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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 06:00

 

 

Je suis particulièrement satisfaite de cette tarte,

et particulièrement par ma pâte.

 

Cette pâte est délicieuse,

une pâte brisée aux Spéculoos

avec un bon goût de cannelle puisque

j'y ai incorporé des biscuits Spéculoos émiettés.

 

De plus, et c'est là le plus important,

cette pâte est aussi bonne le lendemain,

même garnie de groseilles juteuses,

i n c r o y a b l e, 

la pâte ne se détrempe pas !

 

Cette pâte ressemble à une pâte sablée,

mais ce n'est pas une pâte sablée ..., 

c'est un délice !

 

tarte aux groseilles tout spéculoos CIMG8880 (2) 

 

Pour réaliser cette tarte pour un diamètre de 26 cm,

il vous faut :

 

- une boule de pâte brisée aux Spéculoos,

recette ici, clic, 

 

- 800 g de groseilles,

- 12 biscuits Spéculoos,

- sucre glace et crème Chantilly, au goût ...

 

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.

 

2) Foncez le moule à tarte

avec la pâte aux Spéculoos.

 

3) Emiettez les biscuits Spéculoos

avec le rouleau à pâtisserie sur un papier

et versez sur la pâte.

 

Tarte-aux-groseilles-tout-Speculoos-CIMG8863--2-.jpg

 

Ces biscuits ont la particularité d'absorber

en partie, le jus des fruits.

 

4) Disposez par-dessus les groseilles égrapillées,

et enfournez pour 35 minutes ...

 

Juste un peu de patience ...

il faut qu'elle refroidisse ! 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

tarte-aux-groseilles-tout-Speculoos-CIMG8874--2-.jpg

 

Ici dans un brouillard de sucre glace ...

 

tarte-aux-groseilles-tout-speculoos-CIMG8880--2-.jpg

 

Photo prise en soirée, une heure après sa sortie du four

 

 

Tarte-aux-groseilles-tout-Speculoos-CIMG8894--2-.jpg

 

Photo prise le lendemain matin ...

(avec ce qu'il reste de crème Chantilly !)

 

Regardez la tenue de la pâte,

elle est aussi crousti-fondante et

délicieuse que la veille !

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Tartes sucrées
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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 06:00

 

 

Une recette idéale pour toutes les tartes

qui se verront recouvrir de fruits juteux,

comme les groseilles.

 

En effet, j'ai eu l'idée d'incorporer

des biscuits Spéculoos réduits en poudre

dans la conception de ma pâte brisée.

 

En plus, en rajoutant ces petits biscuits 

émiettés sur la pâte, qui remplacent agréablement

les déjeûners "Raime" ou "rogerons" habituels,

 

La pâte reste intacte et croustillante sans ramollir,

même jusqu'au lendemain !

 

De plus, un bon petit goût de cannelle, et

 

une pâte qui ne détrempe pas ...

ça ne se refuse pas !

 

Essayez-là !

 

pate-brisee-aux-speculoos-CIMG8853--2-.jpg

 

 

Pour réaliser cette pâte pour une tarte de diamètre 26 cm,

il vous faut :

 

- 220 g de farine,

- 100 g de beurre,

- 8 biscuits Spéculoos,

- 1 pincée de sel,

- 1 CS de sucre fin,

- 5 à 8 cl d'eau tiède.

 

 

*******

 

1) Dans un saladier, versez la farine,

le sel et le sucre.

Mélangez.

 

pate-brisee-aux-Speculoos-CIMG8846--2-.jpg

 

2) Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux,

 et, avec le bout des doigts,

travaillez le beurre avec la farine :

vous sablez la pâte.

 

3) Lorsque l'aspect de la farine prend la forme

d'une poudre ou de sable,

ajoutez les Spéculoos émiettés

au rouleau à pâtisserie.

 

pate-brisee-aux-Speculoos-CIMG8849--2-.jpg

 

4) Puis versez un peu d'eau,

 tout en la travaillant avec les mains

de façon à obtenir une jolie boule de pâte.

 

5) Laissez-la reposer minimum 30 minutes

sous un torchon, et ...

 

Votre pâte est prête à être utilisée !

 

pâte brisée aux spéculoos CIMG8853 (2)

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

 

celle de la tarte aux groseilles aux Spéculoos ...

 

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Published by mariellen - dans Recettes de bases...
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24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 06:00

 

 

Aujourd'hui, une recette de taboulé,

nouvelle version,

au quinoa.

 

 

Tout aussi rafraîchissant que le taboulé

à la semoule de blé,

le taboulé au quinoa

va vous épater ...

 

 

Taboulé de quinoa CIMG8608 (2)

 

 

Pour réaliser ce taboulé pour 4 à 6 gourmands,

il vous faut :

 

- 1 verre de quinoa,

- 3 verres d'eau,

- une pincée de sel.

 

- 1 tomate,

- 1/2 concombre,

- 1 petit oignon,

- 1 citron,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 10 feuilles de menthe fraîche,

- 10 feuilles de basilic,

- 10 tiges de ciboulette,

- 10 feuilles d'estragon,

- sel et poivre du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Préparez le quinoa.

Rincez-le à l'eau froide

puis versez-le dans une casserole

avec trois fois son volume d'eau salée.

 

2) Portez à ébullition puis laissez-le cuire

à feu doux 15 à 20 minutes.

Egouttez.

 

3) Epluchez l'oignon et le concombre et râpez-les.

 

4) Lavez et coupez la tomates en tout petits dés.

 

5) Lavez les herbes et émincez-les finement.

 

6) Mélangez intimement le quinoa avec les légumes,

les herbes, le jus de citron et l'huile d'olives.

Salez légèrement et poivrez au goût.

 

7) Rafraichissez au réfrigérateur, et ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

Taboule-de-quinoa-CIMG8608--2-.jpg

 

Une excellente idée d'entrée

pour l'été ... 

 

Taboule-de-quinoa-CIMG8609--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Salades
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22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 06:00

 

Une tourte aux pommes de terre succulente

que vous pouvez réaliser 

à toutes les occasions.

 

Quelques ingrédients suffiront ...

des pommes de terre,

du saumon,

des champignons,

et une sauce béchamel ... au citron !

 

J'ai utilisé une qualité

de pommes de terre pour gratins.

 

En famille, entre amis,

pour les fêtes

ou pour un tête-à-tête,

une bonne tourte pour faire

et se faire plaisir ...

 

 

tourte-de-pommes-de-terre-au-saumon-bechamel-au-citron-CIM.jpg

 

Pour réaliser cette tourte d'un diamètre de 30 cm,

pour 6 à 8 gourmands,

il vous faut :

 

- 2 rouleaux de pâte feuilletée,

- 1 filet de saumon de 700 g,

- 500 g de pommes de terre,

- 1 boîte de champignons de Paris

 230 g égouttés,

- 30 cl de sauce Béchamel (recette ici clic),

- 1 citron,

- 1 oeuf (jaune pour la dorure),

- sel et poivre blanc du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Préparez la sauce Béchamel (ici clic).

Lorsqu'elle est terminée,

ne pas incorporer de noix de muscade,

mais ajoutez-lui le jus d'un citron.

 

2) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.

Epluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

 

3) Dépecez le filet de saumon.

Passez-le sous l'eau, égouttez-le

 et détaillez-le en fines lanières.

 

4) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.

 

5) Egouttez les champignons 

et pressez-les légèrement entre vos mains.

 

6) Foncez un plat à tarte avec un rouleau de pâte feuilletée.

Garnissez-le de pommes de terre et de champignons mélangés.

Disposez par dessus les lanières de saumon,

 

tourte-de-pommes-de-terre-au-saumon-a-la-bechamel-de-citr.jpg

 

et nappez de sauce Béchamel au citron.

 

 tourte-de-pommes-de-terre-au-saumon-a-la-bechame-copie-1.jpg

 

7) Disposez le second rouleau de pâte

pour former la tourte.

Scellez bien les bords à l'aide d'une fourchette,

et badigeonnez de jaune d'oeuf dilué avec quelques gouttes d'eau,

à l'aide d'un pinceau silicone.

 

tourte-de-pommes-de-terre-au-saumon-a-la-bechame-copie-2.jpg

 

8) Enfournez pour 35 minutes.

 

9) Servez avec une salade verte ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

  

tourte de pommes de terre au saumon béchamel au citron CIM 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

 

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 06:00

 

 

Auijourd'hui ce n'est pas vraiment

une recette que je vous propose,

mais plutôt une idée d'entrée,

une petite entrée légère

et très facile à préparer.

 

Le radis est un légume-racine riche en minéraux et oligo-éléments.

Il aide à la reminéralisation de l'organisme, très efficacement.

Il est également riche en soufre, qui lui donne sa saveur piquante

et qui, surtout, stimule l'appétit et la digestion.

Le tout avec un apport calorique des plus bas:

seulement 15 kcal/100 g. Wikipédia

 

Pas de cuisson,  mais un nettoyage minutieux

de ces petits légumes à la saveur douce,

 bien délicieux.

 

Une entrée légère en usant juste un peu de 

beurre, et de sel !

 

 

radis-roses-a-la-croque-au-sel-CIMG8077--2-.jpg

 

Pour présenter cette petite entrée, il vous faut :

 

- 1 botte de petits radis roses,

- du beurre,

- du sel,

- un bon pain.

 

radis-roses-a-la-croque-au-sel-CIMG7038--2-.jpg

 

 

*******

 

 

1) Nettoyez les petits radis et n'hésitez pas à les gratter,

si besoin, à l'aide de la pointe d'un couteau.

Coupez les racines et les queues.

 

2) Lavez-les à grande eau.

 

3) Présentez-les tout simplement

accompagnés de tartines beurrées,

et de sel fin ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

radis roses à la croque au sel CIMG8077 (2)

 

Une entrée "crouchtillante" avec un bon pain,

qui craque et qui croque ... 

 

Savez-vous que tout se mange dans le radis, même les fanes ?

pour preuve avec ce potage

 

Potage onctueux aux fanes de radis ... clic !

 

Cjuillet-20097643.jpg

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Entrées
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19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 12:22

 

Une truite bien parfumée,

 

farcie de champignons de Paris,

un bon mélange d'odeurs et de goûts

citron, céleri et basilic délicieux.

 

A refaire ...

 

Truite farcie aux champignons et céleri CIMG8552 (2)

 

Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 belles truites,

- 1 demi-boîte de champignons de Paris,

- 8 feuilles de céleri,

- 10  feuilles de basilic,

- 1 pointe de couteau de bouquet garni (ici clic)

 - 1 citron,

- 1 CS d'huile d'olives,

- sel et poivre du moulin.

 

 

*******

 

 1) Nettoyez bien les truites,

passez-les sous l'eau et épongez-les.

 

2) Préparez la farce.

Egouttez les champignons,

et pressez-les légèrement entre vos mains. 

 

3) Nettoyez les feuilles de céleri et de basilic

puis ciselez-les.

 

4) Pressez le citron, ajoutez le bouquet garni

 et mélangez le tout. Salez et poivrez.

Fourrez les truites de cette farce.

 

5) Préchauffez le four à 220° th. 7-8.

 

6) Disposez les truites sur un plat à four,

et arrosez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olives.

 

truite-farcie-au-celeri-CIMG8535--2-.jpg

 

7) Enfournez pour 16 minutes.

 

8) Dressez vos assiettes.

Prélevez délicatement la peau des truites

à l'aide de la pointe d'un couteau,

accompagnez de la garniture de votre choix,

ici une purée de pommes de terre,

et arrosez-les d'un filet de jus de citron ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

Truite farcie aux champignons et céleri CIMG8552 (2) 

Verdict ? Exquis ! 


 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ...

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Published by mariellen - dans Poissons & Crustacés
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18 juin 2010 5 18 /06 /juin /2010 06:00

 

 

Lorsque nous étions petits,

par une belle journée d'été ensoleillée,

mon grand frère François  a eu l'idée d'ajouter

des morceaux de camembert sur les rondelles

de salade de tomates que notre maman avait préparée.

 

A cette époque, nous ne connaissions pas la Mozzarella,

ces délicieuses petites boules de fromage Italien !

 

Avec un brin de nostalgie pour cette époque,

et oui, on a grandit ...

 

J'ai donc reproduit la recette inventée par mon frère 

que j'embrasse au passage,

 et que je vous propose aujourd'hui ...

 

 

salade-de-tomates-au-Brie-CIMG7346--2-.jpg

 

 Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 tomates bien mûres,

- 1 morceau de fromage Brie ou de camembert,

- 1 jus de citron,

- 1 trait d'huile d'olives,

- 1 pincée de thym,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.

 

2) Coupez le fromage en petits morceaux

et disposez-les sur les rondelles de tomates.

 

3) Emulsionnez le jus de citron,

le sel, le poivre et l'huile d'olives,

et versez sur les tomates.

 

4) Saupoudrez d'un peu de thym ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

 

salade de tomates au Brie CIMG7346 (2)

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ... 

 

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Published by mariellen - dans Salades
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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 06:00

 

 

C'est un véritable régal, ces asperges !

 

Elles sont fondantes, tendres,

elles sont délicieuses, surtout avec

une petite sauce hollandaise ici clic

 

Vous savez ? Mais oui,

cette petite sauce faite

avec une petite touche de citron !

 

Il existe trois sortes d'asperges :

-  des blanches,

- des violettes

- et des vertes

 

Personnellement, je ne connais

que les blanches et les vertes.

Les asperges vertes ont un goût plus prononcé

que les blanches,

car il faut savoir qu'elles poussent à l'air libre,

contrairement aux blanches qui, elles, poussent sous terre.

 

 

 

Asperges vertes sauce hollandaise CIMG8260 (2)

 

Pour réaliser ces asperges pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- des asperges vertes,

ici en bocal, toutes prêtes !

 

- ou des asperges fraîches.

Si elles sont fraîches, il est inutile de les éplucher,

mais un petit nettoyage s'impose.

Lavez-les simplement à l'eau claire

en les brossant légèrement avec une petite brosse douce.

 

- ou des asperges blanches.

 

 

Asperges-blanches-fraiches-CIMG8587--3-.jpg

 

 

 

- de la sauce hollandaise, ici clic

 

- quelques tiges de ciboulette,

- une poignée de salade roquette.

 

 

*******

 

 

1) Préparez la sauce comme indiqué ici.

 

Chez nous, les asperges se dégustent tièdes.

 

2) Ouvrir le bocal, et placez-le

au four à micro-ondes 40 secondes.

 

ou 2 bis) Nettoyez les asperges blanches

si elles sont fraîches.

Epluchez-les légèrement à l'aide d'un couteau économe

et coupez la base de la tige.

 

Nettoyez-les et faites-les cuire à la vapeur

5 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape

si vous utilisez un autocuiseur,

ou 10 à 15 minutes à surveiller,

selon leur taille si vous utilisez un autre récipient.

 

 

 3) Egouttez-les et placez-les sur un lit de roquette,

accompagnées de sauce ...

 

saupoudrée de ciboulette ciselée ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !  

 

Asperges vertes sauce hollandaise CIMG8258la sauce ... 

asperges-sauce-hollandaise-CIMG8818--2-.jpg

les asperges blanches ...

 

asperges-sauce-hollandaise-CIMG8821--2-.jpg

 

ou des vertes ...

 

Asperges vertes sauce hollandaise CIMG8260 (2) 

Pour conclure, je dirais que :

  

"Quelque soit leur variété,

avec ma petite sauce,

elles sont délicieuses !"

 

hummm ...

Et vous, vous préfèrez lesquelles ?

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ...

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Published by mariellen - dans Entrées
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16 juin 2010 3 16 /06 /juin /2010 06:00

 

 

Je raffole de la sauce hollandaise,

et vous savez pourquoi ?

 

Tout simplement parce que c'est

une petite sauce qui détient en elle

une petite touche de citron ...

 

Et comme j'adore les citrons ...,

je ne vous apprends rien,

 puisque m'étant déjà confessée à vous,

le citron,

c'est mon pêché mignon ...

 

Et puis en faisant sa sauce soi-même,

on fait juste ce qu'il faut,

on en a plus de trop,

on ne se sent donc plus obligé de la finir ,

ou bien de la jeter ...!

 

Elle a aussi l'avantage de se préparer en 5 minutes ...

Alors pourquoi résister ? 

 

Cette sauce va à ravir à certains légumes,

mais elle est sublïme avec  les asperges,

toutes les asperges ... 

 

 

Alors avec des petites vertes,

dernièrement, 

nous nous sommes régalés !

 

Asperges-vertes-sauce-hollandaise-CIMG8260--2-.jpg

 

Asperges-vertes-sauce-hollandaise-CIMG8258.JPG

 

 

Pour réaliser cette petite sauce pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 1 jaune d'oeuf,

- 1 citron,

- 1 CS d'eau,

- 30 g de beurre,

- une petite touche de sel,

et de poivre du moulin.

 

 

*******

 

 

Si vous avez un saucier, c'est formidable,

(je ne peux plus me passer du mien,

plus besoin de "touiller", ça tourne tout seul !) 

Mais même si vous n'en avez pas,

c'est tout aussi facile et simple à faire

dans une casserole !

 

1) Branchez le saucier.

 

2) Dans un bol, versez le jaune d'oeuf

avec la CS d'eau et le jus de citron.

 

3) Salez et poivrez légèrement.

 

4) Remuez avec une petite cuillère

 en crevant le jaune.

 

5) Versez dans l'appareil

et laissez tourner quelques secondes.

Lorsque l'eau commence légèrement à s'évaporer,

ajoutez le beurre peu à peu ...

 

N'attendez pas trop longtemps,

en deux minutes, la sauce est faite !

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

 

Sauce-hollandaise-CIMG8244--2-.jpg

 

 

Sauce-hollandaise-CIMG8247--2-.jpg 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Sauces
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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 06:00

 

 

Je vous propose aujourd'hui

un bon petit plat savoureux et complet,

une moussaka grecquo-lorraine,

à ma façon ...

 

 

Cette recette est une variante

de la véritable moussaka grecque 

qui est composée d'aubergines et de viande d'agneau.

 

La mienne est faite d'une viande de boeuf bien maigre,

agrémentée de petits champignons de Paris,

d'une sauce tomate bien relevée,

 

d'une sauce Béchamel (ici clic)

 

 et de gruyère Emmenthal râpé.

 

 

Moussaka-au-boeuf-et-aux-champignons-CIMG8219--2-.jpg

 

Pour réaliser cette recette pour trois gourmands,

il vous faut :

 

 

- 1 Belle aubergine,

- 500 g de viande de boeuf bien maigre,

- 2 oignons,

- 3 CS d'huile d'olives,

- 1/2 CC de cannelle,

- 1 boite de tomates concassées de 400 g,

ou 4 belles tomates pelées et concassées,

- 1/2 boites de champignons de Paris émincés,

- 3 gousses d'ail,

- 5 tiges de persil plat,

- 10 feuilles de menthe fraîche,

- 100 g de fromage Emmenthal.

- sel et poivre blanc du moulin.

 

 Pour la sauce Béchamel ou sauce blanche :

 

recette ici clic pour le détail

 

- 30 g de beurre,

- 30 g de farine,

- 35 cl de lait,

- une pincée de noix de muscade râpée,

- sel et poivre blanc du moulin. 

 

 

*******

 

1) Commencez par préparer la sauce Béchamel.

 

ici, clic

 

 

2) Préparez l'aubergine.

Lavez-la et coupez-la en rondelles

d'un centimètre d'épaisseur environ.

Faites revenir les rondelles dans 2 CS d'huile d'olives,

recto-verso, couvrez et laissez mijoter

8 à 10 minutes à feu doux.

Vous obtenez alors des rondelles fondantes et moelleuses.

De plus, en cuisant sous couvert,

la majorité d'huile reste au fond de la sauteuse,

pas mal pour la ligne, non ?

 

moussaka-au-boeuf-et-aux-champignons-CIMG8176--2-.jpg 

 

3) Epluchez les oignons et émincez-les finement

 Faites-les revenir dans l'huile d'olives bien chaude

afin qu'ils deviennent translucides.

 

4) Ajoutez alors la viande hachée et laissez-la revenir

quelques instants à feu moyen avec les oignons.

 

Moussaka-au-boeuf-et-aux-champignons-sauce-tomates-CIMG8187.jpg

 

5) Ajoutez la cannelle. Remuez. 

 

6) Ajoutez ensuite les tomates concassées,

le persil et la menthe ciselées,

les gousses d'ail émincées,

les champignons de Paris émincés,

le sel et le poivre.

Laissez mijoter 15 minutes environ à feu doux.

 

7) Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

 

8) Dans un plat allant au four beurré, répartir :

 

- une couche de la moitié des rondelles d'aubergines,

 une couche de la moitié de la sauce de viande,

- une couche de la moitié de la sauce Béchamel,

 

9) Procédez à une deuxième couche de chaque ingrédients

et terminez avec le fromage râpé.

 

10) Enfournez pour 30 minutes ...

 

moussaka-au-boeuf-et-aux-champignons-CIMG8209--2-.jpg

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

Moussaka au boeuf et aux champignons CIMG8219 (2)

 

Verdict ?

Une recette absolument délicieuse !

 

Un merveilleux bouquet de saveurs,

l'aubergine, la viande, les champignons,

 la sauce vous apportent

un fondant incomparable en bouche ... Miam !

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette  !

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