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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 06:00

 

Voici la recette d'une crème délicieuse

que j'ai réalisée pour accompagner les

Tortis au Saumon à la crème de brocolis  ...

 

Vous pouvez aussi déguster cette sauce

avec un riz créole,

 

et c'est aussi un délice qui se mange 

à la petite cuillère, trop bonne la sauce !

 

crème de brocoli citronnée CIMG1591 (2)

 

 

Pour réaliser cette crème 

 Pour deux à quatre gourmands, 

 il vous faut :

 

Pour la crème de brocolis,

- 1 brocoli,

- 2 CS de crème fraîche

(à remplacer par du yaourt maigre si régime),

- 2 CS de jus de citron,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Nettoyez le brocoli à l'eau et détaillez-le en petits bouquets.

 

2) Rincez-les et faites-les cuire 8 minutes à la vapeur.

 

5) Mixez les bouquets de brocoli avec 2 cuillères à soupe

  de crème fraîche (ou par du yaourt si votre ligne préfère ...)

et le jus de citron. Salez et poivrez ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !


 

creme-de-brocoli-citronnee-CIMG1591--2-.jpg

 

et servie avec les  Tortis au Saumon à la crème de brocolis

 

tortis au saumon à la crème de brocolis CIMG1584 (2)

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Sauces
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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 06:00

 

Et en 20 minutes chrono !    

 

Aujourd'hui, c'est pasta avec des pâtes

et plus exactement des Tortiglionis

accompagnés d'un filet de saumon,

de brocolis et d'une sauce ... aux brocolis !

 

Oui, mais pas n'importe quelle sauce,

une sauce aux brocolis citronnée !

 

Un plat avec lequel on se fait plaisir,

qui est est délicieux,

et qui, en plus, nous aide à maigrir,

que demander de mieux !

 

tortis-au-saumon-a-la-creme-de-brocolis-CIMG1584--2-.jpg

 

Pour réaliser ce plat pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 125 g de pâtes Tortiglionis,

- 1 pavé de saumon d'environ 300 g,

- 3 tiges de coriandre fraîche.

 

-o-o-o-

 

Pour la crème de brocolis,

- 1 brocoli,

- 1 CS de crème fraîche

(à remplacer par du yaourt maigre si régime),

- 1 CS de jus de citron,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Cuisez le pavé de saumon avec la peau

12 minutes au four préchauffé à 220°.

 

2) Nettoyez le brocoli à l'eau et détaillez-le en petits bouquets.

Rincez-les et faites-les cuire 8 minutes à la vapeur.

 

3) Une fois cuits, réservez la moitié des bouquets de brocoli

pour accompagner les pâtes. 

 

4) Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée,

le temps indiqué sur votre paquet.

 

5) Préparez la crème de brocoli en mixant la moitié

des bouquets de brocoli avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche

et le jus de citron. Salez et poivrez.

 

6) Détaillez le filet de saumon.

 Ajoutez aux pâtes accompagnées des petits bouquets de brocolis.

Servez les pâtes nappées de crème de brocoli citronnée ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !


tortis au saumon à la crème de brocolis CIMG1584 (2) 

C'est un régal !

tortis-au-saumon-a-la-creme-de-brocolis-CIMG1589--2-.jpg

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


 

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Published by mariellen - dans Pâtes - Riz & Cie
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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 06:00

 

Si comme nous, vous aimez l'aïoli,

en voici un nouveau 

accompagné de filets de daurade Royale. 

 

Tout simple à faire et très bon ...

 

filet de daurade royale en aïoli CIMG4839 (2)

 

Pour réaliser ce plat pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 dorades Royales,

- 2 oeufs cuits durs,

- une salade verte batavia,

- quelques tiges de persil plat,

- 2 citrons, et ...


- 1 bol d'aïoli préparé avec :

- 1 CS de moutarde forte,

- 20 cl d'huile,

- 1 jaune d'oeuf,

- 2 gousses d'ail pilées,

- jus de citron,

- sel et poivre du moulin.

 

*******

 

1) Pour la préparation des daurades, c'est ici

Daurade Royale en Pot-au-Feu

 

2) Une fois cuites, ôtez la peau, et levez les filets.

 

 Préparez la sauce aïoli :

 

3) Dans un pilon, écrasez les gousses d'ail pelées.

 

4) Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeufs

avec la moutarde, le sel, le poivre et la purée d'ail. 

 

5) Ajoutez peu-à-peu l'huile en petit filet

et touillez avec un fouet.

 

6) Lorsque la mayonnaise est faite, ajoutez

une cuillère à café de jus de citron.


 7) Servez les filets sur un lit de salade

garni d'oeufs durs et de quartiers de citron,

accompagnés du bol d'aïoli ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

filet-de-daurade-royale-en-aioli-CIMG4839--2-.jpg

Un régal !

filets-de-daurade-royale-en-aioli-CIMG484.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Poissons & Crustacés
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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 06:00

 

 

Une salade complète parfaite à déguster

par ces chaudes journées ...

 

salade-de-tortis-aux-tomates-et-brocoli-CIMG1581--2-.jpg

 

Pour réaliser cette salade pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 tomates,

- 125 g de pâtes Tortiglioni,

- 1 boule de mozzarella de Bufflonne,

- 1/2 brocoli,

- quelques tiges de coriandre fraîche,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

Pour la sauce citronnette :

 

-1 citron,

1 échalote émincée,

- 2 CS d'huile d'olives,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Faites cuire le brocoli nettoyé et coupé en petits bouquets

à la vapeur pendant 12 minutes.

 

2) Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur votre paquet. 

 

3) Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles.

 

4) Placez les rondelles de tomates,

puis les pâtes accompagné des bouquets de brocoli.


5) Ajoutez des dés de mozzarella.

 

6) Préparez la sauce citronnette en mélangeant les ingrédients.

 

7) Parsemez de pluches de coriandre fraîche,

et de sauce citronnette au moment de déguster ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

salade de tortis aux tomates et brocoli CIMG1581 (2)

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Salades
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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 06:00

 

Oui, vous avez bien lu,

ce sont des gaufres d'une extrême croustillance,

qui ne ramollissent pas !

 

Je vous confie aujourd'hui ma super recette de gaufres !

 

C'est une recette qui a la particularité d'apporter aux gaufres

un croustillant extraordinaire !

 

Cette recette ne contient que peu de graisse,

et surtout ne contient pas de lait !

Et c'est là que réside tout le secret !

 

Les gaufres sont croustillantes comme des gaufrettes.

 

Et si vous en faites en grosses quantités

et qu'il vous en reste le lendemain,

il vous suffit simplement de les réchauffer quelques minutes

en les replaçant dans le gaufrier.


Mais le mieux s'il vous reste de la pâte,

et de la placer au réfrigérateur dans un saladier filmé,

et faites-les cuire le lendemain ...

 

Des gaufres vraiment extra !

 

gaufre-a-la-Chantilly-CIMG1406--2-.jpg

 

Pour réaliser 14 gaufres environ,

il vous faut :

 

1/2 litre d'eau,

- 80 g de beurre,

- 1 gros oeuf,

- 200 g de farine type 45,

- 1/2 sachet de levure chimique,

- 1 pincée de sel,

- quelques gouttes de vanille liquide.

 

*******

 

1) Dans un grand saladier, fouettez l'eau avec le jaune d'oeuf.

 

2) Ajoutez la margarine ou le beurre fondu

(mais non bouillant) en fouettant.

 

3) Incorporez les gouttes de vanille liquide.

 

4) Ajoutez la farine dans laquelle vous aurez délayé

le sel et la levure chimique.

 

Pour ce faire, sans avoir aucun grumeau,

faites un tourbillon à l'aide de votre fouet

et versez peu-à-peu la farine

(comme lorsque vous préparez la colle à papier peint) ! 

 

5) Ajoutez le blanc d'oeuf battu en neige

 

Il est très important de bien respecter cet ordre donné !

 

6) Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.

 

7) Faites chauffer votre gaufrier.

 

8) Badigeonnez les moules d'un peu d'huile

à l'aide d'un pinceau siliconé.


8) Déposez une louche de pâte sur votre moule

qui doit le recouvrir.

 

9) Rabattez le moule et retournez-le aussitôt

du côté opposé afin de bien répartir la pâte.

 

10) Laissez cuire 2 à 3 minutes, selon votre type de gaufrier,

la gaufre doit être cuite et dorée ...

 

et ainsi de suite jusqu'à ce que votre pâte soit épuisée !

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

Allez, servez-vous, vous avez le choix ...

 

gaufres-au-sucre-CIMG1404--2-.jpg

 

gaufre à la Chantilly CIMG1406 (2)

      Ou avec quelques "léchettes" de Nutella,

c'est tellement bon ! 

 

gaufre-au-nutella-CIMG1494--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Pâtisseries
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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 06:00

 

 

En 1 heure chrono !    

 

Pour les amateurs d'abats, voici un délicieux couscous 

qui change du couscous traditionnel,

car réalisé avec des petites langues d'agneau et des brocolis.


Un couscous un peu différent du couscous habituel

car j'ai fait cuire les légumes à la vapeur,

et préparé la sauce séparément.


Personnellement j'adore la langue,

qu'elle soit de boeuf ou de veau.

Mais l'inconvénient est qu'une langue 

est une quantité trop importante

pour un (e) seul (e) ou deux gourmands (es),

et même si on a la possiblilité de n'en acheter qu'une moitié !

 

Alors les langues d'agneau sont toutes trouvées

et je les trouve bien meilleures que leurs copines

car plus fines et plus fermes ...


Comptez 3 à 4 langues par personne,

et vous ne serez pas obligés d'en faire trois repas de suite ...

 

J'aime que la sauce qui accompagne la langue soit piquante.

Ici j'en ai fait une légèrement acidulée

avec le citron et la touche de miel,


c'est un régal !

 

couscous-aux-langues-d-agneau-et-brocoli-CIMG1351--2-.jpg

 

Pour réaliser ce couscous pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 8 langues d'agneau,

- 2 CS de vinaigre,

- du gros sel,

- 3 clous de girofle,

- 3 feuilles de laurier,

- quelques grains de poivre blanc,.


-o-o-o-


- 1 grosse échalote,

- 1 noix de beurre,

- 1/2 cube de bouillon d'agneau,

- 10 cl d'eau,

- 2 gousses d'ail,

- 2 cm de gingembre pressé, 

- 2 Poignées de raisins blonds secs,

- 1 CS de miel,

- 1 citron,

- 2 carottes,

- 1 brocoli,

- poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Passez les langues sous l'eau fraîche.

 

2) Placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau

avec une pincée de gros sel et le vinaigre.

Portez à ébullition pendant 5 minutes.

 

3) Egouttez-les et faites-les cuire dans un autocuiseur,

couvertes d'eau avec du gros sel, les feuilles de laurier,

les clous de girofle et quelques grains de poivre.

Laissez-les cuire 40 minutes

à partir de la mise en rotation de la soupape.

 

Pendant ce temps, préparez la sauce.

 

4) Faites revenir l'échalote finement émincée dans le beurre.


5) Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail pressés.

 

6) Ajoutez le jus de citron,

le cube de bouillon d'agneau, les 10 cl d'eau

le miel et les raisins secs.

 

7) Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

 

Préparez les légumes.

 

8) Nettoyez le brocolis. Détaillez-le en petits bouquets.

Pelez les carottes, coupez-les en rondelles.

Faites cuire les bouquets de brocolis avec les rondelles de carottes

à la vapeur une dizaine de minutes.

 

9) Préparez la semoule de couscous.

 

10) Egouttez les langues, pelez-les.


couscous-aux-langues-d-agneau-et-brocoli-CIMG1339--2-.jpg

 

11) Servez les langues coupées en rondelles,

accompagnées de semoule de couscous,

des bouquets de brocolis et carottes,

nappés de sauce ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 couscous aux langues d'agneau et brocoli CIMG1351 (2)

avec une petite garniture de légumes,

et une grande ...

couscous-aux-langues-d-agneau-et-brocoli--CIMG1353--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Couscous & Tajines
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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 06:00

 

Une très bonne Fête à toutes les mamans !

 

-o-o-o-

 

Le Carrot cake ou

cake à la carotte au gingembre 

 

nous a bluffé !

 

Ce pomme-carrot cake rose est une réalisation

sur la même base, mais quelque peu différente,

avec l'ajout d'amandes et de pralines, et d'une pomme 

 pour lui apporter encore plus de moelleux.


Tellement moelleux

qu'on pourrait le déguster à la petite cuillère ...

 

carrot-cake-aux-pommes--amandes-et-pralines-CIMG9484--2-.jpg

 

Pour réaliser ce cake,

il vous faut :

 

 

- 4 oeufs,

- 2 carottes râpées (220 g),

- 1 pomme,

- 15 cl d'huile,

- 200 g de sucre fin,

- 220 g de farine,

- 1 pincée de sel fin,

- 40 g de de poudre d'amandes,

- 2 CS d'arôme d'amandes amères,

- 8 pralines concassées,

 - 1 sachet de levure chimique.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 180°, th. 6

 

2) Cassez les oeufs dans un saladier

et fouettez-les quelques minutes avec le sucre fin.

 

3) Ajoutez l'huile et l'arôme d'amandes.

 

4) Ajoutez les carottes et la pomme râpées

et mélangez.

 

5) Incorporez la poudre d'amandes et les pralines concassées.

 

carrot-cake-aux-pommes--amandes-et-pralines-CIMG9470--2-.jpg

 

6) Amalgamez alors la farine mélangée à la levure.

 

7) Versez dans un moule à cake

 

 

et enfournez pour 55 minutes ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

carrot-cake aux pommes, amandes et pralines CIMG9484 (2)

 

carrot-cake-aux-pommes--amandes-et-pralines-CIMG9492--2-.jpg

 

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Published by mariellen - dans Pâtisseries
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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 06:00

 

En 40 minutes chrono !

 

Voici un plat originaire du maroc,

et d'Essaouira plus exactement.

 

Une viande d'agneau rôtie accompagnée d'oignons

et de multiples épices et de miel.

 

Accompagné d'un riz pilaf,

Un plat délicieusement parfumé !


 

mrouzia-d-agneau-aux-raisins-CIMG1451--2-.jpg

 

Pour réaliser ce plat pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 4 tranches de collet d'agneau,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 noisette de beurre,

- 2 oignons,

- 1/2 CC de cannelle,

- 1 CC de gingembre en poudre,

- 1 CC de curcuma,

- 1 CC de Ras el Hanout jaune,

- 1 CC de poivre noir,

- 1 dose de safran,

- 2 CS de miel,

- 50 cl d'eau,

- 2 verre de riz long grain,

- 2 poignées de raisins secs,

- sel. 

 

*******

 

1) Faites revenir la viande dans une sauteuse bien chaude

avec l'huile d'olives et le beurre. 

 

2) Ajoutez les oignons coupés en fines particules.

Laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient

légèrement dorés et transparents, puis remuez.

 

mrouzia--d-agneau-aux-raisins-CIMG1450--2-.jpg

 

3) Ajoutez les épices :

la cannelle, le Ras el Hanout, le gingembre

le poivre, le curcuma et le miel.

 

4) Versez l'eau.

Remuez puis laissez mijoter 40 minutes.

 

5) 10 minutes avant la fin de la cuisson,

ajoutez les raisins secs qui vont gonfler et cuire dans la sauce.

 

6) Quelques minutes avant la fin de la cuisson,

délayez la dose de safran à la sauce.

 

7) Servez accompagné de riz pilaf ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

mrouzia d'agneau aux raisins CIMG1451 (2)

 

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Published by mariellen - dans Viandes
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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 06:00

 

Très facile et en 5 minutes chrono !

 

Un dessert simplissime qui plaira

aux Petits comme aux Grands !

 

Personnellement, je trouve que ça change du yaourt,

et puis ça rappelle de bons souvenirs d'enfance ...

 

Nous sommes en pleine période.

C'est aux Etats-Unis que la production est la plus significative

avec plus d'un million de tonnes par an,

peu caloriques mais multivitaminées

profitons-en !

 

Un excellent petit dessert !

Merci les fraises !

 

petits-suisses-aux-fraises-CIMG1372--2-.jpg

 

Pour réaliser ce fabuleux dessert,

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 4 Petits-Suisses au minimum ...

- une bonne dizaine de fraises,

- 2 à 4 CS de sucre glace ou fin selon les goûts,

- vermicelles de chocolat,

- quelques feuilles de menthe pour la déco.

 

*******

 

1) Mélangez tout simplement les Petits-Suisses au sucre

dans un saladier en fouettant vigoureusement.

 

2) Versez dans des coupes.

 

3) Recouvrez de  fraises nettoyées et coupées en lamelles.

 

4) Saupoudrez de vermicelles de chocolat

et de feuilles de menthe ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

petits suisses aux fraises CIMG1372 (2)

 

Alors content(e)s ?

Je savais que j'allais vous faire plaisir ...

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 06:00

 

30 minutes chrono !

 

La menthe pousse bien dans le jardin.

 

Une trentaine de feuilles se sont faites une joie immense

d'être mises à l'honneur et intégrer les ingrédients

nécessaires à la confection de cette sauce.

 

Si vous aimez l'agneau, le couscous,

et les sauces très légèrement sucrées-salées,

cette recette est faite pour vous !

 

Pour la rapidité, j'ai choisi d'utiliser

des tranches de gigot d'agneau.

 

Simplement rôties, salées et poivrées,

je les ai accompagnées d'une semoule de couscous

aromatisée à une sauce à la menthe

faite avec un bouillon d'agneau mêlé d'épices et de miel ... 

 

Tendrement savoureuses, ces tranches de gigot

sont parfumées juste comme il faut

grâce aux épices et aux feuilles de menthe ...

Merci les filles feuilles ! 

 

C'est un régal !

 

gigot-d-agneau-a-la-menthe--au-miel-et-gingembre-et-son-co.jpg

 

Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 belles tranches de gigot d'agneau,

- 1 noix de beurre,

- sel et poivre blanc du moulin.

- 1 verre 1/2 de semoule de couscous.

 

Pour la sauce :

 

- 20 g de beurre,

- 1 belle échalote,

- 2 cm de gingembre frais,

- 30 feuilles de menthe fraîche,

- 3 CS de miel,

- 1 citron,

- 1 bouillon d'agneau,

- 20 cl d'eau,

- 1 gousse d'ail,

- poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Faites chauffer une sauteuse. Faites fondre la noix de beurre

et ajoutez les tranches de gigot d'agneau.

 

2) Saisissez-les des deux côtés pour qu'elles aient

une belle couleur dorée.


3) Réglez le thermostat au minimum

et laissez-les mijoter 15 à 20 minutes

(selon leur épaisseur, à vérifier en cours de cuisson,

avec la pointe d'un couteau). 

 

 Pendant la cuisson, préparez la sauce.

 

4) Faites un bouillon avec le cube d'agneau

et 20 cl d'eau portés à ébullition.

Ajoutez la gousse d'ail et le gingembre pressés

ainsi que les feuilles de menthe ciselées.

 

5) Dans une autre casserole ou un saucier

(si vous en avez un), faites fondre le beurre,

 ajoutez l'échalote finement coupée pour la faire revenir

afin qu'elle devienne translucide.

 

6) Ajoutez alors le jus de citron, le bouillon et poivrez.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

 

Pendant ce temps, préparez la semoule de couscous

de cette façon, c'est plus rapide ...

Cuisson rapide de la Semoule de Couscous

 

7) Servez les tranches de gigot avec un dôme de semoule,

sur laquelle vous ferez couler

quelques cuillères de sauce à la menthe  ...

 

Magique !

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

gigot d'agneau à la menthe, au miel et gingembre et son co

 

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