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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 10:51

 

Sauce au vinaigre balsamique blanc

à l'échalote

 

Je vous propose aujourd'hui cette entrée

qui peut être aussi servie en plat unique au dîner.

 

Une excellente salade !

 

 

salade-de-filet-de-perche-aux-fruits-de-mer-CIMG7248--2-.jpg

 

Pour réaliser cette salade pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 1 filet de perche de 700 g,

- 3 poireaux,

- 12 très petites pommes de terre BF 15,

- 1/2 litre de moules d'Espagne,

- 12 belles crevettes,

 

Pour la vinaigrette balsamique :

 

- 2 échalotes,

- quelques tiges de persil plat,

- quelques tiges de coriandre fraîche,

- 1/2 CC de moutarde à l'ancienne,

- 4 CS de vinaigre balsamique blanc,

- 2 CS d'huile d'olives,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Nettoyez les moules, et réservez-les.

 

2) Décortiquez 9 crevettes

et réservez-en 4 pour décorer.

 

3) Epluchez les pommes de terre

et prélevez les blancs de poireaux.

 

4) Faites cuire le filet de perche à la vapeur

avec les pommes de terre

et les blancs de poireaux coupés en tronçons de 2 centimètres

pendant 12 à 15 minutes.

Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

 

 Pendant la cuisson, faites la vinaigrette :

 

5) Mélangez la moutarde au vinaigre balsamique blanc

et ajoutez l'huile d'olives.

 

6) Détaillez les échalotes en fines particules et ajoutez-les à la sauce.

 

7) Nettoyez les tiges de persil plat et de coriandre fraîche

à l'eau et ciselez-les.

 

Faites cuire les moules :

 

8) Dans une casserole, portez à ébullition un verre d'eau.

Jetez-y les moules et couvrez.

Laisser cuire quelques minutes, le temps que les coquilles s'ouvrent.

 

 9) Lorsque le poisson est cuit, faites le dressage des assiettes

à l'aide d'un emporte-pièces.

Mêlez des morceaux de poisson aux crevettes

et aux tronçons de poireaux.

Ajoutez les petites pommes de terre,

le persil et la coriandre,

une crevette entière pour décorer

et nappez de sauce vinaigrette balsamique ...

 

C'est prêt .. et bon appétit !  

 

 

salade de filet de perche aux fruits de mer CIMG7248 (2)

 

-o-o-o-o-

 

 

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

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Published by mariellen - dans Salades
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commentaires

evelyne 14/09/2012 20:30


une bonne turie humm!!! j'adore et jolie photo qui met en appétit bisou

chouya 26/10/2011 12:20



Quelle superbe assiette ! cela me plait beaucoup !


*
**
*** Belle journée
**** a bientot !
*****    Chouya !



Eliane 25/10/2011 19:53



coucou Mariellen,  splendide assiette de la mer !


les amateurs seront ravis ! bravo


belle soirée et comme dab *-*



Boubou 25/10/2011 19:52



Quel belle assiette!!



mentale 25/10/2011 19:38



miam si c'est aussi bon que beau!


ma bise du mardi!


le blog de toutoune c'est ici:


http://uneviedetoutoune.over-blog.com



tattoo 25/10/2011 19:05



Très coloré j'adore !



nawel 25/10/2011 15:15



Tres belle et tres tentante ta salade.. Poisson et fruits de mer! Hum, comment y resister.
Le balsamique blanc, j'adore et je le prefere au rouge pour certaine salade


Bisous et bonne journee



Cosette 25/10/2011 14:00



Humm, j'adore les fruits de mer et ici mélés au vinaigre balsamique miaaaam ! :)



Lilaschouette 25/10/2011 11:43



Kikou Mariellen


Miam quelle assiette !! superbe j'en salive Bravo!


Bonne journée Bisous



mabiche1231 25/10/2011 11:36



coucou, suis passée voter, 94 pts et ça remonte, allez faut encore faire des invitations pour récolter plus de points.


Bon mardi, bisous, Nadine



sandra 25/10/2011 11:07



justement ça tombe bien j'avais envie de fruits de mer!



Emy 25/10/2011 10:42



C'est le retour de la pluie, je te souhaite une très bonne journée.



salima 24/10/2011 22:38



miam ! j'adore les fruits de mer ! bonne soirée !



fatimato 24/10/2011 22:26



un déliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiice ma belle bisouuuuuuuuuuuu



bigmumy 24/10/2011 21:56



Encore une belle recette Mariellen !!!! merci et bonne semaine, bonne soirée



melayers.evelyne 24/10/2011 21:55



Une recette
raffinée, hum!!! Je bave, devant l'écran bisous






Emy 24/10/2011 21:46



parfait en plus j'ai un super poissonnier



Baptiste de PIPOCA 24/10/2011 21:06



une salade excessivement gourmande dis donc !



Amelie 24/10/2011 20:58



Tes assiettes de poisson me mettent toujours en appétiit. Bisous



AurelieWa 24/10/2011 20:44



Quelle belle salade, haute en couleurs et en saveurs



recettedumonde 24/10/2011 19:34



Tout ses fruits de mer je vais tomber dans les pommes waouh j'en raffole !!!!! avec du poireaux il faut que j'essais !



oum mouncifrayan 24/10/2011 19:16



cette assiette est pour moi!



loloche 24/10/2011 18:40



c'est une entrée qui m plait beaucoup !!!!!! j'aime bien le poisson et les crustacés ;-) j'avoue j'en mange rarement en salade ! pourtant j'ai déjà gouté mais n'y pense pas ! en tout cas tes
photos donnent vraiment envien;-)


gros bisous loloche



la butineuse 24/10/2011 18:14



Waouah! ta salade est vraiment superbe!!!!!!!!!!!


Bravo et merci pour le partage.


Bizz



toutoune 24/10/2011 17:41



Je passe te faire mon coucou du lundi, avec toutoune!


bise étoilée



Signe-deco 24/10/2011 17:33



Superbe ta salade, moi qui adore le poisson. Bravo et merci!!!! Bonne semaine à toi.



chafin 24/10/2011 17:19



rhoooooooooooo quelle belle assiette.... mmmmmmmmmmmmiam.... clic clic



mimine cuisine 24/10/2011 16:32



J'en salive devant mon écran, j'adore!!!!!!



Lizzie 24/10/2011 15:55



Un très joli plat équilibré comme je les aime !

Bise & bon début de semaine :)



doudoute 24/10/2011 15:55



elle à l'air délicieuse, j'aime tout 



silvi 24/10/2011 15:47



hummm ça donne envie ! bonne semaine , bisous



mabiche1231 24/10/2011 15:32



coucou, je suis allée voter (89 pts) et j'ai lu ta recette, elle est bien sympa.


Je te souhaite une bonne fin d'après-midi, bisous, Nadine



amandine 24/10/2011 15:00



Whouaa quelle magnifique assiette



kitchenette 24/10/2011 13:50



Magnifique ta salade !! c'est super original et très goûteux !! Bravoooo


kiki



wombi 24/10/2011 13:09



quelle belle assiette !



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