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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 07:00

Les topinambours ?  Je n'en avais jamais goûté
jusqu'à ce que je me décide à en acheter ...

Mais une fois achetés ?

J'ai vu quelques recettes sur le net,
surtout des purées ou des potages,
mélangés à d'autres légumes.
Mais si on lui ajoute d'autres légumes,
on ne va pas pouvoir lui trouver son véritable goût !

Il est dit que ce petit légume
a des goûts d'artichauts et de noisettes.
Alors comme j'adore les artichauts, et encore plus les noisettes,
 pour mettre ce petit légume en évidence,
j'ai tout simplement opté pour une petite salade,
en les accompagnant de quelques coeurs d'artichauts
pour faire la différence ! 

Et je peux vous dire qu'ils étaient
délicieusement fondants ...


topinambours-en-salade-CIMG3301.JPG


Pour réaliser cette délicieuse salade, 
pour quatre gourmands, il vous faut :


- 500 g de topinambours,
- 4 oeufs durs,
- 1 boîtes de coeurs d'artichauts,
- quelques feuilles de batavia.

Pour la sauce "citronnette"  :

- 1 citron,
- 3 CS d'huile d'olives,
- quelques tiges de coriandre,
- sel et poivre du moulin.


*******

1) Epluchez les topinambours,
passez-les sous l'eau froide et faites-les cuire
20 minutes dans une casserole d'eau salée.

topinambours-CIMG3269.JPG

2) Faites cuire les oeufs durs, en les plongeant,
à froid dans une casserole d'eau salée.
Dès les premiers bouillons d'ébullition,
compter 12 minutes de cuisson :
vous aurez ainsi des jaunes juste cuits et parfaitement jaunes.

3) Nettoyez les feuilles de batavia.

4) Egouttez les coeurs d'artichauts et pressez-les un peu
entre vos doigts pour évacuer un maximum d'eau.

5) Faites la sauce "citronnette" : pressez le citron,
mêlez-lui le sel, le poivre et l'huile d'olives.

Un conseil :  mixez les feuilles de coriandre,
(ce que j'aurais dû faire pour faire plus joli
car j'ai utilisé de la coriandre congelée) !

Et le fait de mixer la coriandre
multiplie son arôme dans la sauce.

6) Coupez les topinambours en rondelles lorsqu'ils
sont cuits et écalez les oeufs.

7) Dressez votre plat, disposez les rondelles
de topinambours sur les feuilles de salade,
accompagnés des oeufs durs et des coeurs d'artichauts ...

C'est prêt ... et bon appétit !


topinambours en salade CIMG3301

Verdict ? ils ont bel et bien un bon petit goût
entre la noisette et l'artichaut !


topinambours-en-salade-CIMG3309.JPG
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commentaires

C
<br /> j'adoreles topinambours !!!   mon pere les fait juste poeler au beurre ...  un régal !!<br /> <br /> <br />
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P
<br /> je n'en ai jamais mangé en salade mais ça me tente bien parc e que j'aime bcp ces légumes !<br /> <br /> <br />
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S
<br /> J'adore les topinambours.<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Ah!! le topinambour c'est trop bon, sous toute les formes!! j'adore ça! tu as bien fait de le préparer en salade pour bien avoir la saveurs, C'est aussi très bon avec un rôti, juste dans le jus ou<br /> alors en frites!<br /> Bisous et merci pour cette belle assiette<br /> §§§<br /> <br /> <br />
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S
<br /> je les et jamais manger en salade c'edt une bonne idée<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Une fois que l'on a goûté aux topinambours, on ne peux plus s'en passer !<br /> C'est un très bon légume !<br /> Je te souhaite une bonne soirée,<br /> Bisous, Doria $<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Un p'tit goût d'artichaut et de noisettes, hum ça me plairait bien !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> miam, miam, ta salade me donne très envie , bravo<br /> bisou $$$$<br /> <br /> <br />
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F
<br /> une belle salade à tester<br /> onne soirée<br /> <br /> <br />
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A
<br /> un petit goût bien particulier, cette version salade est bien pensée et originale. bise<br /> <br /> <br />
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S
<br /> il faut que j'en fasse aussi pour gouter !!<br /> je garde ta recette !<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Belle salade !! il va falloir que je m'y mette aux topi !! ;-))bizz$$<br /> <br /> <br />
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J
<br /> C'est vrai que la première fois on les regarde de travers en ce demandant ce qu'on va bien pouvoir en fire lol Bonne soirée, jessica. Bi$$$<br /> <br /> <br />
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R
<br /> Une recette à éssayer!Bonne soirée.<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Chouette un légume oublié qui revient à la mode.<br /> chaudronnette$<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Hi, hi, ça y est Mariellen, tu t'es enfin décidée à acheter des topi!!! T'as vu, c'est trop bon, hein!!!! C'est marrant, ce week-end, je parlais justement de topinambours avec mon papy et il m'a<br /> dit que sa mère lui faisait en salade. Ce qui m'a donné envi de tester. Et en voyant ta belle salade, voilà une 2ème bonne raison de tester. merci miss ^^<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Je n'ai jamais goûté en salade, mais j'adore les topinambours au vinaigre!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Moi j'adore ce légume !! son petit gout d'artichaud nous on en rafolle !<br /> <br /> <br />
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L
<br /> hummmmmmmmmmmoi aussi j'adore ce petit gourt d'artichaut !!!! mais je suis la seule chez moi, sniffff !!!!!<br /> je suis contente que tu as ! que vous avez aimé mes photos, j'en ai un paquet, quand j'aurais plus de temps je ferais un dossier photos sur mon blog !<br /> bisousclic loloche<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Je ne connais pas bien, moi non plus, les topinambours, mais tu as raison, faut essayer ! clic a toi<br /> <br /> <br />
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S
<br /> j'en raffole..mais je les mange toujours de la me^me façon: tièdes et a la vinaigretet<br /> <br /> <br />
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L
<br /> En voilà une supère idée, en plus j'adore les topinambours, je n'aurrais pas pensé les manger en salade !<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Très bonne salade, j'aime bien l'idée.Bravooo<br /> Bisou et bonne soir€€<br /> <br /> <br />
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S
<br /> c'est un légume que j'aime<br /> gros bisous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> oups! clic<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Sincérement, suis trééééééééés charmée! jmaias  fait! toujours en tajine! en salade!! waw! quelle belle version! elle est tout simplement trop belle!<br />  merci pour cette ingénieuse idée! biiiiiiiiiiiz<br /> <br /> <br />
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O
<br /> une belle version de manger cette race de pomme de terre!! merci$$<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Je ne crois pas les avoir goûtés seuls. Ta salade est donc à essayer.<br /> <br /> <br />
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C
<br /> voilà une bonne idée une salade de topinambourg.<br /> <br /> <br />
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C
<br /> En salade, voila la meilleure façon de découvrir réellement le gout des légumes! je vais te copier! Bonne journée!Bises!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> les grands esprits se rencontrent...je fais aussi des topinambours ce soir mais en velouté ! Ton assiette est très jolie !<br /> bonne am<br /> bizz<br /> <br /> <br />
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S
<br /> un légume que j'aime une recette qu'il faudra que je face !! bise sandra<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Je suis morte de rire...<br /> Je suis en train d'en manger... justement en vinaigrette...<br /> Passe une bonne journée. Bises Misti<br /> <br /> <br />
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M
<br /> C'est vrai qu'on les voit toujours associés avec autres choses ! Bonne journée, bises !<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Hummm j'adore les topinambours.<br /> Une surprise t'attend sur mon blog. :)<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Belle salade qui donne envie d'essayer<br /> belle journée<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Moi j'ai bcp aimé leur peti gout en effet mais mes zhommes !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> en salade je n'est jamais gouter tu me donne envie<br /> <br /> <br />
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E
<br /> <br /> oui oui  a tester  ,  je ne connais pas le gout,<br />   jamais osé tenter l'aventure...<br /> bisous et belle journ€€<br /> <br /> <br /> <br /> <br />
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T
<br /> c'est très bon aussi en omelette !<br /> avec beaucoup d'oignons !<br /> mais il faut les éplucher avant de les faire cuire !!<br /> et ce n'est pas facile !!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> <br /> Bisous et clic $$$ !<br /> <br /> <br />
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K
<br /> j en ai longtemps entendu parlé aussi (en tunisie) j en ai jamais vu..et j imagine le gout, tu le decris si bien! et ça me donne envie d 'une coup!<br /> <br /> <br />
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T
<br /> miam, tu me donnes envie d'essayer $$<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Jamais goûté les topinambours...je me demande si j'en trouve par chez moi...à chercher ;-))<br /> <br /> <br />
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C
<br /> ah oui quand on aime les artichauds, on aime les topinambours ;-)<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Depuis que j'y ai goûté, environ 4 ans, j'en cultive dans mon potager et comme ça pousse tout seul : il suffit de laisser un tout petit morceau de topinambour dans le sol pour que l'année d'après<br /> tu puisses en récolter au moins 4 kg par pied... c'est un régal ! Bises et bonne journée<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Jolis...mais je passe mon tour, ces légumes là nous rendent malades des intestins quelque chose de bien et à chaque fois.<br /> Bisous sous la neige<br /> <br /> <br />
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A
<br /> J'en ai plein à ramasser.. bien plus que je ne pourrai en manger et voilà je ne le fais pas.... il fait froid, c'est peut-être la raison  :-((<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Et bien j'avoue n'avoir jamais goûté aux topinanbours mais je suis conquis.<br /> Tu me fait découvrir un légume qui me parait excellent...sans doute est - ce ta façon de le préparer qui m'interpelle.<br /> En tout cas, ton plat est joliment  présenté et très alléchant, on a vraiment envie d'y goûter surtout avec cette petite vinegrette. Et on le sait toutes et tous... Avec Mariellen aux<br /> fourneaux, tout est bon.<br /> <br /> Merci pour cette découverte Mariellen<br /> <br /> Bisou et bonne journée...On attend déjà demain<br /> <br /> Patrick<br /> <br /> <br />
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