épaisseur du filet).
La sauce est prête, les filets sont grillés ... dressez !
Disposez vos filets dans les assiettes, accompagnés de tagliatelles,
et nappés de crème de poivrons...
C'est prêt ... et bon appétit !
un délicieux poisson !!!
Alexandre 07/01/2010 22:34
Evalia 25/05/2009 09:55
TITI.... 25/05/2009 01:23
Calorinet 22/05/2009 13:05
clemence 22/05/2009 12:46
fanny+et+ses+recettes+de+cuisine 22/05/2009 08:17
chouya 22/05/2009 08:06
Magalie 21/05/2009 23:39
Doria 21/05/2009 23:07
tattoofood 21/05/2009 22:41
louly+cot+cot+cot 21/05/2009 21:26
Yolande 21/05/2009 21:22
anna 21/05/2009 19:55
Cocopassions 21/05/2009 19:42
Patrice 21/05/2009 18:28
Michette 21/05/2009 17:15
julie 21/05/2009 17:08
Marie+Charrier 21/05/2009 16:24
mamina 21/05/2009 15:55
lory 21/05/2009 14:10
Leila 21/05/2009 13:03
Dame caro 21/05/2009 12:48
chacha 21/05/2009 12:42
Nélé 21/05/2009 12:21
sam's cook 21/05/2009 12:10
Sylvie 21/05/2009 11:29
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Cricridam 21/05/2009 10:22
kayababouch 21/05/2009 10:20
AurelieW 21/05/2009 10:13