Cheesecake poires chocolat

Samedi 7 novembre 2009

Un délicieux cheese, avec des poires
et du chocolat râpé !

Et c'est mon premier cheese,
En l'honneur de Zhom, pour son anniversaire ...

J'ai lui ai préféré un fond en pâte sablée,
recouvert de copeaux chocolatés,
et d'une fine couche de poires en lamelles ...

A préparer la veille.

Pour réaliser ce cheese cake,
pour 8 à 10 gourmands, il vous faut :

Pour la pâte sablée :

- 200 g de farine,
- 100 g de beurre,
- 1 pincée de sel,
- 60 g de sucre,
- 1 jaune d'oeuf.

Pour la garniture :

- 2 poires,
- 100 g de chocolat à 70% de cacao,
- 450 g de fromage frais St Morêt,
- 6 CS de sucre en poudre,
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes + le blanc de la pâte sablée
- 2 blancs battus en neige
- 60 g de fécule de maïs.

*******

J'ai utilisé un moule à charnière de 25 cm de diamètre.

*******

Commencez par faire la pâte sablée.

Dans un saladier, versez la farine, le sel,
le beurre en petits dés, et le sucre.
Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir
une poudre qui ressemble à du gros sable.
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf.
Continuez de malaxer et laissez reposer.

Dans le moule à charnière, disposez la pâte sablée
en la tassant bien uniformément.

Saupoudrez de chocolat râpé.
(j'ai utilisé la râpe manuelle gros trous comme
pour le gruyère râpé).

***

Préchauffez votre four à 160°, th. 5-6.

Préparez l'appareil à cheese.
Dans un saladier,
versez le fromage frais avec le sucre,
les 3 oeufs entiers et les deux jaunes,
puis ajoutez la fécule de maïs.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige
et ajoutez-les à la préparation précédente. Réservez.

Epluchez les poires et coupez-les en tranches fines.
Disposez-les sur les copeaux de chocolat,
en réservant 3 ou 4 tranches.

Versez l'appareil à cheese sur les poires.
Quelques copeaux de chocolat vont remonter à la surface,
c'est ce qui fait la beauté du gâteau ...

Placez les tranches restantes délicatement, et
enfournez pour 1 heure à 160°.

A la sortie du four, laissez-le refroidir
puis placez-le au réfrigérateur pour une nuit.

Au moment de le servir, décerclez-le et
saupoudrez-le de sucre glace ...

C'est prêt ...et bon appétit !