Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 11:38

 

En 30 minutes chrono !

 

Voici la recette d'un excellent ragoût

que j'ai cuisiné avec une viande à boeuf bourguignon.

 

La viande est hyper tendre

avec une sauce légèrement relevée

et épicée avec des tomates et du gingembre,

 

Frédéric et Zhom ont adoré !

 

 

ragout-de-boeuf-aux-tomates-et-gingembre-CIMG3543--2-.jpg

 

Pour réaliser cette recette pour 3 gourmands,

il vous faut :

 

- 800 g de viande à bourguignon découpée en gros pavés,

- 20 g de beurre,

- 2 grosses échalotes,

- 2 gousses d'ail,

- 2 tomates bien mûres,

- 20 cl d'eau,

- 1 cubes de bouillon de boeuf,

- 1/2 CC de gingembre en poudre,

- 6 feuilles de céleri,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Faites revenir la viande et les échalotes émincées

dans une noix de beurre.

 

2) Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les tomates pelées

et coupées en quatre.

 

3) Ajoutez l'eau, les gousses d'ail pressées,

le cube de bouillon, les feuilles de céleri émincées finement,

le gingembre et le poivre blanc.

 

4) Fermez votre cocotte minute pour une cuisson de 25 minutes

à feu très doux à partir du chuchotement de la soupape,

ou sinon 1 heure 30 dans une cocotte en fonte fermée

en cuisson lente et à feu doux ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

ragoût de boeuf aux tomates et gingembre CIMG3543 (2)

 

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Repost 0
Published by mariellen - dans Viandes
commenter cet article
29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 06:30

 

Ce dessert est une reproduction de celui que notre maîtresse de CM2

nous avait réalisé pour fêter la fin du cycle de l'école primaire ...

 

Elle avait réuni deux tables près du grand tableau noir et chacune

d'entre-nous (à l'époque les classes n'étaient pas encore mixtes),

réalisait son propre croque.

 

Mais il n'y avait qu'un seul appareil à croque-monsieur

et nous devions attendre par deux notre tour pour les faire cuire.

 

Et nous avions ensuite dégusté ce croque bien chaud !

 

Cela date, mais cela reste mémorable 

et toujours un régal !

 

croque banane à la fraise CIMG3622 (2)

 

Pour réaliser ces croques pour 2 gourmands,

il vous faut :

 

- pain de mie complet,

- beurre

- 1 tasse de crème fraîche fouettée sucrée,

- de la confiture de fraises,

- 1 banane.

 

*******

 

1) Disposez les tranches de pain de mie par deux.

 

2) Etalez un peu de beurre sur chaque tranche de pain.

 

3) Ajoutez sur la première tranche une cuillère à café

de confiture de fraises que vous étalez avec le dos de la cuillère.

 

4) Déposez des rondelles de bananes pas trop épaisses

 sur toute la surface.

 

5) Terminez avec une cuillère de crème fouettée sucrée,

 

et enfournez dans le croque monsieur

pour quelques minutes ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

croque banane à la fraise CIMG3622 (2)

 

Un petit croque ?

 

-o-o-o-o-

 

 

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

Repost 0
Published by mariellen - dans Chez "Mac Ellen"
commenter cet article
27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 14:44

 

 

Une petite douceur et

 

un amour de dessert ...

 

 

tiramisu-au-cafe-CIMG4266--2-.jpg

 

Pour réaliser ce tiramisu pour 6 gourmands,

il vous faut :

 

- 30 biscuits à la cuillère,

- 20 cl de café fort non sucré.

 

- 1 Mousse au café au mascarpone (clic).

 

*******

 

1) Réalisez la Mousse au café au mascarpone.

 

Vous pouvez présenter ce dessert, soit :

- dans un grand plat à bord haut, 

- ou dans des coupes individuelles.

 

J'ai utilisé de grandes coupes, mais vous pouvez,

pour ces mêmes quantités,   

le présenter dans des coupes plus petites

pour 10 gourmands facilement.

 

2) Dans un grand plat, arrangez les biscuits à la cuillère

les uns contre les autres,

et arrosez-les de café fort pour bien les imbiber.

 

3) Recouvrez les biscuits de 

Mousse au café au mascarpone,

 

ou, pour une présentation individuelle,

placez 5 biscuits dans chaque coupe,

et ajoutez quelques cuillères de 

Mousse au café au mascarponepar-dessus.

 

4) Réservez au frais.

 

5) Avant de servir, saupoudrez de cacao non sucré ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

tiramisu au café CIMG4266 (2)

 

tiramisu-au-cafe-CIMG4263--2-.jpg

 

tiramisu-au-cafe-CIMG4286--2-.jpg

 

-o-o-o-o-

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Repost 0
Published by mariellen - dans Desserts
commenter cet article
26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 06:00

 

Après mes différentes recettes de bricks, boureks ou keftas, 

que vous pouvez retrouver ,

je vous présente mes bricks aux épinards qui est une variante des

Bricks aux épinards, boeuf et pommes de terre.

 

Cette recette est sans boeuf mais avec du fromage.

 

Je les ai présentées en triangle mais on peut bien sûr les faire

en forme de cigares ou de porte-feuilles.

 

C'est très croustillant et très fondant ...

 

bricks-aux-epinards-et-pdt-CIMG4195--2-.jpg

 

Pour réaliser ces bricks aux épinards

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 200 g d'épinards cuits,

- 3 belles pommes de terre,

- 1 gousse d'ail,

- 2 CS d'huile pour la cuisson au four,

- 2 oeufs,

- 1 CC de cumin,

- quelques tiges de coriandre fraîche,

- crèmes de gruyère (1/2 par brick),

- feuilles de bricks,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

Préparez la purée de pommes de terre.

 

1) Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre et faites-les cuire 

 dans de l'eau salée avec une gousse d'ail.

 

2) Ecrasez-les lorsqu'elles sont cuites et réservez.

 

3) Assaisonnez les épinards avec un peu de sel,

du poivre, le cumin, la coriandre et les oeufs. 

 

Montez les bricks :

 

4) Coupez chaque feuille de brick en quatre lanières,

comme expliqué pour Les keftas.

 Disposez - d'une petite cuillère de purée de pommes de terre,

- de la moitié d'une portion de fromage, 

- et d'une petite cuillère d'épinards.

 

5) Roulez en triangle et ainsi de suite

jusqu'à épuisement des ingrédients. 

 

Préchauffez le four à 220° th. 7-8.

 

6) Etalez vos bricks sur un plat à four huilé et huilez également

les bricks avec un pinceau en silicone.

 

7) Enfournez-les pour une dizaine de minutes,

jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ...

 

 

 

C'est prêt ...et bon appétit !

 

 

bricks aux épinards et pdt CIMG4195 (2)

 

 

-o-o-o-o-

 

 

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

Repost 0
Published by mariellen - dans Chez "Mac Ellen"
commenter cet article
25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 06:00

 

 

Aujourd'hui c'est dessert au café,

une mousse aérée, légère en sucre

et juste dosée en café.

 

Une recette extrêmement simple

et délicieuse.

 

Mousse-au-cafe-au-mascarpone-CIMG4249--2-.jpg

 

 

Pour réaliser cette mousse pour 6 à 8 gourmands

(selon la taille des verres),

il vous faut :

 

- 6 oeufs,

- 80 g de sucre fin,

- 250 g de Mascarpone,

- 1 pincée de sel fin,

- 3 CC rases de Nescafé spécial filtre.

 

*******

 

1) Diluez le Nescafé avec 1 CS d'eau tiède.

 

2) Séparez les blancs des jaunes.

 

3) Fouettez les jaunes avec le sucre

jusqu'au blanchiment du mélange.

 

4) Ajoutez le café.

 

5) Montez les blancs en neige très ferme

avec la pincée de sel fin.

 

6) Incorporez les blancs délicatement à la crème

et versez dans des coupes. Réfrigérez.

 

7) Au moment de servir,

parsemez de quelques paillettes chocolatées ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

 

Mousse au café au mascarpone CIMG4249 (2)

 

Mousse-au-cafe-au-mascarpone-CIMG4251--2-.jpg

 

 

 et cette recette rejoint tout naturellement  mes 

RECETTES POUR LE RAMADAN

 

-o-o-o-o-

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Repost 0
Published by mariellen - dans Desserts
commenter cet article
24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 06:00

 

 

Pour votre table de Ramadan,

et pas seulement,

je vous présente des petites bricks au fromage de chèvre 

 parsemé de brisures de noix,

fondantes et goûteuses,

à présenter avec une bonne salade verte ...

 

 

brick-feuilletee-de-chevre-aux-noix-CIMG3674--2-.jpg

 

Pour réaliser 8 petites bricks pour 2 à 3 gourmands,

il vous faut :

 

- 4 feuilles de bricks,

- 2 CS d'huile de tournesol,

- 1 bûche de fromage de chèvre frais,

- 16 cerneaux de noix,

- poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 220°, th. 7-8.

 

2) Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

 

3) Coupez chaque feuille de brick en deux.

 

4) Coupez la bûche de fromage en 8 portions.

 

5) Placez une rondelle de fromage sur la feuille de brick,

poivrez et ajoutez une pincée de noix concassées.

 

6) Rabattez chaque côté de la feuille de brick

et enroulez pour obtenir un petit portefeuille. 

 

7) Placez-les sur un plat anti-adhésif

et badigeonnez-les d'huile avec un pinceau en silicone.

 

8) Enfournez pour une dizaine de minutes ...

 

Servez aussitôt ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

brick feuilletée de chèvre aux noix CIMG3674 (2)

 

Un délice !

 

 

-o-o-o-o-

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Repost 0
Published by mariellen - dans Fromages
commenter cet article
23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 06:00

 

Le pain matlouh est un pain arabe fait de semoule extra fine,

comme les Kessra ...et qui se cuit de la même façon,

sur un tajine.

 

Ce pain est absolument délicieux,

particulièrement avec les plats en sauce,

avec une mie généreuse, moelleuse et fondante à la fois,

que l'on peut comparer à de la brioche.

 

L'idéal pour réussir ce pain est d'avoir un robot pétrisseur

car la pâte à besoin d'être pétrie

une dizaine de minutes au moins.

 

Un pain qui a forcément sa place dans les

 

RECETTES POUR LE RAMADAN

 

 

pain-matlouh-CIMG4157--2-.jpg

 

Pour réaliser 4 pains,

il vous faut :

 

- 1 kg de semoule extra-fine,

- 30 g de levure fraîche de boulanger,

- 2 CC de sel,

- 2 CC de sucre fin,

- 10 cl d'huile d'olives.

 

*******

 

1) Diluez la levure dans un verre d'eau tiède.

 

2) Placez la semoule dans le bol du robot avec le sel,

le sucre et l'huile d'olives.

 

3) Mélangez à petite vitesse afin que la semoule

soit bien imprégnée.

 

4) Ajoutez la levure diluée dans un verre d'eau.

Augmentez la vitesse, puis ajoutez l'eau petit-à-petit

de façon à obtenir une belle boule de pâte

souple et non collante.

 

5) Pétrissez ensuite à grande vitesse

pendant une dizaine de minutes.

 

6) Fractionnez la pâte en 4 parts.

 

7) Travaillez ensuite chaque part en une boule.

 

pain matlouh CIMG4146 (2)

 

8) Formez une galette régulière d'un centimètre d'épaisseur environ

avec chaque boule de pâte à l'aide d'un peu de farine

 

9) Laissez reposer ces galettes placées sur un torchon à plat.

 

pain-matlouh-CIMG4148--2-.jpg

 

10) Recouvrez-les d'un second torchon puis laissez-les reposer

et lever pendant 1 heure à 1 heure 30 environ.

Elles doivent doubler de volume.

 

pain-matlouh-CIMG4155--2-.jpg

 

11) Faites-les cuire et dorer ensuite sur le tajine ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

pain matlouh CIMG4157 (2)

 

pain-matlouh-CIMG4158--2-.jpg 

 

-o-o-o-o-

 

 

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

Repost 0
Published by mariellen - dans Boulangerie
commenter cet article
22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 06:00

 

C'est la pleine saison des mûres sauvages,

et si comme moi, vous avez la chance d'en cueillir,

voici une recette de merveilleux petits muffins

très moelleux et hyper fondants

qui vont vous faire pâlir ...

 

muffins-aux-amandes-et-mures-CIMG3954--2-.jpg

 

Pour réaliser 4 muffins,

il vous faut :

 

- 2 oeufs,

- 40 g de sucre fin,

- 30 g de beurre mou,

- 50 g de farine type 45,

60 g de poudre d'amandes,

- 1/2 sachet de levure chimique,

- 1 pincée de sel fin,

- 200 g de mûres,

- quelques amandes effilées,

- sucre glace pour décorer.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 180°, th. 6.

 

2) Battez les oeufs avec le sucre

jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

3) Ajoutez le beurre mou et la poudre d'amandes.

 

4) Mêlez la levure à la farine et ajoutez-les à la pâte.

 

5) Passez les mûres sous un filet d'eau

et égouttez-les bien.

 

6) Prélevez 4 cuillères à soupe de pâte.

 

7) Mélangez les mûres au reste de pâte

et emplissez les moules jusqu'à mi-hauteur, environ,

et terminez avec une cuillère à soupe de pâte neutre.

 

8) Parsemez chaque muffin d'amandes effilées 

 

9) Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Vérifiez la cuisson en les piquant avec la lame d'un couteau

qui doit ressortir sèche.

 

10) Laissez-les reposer 10 minutes avant de les démouler.

 

11) Servez les tièdes ou froids

parsemés de sucre glace ... 

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

muffins aux amandes et mûres CIMG3954 (2)

 

muffins-aux-amandes-et-mures-CIMG3956--2-.jpg

 

muffins-aux-amandes-et-mures-CIMG3998--2-.jpg

 

 

-o-o-o-o-

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

 

 

Repost 0
Published by mariellen - dans Pâtisseries
commenter cet article
19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 06:00

 

Je vous propose aujourd'hui la tarte aux noix,

ces fruits à coque issus du noyer,

très riches en lipides et donc très énergétiques.

 

C'est donc la principale raison pour laquelle

j'ai souhaité faire cette tarte maintenant,

en cette période de Ramadan.

 

Avec le caramel ajouté, il n'y a pas moins de 650 kcal pour 100 g,

un régal à grignoter en petite quantité ...

 

 

tarte-aux-noix-caramelisee-CIMG4032--2-.jpg

 

Pour réaliser cette tarte pour 12 gourmands,

il vous faut :

 

- une pâte sablée.

 

Pour la garniture :

 

- 150 g de noix concassées,

- 100 g de cerneaux de noix pour décorer,

- 80 g de sucre fin,

- 50 g de beurre,

- 3 oeufs.

 

Pour le caramel :

 

- 150 g de sucre,

- 1 CS d'eau,

- 1 CS de crème fraîche,

- 20 g de beurre.

 

*******

 

1) Faites la pâte sablée

 

 2) Préchauffez le four à 180° th. 6.

 

Préparez la garniture. 

 

3) Battez les oeufs entiers avec le sucre

jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

4) Ajoutez le beurre fondu puis les noix concassées finement.

 

5) Foncez le moule à tarte avec la pâte,

versez la garniture

 

tarte-aux-noix-caramelisee-CIMG4004--2-.jpg

 

 puis enfournez 20 à 25 minutes.

La tarte doit être dorée.

 

tarte-aux-noix-caramelisee-CIMG4008--2-.jpg

 

Préparez le caramel.

 

6) Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole

en remuant avec une cuillère en bois.

 

7) Lorsqu'il a pris une belle couleur caramélisée,

ajoutez le beurre, puis la crème fraîche.

 

8) Placez les cerneaux de noix sur la tarte

et nappez de caramel ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

 

tarte aux noix caramélisée CIMG4032 (2)

 

tarte-aux-noix-caramelisee-CIMG4111--2-.jpg

 

Merci et à bientôt pour une nouvelle recette !

-o-o-o-o-

 

Repost 0
Published by mariellen - dans Tartes sucrées
commenter cet article
18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 06:00

 

Après vous avoir donné ma recette de Salade Méchouia,

je vous présente aujourd'hui ma sauce méchouiette,

apparentée à cette salade,

mais beaucoup plus piquante et qui s'utilise comme condiment.

 

Vous pouvez la consommer avec de la viande, du poisson,

c'est comme vous souhaitez !

 

S'utilise avec modération !

 

Alors, si comme nous,

vous aimez les sauces épicées et pimentées,

vous allez sincèrement l'apprécier ...

 

salade-mechouiette-CIMG6750--2--copie2-22.jpg

 

Pour réaliser quelques pots de cette sauce,

il vous faut :

 

1) Réaliser la recette de la Salade Méchouia.

 

Avec :

 

 - 6 poivrons verts,

- 2 poivrons rouges,

2 aubergines,

- 10 piments verts doux,

- 2 piments forts,

- 2 tomates,

- 10 gousses d'ail,

- 20 cl d'huile d'olives,

- 2 CC de cumin en poudre,

- 2 CC de coriandre en poudre

- 6 CC de purée de piment,

- 1 CC de paprika,

- sel et poivre noir du moulin.

 

*******

 

Réalisez la recette de la même façon que la Salade Méchouia 

jusqu'au numéro 10.

 

Vous pouvez constater que j'ai utilisé plus d'épices et d'ail,

et plus de piments pour obtenir le piquant de cette sauce.

 

J'ai également mis beaucoup plus d'huile d'olives

pour sa conservation.

 

11) Versez la préparation dans des pots de verre.

Rajoutez si besoin un peu d'huile à la surface de chaque pot.

Fermez et entreposez au réfrigérateur ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

salade méchouiette CIMG6750 (2) copie2 22

 

 

-o-o-o-o-

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

Repost 0
Published by mariellen - dans Sauces
commenter cet article

Présentation

  • : épices et gourmandises,... le blog de mariellen
  • épices et gourmandises,... le blog de mariellen
  • : Bienvenue sur mon blog, ... mes recettes de cuisine sont faciles, débutants acceptés, les saveurs épicées, certaines sucrées-salées, une cuisine Franco-Italo-Arabe ensoleillée ... mais aussi Asiatique et mondiale
  • Contact

Profil

  • mariellen
  • ma passion, parcourir des heures entières les livres de recettes et le web, puis cuisiner, comme le saumon ..., à l'imagination, ...
  • ma passion, parcourir des heures entières les livres de recettes et le web, puis cuisiner, comme le saumon ..., à l'imagination, ...

Texte Libre

Recherche