Fortement inspirée de la recette de Patrick et d'Audrey dont je voulais faire la recette, mais n'ayant pas exactement les ingrédients indiqués, je l'ai donc faite en fonction de ce que j'avais.

Je n'avais pas assez de crème liquide, j'ai complété avec un peu plus de crème fraîche épaisse pour éviter de stocker un petit reste dans mon réfrigérateur. De ce fait, j'ai aussi ajouté une pointe de farine.

Je n'ai pas voulu entamer une quatrième plaque de chocolat, pensant que trois suffiraient, et au niveau du goût avec un chocolat à 72% de cacao, elles ont largement suffit.  

De plus, j'ai dû adapter cette recette en fonction de mon moule à charnière de 27 cm de diamètre, puisque je n'en ai pas de 20.

J'ai augmenté les quantités, et j'ai également moins sucré, volontairement par goût.

Au niveau de la cuisson, je venais de faire cuire une tarte à l'oignon à 180°. J'ai ramené mon thermostat à 170° au moment de l'enfourner.

Pour la texture, impossible de faire la comparaison puisque je n'ai pas suivi avec exactitude leur recette, mais je peux vous dire qu'il était cuit, légèrement croustillant à l'extérieur, et très fondant à l'intérieur.

Au bout de 50 minutes, la lame de mon couteau est ressortie juste sèche.

Ce gâteau est extraordinairement fondant et moelleux : même le lendemain au petit-déjeûner puisque je l'ai préparé la veille au soir,

ce gâteau est tout aussi délicieux !

Alors un grand merci

à Audrey du blog DD CUISINE,

et à Patrick du blog DES TARTES ET DES GATEAUX,

sans qui mon gâteau n'aurait jamais vu le jour ...

un vrai délice ! 

Pour réaliser ce gâteau pour 10 à 12 gourmands,

il vous faut :

- 300 g de chocolat noir à 72% de cacao,

- 5 oeufs (gros),

- 20 cl de crème fraîche liquide,

- 20 cl de crème fraîche épaisse,

- 200 g de sucre roux ou cassonnade,

- 140 g de poudre d'amandes,

- 45 g de farine type 45,

- 1 pincée de sel fin.

Pour le moule de 27 cm de diamètre :

- 10 g de beurre,

- 1 CS de farine.

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1) Préchauffez le four à 180°, th. 6.

2) Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

3) Battez les jaunes avec le sucre roux jusqu'à augmentation

de volume et obtention d'un aspect crémeux.

4) Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes,

deux fois trente secondes à puissance moyenne.

5) Incorporez les crèmes fraîches petit-à-petit au chocolat fondu.

6) Ajoutez ce mélange chocolat à celui d'oeufs-sucre.

7) Incorporez la poudre d'amande

dans laquelle vous aurez intégré la farine.

8) Montez les blancs en neige très ferme,

avec la pincée de sel fin.

9) Ajoutez délicatement les blancs à la préparation,

puis versez dans le moule à charnière beurré et fariné. 

10) Enfournez 50 minutes en ramenant le thermostat à 170°.

11) Laissez refroidir et démoulez.

Servez-le nature, sans aucun maquillage ...

C'est prêt ... et bon appétit ! 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !