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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 07:00

Je vous propose aujourd'hui  
une recette  de kefta (recette ici clic).

C'est une recette que j'ai déjà faite,
 mais j'ai voulu les tester 

e
n modifiant simplement la cuisson.

Plutôt que de les cuire dans l'huile,
j'ai réalisé leur cuisson au four. 

Je préfère davantage cette cuisson
qui les rend nettement plus croustillants et plus light !

Même pas besoin de les éponger sur du papier absorbant, 
Miammmm ...


keftas-au-four-CIMG5420--2--keftas-au-four.jpg 


Pour la cuisson de ces keftas(clic) au four,
il vous faut :


- 1 pinceau siliconé,
- 2 CS d'huile de tournesol ou d'arachides.


*******


 Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

1) Disposez vos keftas bien à plat,
sur un plat allant au four.

2) Badigeonnez-les légèrement d'huile
à l'aide d'un pinceau siliconé.  

3) Enfournez-les une dizaine de minutes ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 

 
keftas au four CIMG5420 (2) keftas au four

vous voulez goûter ?

keftas-au-four-CIMG5425.JPG
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Published by mariellen - dans Chez "Mac Ellen"
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14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 07:00


Une petite recette, vite faite,
pour la St Valentin ?

Je vous propose
cette succulente coupe de poire, 
que nous venons de tester,
pour vous,

avec un tantinet de cacao,
une recette hyper light
pour toutes les gourmandes
et les gourmands ...

A déguster sans modération
et sans complexes ...



 coupe-de-poire-blanche-cacaotee-aux-amandes-CIMG3960.JPG


P
our réaliser cette recette pour deux
"Valentin" gourmands, 


3277717634_c6d4f536b2.jpg 


il vous faut :


- 1 belle poire, mûre à point,
- 2 yaourts natures Bulgare,
- 2 CS de sucre fin,
- 2 pincées de cacao, ici à la poire,
- 2 pincées d'amandes effilées,
- un peu de crème Chantilly.



*******


1) Mixez les yaourts avec le sucre fin. 

2) Epluchez la poire, et coupez-la en très fines lamelles.

3) Faites griller les amandes à la poêle,

4)  Dressez vos coupes.
- Répartissez un peu de yaourt dans le fond,
- ajoutez des lamelles de poire,
- reversez un peu de yaourt,
- à nouveau des lamelles de poires,
- une pincée de cacao,
- et un pschiiiiiit de crème Chantilly ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 


coupe-blanche-de-poire-cacaotee-aux-amandes-CIMG3902.JPG

 coupe de poire blanche cacaotée aux amandes CIMG3960
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Published by mariellen - dans Desserts
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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 07:00


Vous ne me croirez pas  
et c'est pourtant la vérité !

J'ai cuisiné cette recette
en moins de 15 minutes chrono ! 

Des blancs de poulets découpés en petits morceaux,
ça cuit très vite,

Les pâtes ? Aussi ! 

Et les champignons ?
En boîte, il n'y a plus qu'à les réchauffer ...

Et tout ça, ça nous fait ?

Cela nous fait une bonne petite recette
toute prête à être dégustée ! 


poulet-aux-tagliatelles-au-safran-et-aux-girolles--CIMG3854.JPG


Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :


- 2 blancs de poulet,
- 0.2 g de safran,
- 1 oignon,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 2 gousses d'ail,
- 1/2 cube de bouillon de volailles,
- 10 cl de crème fraîche liquide,
- quelques pluches de coriandre fraîche,
- sel et poivre blanc du moulin. 


*******


1) Détaillez les blancs de poulet en petits dés,
sur une planche à découper,
avec un bon couteau. 

2) Epluchez l'oignon et les gousses d'ail. 

3) Détaillez l'oignon en fines lamelles,
puis en fines particules. 

4) Faites revenir les dés de poulet dans l'huile d'olives.

5) Diluez le demi-cube de bouillon
avec les gousses d'ail pressées

dans 15 cl d'eau et portez à ébullition. 

6) Faites chauffer une casserole d'eau salée
pour cuire les pâtes, le temps indiqué sur le paquet. 

7) Lorsque les dés de poulet sont légèrement dorés,
retirez-les et placez-les sur une assiette. Réservez.

8) Ajoutez les particules d'oignon et faites-les revenir
afin qu'ils deviennent légèrement translucides.

9) Rajoutez les dés de poulet, le bouillon, et le safran.
Poivrez légèrement. 

10) Egouttez les champignons et pressez-les
très légèrement entre vos mains.
Ajoutez-les à la sauce.

11) Couvrez et portez à ébullition, puis baissez le feu
et laissez cuire 3 minutes.

12) Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez.

13) Egouttez les pâtes et ajoutez-les
à la sauce au poulet.
Remuez.

14) Dressez vos assiettes ...
A l'aide d'un cercle présentez les tagliatelles,
les dés de poulet et les champignons.
Servez avec quelques pluches de coriandre fraîche ...

Vous avez vu ?
il y a dans cette recette, 14 paragraphes,
comme demain  ...

nous serons le 14 février ...
Alors souhaitez une bonne fête à votre chéri, et ...



C'est prêt ... et bon appétit ! 


poulet aux tagliatelles au safran et aux girolles CIMG3854 
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Published by mariellen - dans Volailles
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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 07:00

Je vous présente une petite salade
qui nous a bien plu.

Une petite salade idéale pour
la St Valentin,
le 14 février prochain ...

Quelques coquilles St Jacques et quelques crevettes,
servies sur un lit de crudités fruitées,
avec une sauce également fruitée,
et légèrement acidulée,
un régal !


salade-de-coquilles-st-Jacques-aux-crevettes-a-la-mangue-C.JPG


Pour réaliser cette petite salade pour deux gourmands,
il vous faut :


- 6 noix de coquilles St Jacques,
- 8 belles crevettes,
- 1 carotte,
- 150 g de germes de soja frais,
- 2 clémentines,
- 1 mangue,
- 1 noisette de beurre,
- 2 CS de vinaigre de Xérès,
- 1 CS d'huile d'olives,
- sel et poivre blanc du moulin.


*******


1) Epluchez la carotte, lavez-la et râpez-la.

2) Ebouillantez les germes de soja en les plongeant 1 minute
dans une casserole d'eau bouillante salée.
Egouttez-les et réservez.

3) Passez les noix de St Jacques à l'eau et
épongez-les sur du papier absorbant.

4) Pelez une clémentine et détaillez-la en quartiers.
Pressez l'autre.

5) Pelez la mangue et ôtez le noyau.
Coupez la en petits quartiers puis en lamelles.

6) Dans un saladier, mélangez la carotte râpée
avec les germes de soja, les lamelles de mangue
et les quartiers de clémentine. 

7) Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre de Xérès,
le jus de la clémentine et l'huile d'olives.
Salez très légèrement et poivrez. 

8) Déshabillez les crevettes
en ne leur conservant que la queue.

9) Faites chauffer la noisette de beurre
dans une poêle et saisissez les noix de St Jacques
quelques instants de chaque côté.

10) Dressez votre plat,
placez-les noix de St Jacques et les crevettes
sur le lit de crudités fruitées,
nappez de sauce ...  

C'est prêt ... et bon appétit !


salade de coquilles st Jacques aux crevettes à la mangue C  

salade-de-coquilles-St-Jacques-aux-crevettes-a-la-mangue-C.JPG 

Verdict ? Absolument délicieux !

 salade-de-coquilles-St-Jacques-aux-crevettes-a-la-copie-1.JPG
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Published by mariellen - dans Poissons & Crustacés
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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 07:00

Vous aimez les cheesecakes ?
Oui ?

Alors, je vous propose une nouvelle recette,
mais qui sera salée, cette fois ... lol

Non, n'ayez pas peur,
juste un petit filet de perche suffira ...

Et vous remarquerez
qu'il n'y a pas un gramme de farine !

Ce cheese, nous l'avons adoré
car délicieusement parfumé
avec la coriandre fraîche !


cheesecake-aux-tomates-et-filet-de-perche-du-Nil--CIMG3697.JPG 


Pour réaliser ce cheesecake de 32 cm de diamètre,
il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 filet de perche du Nil de 300 g environ,
- 400 g de fromage blanc
- 5 oeufs,
- 3 tomates,
- 1 oignon,
- 1 bouquet de coriandre fraîche,
- sel et poivre du moulin. 

*******

Préchauffez le four à 210° th. 7


cheesecake-au-filet-de-perche-CIMG3671.JPG

1) Préparez le filet de perche, passez-le sous l'eau
et coupez-le en lanières puis en dés. 

2) Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

3) Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.

4) Lavez le bouquet de coriandre et ciselez-le.

5) Battez les oeufs puis ajoutez le fromage blanc
et la coriandre ciselée. Mélangez bien.
Salez et poivrez. 

6) Etalez la pâte feuilletée sur le moule à tarte.

7) Disposez les lamelles d'oignon,
les rondelles de tomates, 
les dés de perche.
Salez et poivrez légèrement. 


cheesecake-au-filet-de-perche-CIMG3674.JPG

8) Versez le mélange d'oeufs au fromage blanc, puis enfournez
pour 35 minutes en ramenant le thermostat à 190° ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 

cheesecake aux tomates et filet de perche du Nil CIMG3697 

J'ai servi ce cheesecake avec
la salade multifruits
aux carottes et clémentines (clic).
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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 07:00


Envie de salade, ouiiiiiii !!!

Je vous propose aujourd'hui
celle qui a étonné nos papilles ... 

Une salade qui vous émoustille, 
 vous baigne de saveurs
et vous noie de bonheur ...
lol, 
elle est extra cette petite salade,
et hyper light en plus,
même pas une goutte de graisse,
 on pourrait volontiers la déguster comme dessert !


 salade-multifruits-aux-carottes-et-clementines-CIMG3655.JPG


P
our réaliser cette petite salade pour deux gourmands,
il vous faut : 


- 2 carottes,
- 2 clémentines,
- 1 pomme,
- 30 g de raisins blonds secs,
- 4 noisettes,
- 1 pincée de cannelle,
- sel. 


*******

1) Faites gonfler les raisins. Placez-les dans une tasse
et couvrez-les d'eau, et faites les gonfler 
au micro-ondes, en pleine puissance pendant 40 secondes. 

2) Epluchez et râpez les carottes.

3) Epluchez la pomme et coupez-la en petites frites, toutes fines.

4) Epluchez une seule clémentine. Pressez l'autre. 

salade-multifruits-aux-carottes-et-clementines-CIMG3649.JPG

5) Dans un saladier, mélangez les carottes râpées
avec les fritelles de pommes.
Ajoutez le jus de la clémentine pressée.
Salez très légèrement. Remuez.

6) Ajoutez les quartiers de la clémentine,
puis les raisins égouttés.

7) Saupoudrez de cannelle
et décorez avec les noisettes émincées ... 


C'est prêt ... et bon appétit ! 

Hummmm, la bonne odeur de cannelle ...

 salade multifruits aux carottes et clémentines CIMG3655

Verdict ?  Excellente !

salade-multifruits-aux-carottes-et-clementines-CIMG3652.JPG
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Published by mariellen - dans Salades
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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 07:00


La pastilla est une recette de fêtes,
d'origine marocaine,
faite de feuilles de bricks qui constituent le feuilletage,
de poulet, d'épices et d'oeufs.

Pour réaliser cette recette, je n'ai utilisé
que des cuisses de poulet,
une viande absolument très tendre ...

Ce plat est excellent ...

Si je n'ai qu'un seul conseil à vous donner,
testez-le, c'est un régal ! 




pastilla-au-poulet-et-amandes-CIMG3831.JPG


Pour réaliser cette délicieuse pastilla,
pour deux gourmands, il vous faut :


- 2 belles cuisses de poulet,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 3 oignons,
- 20 cl d'eau,
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche,
- 6 brins de persil plat,
- 1 CS de cannelle,
- 3 CS de sucre roux,
- 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée, 
-  1 CS de ras el Hanout jaune,
- 0,2 g de safran,
- 2 CS d'amandes en poudre,
- 2 CS d'amandes en grains,
-  1 cm de gingembre frais,
- 3 oeufs,
- 1 CS d'eau de fleur d'oranger,
- sel et poivre blanc du moulin,
- 9 feuilles de bricks,
- 40 g de beurre fondu
- +10 g pour les amandes.


*******


1) Dans une cocotte, faites revenir légèrement
les cuisses de poulet
dans l'huile d'olives.

2) Ajoutez les oignons émincés, remuez quelques instants
pour qu'ils blondissent sans prendre de couleur.

3) Ajoutez l'eau, puis successivement ...,

4) Le gingembre épluché et râpé,

5) La cannelle,

6) Le ras el Hanout jaune,

7) La noix de muscade râpée,

8) Le sucre roux
,

9) Le bouquet de coriandre fraîche,
et les tiges de persil plat ciselés
,

10) Le sel, le poivre
ainsi que la dosette de safran.

11) Couvrez et laissez mijoter 1 heure, à feu doux,
jusqu'à ce que la chair du poulet se détache des os. 

12) Lorsqu'il est cuit, retirez le poulet de la casserole
et laissez-le refroidir. 

13) Effilochez ensuite la chair du poulet et réservez.

14) Faites réduire la sauce si elle est trop liquide,
elle doit avoir la consistance d'une crème,
puis ajoutez les oeufs battus.
Laissez cuire 1 minute et réservez. 

15) Dans une poêle, faites revenir les amandes
concassées dans le beurre chaud.
Ajoutez la CS d'eau de fleur d'oranger et réservez. 

16) Préchauffez le four à 180°, th. 6

17) Faites fondre le beurre, et à l'aide d'un pinceau siliconé,
badigeonnez les feuilles de bricks.

18) Disposez 6 feuilles dans un plat à tarte en les superposant
entre-elles et en les faisant dépasser
de moitié sur le bord du plat.

20) Disposez les filaments de poulet
et la sauce aux oeufs,

21) Saupoudrez des amandes en poudre,
ajoutez les amandes concassées dorées,
et saupoudrez d'un peu de cannelle.

22) Rabattez les feuilles de bricks, puis ajoutez les feuilles
de bricks restantes sur le dessus
en prenant soin de les border vers l'intérieur.

23) Enfournez pour 20 à 25 minutes,
jusqu'à ce que votre pastilla soit bien dorée.

 Servez-la saupoudrée de cannelle en poudre
et de sucre glace ...


C'est prêt ... et bon appétit !


pastilla au poulet et amandes CIMG3831 
Verdict ? Un pur régal !
pastilla-au-poulet-et-amandes-CIMG3838.JPG 

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 07:00

Voici l'entrée que j'ai faite,
accompagnée

de la sauce à l'avocat à l'échalote (ici clic)

C'est une entrée toute facile
et très rapide à préparer.

On pourrait également l'accompagner d'un oeuf dur,
et l'agrémenter de tomates cerises,
pour donner de la couleur,
mais ce jour là, je n'en avais pas ...

En plus elle est fondante
et très agréable à déguster ...



mille-feuilles-de-pomme-de-terre-et-d-avocat-CIMG1878.JPG
 


Pour réaliser deux petits mille-feuilles,
il vous faut :


- 4 petites pommes de terre BF 15,
- 1 avocat,

- de la sauce à l'avocat à l'échalote (recette ici clic),
- sel et poivre 5 baies du moulin. 


*******


1) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur
une dizaine de minutes. 

2) Epluchez l'avocat et coupez-le en deux.
Enlevez le noyau et détaillez-le en tranches fines. 

3) Epluchez les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites
et coupez-les en fines rondelles. 

4) Disposez des rondelles de pommes de terre,
à l'aide d'un emporte-pièces, en alternance
avec des rondelles d'avocat,
et de sauce à l'avocat. 

5) Terminez en nappant d'une belle cuillère de sauce,
et d'un tour de moulin 5 baies ... 

 C'est prêt ... et bon appétit !


 mille-feuilles de pomme de terre et d'avocat CIMG1878
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Published by mariellen - dans Entrées
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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 07:00

J'adore les châtaignes, qu'elles soient grillées,
en crème, hummm la crème de châtaignes,
dans les bûches, miammm la bûche aux marrons,
glacées, un vrai délice les marrons glacés, 
ou dans des petits muffins ...

Aujourd'hui je viens de tester la pâte à crêpes
avec cette délicieuse farine, 
et je peux vous dire que je suis comblée ! 

Une fois cuite, la crêpe a pris cette jolie couleur
de châtaignes, d'un beige rosé ...

Un vrai bonheur, un pur régal ... 


 crepe-a-la-farine-de-chataignes-CIMG3731.JPG

P
our réaliser 8 de ces petites crêpes gourmandes,
il vous faut :


-  3 oeufs,
- 3 CS de farine de châtaignes,
- 3 CS de farine de blé type 45,
- 1 CS de sucre fin,
- 20 cl de lait. 

- un peu d'huile de tournesol pour la cuisson


*******

1) Cassez les oeufs dans un saladier et ajoutez le sucre.
Mélangez en battant avec le fouet.

2) Ajoutez la farine de châtaignes, mélangez.

crepes-a-la-farine-de-chataignes-au-Nutella-et-creme-Ch.JPG

3) Ajoutez la farine de blé, mélangez.
La pâte devient épaisse et homogène.

4) Ajoutez le lait en remuant doucement.

crepes-a-la-farine-de-chataignes-CIMG3720.JPG 

5) Laissez reposer 15 à 20 minutes.

6) Faites chauffer une crêpière.
Déposez une petite louche de pâte
en inclinant votre poêle de façon à bien répartir la pâte.

7) Laissez cuire jusqu'à obtenir une légère coloration.

crepes-a-la-farine-de-chataignes-CIMG3725.JPG

8) Retournez-la pour cuire la seconde face,
et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte. 

9) Tartinez chaque crêpe de chocolat Nutella,
pliez-la en deux, saupoudrez de cacao
et pschittez un peu de crème Chantilly ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 

 crêpe à la farine de châtaignes CIMG3731

celle-ci est nature,
avec juste un petit peu de crème Chantilly ...


crepes-a-la-farine-de-chataignes--CIMG3750.JPG

Miammmm ....

crepes-a-la-farine-de-chataignes-CIMG3726.JPG
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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 07:00

La dernière fois que j'ai fait
de la pâte à pizza,
j'avais vu un peu grand en mettant trop de farine,
mais pas suffisamment pour en faire une deuxième,
alors, pour utiliser le reste de la pâte,
et pour satisfaire deux gourmands ... 

Et hop,
une petite pizza ... 
et deux oeufs sur le plat !


pizza-au-plat-CIMG1224.JPG


Pour réaliser cette petite pizza pour un gourmand,
il vous faut :


- 1 petite boule de pâte,
- 3 CS de coulis de tomates,
- 1 oignon,
- 1 tomate fraîche,
- quelques olives noires et vertes,
- une pincée d'origan,
- 4 pincées de gruyère râpé,
- sel et poivre du moulin.


*******


Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

1) Etalez la pâte à pizza.

2) Recouvrez-la de coulis de tomates
à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

3) Disposez par dessus l'oignon épluché
et découpé en très fines lamelles.

4) Découpez la tomate en très fines rondelles
et recouvrez les lamelles d'oignons.

5) Salez légèrement et poivrez
et dispersez la pincée d'origan.

6) Ajoutez les olives.

7) Enfournez pour 10 minutes.

8) Faites chauffer une petite noisette de beurre
dans une poêle. 
Cassez les oeufs et baissez le feu
en laissant cuire environ 40 secondes.
Salez et poivrez très légèrement.

9) Lorsque la pizza est cuite,
coiffez-la des oeufs au plat, et
...

si vous aimez un peu de piquant,
vous pouvez rajouter quelques gouttes
de pili-pili maison, recette ici (clic)


C'est prêt ... et bon appétit !


pizza au plat CIMG1224
 
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