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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 09:00

 


Ne contenant que très peu de matières grasses,

voici un plat nourrissant

et allégé en même temps.

 

Cela semble surprenant,

car même un poisson, fût-il le plus gras,

contient bien moins de lipides 

que la plus maigre des viandes ...

 

Mon mérite n'a pas vraiment sa place

dans cette recette de semoule,

si ce n'est dans celle du

tartare de saumon  ... 

 

Une association qui m'a beaucoup plu,

c'était très bon !

 

semoule-de-couscous-au-citron-et-tartare-de-saumon-CIMG2309.jpg

 

Pour réaliser cette recette pour 2 gourmands,

il vous faut :

 

- 125 g de semoule de couscous au citron,

- quelques olives noires à la Grecque,

- 1 CS d'huile d'olives, 

- 2 tiges de persil plat,

- 1 tomate,

- 1/2 boule de Mozzarella,

- 1 citron jaune,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 pincée de thym,

- sel et poivre du moulin.

 

*******

 

Pour les ingrédients et la recette du Tartare, cliquez ici 

tartare de saumon et son petit carpaccio.

 

1) Faites chauffer 15 cl d'eau légèrement salée.

 

2) Versez la semoule de couscous dans un saladier

qui ferme avec un couvercle hermétique.

 

3) Ajoutez l'huile d'olives et répartissez-la bien

dans la semoule à l'aide d'une fourchette.

 

4) Versez l'eau bouillante sur la semoule.

Remuez et fermez le couvercle pendant 8 minutes.

 

5) Ouvrez et travaillez un peu la semoule avec la fourchette

pour bien détacher les grains.

 

6) Refermez et laissez reposer 5 minutes.

 

7) Préparez une salade de tomates

avec des dés de Mozzarella.

Faites la sauce citronnette avec le jus du citron,

l'huile d'olive, le sel et le poivre. 

 

8) Servez la semoule moulée dans un petit ramequin,

accompagnée de tartare de saumon,

et de salade de tomates à la mozzarella,

décorez d'olives,

de quelques pluches de persil plat

et d'une pincée de thym ...

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

semoule de couscous au citron et tartare de saumon CIMG2309

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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Published by mariellen - dans Couscous & Tajines
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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 06:00

 

En 20 minutes chrono !

 

Rien qu'à lire les ingrédients qui composent cette recette,

j'en ai encore l'eau à la bouche.  :

il n'y a rien que des pâtes, des légumes, des épices ...

et cela s'appelle un Chow Mein.

 

Je n'avais plus de pâtes chinoises, et comme un paquet de spätzle

me faisait un petit clin d'oeil, je me suis dit : "Pourquoi pas ?"

 

En général, ce plat s'accompagne de poulet,

mais comme je venais de faire cuire un rosbeef,

j'ai utilisé des tranches de viande froide coupées en lamelles

 que j'ai ajouté à mon Chow Mein.

 

En fait, la cuisine c'est quoi ?

 

C'est tout simplement avoir l'art et la manière de doser

et de jongler avec la compatibilité des différents ingrédients

pour en faire des plats succulents.

 

D'origine asiatique, voici donc un plat excellent

de sucres lents  !


 

Chow Mein au boeuf aux spätzle CIMG3024 (2)

 

Pour réaliser ce plat pour 2 gourmands,

il vous faut :

 

- 250 g de pâtes chinoises (de préférence),

- 8 feuilles de chou blanc chinois,

- 1 carotte,

- 1 poivron vert,

- 2 cm de gingembre frais,

- 3 gousses d'ail,

- 2 feuilles de céleri,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 2 CS de sauce de soja,

- quelques tranches de rosbeef froid,

- sel et poivre du moulin.

 

*******

 

1) Faites cuire vos pâtes dans une grand volume d'eau salée,

le temps indiqué sur le paquet

(15 minutes pour moi).

 

2) Dans un wok, faites chauffer l'huile

et faites sauter 3 minutes la carotte émincée,

puis ajoutez les feuilles de chou blanc

et le poivron vert coupés en fines lanières

que vous faites sauter également pendant 3 minutes.

 

3) Ajoutez les feuilles de céleri coupées en petites lanières,

les gousses d'ail pressées et le gingembre pelé et râpé.

Mélangez bien régulièrement avec une cuillère en bois.

Poivrez.

 

4) Ajoutez les pâtes égouttées lorsqu'elles sont cuites,

la sauce soja, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

(Personnellement, je n'ai pas rajouté de sel,

la sauce soja l'est suffisamment)

Ajoutez la viande émincée en lanières et servez ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

Chow-Mein-au-boeuf-aux-spatzle-CIMG3024--2-.jpg

 

A vos baguettes !

-o-o-o-


Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Pâtes - Riz & Cie
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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 06:00

 

Les Amandines sont des petites pâtisseries

sous forme de tartelettes

garnies d'une crème d'amandes,

la même crème que l'on retrouve dans la galette des rois,

laquelle est recouverte d'amandes effilées.


La crème d'amandes est composée uniquement d'oeufs,

de sucre, de poudre d'amandes et de beurre ...

 

Inutile de préciser qu'elles sont hautement caloriques,

et c'est la raison pour laquelle je les fais

dans de tous petits moules à tartelettes ...

 

Alors on regarde bien son amandine,

on la mange d'abord avec les yeux,

pour la grignoter ensuite du bout des dents,

l'apprécier, la déguster, la savourer ...

 

Et juste de temps en temps, et sans excès,

c'est tellement bon de se faire plaisir !


 

tartelettes-amandines-CIMG3092--2-.jpg

 

Pour réaliser 6 amandines,

il vous faut :

 

- 250 g de pâte brisée sucrée,

réalisée avec :

 

- 125 g de farine type 45,

- 70 g de beurre,

- 1 légère pincée de sel fin,

- 1 CS de sucre,

- 5 cl environ d'eau tiède.

 

voir ma recette Pâte brisée sucrée au beurre

pour sa réalisation.


Une crème d'amandes

réalisée avec :

 

- 2 oeufs entiers,

- 80 g de sucre fin,

- 100 g de poudre d'amandes,

- 80 g de beurre,

- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.

 

Pour napper la crème :

 

- quelques pincées d'amandes effilées.

 

*******

 

 

1) Préparez la pâte brisée sucrée avec les ingrédients ci-dessus

(voir ma recette Pâte brisée sucrée au beurre

pour sa réalisation).

Laissez reposer la pâte filmée une heure au frais avant de l'utiliser.

 

2) Préparez la crème d'amandes.

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre.

Ajoutez le beurre fondu, puis les amandes en poudre

ainsi que l'arôme d'amandes amères.

 

tartelettes-amandines--creme-d-amandes-CIMG3070--2-.jpg

 

3) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.

 

4) Foncez les moules à tartelettes avec la pâte.

 

5) Remplissez les moules de crème d'amandes.

 

6) Parsemez d'amandes effilées,

et enfournez pour 30 minutes.

 

tartelettes-amandines-CIMG3076--2-.jpg

 

tartelettes-amandines-CIMG3079--2-.jpg

 

7) Laissez-les refroidir avant de les démouler,

puis saupoudrez-les de sucre glace ... 

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 



tartelettes amandines CIMG3092 (2)

Hummmm, trop bon !

tartelettes-amandines-CIMG3109--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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Published by mariellen - dans Tartes sucrées
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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 06:00

 

Cette fois-ci, c'était une première,

c'est la première fois que l'on s'est autant bien regardé

en dégustant cette tarte fine,

parce qu'elle était vraiment fine ...,

mais la prochaine fois, ce sera une tarte chacun !

 

Parce qu'on le mérite bien ...

et aussi parce qu'il faut bien ça

pour caler nos estomacs !

 

tarte fine aux tomates, oignon et chèvre CIMG2443 (2)

 

Pour réaliser cette tarte pour 1 gourmand,

il vous faut :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée,

-  quelques cuillères de sauce tomate maison, 

- 3 tomates,

- 1/2 bûche de fromage de chèvre,

- 1 oignon,

- quelques pincées d'origan,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.

 

2) Foncez le moule à tarte avec la pâte.

 

3) Nappez le fond de la pâte avec la sauce tomate

étalée avec le dos d'une cuillère à soupe.

 

4) Couvrez avec une couche de tomates

coupées en fines rondelles.

 

5) Ajoutez l'oignon émincé très finement.

 

6) Salez légèrement et poivrez au goût.

 

7) Disposez les rondelles de fromage de chèvre.

 

8) Parsemez de quelques pincées d'origan

et enfournez pour 25 minutes.

 

Servez bien chaud ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

tarte-fine-aux-tomates--oignon-et-chevre-CIMG2443--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 06:00

 

En 40 minutes chrono !

 

Voici ma recette de soupe de poisson

qui va ravir toutes les papilles,

même les plus récalcitrantes ... 

 

Je l'ai préparée avec un beau pavé de lieu noir, 

un poisson bien fondant et sans arêtes

pour cette recette.

 

Une soupe franchement parfaite

et complète pour le dîner.

 

soupe-de-poisson-Mariellen-au-riz-et-au-citron-CIMG1717--2-.jpg

 

Pour réaliser cette soupe en plat complet

pour 2 gourmands,

il vous faut :

 

- 1 litre d'eau,

- 1 pavé de lieu noir de 400 g environ, 

 - 1 carotte,

- 1 pomme de terre à chair ferme (BF 15),

- 1/2 verre de riz long grain,

- 2 gousses d'ail,

- 1 cm de gingembre frais,

- 1/2 CC de gingembre en poudre,

- 1 citron jaune,

- 5 tiges de coriandre fraîche, + 5 pour servir,

- 2 cubes Or,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Versez l'eau dans un faitout et portez à ébullition.

 

2) Ajoutez :

 

- les cubes Or,

- la carotte et la pomme de terre 

 épluchées et coupées en dés,

- les gousses d'ail pressées,

- le gingembre pelé et pressé,

- le gingembre en poudre,

- 5 tiges de coriandre ciselées,

- le riz

- le poivre blanc. 

 

3) Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.

 

4) Ajoutez le pavé de lieu noir et le jus du demi citron.

Couvrez et poursuivez la cuisson pour 15 minutes.

 

Servez chaque assiette parsemée de pluches

de coriandre fraîche

avec quelques gouttes de jus de citron

et une tranche de pain bien chaud ......

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

soupe de poisson Mariellen au riz et au citron CIMG1717 (2)

A vos cuillères ...


Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !



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Published by mariellen - dans Potages - Soupes
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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 19:00

 

Je vous présente aujourd'hui

mon premier poulet rôti avec COBB !

 

Un poulet rôti "sous la pluie",

ou tout au moins sur ma table et sous le parasol !

 

COBB est un appareil de cuisson, barbecue multifonctions

qui fait grill, four, réchaud,

et on peut même s'en servir comme fumoir.

 

Il est utilisable en intérieur (dans un endroit ventilé)

comme à l'extérieur.

 

Très petit, léger, on peut l'emmener partout avec nous,

à la plage, en pique-nique et même en bateau (si vous en possédez un)

puisqu'il est doté d'une housse nantie d'une bandoulière,

ou tout simplement l'utiliser sur votre balcon

ou sur votre terrasse, à la maison.

 

COBB est donc petit mais a un pouvoir énorme :

il cuit toutes les viandes, les poissons, les légumes, 

 les plats mijotés comme les tajines et à l'étouffée, 

 les fruits, les pains, les pizzas,

les tartes et même les gâteaux !

 

C'est un appareil économique puisque 250 g de charbon de bois

et un verre d'eau suffisent pour 2 heures de cuisson !

 

Mais je vous laisse le soin d'aller sur le site COBB

pour avoir davantage de précisions.

 

Ce que je peux vous dire, c'est que j'ai réussi à cuisiner,

malgré la pluie, 

un très bon poulet rôti !

 

poulet-roti-aux-herbes-au-COBB-CIMG3153--2-.jpg

 

Pour réaliser la cuisson de ce poulet rôti aux herbes,

pour 2 gourmands, il vous faut :

 

- 1 poulet d'un kilo 300,

- 1 oignon,

- quelques gousses d'ail,

- des herbes de Provence,

- sel et poivre blanc du moulin. 

 

*******

 

 

1) Fourrez le poulet de l'oignon pelé et coupé en morceaux

avec les gousses d'ail, le sel, le poivre

et quelques pincées d'herbes de Provence.


2) Placez le poulet sur la grille du COBB allumé

et faites-le rôtir pendant 20 minutes, couvercle fermé.

 

poulet-roti-aux-herbes-au-COBB-CIMG3133--2-.jpg

 

ça cuit ...

 

3) Sur le côté rôti, saupoudrez de deux pincées

d'herbes de Provence. Retournez-le, puis 20 minutes après,

saupoudrez d'herbes le second côté et placez le poulet 

dans un moule à gâteau dans lequel j'ai fini la cuisson,

 

pendant 35 minutes, couvercle fermé,

ce qui m'a permis de recueillir 

 quelques centilitres de sauce.

 

poulet-roti-aux-herbes-au-COBB-CIMG3139--2-.jpg

Nous avons obtenu un très bon poulet,

cuit à point, tendre

et délicieusement parfumé !

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

poulet rôti aux herbes au COBB CIMG3153 (2)

 

Je tiens à remercier Catherine de COBB France

image002.jpg

-o-o-o-o-

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

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Published by mariellen - dans Volailles
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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 06:00

 

 

Nous avons adoré la texture de ce gâteau

qui est fondante

et d'une extrême légèreté,

tout en étant craquante avec les grains d'amandes.

 

Son secret ?

C'est de battre, non pas le sucre avec les oeufs,

mais avec le beurre,

et la cuisson se fait chaude au départ puis modérée,

ce qui permet au gâteau de bien lever

et de rester très moelleux.

 

Un excellent gâteau à déguster

au petit-déjeûner comme au goûter,

ou comme compagnon

d'une salade de fruits, d'une crème ou d'une glace ...

 

Très bonne gourmandise !

 

gateau-craquant-a-la-cannelle-et-amandes-CIMG2959--2-.jpg

 

Pour réaliser ce gâteau,

il vous faut :

 

- 170 g de beurre,

- 150 g de sucre en poudre,

- 1 pincée de sel fin,

- 3 oeufs, 

- 220 g de farine,

- 1 sachet de levure chimique,

- 1/2 CC de coriandre moulue,

- 1 CC de cannelle en poudre,

- 50 g d'amandes en grains.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 180°.

 

2) Coupez le beurre en dés et travaillez-le avec le sucre

et le sel, au fouet pour obtenir une crème.

 

3) Ajoutez, un-à-un les oeufs entiers et mélangez.

 

4) Ajoutez ensuite la farine dans laquelle vous aurez incorporé

la coriandre, la cannelle et la levure chimique.

 

5) Dispersez la moitié des grains d'amandes dans le fond du moule,

puis versez la pâte (qui ressemble à une crème au beurre)

dans un moule en silicone.

 

6) Egalisez le dessus du gâteau avec le dos d'une cuillère,

puis parsemez par-dessus le reste des amandes en grains.

 

7) Enfournez pour 20 minutes, puis baissez la température à 160°

sans ouvrir la porte du four

et prolongez la cuisson 40 minutes.

 

8) Laissez refroidir et démoulez.

 

9) Saupoudrez légèrement de sucre glace

 de cannelle et de grains d'amandes,

servez ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 gâteau craquant à la cannelle et amandes CIMG2959 (2)

 

Clin d'oeil sur le dessous du gâteau ...


gateau-craquant-a-la-cannelle-et-amandes-CIMG2924--2-.jpg

 

Un petit morceau ?


gateau-craquant-a-la-cannelle-et-amandes-CIMG2942--2-.jpg

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et à bientôt pour une nouvelle recette !


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Published by mariellen - dans Pâtisseries
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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 06:00

 

 

J'avais désiré au départ faire des mille-feuilles.

Seulement, comme je n'avais que très peu de framboises,

(de mon jardin), j'ai eu cette petite idée de les faire

tout simplement sur des cercles de pâtes feuilletée.

 

Le plus dur à faire dans cette recette est de découper

des ronds dans la pâte feuilletée. 

 

Je vous propose donc ce dessert croustillant,

fruité et gourmand !

 

Comme quoi, la simplicité a du bon ...

 

feuilletes-aux-framboises-et-chantilly-CIMG2393--2-.jpg

 

Pour réaliser ces petits feuilletés,

il vous faut :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée,

- des framboises,

- crème Chantilly.

 

*******

 

Comme je vous le disais donc, le plus dur est de découper

des ronds dans la pâte feuilletée. 

 

1) Préchauffez le four à 180°.

 

2) Déroulez la pâte feuilletée, et à l'aide d'un verre,

découpez des ronds, accolés les uns aux autres

pour en faire un maximum.

 

CIMG2381.JPG

 

J'en ai fait seize.

 

3) Placez-les sur la plaque du four légèrement farinée

et enfournez-les pour 10 à 15 minutes,

et surveillez la cuisson. Ils doivent être juste dorés.

 

 Ensuite, c'est un jeu d'enfants.

 

Au moment de les servir,

 

4) Placez 3 framboises sur votre cercle de pâte

et terminez par quelques petites pulsions

de crème Chantilly.

 

A consommer sans attendre ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

feuilletés aux framboises et chantilly CIMG2393 (2)

 

Allez, servez-vous ...

 

feuilletes-aux-framboises-et-chantilly-CIMG2395--2-.jpg

 

 

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Published by mariellen - dans Tartes sucrées
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5 juillet 2011 2 05 /07 /juillet /2011 06:00

 

 

Un bon plat de sucres lents,

qui a même le pouvoir d'être "light"

à condition d'utiliser une crème allégée.

 

J'ai cuisiné ces pâtes pour accompagner

un Dos de Lieu Noir au Citron Light !

cuit au four à micro-ondes.

 

Je ne vous dit que cela :

"c'était léger et un régal" ! 


 

dos-de-lieu-noir-au-citron-et-torsettes-cremees-a-la-cib.jpg

 

Pour réaliser ce plat de pâtes crémées,

pour deux gourmands, il vous faut :

 

- 125 g de pâtes "Torsettes",

- 2 à 3 CS de crème fraîche

(allégée ou pas selon ses envies),

- une douzaine de tiges de ciboulette,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée,

le temps indiqué sur le paquet.

 

2) Nettoyez la ciboulette, passez-la sous l'eau fraîche

et coupez-la en fins morceaux

à l'aide de ciseaux. 

 

3) Egouttez les pâtes lorsqu'elles sont cuites.

 

4) Dans un saladier, mélangez les cuillères de crème

fraîche à la ciboulette,

accompagnez de quelques tours de moulin à poivre,

salez très légèrement et ajoutez les pâtes.

Remuez, servez ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

dos de lieu noir au citron et torsettes crémées à la cib

 

Pour la recette du poisson, cliquez ici ...

Dos de Lieu Noir au Citron Light !  

***

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Published by mariellen - dans Pâtes - Riz & Cie
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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 06:00

 

 

En 6 minutes chrono !

 

Oui, 6 minutes chrono,

c'est juste pour la cuisson du poisson !

 

Voici donc un excellent poisson cuit en 6 minutes

au four à micro-ondes.

 

Comme vous pouvez le constater,

c'est facile et très rapide de se faire plaisir ...


 

dos de lieu noir au citron et torsettes crémées à la cib

 

Pour réaliser ce poisson pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 1 dos de Lieu Noir (450 g),

- 1 citron,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Dans une cocotte adaptée pour le four à micro-ondes,

placez votre dos de lieu noir.

 

2) Salez et poivrez-le.

 

3) Ajoutez les rondelles de citron puis faites le cuire

2 fois 2 minutes à pleine puissance.

 

dos-de-lieu-noir-au-citron-CIMG1695--2-.jpg

 

4) Vérifiez la cuisson en piquant le poisson

à l'aide de la pointe d'un couteau. 

 

Servez-le tel quel,

ou arrosé de quelques gouttes de jus de citron,

avec l'accompagnement de votre choix,

 

ou de torsettes crémées à la ciboulette,

comme moi ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

dos de lieu noir au citron et torsettes crémées à la cib

 

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