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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 16:55

 

 

Zhom, qui est aussi fan de foot que des patates douces

sous toutes leurs formes, à toutes les sauces ou même sans,

il les adore aussi nature, (c'est pour vous dire, rire ...)

a été ravi de ce dessert que je lui ai concocté

en deux temps, trois mouvements !

 

Hyper simple à réaliser en plus,

et c'est un régal !


coupe de purée de patate douce caramélisée CIMG2383

 

Pour réaliser ces coupes pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 belles patates douces,

 

Pour le caramel :

- 12 morceaux de sucre,

- 1 noix de beurre,

- 1 CS de crème fraîche.

 

*******

 

1) Faites cuire les patates douces

dans une casserole d'eau légèrement salée

pendant 15 à 20 minutes.

 

- Pourquoi salée ? Parce que j'ai juste pris l'habitude de les cuire,

  tout comme les pommes de terre,

dans de l'eau un peu salée !

 

2) Epluchez-les et réservez.

 

3) Préparez un caramel avec le sucre

et une cuillère à soupe d'eau à feu moyen.

 

4) Lorsque le caramel commence à prendre couleur,

surtout ne partez pas, restez près de votre cuisinière

et surveillez, le caramel n'attend pas !

 

5) Surveillez le de près et lorsqu'il prend la couleur désirée,

ni trop claire, ni trop foncée, 

 ajoutez la noix de beurre, ça va mousser ...

 

6) Mélangez avec votre cuillère en bois

et ajoutez ensuite la cuillère de crème fraîche.

 

7) Ajoutez alors les patates douces épluchées

et passées au presse-purée et

remuez vigoureusement pour bien

les imprégner de caramel.

 

8) Garnissez vos coupes,

et servez avec quelques petites rondelles feuilletées

et d'un peu de crème Chantilly ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

coupe-de-puree-de-patate-douce-caramelisee-CIMG2383.JPG

 

Hummmmm ..... !

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !   

 

 

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29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 06:00

 

L'été est synonyme de chaleur,

et comme nous sommes bien gâtés en ce moment

(profitons-en ...),

je vous suggère aujourd'hui de déguster

une salade gourmande et nourrissante,

protéinée aux sucres lents,

et discrètement parfumée à la coriandre fraîche.

 

Une salade très rafraîchissante, 

idéale pour ces chaudes journées d'été.


 

salade de pâtes au poulet, citron et coriandre fraîche CI

 

Pour réaliser cette salade,

pour 2 gourmands en plat principal,

il vous faut :

 

- 125 g de pâtes

(ici j'ai utilisé des pâtes en forme de tagliatelles coupées,

légèrement torsadées),

- 1  Poivron rouge mariné,

- 1 blanc de poulet,

- 1 noisette de beurre,

- 1 tomate bien mûre mais ferme,

- 15  olives farcies au poivron rouge,

- 4 tiges de coriandre fraîche,

- 1 citron,

- 1 CS d'huile d'olives,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Faites dorer le blanc de poulet dans une poêle bien chaude

avec la noisette de beurre, salez, poivrez.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes environ

selon l'épaisseur du blanc.

 

2) Faites cuire les pâtes choisies

selon le temps indiqué sur le paquet. 

 

3) Lavez la tomate, pelez-la

et coupez-la en petits morceaux.

 

4) Détaillez le poivron mariné également en petits morceaux.

 

5) Coupez chaque olives en trois rondelles.

 

6) Découpez le poulet lorsqu'il est cuit en petits dés.

 

7) Mélangez les pâtes égouttées lorsqu'elles sont cuites

aux dés de poulet.

 

8) Ajoutez les dés de tomates et de poivrons,

les rondelles d'olives,

les tiges de coriandre fraîche ciselées,

le jus de citron et l'huile d'olives.

Salez légèrement et poivrez au goût.

Remuez et servez ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !


salade-de-pates-au-poulet--citron-et-coriandre-fraiche-CI.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 06:00

 

En 45 minutes chrono !

 

Vous pouvez vous faire plaisir en pleine semaine,

comme un jour de fête !

 

C'est une de mes rares recettes qui ne contiennent

que peu d'épices, juste un peu de poivre blanc.

 

Ici, c'est la sauce Béchamel de citron

qui donne le goût ...

 

strudel-de-filet-de-perche-a-la-bechamel-de-citron-CIMG80.jpg

 

Pour réaliser ce strudel pour 3 à 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée,

- 1 beau filet de perche de 600 g environ,

- 1 boite de champignons de Paris, environ 200 g,

- 2 oeufs cuits durs,

- 4 crevettes de belle taille,

- 20 cl environ de Sauce blanche ou Béchamel

- 1/2 citron,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Préparez une Sauce blanche ou Béchamel  

Il ne faut pas qu'elle soit trop liquide.

Lorsque la sauce est terminée, n'incorporez pas

de noix de muscade mais ajoutez-lui le jus de citron.

 

2) Préchauffez le four à 220°, th. 7-8.

 

3) Coupez le filet de perche en lanières fines

puis en petits morceaux.

 

strudel-de-filet-de-perche-a-la-bechamel-de-citr-copie-3.jpg

 

4) Déroulez le rouleau de pâte et placez-le sur la plaque du four.

 

5) Déposez les morceaux de filet de perche en son centre,

puis les champignons de Paris bien égouttés,

les oeufs durs coupés en deux.

Salez et poivrez.

 

6) Versez la sauce Béchamel de citron par-dessus.

 

strudel-de-filet-de-perche-a-la-bechamel-de-citr-copie-2.jpg

 

7) Rabattez un côté de la pâte sur le mélange,

puis le second en essayant de le rabattre sur le premier.

 

(Si vous aimez la pâte bien brillante, vous pouvez nappez la pâte

avec un jaune d'oeuf dilué de quelques gouttes d'eau

avec un pinceau en silicone).

 

8) Enfournez pour 25 à 30 minutes.

 

9) Présentez ce Strudel bien chaud,

avec les crevettes à cheval,

accompagné d'une salade verte ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

strudel de filet de perche à la béchamel de citron CIMG80


 

strudel-de-filet-de-perche-a-la-bechamel-de-citr-copie-1.jpg

 

Allez, joignez-vous à nous ...!

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

*****

 

D'autres recettes à la Béchamel de citron ?

 


croûte au saumon à la béchamel de citron CIMG7848 (2)

Croûtes feuilletées au saumon, béchamel de citron

 


tourte de pommes de terre au saumon béchamel au citron CIM

Tourte de pommes de terre au saumon à la béchamel de citron

 


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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 06:00

 

 

Sentez-vous cette bonne odeur de caramel

qui se répand partout dans la maison

lors de sa cuisson ? ...

 

Encore un cake extra moelleux ...

 

Très sincèrement,

ce cake est une pure gourmandise !

 

J'y ai incorporé des Carambars  

et de la crème au caramel au beurre salé ... !

 

Mais si vous n'avez pas de Carambars,

on peut ne le faire simplement

qu'avec de la crème au Caramel au beurre salé. 

Il suffit pour cela d'ajouter la même quantité

de carambars fondus en crème de caramel.

 

C'est un pur délice !


cake-aux-caramels--carambar-et-beurre-sale-CIMG1889--2-.jpg

 

Cake-aux-caramels--carambars-et-beurre-sale-CIMG2126--2-.jpg 


Pour réaliser ce cake délicieux,

il vous faut :

 

- 4 oeufs,

- 100 g de sucre fin,

- 100 g de beurre,

- 200 g de farine type 45,

- 1 sachet de levure chimique,

- 15 cl de lait,

- 4 CS de caramel au beurre salé,

- 25 Carambars. 

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 180°, th. 6.

 

2) Faites fondre les Carambars avec le lait, le beurre

et le caramel au beurre salé à feu très doux,

ou au four micro-ondes.

 

3) Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.

 

4) Ajoutez le mélange fondu des deux caramels,

 

5) Puis la farine dans laquelle vous aurez mélangé

la levure chimique.

 

6) Versez la pâte qui est assez liquide dans un moule à cake

et enfournez pour 40 minutes.

 

7) Laissez refroidir puis démoulez ...

 

et inutile de le maquiller,

présentez-le tel-quel au naturel !

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

cake aux caramels, carambar et beurre salé CIMG1889 (2)

 

Cake aux caramels, carambars et beurre salé CIMG2126 (2)

Une petite tranche ?

    Allez, servez-vous ...     

cake-aux-caramels--carambar-et-beurre-sale-CIMG1900--2-.jpg

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

***

 

et si vous souhaitez faire un dessert complètement caramel,

vous pouvez accompagner ce cake avec  :


verrines de riz au lait aux fraises au caramel au beurre salé C6839.jpg

 

verrines de riz au lait aux fraises, au caramel au beurre salé

 

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Published by mariellen - dans Pâtisseries
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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 06:00

 

 

J'aime beaucoup le dos de lieu noir

car il n'a pas d'arêtes et en plus c'est un poisson

dont le prix est abordable.

 

Je l'ai cuit au four à micro-ondes

avec quelques rondelles de citron. 


Je vous propose donc de goûter à cette petite salade,

 

légère, complète et toute simple.

 


 salade-de-dos-de-lieu-noir-aux-tomates-CIMG1746---Copie.JPG

 

Pour réaliser cette salade pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 1 beau pavé de dos de lieu noir,

- 2 citrons,

- 3 tomates bien mûres mais fermes,

- 2 tiges de persil plat,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 pincée de thym,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Placez votre poisson dans une cocotte spéciale

pour le four à micro-ondes accompagné

de quelques rondelles de citron (1/2). 

Salez légèrement et poivrez.

 

2) Faites-le cuire 3 fois 1 minute à pleine puissance,

piquez-le pour vérifier la cuisson.

 

3) Préparez les tomates, pelez-les ou non,

puis coupez-les en petits dés.

 

4) Faites la sauce. Pressez le citron avec sel, poivre

et un filet d'huile d'olives. 

 

5) Placez le poisson émietté grossièrement à la fourchette,

les dés de tomates et la sauce citronette.

Ajoutez la pincée de thym et le persil plat ciselé ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

salade de dos de lieu noir aux tomates CIMG1746 - Copie

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

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Published by mariellen - dans Salades
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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 06:00

 

En 15 minutes chrono !

 

Les Corolles sont des pâtes alsaciennes

avec 7 oeufs par kilo de semoule de blé dur,

J'ai trouvé leur forme amusante et j'ai choisi de les accompagner

de petits dés de poulet avec une sauce au safran.

 

Un plat complet idéal pour le dîner,

et en plus très léger ...

surtout avec une crème fraîche allégée !

 

pates-Corolle-au-poulet-et-au-safran-CIMG1688.JPG

 

Pour réaliser ce plat pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 125 g de pâtes, ici des "Corolles",

- 1 beau blanc de poulet,

- 1 noix de beurre,

- 1 dosette de safran en poudre,

- 10 cl de bouillon de volaille

(fait avec 1/3 de cube de bouillon pour 10 cl d'eau),

- 2 CS de crème fraîche,

- poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet

(9 minutes pour moi),

dans une casserole d'eau salée.

 

2) Coupez le blanc de poulet en lanières égales,

puis en petits dés.

 

3) Faites chauffer une sauteuse.

Ajoutez la noix de beurre puis les dés de poulet

et faites les revenir quelques minutes

jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Salez légèrement et poivrez.

 

4) Ajoutez la dose de safran

puis mouillez avec le bouillon de poulet.

Poivrez légèrement.

Hors du feu ajoutez la crème fraîche et mélangez.

 

5) Egouttez les pâtes.

 

6) Mélangez-les à la sauce aux dés de poulet,

et servez aussitôt ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !


pâtes Corolle au poulet et au safran CIMG1688


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et à bientôt pour un nouvelle recette !


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Published by mariellen - dans Pâtes - Riz & Cie
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17 juin 2011 5 17 /06 /juin /2011 06:00

 

Un cake à la texture hyper moelleuse 

grâce à l'alliance des cerises griottes

très légèrement acidulées et des amandes.

 

Délicieux !

 


 cake aux cerises et aux amandes CIMG1941 (2)

 cake-aux-cerises-et-aux-amandes-CIMG1912--2-.jpg

 

Pour réaliser ce cake moelleux

il vous faut :

 

- 320 g de cerises,

- 4 oeufs,

- 100 g de sucre en poudre,

- 100 g de beurre,

- 130 g de poudre d'amandes,

- 220 g de farine type 45,

- 1 sachet de levure chimique,

- 1 CS d'arôme d'amandes amères.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 180°, th. 6.

 

2) Dénoyautez les cerises et placez-les dans un égouttoir.

 

3) Mélangez les oeufs entiers avec le sucre

jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

 

4) Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.

 

5) Ajoutez la poudre et l'arôme d'amandes.

 

6) Incorporez enfin la farine

dans laquelle vous aurez ajouté la levure.

 

7) Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake.

 

8) Versez les cerises et remuez-les légèrement à la pâte

à l'aide d'une petite spatule.

 

9) Versez le reste de la pâte,

en remuant légèrement à la spatule.

 

10) Enfournez pour 40 minutes. 

 

11) Laissez refroidir et démoulez.

Décorez avec un peu de sucre glace et 

quelques cerises ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

cake aux cerises et aux amandes CIMG1912 (2)

 

cake-aux-cerises-et-aux-amandes-CIMG1941--2-.jpg

 

cake-aux-cerises-et-aux-amandes-CIMG1948--2-.jpg


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et à bientôt pour une nouvelle recette !


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Published by mariellen - dans Pâtisseries
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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 06:00

 

VERY LIGHT !

 

Cette recette est faite, vous l'aurez compris,

pour fondre tout en se faisant plaisir

et tout en respectant l'objectif que l'on s'est donné

car elle ne contient aucune graisse ajoutée !

 

Une bonne viande de boeuf bien maigre,

accompagnée d'aubergines cuites à l'eau,

mais oui, c'est possible, c'est très digeste

et c'est goûteux !

 

Cette recette est juste la petite cousine de

ma Moussaka au boeuf et aux champignons  

sauf que dans celle que je vous propose,

il n'y a pas de champignons,

et surtout ni de sauce Béchamel,

mais vous pouvez en mettre si nous n'êtes pas au régime,

rien ne vous en empêche ...

 

Une délicieuse moussaka hyper light !

 

boeuf-aux-aubergines-CIMG1252--2-.jpg

 

Pour réaliser ce plat de boeuf aux aubergines

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 aubergines,

- 4 belles tomates fraîches,

- 1 oignon,

- 300 g de viande de boeuf maigre hachée,

- 1 gousse d'ail,

- 1 pincée d'herbes de Provence,

- 3 tiges de persil plat,

- 1 pincée de bouquet garni

- sel, poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Nettoyez les aubergines, ôtez les extrêmités

puis coupes-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.

 

2) Placez-les dans une poêle couverte d'eau salée

et faites-les cuire pendant une dizaine de minutes

en les retournant une fois.

 

3) Epluchez les tomates, coupez-les en petites tranches.

 

4) Placez-les dans une casserole avec l'oignon émincé

avec le sel, le poivre,

les pincées de bouquet garni et d'herbes de Provence.

Ajoutez les gousses d'ail émincées

et les tiges de persil plat finement ciselées.

 

5) Portez à ébullition et laissez mijoter

une vingtaine de minutes à feu doux.

 

6) Ajoutez la viande hachée et remuez pour la casser

en l'incorporant bien à la sauce.

Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

 

7) Ajoutez les aubergines égouttées

et remuez délicatement...

 

Ce plat accompagné de riz créole ou de pommes vapeur

(il y a de la sauce), 

ne vous apportera que des protéines et des vitamines,

sans apport de graisse, et sera parfait pour votre ligne !

 

Un conseil : lorsque vous avez un excédent de sauce

(surtout dans ce plat, elle est très légère) dans votre assiette,

ne prenez pas de pain pour saucer, mais plutôt votre cuillère ...

 


C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

boeuf aux aubergines CIMG1252 (2)

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 06:00

 

 

Comme vous le savez, j'aime les épices

et j'ai testé cette fois le curry avec les oeufs.

 

J'ai fait cette omelette avec des pommes de terre

fondantes et fermes, celles que j'utilise habituellement

pour les salades.

 

Tout simplement servie avec une salade verte,

une bonne idée

de dîner !

 

omelette aux pdt au curry CIMG1277 (2)

 

Pour réaliser cette omelette pour deux gourmands,

il vous faut : 

 

- 5 belles pommes de terre, type BF 15,

- 1 CS d'huile,

- 1 noisette de beurre,

- 1 oignon,

- 5 oeufs,

- 1 CC de curry jaune,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Epluchez les pommes de terre. Lavez-les.

Découpez-les en petits cubes et rincez-les à nouveau.

Essuyez-les bien.

 

2) Faites chauffez la sauteuse.

Ajoutez le beurre et l'huile, puis saisissez

les dés de pommes de terre.

 

3) Ajoutez par-dessus l'oignon émincé et coupé

en très fines particules. Salez et poivrez au goût.

Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.

 

4) Battez les oeufs dans un saladier, salez-les légèrement,

poivrez au goût.

 

5) Ajoutez la poudre de curry. Fouettez.

 

6) Forcez le thermostat puis versez vos oeufs battus.

Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point,

ni trop baveux, ni trop secs ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !


omelette-aux-pdt-au-curry-CIMG1277--2-.jpg

 

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et à bientôt pour une nouvelle recette !

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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 06:00

 

 

C'est la pleine période de la rhubarbe, et si comme moi,

vous avez une envie d'un bon gâteau à la rhubarbe,

bien fondant et moelleux,

j'ai la recette qu'il vous faut ...


 gâteau à la rhubarbe aux amandes CIMG1683 (2)

 

Pour réaliser ce gâteau,

il vous faut :

 

- 1 verre de sucre fin * + 3 CS,

- 1 pincée de sel fin,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 1 sachet de levure chimique,

- 3 oeufs,

1 verre 1/2 de crème fraîche*,

- 2 verres de farine type 45*,

- 4 jeunes bâtons de rhubarbe,

- 80 g de poudre d'amandes,

- quelques gouttes d'essence d'amandes amères.

- sucre glace pour décorer.

 

(*) J'ai utilisé un verre de Nutella.

 

*******

 

 

1) La veille, nettoyez les tiges de rhubarbe.

Pelez-les et coupez-les en petits dés,

le plus finement possible.

 

2) Sucrez-les avec 3 CS de sucre fin.

Remuez et placez votre saladier filmé au réfrigérateur

jusqu'au lendemain.

 

3) Préchauffez le four à 180°, th 6.

 

4) Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs entiers,

le sel fin et le sucre vanillé. 

 

5) Ajoutez la poudre d'amandes et la crème fraîche.

 

6) Ajoutez l'essence d'amandes amères.

 

7) Amalgamez ensuite la farine dans laquelle

vous aurez ajouté la levure chimique.

 

8) Ajoutez les dés de rhubarbe et remuez.

 

9) Versez le tout dans un moule et faites cuire 50 minutes.

 

10) Laissez refroidir avant de démouler ...

et saupoudrez de sucre glace...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !


gateau-a-la-rhubarbe-aux-amandes-CIMG1683--2-.jpg

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et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

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