24 septembre 2009
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06:00
Lorsque j'ai découvert cette recette,
(ça fait déjà quelques années ...),
je l'avais faite et servie à l'apéritif.
Lorsque je l'ai vue, depuis, préparée par ma tante d'Italie,
c'est sans aucun doute, celle que je préfère ...
mais pas pour Zhom ...
chacun ses goûts ...
Alors pour contenter tout le monde ...
dorénavant, je les prépare des deux façons ...
Ca peut paraître bizarre,
mais je fondrais plus pour des poivrons marinés
que pour un gâteau au chocolat ...
J'adore leur fondant,
surtout mélangés à une simple assiette de pâtes
qui les réhausse en goût,
un pur délice !
Pour réaliser ces poivrons marinés,
(comptez un poivron par personne environ),
il vous faut :
- des poivrons,
- de l'huile d'olives,
- quelques feuilles de basilic,
- 1 gousse d'ail,
- 1 pincée de sel,
- poivre du moulin.
Pour ma recette préférée,
ajoutez en plus :
- 1 CS rase de sucre en poudre,
- 1 trait de vinaigre balsamique.
*******
Préchauffez le four à 240° th. 8
Lavez les poivrons, séchez-les et placez-les
sur un plat anti adhésif pendant une vingtaine de minutes
environ, en les retournant souvent (attention, soyez attentifs,
ils ne doivent pas brûler ... !)
Dès que la peau a boursoufflé de tous côtés,
enfermez-les dans une boite hermétique,
et attendez qu'ils refroidissent.
Prenez-les ensuite un par un et ôtez-leur la peau.
Coupez-les en deux puis épépinez-les
et enlevez leur la partie intérieure blanche.
Coupez-les en fines lamelles puis disposez-les sur un plat.
Poivrons de Zhom :
Epluchez l'ail et pressez-la puis mettez-la dans un bol.
Salez, poivrez légèrement et
arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Sur une assiette, disposez les poivrons en lanières
et arrosez-les d'huile aillée.
Présentez avec des feuilles de basilic ciselées.
Mes poivrons :
Faites chauffer un wok.
Mettez les lanières de poivrons avec 1 à 2 CS d'huile d'olives.
Lorsqu'ils sont bien chauds, saupoudrez-les
d'une CS de sucre en poudre et d'un trait de vinaigre ...
Disposez-les sur une assiette...
C'est prêt ... et bon appétit !
Dégustez-les nature ou mélangés
tout simplement à une assiette de pâtes,
c'est un régal !
Regardez ...
Ici torsettes aux courgettes et aux poivrons (clic)
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Légumes - Omelettes & Gratins
23 septembre 2009
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06:00
J'en ai rêvé de cette recette,
et je l'ai faite ...
Une recette pleine de saveurs,
fines en bouche, légèrement sucrées,
mais sans sucre ajouté ...
Un subtil mariage des poires aux pistaches !
Un mariage d'amour, sans aucun doute ...
Très peu d'ingrédients,
mais de vrais ingrédients,
comme les pistaches,
et aussi et surtout de l'huile de pistaches ...
pour en accentuer le goût !
C'est grâce à cette huile, et c'est elle seule,
qui a si délicieusement embaumé ma cuisine
lors du rôtissage de mon filet,
dans son filet d'huile ...
Très difficile pour moi de vous décrire ce que je sentais ...
Un parfum très agréable ...
Si vous avez un repas
qui se veut de sortir un peu de l'ordinaire,
alors essayez celui-là ...
Vous-mêmes et vos convives seront ravis,
et c'était notre avis aussi !
Pour réaliser ce plat pour deux à trois gourmands,
(nous n'étions que 2 mais il y en avait pour 3)
il vous faut :
- 1 filet mignon de veau (550 g),
- 2 poires,
- 15 g de pistaches non salées,
- 2 CS d'huile de pistaches la Tourangelle,
- sel et poivre 5 baies du moulin.
*******
voici les éléments aromatiques principaux
de cette recette
Décortiquez les pistaches.
Pelez les deux poires et coupez-les en deux.
Sur une planche à découper, ouvrez votre filet mignon de veau :
fendez-le en deux dans le sens de la longueur,
mais sans aller jusqu'au bout.
Emincez une poire en lamelles et placez-les sur le filet.
Salez très légèrement, poivrez et parsemez
de pistaches concassées.
Nappez d'un léger filet d'huile de pistaches.
Avec de la ficelle à rôti, ficelez-le
en prenant soin de bien envelopper les poires.
Dans une sauteuse, versez 2 CS d'huile de pistache
et faites revenir votre filet mignon de tous les côtés.
Et c'est à ce moment-là que vous allez commencer à sentir
les effluves de l'huile de pistaches ...
Lorsque le filet mignon est bien doré,
couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Ajoutez alors la deuxième poire coupée en deux
(c'est elle qui aura la faveur de décorer vos assiettes).
Ces demi-poire vont se colorer et s'enrober délicatement
de la sauce qui se sera répandu dans votre sauteuse.
Retournez-la délicatement pour cuire également l'autre face.
Laissez mijoter encore 10 minutes à couvert.
Dressez vos assiettes.
A l'aide d'un couteau électrique ou bien affûté,
découpez des tranches.
Nappez avec la sauce ...
Servez avec une écrasée de pommes de terre,
(trois pommes de terre cuites
à l'eau salée avec une gousse d'ail ... ),
et une demi-poire en lamelles ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Verdict ? C'était franchement délicieux !!!
D'autres recettes qui vous plairont peut-être :
Filet mignon de veau au poivre et romarin en conserve ...,
Filet mignon de veau à la provençale ...,
Filets mignons de veau, sauce échalotes et poivre vert ...
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Viandes
22 septembre 2009
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06:00
Une recette simple et délicieuse,
parfaite pour toutes celles et ceux
qui surveillent leur ligne ...
(Au fait, savez-vous que pour maigrir, il faut manger ?
Mais il ne faut pas manger n'importe quoi :
il faut manger de tout, mais un tout petit peu ...) !
Dans cette recette,
pas un seul "poil" de graisse ajoutée !
Vous pouvez vérifier ...
Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :
- 2 blancs de poulet,
- 10 tiges de ciboulette,
- 1 citron bio,
- sel et poivre du moulin.
*******
Préparez les filets de poulet.
Etalez les filets sur une planche à découper,
et coupez-les en deux dans l'épaisseur
sans aller jusqu'au bout :
vous obtenez un grand steack de poulet.
Nettoyez bien le citron et zestez-en une moitié.
Par-dessus, saupoudrez de sel, de poivre,
et de zestes de citron.
Coupez un morceau de film étirable
sur votre plan de travail et posez le filet
de poulet par-dessus.
Roulez-le en formant une grosse papillote.
Façonnez le second de la même façon.
Faites-les cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
Dressez vos assiettes.
Enlevez le film étirable et coupez des tronçons.
Servez avec un filet de jus de citron ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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Volailles
21 septembre 2009
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06:00
Voici un dessert bien rafraîchissant,
malgré la chaleur qui commence à s'estomper.
Et oui, nous arrivons doucement à la fin de l'été ...
Et après avoir apprécié ma crème de tiramisu allégée,
je l'ai refaite pour accompagner ce fruit succulent
et gorgé d'eau à 92%.
D'ailleurs ce fruit délicieux est aussi appelé melon d'eau ...
et pèse entre 5 et 20 kilos ...
La mienne en pesait 7.
Et savez-vous que c'est la Chine le plus gros producteur
de pastèque avec plus de 75 % de la production mondiale
a elle toute seule ? (Wikipédia).
Je comprends maintenant pourquoi nos amis asiatiques
ont tous une ligne superbe !
Pour réaliser ces coupes pour deux gourmands,
il vous faut :
- 1 belle tranche de pastèque,
- 2 yaourts Bulgare,
- 1 CS de sucre
(2 si vous aimez bien sucré),
- 1 CS de mascarpone,
- 1 oeuf.
*******
Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les yaourts et le mascarpone.
Mixez jusqu'à ce que la crème soit lisse et onctueuse.
Dans un autre saladier, montez le blanc d'oeuf
en neige et ajoutez-le à la préparation
au moyen d'une cuillère.
Versez dans des coupes.
Coupez la tranche de pastèque en cubes
dont vous aurez enlevé tous les pépins.
Ajoutez les cubes de pastèque dans la crème ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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Desserts
20 septembre 2009
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06:00
En nous baladant dimanche,
nous avons encore trouvé quelques mûriers
qui n'avaient pas été visités.
Et comme j'avais glissé dans ma poche
quelques petits sachets,
nous nous sommes "délicieusement"
fait griffer par les ronces,
et piquer, et par les orties, et par les moustiques,
(nous étions en bordure d'un étang en fin de journée
et le soleil commencait à se coucher)
afin de récolter quelques somptueuses petites baies ...
Faut-il vraiment les aimer ...
C'est une de mes confitures préférées !!!
Pour réaliser de belles confitures,
il vous faut :
- pour un kilo de fruits,
- 600 g de sucre.
(Pensez à y joindre quelques fruits pas trop mûrs,
qui donneront une acidité naturelle à votre confiture,
et vous évitera d'y ajouter du jus de citron.)
*******
Nettoyez les mûres, passez-les à l'eau
et égouttez-les aussitôt.
Versez-les dans une casserole
et couvrez-les de sucre.
Laissez-les macérer ainsi pendant quelques heures.
Mettez-les ensuite sur feu doux.
Le sucre va fondre.
Mélangez à l'aide d'une cuiller en bois
et dès que ça commence à faire des petites bulles,
laissez mijoter 5 à 7 minutes,
tout en continuant de tourner.
Passez ensuite un petit coup de mixeur plongeant,
ou pour celles et ceux qui n'aiment pas les pépins,
passez-les tout simplement.
Versez aussitôt dans des pots que vous fermez
et retournez pour effectuer la stérilisation ...
Admirez votre travail ...
et à vos tartines ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Il ne vous reste plus qu'à les laisser refroidir,
et à les entreposer dans un endroit sec
et à l'abri de la lumière pour l'hiver ...
Mes autres recettes de confitures :
19 septembre 2009
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06:00
J'ai suivi la recette de sauce de Cyril Lignac,
et je peux vous dire qu'elle est excellente !
J'y ai apporté toutefois une légère touche personnelle :
un filet de jus de citron qui lui réhausse le goût,
c'était délicieux !
Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :
- 1 beau filet de julienne coupé en deux,
- 1 noisette de beurre,
- 1 trait d'huile d'olives,
- sel et poivre du moulin.
Pour la sauce au curry :
- 1 petit morceau de gingembre
(j'ai mis 2 cm de gingembre frais),
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 1 yaourt à la grecque Bulgare,
- 2 CS d'huile d'olives,
- 2 à 3 CS de curry (je n'en ai mis que 2),
- sel et poivre du moulin.
Ma touche personnelle :
- 1 filet de jus de citron
(que j'ai rajouté en plus).
*******
Préparez la sauce au curry :
épluchez l'oignon et les deux gousses d'ail
ainsi que le morceau de racine de gingembre.
Dans un mixer électrique, pulvérisez-les et
ajoutez de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte fine.
(J'ai ajouté 2 CS d'eau).
Faites chauffer 2 CS d'huile d'olives
et faitez-y dorer la pâte pendant 5 minutes,
en remuant avec une spatule en baissant le feu.
Au bout de trois minutes, ajoutez le curry.
Retirez la pâte du feu et ajoutez-y le yaourt. Remuez.
Salez et poivrez. Laissez refroidir. J'ai servi la sauce chaude.
Dans une poêle, faites chauffer la noisette de beurre
avec la CS d'huile d'olives.
Faites griller les morceaux de filet de julienne,
2 minutes environ de chaque côté
(tout dépend de l'épaisseur de votre filet).
Dressez votre assiette que j'ai servie
accompagnée du riz au laurier (clic)
de Cyril Lignac également, et aux petits légumes ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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Poissons & Crustacés
18 septembre 2009
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06:00
Sur une idée de Cyril Lignac, vue sur un paquet de riz
dont je ne citerai pas le nom
car je suis dégoûtée.
Oui, dégoûtée car ce riz que j'achète depuis des décennies
devient de plus en plus cher !
Le riz dont je suis habituée cuisait en une vingtaine de minutes.
Et le prix de ce riz, depuis quelques années, s'est envolé !
Et à présent, non seulement le prix,
mais le riz aussi s'est envolé car je n'en trouve plus !
Toujours dans la même marque, je trouve maintenant
un riz similaire mais qui cuit, lui, en dix minutes !
Et à un prix encore plus cher !
Et le pire aussi est que je l'achète dans un hypermarché
qui se dit n'être pas cher, mais qui n'est pas tout à fait "clair"
Tout est prétexte à augmenter les prix,
les sociétés ne voient plus que par les innovations et le marketing !
Et qui dit innovations dit augmentations !
Pensent-elles, ces sociétés à notre pouvoir d'achat ?
Non, elles ne pensent qu'à leurs marges bénéficiaires ...
Voilà pourquoi je suis en colère !
Et bientôt nous le trouverons carrément tout cuit,
prêt à mettre dans notre assiette ... !
Accompagné de notre pain, qui sera cuit, lui aussi !
Excuse-moi Cyril, tu n'y es pour rien,
mais il fallait que j'explose !
Ta recette qui est sur le paquet est délicieuse.
Je viens de la tester et j'y ai apporté
quelques petites touches personnelles ...
Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :
- 150 g de riz,
- 2 feuilles de laurier,
- 1 carotte,
- 1/3 de petite boite de maïs,
- 1 pincée de gros sel.
*******
Epluchez la carotte. Détaillez-la en tranches,
puis en lamelles, puis en petits dés.
Faites cuire votre riz créole.
Remplissez une casserole d'eau et
portez-la à ébullition avec la pincée de gros sel,
le laurier et les petits dés de carotte.
Ajoutez le riz, remuez et laissez cuire
à petits bouillons pendant 10 minutes,
ou suivez tout simplement les instructions
sur le paquet de votre riz préféré.
Ajoutez les grains de maïs et couvrez
en attente du dressage de votre assiette. Réservez.
C'est prêt ... et bon appétit !
Vous pouvez accompagner ce riz avec la viande
ou le poisson de votre choix.
Le mien s'est porté sur :
un filet de julienne,
et sa sauce au curry (clic).
La sauce est de Cyril Lignac :
un délice que Zhom a adoré !
J'y ai ajouté aussi une touche personnelle,
un filet de jus de citron qui en réhausse le goût.
J'ai également accompagné ce riz
de grains de maïs et de petits-pois,
c'était délicieux !
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Pâtes - Riz & Cie
17 septembre 2009
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Il existe principalement deux sortes de chorba :
la rouge, et la blanche.
Je vous présente aujourd'hui la blanche.
Dans cette chorba, et comme son nom l'indique,
elle est blanche, il n'y a pas donc pas de tomates ...
Encore un nouveau régal pour les papilles ...
Pour réaliser cette chorba pour 4 gourmands,
il vous faut :
- 200 g d'agneau (gigot ou épaule),
- 1 oignon,
- 1 CC de cannelle,
- 2 CS d'huile d'olives,
- 1 cube de bouillon d'agneau
(dans les épiceries orientales),
- 1 petit bouquet de persil plat,
- 6 feuilles de céleri,
- 1 bouquet de coriandre fraîche,
- 1/2 boîte de pois chiches (150 g environ),
- 2 petites pommes de terre BF 15
(elles se tiennent mieux),
- 1 petite courgette,
- 1 citron,
- 1 jaune d'oeuf,
- 4 CS de petites pâtes (petits plombs,ou vermicelles,
ou langues d'oiseaux ou encore du boulghour),
- sel et poivre du moulin.
*******
Dans une casserole, faites revenir l'oignon râpé
ou coupé en très fines particules dans l'huile d'olives.
Ajoutez la viande d'agneau coupée également
en très petits morceaux.
Ajoutez la cannelle et remuez.
Ajoutez 1 litre d'eau et les pois chiche.
Epluchez et coupez en petits cubes la courgette
et les pommes de terre.
Ajoutez-les dans la casserole
avec le cube de bouillon d'agneau.
Nettoyez le persil, la coriandre et le céleri,
puis émincez-les finement et ajoutez-les au potage.
Salez modérément car le bouillon
l'est suffisamment (il faut goûter), et poivrez.
Laissez mijoter 30 minutes environ.
Ajoutez ensuite les petites pâtes que vous aurez
choisies (j'ai mis des petits plombs).
Laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, dans un bol,
mélangez le jaune d'oeuf avec le jus de citron.
Réservez.
Lorsque les petites pâtes sont cuites, coupez le feu et
délayez le mélange oeuf-citron dans la soupe.
Servez dans des bols avec des peluches
de coriandre fraîche et
un morceau de pain kessra bien chaud ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Pour celles et ceux qui n'aiment pas
les morceaux de légumes dans la soupe,
elle est toute aussi délicieuse moulinée ...
C'est un régal !!!
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Potages - Soupes
16 septembre 2009
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Aujourd'hui, point de recette mais une énigme :
êtes-vous joueuse, joueur ?
Regardez-bien les deux photographies ci-après,
et faites-moi part de vos observations !
C'est à vous ...
Un rapport avec la cuisine ? OUi !
Mais personne n'a trouvé ...
Chacun d'eux est à table ...
Sieur Pic vert croque un ver et
p'tit écureuil une noisette ...
Et vous pouvez les voir à Champigneulles,
en Lorraine, Meurthe et Moselle,
façonnés par les membres
du personnel paysager de la commune
Bravo à eux !
Et très bonne journée à vous,
bisous ...
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Actualités
15 septembre 2009
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Le 23 août dernier,
c'était la fête de la Mirabelle dans notre ville, et
j'en ai donc profité pour en acheter une cagette.
J'ai pu faire quelques bocaux de conserves !
Pour réaliser ces bocaux de conserves,
il vous faut :
- de belles mirabelles de Lorraine,
- du sucre,
- et des bocaux.
Lavez les mirabelles et équeutez-les.
Lavez les bocaux à l'eau bouillante.
Remplissez-les de mirabelles en ajoutant
1 bonne cuillère à soupe de sucre en poudre.
Refermez les bocaux en prenant soin :
- de bien laver et sécher le joint de caoutchouc,
- de bien sécher le haut du bocal
ainsi que le couvercle avant de placer le joint,
avant de le refermer.
Lorsque les bocaux sont fermés, les retourner
(couvercle en bas) jusqu'au lendemain.
Ce processus vous permettra d'avoir de beaux fruits bien jaunes
sinon les fruits supérieurs noircissent.
Procédez ensuite à la stérilisation
en les plaçant dans un stérilisateur,
ou comme moi, dans une cocotte minute.
Stérilisation 20 minutes dès l'ébullition.
Sortez ensuite vos bocaux en prenant soin
de ne pas vous brûler.
Ceci facilite le vide d'air immédiat.
Vous pouvez remarquer que mes mirabelles
ont commencé à éclater.
Cet éclatement est dû, je pense,
à la maturité trop avancée de mes fruits.
Il n'empêche qu'elles formeront
de délicieuses tartes,
ou de délicieux petits croissants feuilletés,
ou encore un délicieux mirabellier
pour cet hiver ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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