Kamel nous a évoqué dernièrement sa nostalgie
des bons sandwichs qu'il lui arrivait de déguster
dans son pays ... et que l'on ne trouve pas ici !
Un bon sandwich à la Karantita, avec un bon pain frais,
une touche de harissa,
et parfumé au cumin !
C'est un sandwich original et originaire d'espagne,
et non d'Algérie comme on pourrait le croire .
Qu'est-ce que la Karantita ?
C'est tout simplement un flan, aux oeufs,
faite avec de la farine de pois chiche, et aromatisée au cumin.
On découpe une tranche de flan que l'on fourre dans un sandwich, préalablement nappé d'une touche de harissa ...
J'avoue avoir cherché la recette et j'en ai trouvé plusieurs.
Certaines avec de l'eau, d'autres avec du lait !
Un flan aux oeufs est bien meilleur avec du lait,
j'ai donc choisi de faire moitié-moitié.
Et ça lui a plu, et nous avons tous aimé !
Pour réaliser un bon plat de Karantita,
pour 4 à 6 gourmands,
il vous faut :
- 1 bol de 250 g de farine de pois chiche,
- 3 oeufs,
- 1 bol 1/2 de lait,
- 1 bol 1/2 d'eau,
- 1 CC de sel fin,
- 1 CC de cumin moulu,
- poivre du moulin.
*******
1) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7
2) Versez la farine de pois chiche
dans un grand saladier, avec les oeufs,
le sel,
l'eau,
le lait,
le cumin et le poivre moulus.
3) Mixez avec le mixeur plongeant
pour en faire une pâte homogène
et sans grumeaux.
4) Beurrez un plat rectangulaire 30x20
et versez-y la pâte.
5) Enfournez pour 40 minutes environ.
La pâte doit légèrement trembler
à la sortie du four, comme un flan.
Laissez ensuite tiédir, ou refroidir,
tranchez et dégustez ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Avec un peu de harissa
et de cumin avec un bon pain frais,
soit sur une assiette,
ou tout simplement dans un bon sandwich ...
C'est original et délicieux !
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