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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 10:51

 

Sauce au vinaigre balsamique blanc

à l'échalote

 

Je vous propose aujourd'hui cette entrée

qui peut être aussi servie en plat unique au dîner.

 

Une excellente salade !

 

 

salade-de-filet-de-perche-aux-fruits-de-mer-CIMG7248--2-.jpg

 

Pour réaliser cette salade pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 1 filet de perche de 700 g,

- 3 poireaux,

- 12 très petites pommes de terre BF 15,

- 1/2 litre de moules d'Espagne,

- 12 belles crevettes,

 

Pour la vinaigrette balsamique :

 

- 2 échalotes,

- quelques tiges de persil plat,

- quelques tiges de coriandre fraîche,

- 1/2 CC de moutarde à l'ancienne,

- 4 CS de vinaigre balsamique blanc,

- 2 CS d'huile d'olives,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Nettoyez les moules, et réservez-les.

 

2) Décortiquez 9 crevettes

et réservez-en 4 pour décorer.

 

3) Epluchez les pommes de terre

et prélevez les blancs de poireaux.

 

4) Faites cuire le filet de perche à la vapeur

avec les pommes de terre

et les blancs de poireaux coupés en tronçons de 2 centimètres

pendant 12 à 15 minutes.

Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

 

 Pendant la cuisson, faites la vinaigrette :

 

5) Mélangez la moutarde au vinaigre balsamique blanc

et ajoutez l'huile d'olives.

 

6) Détaillez les échalotes en fines particules et ajoutez-les à la sauce.

 

7) Nettoyez les tiges de persil plat et de coriandre fraîche

à l'eau et ciselez-les.

 

Faites cuire les moules :

 

8) Dans une casserole, portez à ébullition un verre d'eau.

Jetez-y les moules et couvrez.

Laisser cuire quelques minutes, le temps que les coquilles s'ouvrent.

 

 9) Lorsque le poisson est cuit, faites le dressage des assiettes

à l'aide d'un emporte-pièces.

Mêlez des morceaux de poisson aux crevettes

et aux tronçons de poireaux.

Ajoutez les petites pommes de terre,

le persil et la coriandre,

une crevette entière pour décorer

et nappez de sauce vinaigrette balsamique ...

 

C'est prêt .. et bon appétit !  

 

 

salade de filet de perche aux fruits de mer CIMG7248 (2)

 

-o-o-o-o-

 

 

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

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commentaires

E

une bonne turie humm!!! j'adore et jolie photo qui met en appétit bisou
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C


Quelle superbe assiette ! cela me plait beaucoup !


*
**
*** Belle journée
**** a bientot !
*****    Chouya !



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E


coucou Mariellen,  splendide assiette de la mer !


les amateurs seront ravis ! bravo


belle soirée et comme dab *-*



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B


Quel belle assiette!!



Répondre
M


miam si c'est aussi bon que beau!


ma bise du mardi!


le blog de toutoune c'est ici:


http://uneviedetoutoune.over-blog.com



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T


Très coloré j'adore !



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N


Tres belle et tres tentante ta salade.. Poisson et fruits de mer! Hum, comment y resister.
Le balsamique blanc, j'adore et je le prefere au rouge pour certaine salade


Bisous et bonne journee



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C


Humm, j'adore les fruits de mer et ici mélés au vinaigre balsamique miaaaam ! :)



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L


Kikou Mariellen


Miam quelle assiette !! superbe j'en salive Bravo!


Bonne journée Bisous



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M


coucou, suis passée voter, 94 pts et ça remonte, allez faut encore faire des invitations pour récolter plus de points.


Bon mardi, bisous, Nadine



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S


justement ça tombe bien j'avais envie de fruits de mer!



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E


C'est le retour de la pluie, je te souhaite une très bonne journée.



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S


miam ! j'adore les fruits de mer ! bonne soirée !



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F


un déliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiice ma belle bisouuuuuuuuuuuu



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B


Encore une belle recette Mariellen !!!! merci et bonne semaine, bonne soirée



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M


Une recette
raffinée, hum!!! Je bave, devant l'écran bisous






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E


parfait en plus j'ai un super poissonnier



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B


une salade excessivement gourmande dis donc !



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A


Tes assiettes de poisson me mettent toujours en appétiit. Bisous



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A


Quelle belle salade, haute en couleurs et en saveurs



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R


Tout ses fruits de mer je vais tomber dans les pommes waouh j'en raffole !!!!! avec du poireaux il faut que j'essais !



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O


cette assiette est pour moi!



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L


c'est une entrée qui m plait beaucoup !!!!!! j'aime bien le poisson et les crustacés ;-) j'avoue j'en mange rarement en salade ! pourtant j'ai déjà gouté mais n'y pense pas ! en tout cas tes
photos donnent vraiment envien;-)


gros bisous loloche



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L


Waouah! ta salade est vraiment superbe!!!!!!!!!!!


Bravo et merci pour le partage.


Bizz



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T


Je passe te faire mon coucou du lundi, avec toutoune!


bise étoilée



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S


Superbe ta salade, moi qui adore le poisson. Bravo et merci!!!! Bonne semaine à toi.



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C


rhoooooooooooo quelle belle assiette.... mmmmmmmmmmmmiam.... clic clic



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M


J'en salive devant mon écran, j'adore!!!!!!



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L


Un très joli plat équilibré comme je les aime !

Bise & bon début de semaine :)



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D


elle à l'air délicieuse, j'aime tout 



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S


hummm ça donne envie ! bonne semaine , bisous



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M


coucou, je suis allée voter (89 pts) et j'ai lu ta recette, elle est bien sympa.


Je te souhaite une bonne fin d'après-midi, bisous, Nadine



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A


Whouaa quelle magnifique assiette



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K


Magnifique ta salade !! c'est super original et très goûteux !! Bravoooo


kiki



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W


quelle belle assiette !



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