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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 07:00

 

Les journées s'annoncent bien froides à présent.

 

Alors je vous propose un bon plat revigorant,

rien de tel qu'un bon couscous au boeuf

à partager en famille ou entre amis 

 pour se réchauffer ...

 

 

 

couscous au boeuf CIMG7489 (2)

 

Pour réaliser cette recette pour 2 à 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 1 kg de viande de boeuf (gîte, macreuse),

- 2 CS d'huile d'olives,

- 1 noix de beurre,

- 2 oignons,

- 8 carottes,

- 3 navets,

- 1 pomme de terre,

- 2 poivrons verts,

- 3 jeunes courgettes,

- 2 tomates,

- 2 CS de concentré de tomates,

- 5 gousses d'ail,

- 1 CC de cumin,

- 3 clous de girofle,

- 1 cube de bouillon d'agneau,

- 1 petite boite de pois chiche,

- 1 petit bouquet de persil plat,

- sel et poivre noir du moulin.

 

Option : un verre de raisins secs.

 

*******

 

1) Découpez la viande en gros cubes, et faites-les dorer

dans l'huile d'olives et le beurre sur toutes les faces.

 

2) Ajoutez les oignons épluchés et râpés ou coupés

en fines particules et faites les revenir avec la viande. Mélangez.

 

3) Faites un bouillon avec le cube et 75 cl d'eau.

 

4) Ajoutez les tomates pelées et coupées en petits dés,

le bouillon, le concentré de tomates, les gousses d'ail pressées,

le cumin, les clous de girofle, le poivre,

le bouquet de persil plat ciselé et les pois chiche.

 

5) Baissez le feu au minimum après ébullition, couvrez

et laissez mijoter une heure.

 

6) Ajoutez ensuite par-dessus les carottes, 

les navets et la pomme de terre. 

Poursuivez la cuisson 15 minutes.

 

7) Ajoutez les poivrons coupés en grandes bandes verticales,

puis les courgettes coupées en tronçons.

Poursuivez la cuisson 15 minutes.

De cette façon, les légumes cuiront uniformément

 

8) Pendant ce temps, préparez la semoule

comme indiqué dans cette recette : 

 

Cuisson rapide de la Semoule de Couscous

 

9) Dans une grande tasse, versez les raisins secs

et couvrez-les d'eau.

Passez-les au four à micro-ondes deux fois 30 secondes. 

 

Les raisins sont gonflés, la semoule est prête,

dressez votre plat ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

couscous-au-boeuf-CIMG7489--2-.jpg

 

 

-o-o-o-o-

 

 

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 06:00

 

Loubia signifie haricots en Arabe,

Je vous propose aujourd'hui

ma recette de haricots au boeuf.

 

Cette recette se mitonne longuement, après avoir laissé tremper

les haricots toute une journée dans de l'eau additionnée d'un peu de

bicarbonate* de sodium pour les attendrir. 

 

"Le bicarbonate de sodium est une poudre blanche qui n'est absolument pas toxique,

ni pour la santé, ni pour l'environnement.

 

Son utilisation est très variée et personnellement je l'utilise surtout

en cuisine (remplace la levure chimique),

mais aussi dans ma salle de bains : en effet, savez-vous  que vos dents

seront toujours blanches et éclatantes si vous les brossez une fois par semaine

avec une pincée de bicarbonate sur le dentifrice de votre brosse à dents ? "

  

J'ai cuisiné ce plat aromatisé au cumin avec des morceaux de boeuf,

et de paleron plus précisément.

 

Ce cassoulet à l'Orientale n'a absolument rien à envier

au véritable cassoulet français,

car c'est aussi un vrai régal !

 

 

cassoulet à l'orientale CIMG7526 (2)

 

Pour réaliser ce plat pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 200 g de haricots "coco" blancs,

- 1 CC de bicarbonate de sodium,

- 800 g de viande de boeuf dans le paleron,

- 1 os de veau,

- 2 gros oignons,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 1 CC de cumin,

- 2 tomates mûres,

- 1 CS de concentré de tomates,

- 6 gousses d'ail, 

- 6 feuilles de céleri,

- 75 cl d'eau,

- 1 petit bouquet de persil plat,

- 1 pointe de bouquet garni,

- 1 cube de bouillon de boeuf,

- piment de Cayenne en poudre,

- sel et poivre noir du moulin.

 

*******

 

1) La veille, faites tremper les haricots dans un saladier rempli d'eau

où vous aurez ajouté une cuillère à café de bicarbonate de soude.

 

2) Faites chauffer une cocotte en fonte de préférence

et ajoutez l'huile d'olives.

 

3) Coupez le paleron en cubes de 4 centimètres environ de côtés.

 

4) Faites-les revenir sous toutes leurs faces,

puis ajoutez les oignons pelés et coupés en très fines particules.

Laissez dorer quelques instants.

 

5) Ajoutez l'os de veau, les gousses d'ail pelées et émincées,

ainsi que les tomates pelées et coupées en dés,

puis le concentré de tomates.

 

6) Mouillez avec le bouillon réalisé avec le cube et les 75 cl d'eau.

 

7) Ajoutez le bouquet garni, le cumin,

les feuilles de céleri et le bouquet de persil ciselés.

 

8) Salez légèrement et poivrez.

 

9) Baissez le feu après l'ébullition,

puis laissez mijoter 2 heures environ.

 

10) Goûtez. Lorsque les haricots sont fondants,

le plat est cuit. Servez bien chaud

avec une pincée de Piment de Cayenne ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

cassoulet-a-l-orientale-CIMG7526--2-.jpg

 

-o-o-o-o-

  

 

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 08:42

 

En 1 heure chrono !

 

Un couscous sucré-salé,

rapidement réalisé

et délicieux.

 

- Qui entrent dans cette recette ?

2 kilos d'oignons, 

 

et c'est trop bon !

 

couscous au poulet aux pois chiche, sauce aux oignons au mi

 

Pour réaliser ce couscous pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 12 pilons de poulet,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 noix de beurre + 50 g,

- 1 CC de cannelle,

- 1 tomate,

- 200 g de pois chiche, 

- 8 beaux oignons,

- 100 g de raisins secs,

- 3 cm de gingembre frais,

- 2 CS de miel,

- 1 CC de gingembre en poudre,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

Pour la semoule : 

- 400 g de semoule de couscous moyenne,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 2 noix de beurre.

 

*******

 

 

1) Faites dorer les pilons de poulet

dans une CS d'huile d'olive et une noix de beurre.

 

2) Ajoutez 2 oignons râpés, la cannelle, 

le gingembre râpé, la tomate pelée et coupée en dés,

les pois chiche, le sel et le poivre.

 

3) Versez 50 cl d'eau et laissez mijoter

20 minutes à feu moyen.

 

Pendant la cuisson, préparez la sauce aux oignons :

 

4) Dans un wok, faites fondre les 6 oignons pelés et émincés

dans le beurre à feu moyen pour commencer

puis ensuite à feu doux.

Remuez-les constamment pendant environ 5 minutes.

 

5) Réhydratez les raisins secs dans 10 cl d'eau,

pendant 2 fois 30 secondes au four à micro-ondes.

 

6) Ajoutez le gingembre en poudre,

les raisins secs réhydratés et le miel.

 

7) Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu très doux.

Les oignons doivent rester blonds et translucides.

 

Préparez la semoule  :

 

8) Versez la semoule dans un saladier allant au four à micro-ondes

avec un peu de sel et l'huile d'olives.

 

9) Malaxez à la fourchette pour bien l'imprégner.

 

10) Versez 25 cl d'eau bouillante environ, juste pour la couvrir.

 

11) Remuez encore avec la fourchette avant de la passer

2 minutes au four à micro-ondes, puissance maxi :

elle va gonfler.

 

12) Sortez la semoule, égrénez-la encore avec la fourchette

pour bien détacher les grains.

 

13) Ajoutez les noix de beurre et remuez encore.

Lorsque les grains se détachent, la semoule est prête. 

 

14) Servez la semoule avec les pilons de poulet

avec la sauce aux oignons au centre,

et le reste du bouillon séparé ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

couscous-au-poulet-aux-pois-chiche--sauce-aux-oignons-au-mi.jpg

 

Alors, une petite assiette ?

 

 

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 09:00

 


Ne contenant que très peu de matières grasses,

voici un plat nourrissant

et allégé en même temps.

 

Cela semble surprenant,

car même un poisson, fût-il le plus gras,

contient bien moins de lipides 

que la plus maigre des viandes ...

 

Mon mérite n'a pas vraiment sa place

dans cette recette de semoule,

si ce n'est dans celle du

tartare de saumon  ... 

 

Une association qui m'a beaucoup plu,

c'était très bon !

 

semoule-de-couscous-au-citron-et-tartare-de-saumon-CIMG2309.jpg

 

Pour réaliser cette recette pour 2 gourmands,

il vous faut :

 

- 125 g de semoule de couscous au citron,

- quelques olives noires à la Grecque,

- 1 CS d'huile d'olives, 

- 2 tiges de persil plat,

- 1 tomate,

- 1/2 boule de Mozzarella,

- 1 citron jaune,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 pincée de thym,

- sel et poivre du moulin.

 

*******

 

Pour les ingrédients et la recette du Tartare, cliquez ici 

tartare de saumon et son petit carpaccio.

 

1) Faites chauffer 15 cl d'eau légèrement salée.

 

2) Versez la semoule de couscous dans un saladier

qui ferme avec un couvercle hermétique.

 

3) Ajoutez l'huile d'olives et répartissez-la bien

dans la semoule à l'aide d'une fourchette.

 

4) Versez l'eau bouillante sur la semoule.

Remuez et fermez le couvercle pendant 8 minutes.

 

5) Ouvrez et travaillez un peu la semoule avec la fourchette

pour bien détacher les grains.

 

6) Refermez et laissez reposer 5 minutes.

 

7) Préparez une salade de tomates

avec des dés de Mozzarella.

Faites la sauce citronnette avec le jus du citron,

l'huile d'olive, le sel et le poivre. 

 

8) Servez la semoule moulée dans un petit ramequin,

accompagnée de tartare de saumon,

et de salade de tomates à la mozzarella,

décorez d'olives,

de quelques pluches de persil plat

et d'une pincée de thym ...

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

semoule de couscous au citron et tartare de saumon CIMG2309

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 06:00

 

 

En 1 heure chrono !    

 

Pour les amateurs d'abats, voici un délicieux couscous 

qui change du couscous traditionnel,

car réalisé avec des petites langues d'agneau et des brocolis.


Un couscous un peu différent du couscous habituel

car j'ai fait cuire les légumes à la vapeur,

et préparé la sauce séparément.


Personnellement j'adore la langue,

qu'elle soit de boeuf ou de veau.

Mais l'inconvénient est qu'une langue 

est une quantité trop importante

pour un (e) seul (e) ou deux gourmands (es),

et même si on a la possiblilité de n'en acheter qu'une moitié !

 

Alors les langues d'agneau sont toutes trouvées

et je les trouve bien meilleures que leurs copines

car plus fines et plus fermes ...


Comptez 3 à 4 langues par personne,

et vous ne serez pas obligés d'en faire trois repas de suite ...

 

J'aime que la sauce qui accompagne la langue soit piquante.

Ici j'en ai fait une légèrement acidulée

avec le citron et la touche de miel,


c'est un régal !

 

couscous-aux-langues-d-agneau-et-brocoli-CIMG1351--2-.jpg

 

Pour réaliser ce couscous pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 8 langues d'agneau,

- 2 CS de vinaigre,

- du gros sel,

- 3 clous de girofle,

- 3 feuilles de laurier,

- quelques grains de poivre blanc,.


-o-o-o-


- 1 grosse échalote,

- 1 noix de beurre,

- 1/2 cube de bouillon d'agneau,

- 10 cl d'eau,

- 2 gousses d'ail,

- 2 cm de gingembre pressé, 

- 2 Poignées de raisins blonds secs,

- 1 CS de miel,

- 1 citron,

- 2 carottes,

- 1 brocoli,

- poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Passez les langues sous l'eau fraîche.

 

2) Placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau

avec une pincée de gros sel et le vinaigre.

Portez à ébullition pendant 5 minutes.

 

3) Egouttez-les et faites-les cuire dans un autocuiseur,

couvertes d'eau avec du gros sel, les feuilles de laurier,

les clous de girofle et quelques grains de poivre.

Laissez-les cuire 40 minutes

à partir de la mise en rotation de la soupape.

 

Pendant ce temps, préparez la sauce.

 

4) Faites revenir l'échalote finement émincée dans le beurre.


5) Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail pressés.

 

6) Ajoutez le jus de citron,

le cube de bouillon d'agneau, les 10 cl d'eau

le miel et les raisins secs.

 

7) Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

 

Préparez les légumes.

 

8) Nettoyez le brocolis. Détaillez-le en petits bouquets.

Pelez les carottes, coupez-les en rondelles.

Faites cuire les bouquets de brocolis avec les rondelles de carottes

à la vapeur une dizaine de minutes.

 

9) Préparez la semoule de couscous.

 

10) Egouttez les langues, pelez-les.


couscous-aux-langues-d-agneau-et-brocoli-CIMG1339--2-.jpg

 

11) Servez les langues coupées en rondelles,

accompagnées de semoule de couscous,

des bouquets de brocolis et carottes,

nappés de sauce ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 couscous aux langues d'agneau et brocoli CIMG1351 (2)

avec une petite garniture de légumes,

et une grande ...

couscous-aux-langues-d-agneau-et-brocoli--CIMG1353--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 07:00

 

Très légèrement sucré !

 

Cette recette que je vous propose aujourd'hui

vient d'un livre de cuisine du Maghreb

de Sophie Darblade.


Ce livre est un recueil de recettes traditionnelles

d'Algérie, du Maroc et de Tunisie.

 

J'ai cuisiné ce tajine avec du collier d'agneau,

morceau que j'ai découvert il y a peu,

et que j'ai fortement apprécié.

 

J'ai modifié la quantité de certains ingrédients,

car nous étions cinq.

Donc ayant mis plus de viande que dans la recette d'origine,

j'ai également mis un peu plus de figues.

 

Je n'ai pas fait mariner la viande

comme c'était préconisé dans sa recette,

mais mon tajine ayant longuement mijoté

pendant plus de 2 heures,

la totalité des parfums étaient bien présents.

 

Un régal pour les papilles ...

 

tajine d'agneau aux figues CIMG9068

 

 

Pour réaliser ce tajine pour 5 gourmands,

il vous faut :

 

- 1.5 kg de collier d'agneau

coupé en 5 morceaux égaux,

- 2 oignons,

- 5 gousses d'ail, 

- 500 g de figues sèches,

- 150 g de raisins secs,

- 2 CC de ras el Hanout,

- 3 CC de cannelle en poudre,

- 5 clous de girofle,

- 3 CS d'huile d'olives,

- 1 noisette de beurre,

- Sel et poivre noir du moulin.

 

*******

 

1) Faites dorer les morceaux de collier dans 

une cocotte en fonte avec l'huile et le beurre

de tous les côtés.

 

tajine-d-agneau-aux-figues-seches-CIMG8974.jpg

 

2) Lorsque la viande est bien dorée,

ajoutez les oignons coupés en rondelles

et laissez-les revenir quelques instants.

 

3) Branchez votre tajine en le règlant au maximum

et disposez les morceaux de viande 

recouverts des oignons.

 

4) Replacez votre cocotte sur le feu.


5) Ajoutez les épices, la cannelle, le Ras el Hanout,

les clous de girofle, l'ail,

le sel et le poivre.

 

6) Faites légèrement griller quelques instants,

puis mouillez avec 30 cl d'eau.

 

7) Portez à ébullition puis éteignez le feu

et versez cette sauce dans le tajine,

sur la viande et les oignons.

 

8) Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.

 

9) Au bout de deux heures, ajoutez les raisins secs

et les figues qui vont gonfler dans la sauce.


11) Poursuivez la cuisson d'une heure,

  et servez votre tajine saupoudré de cannelle ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

tajine-d-agneau-aux-figues-seches-CIMG9052.jpg


 tajine-d-agneau-aux-figues-CIMG9068.jpg

J'ai accompagné mon tajine

d'une purée de pommes de terre,

c'était un régal !    

 

-o-o-o-

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 18:51

 

 

Une délicieuse recette de couscous

qui me vient de Nadia, une amie de mon amie Fadila,

un couscous sans tomates,

d'où son nom de sauce blanche ...

 

Lorsque l'on ne connait pas cette recette,

cela semble surprenant,

mais lorsqu'on le goûte,

c'est succulent !

 

Un excellent couscous !

 

couscous blanc au poulet CIMG8456



Pour réaliser ce couscous pour 3 gourmands,

 il vous faut :


- 3 cuisses de poulet,
- 2 oignons,
- 3 petits navets,
- 1 courgette,
- 3 carottes,
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche ficelé,
- 250 g de pois chiches,
- 1 CC de cumin en poudre,
- 1 CC de cannelle en poudre,
- sel et poivre du moulin.

-o-o-o-

 

-400 g de semoule fine,

- 2 noix de beurre,

- sel.
 

 

 

 *******

  

1) Faites revenir les cuisses de poulet

dans l'huile d'olives.

 

2) Ajoutez les oignons râpés. Remuez.

 

3) Versez 50 cl d'eau, avec les légumes nettoyés

et coupés en morceaux, les pois chiche,

le bouquet de coriandre ficelé,

le cumin et la cannelle.

Salez et poivrez.

 

4) Laissez mijoter 30 minutes, pas plus.

Les légumes doivent être cuits

mais rester fermes ainsi que le poulet. 

 

5) Pendant la cuisson, préparez la semoule.

 

Cette façon rapide de la préparer est la mienne.


Versez-la dans un saladier qui va au four à micro-ondes

avec un peu de sel et l'huile d'olive.

Malaxez à la fourchette pour bien l'imprégner.

Versez 25 cl d'eau bouillante environ, juste pour la couvrir

et remuez encore avec la fourchette

avant de la passer 2 minutes au four à micro-ondes,

puissance maxi. Elle va gonfler.

Sortez la semoule, égrénez-la encore avec la fourchette. 

Ajoutez les noix de beurre et remuez encore.

Lorsque les grains se détachent,

la semoule est prête.


 

5) Disposez la semoule dans votre tajine,

le poulet, les légumes,

saupoudrez d'un peu de cannelle en poudre ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

couscous-blanc-au-poulet-CIMG8456.jpg

 

Un grand merci à toi, Nadia ...

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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2 février 2011 3 02 /02 /février /2011 07:00

 

Un tajine fait maison,

avec des tomates et des citrons,

 

Très bon !

 

Cuisiné avec de la viande de boeuf à bourguignon,

en cuisson lente pour une bonne imprégnation

des épices et des arômes ...

 

tajine-de-boeuf-a-l-ail-et-aux-citrons-CIMG8243.jpg

  

Pour réaliser ce tajine pour 4 gourmands,

il vous faut :

  

- 1,200 kilo de boeuf à bouguignon,

- 1 oignon,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 noix de beurre,

- 1 CS de farine,

- 10 gousses d'ail,

- 30 cl d'eau,

- 2 citrons,

- 1/2 verre de sauce tomate cuisinée aux olives,

- 2 pincées de bouquet garni,

- 3 feuilles de laurier,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Dans une cocotte en fonte bien chaude,

faites revenir la viande sur toutes les faces,

coupée en morceaux de 3 à 4 cm de côtés,

dans l'huile et le beurre.

 

2) Ajoutez l'oignon émincé et coupé en fines particules.

Remuez en lui laissant le temps de prendre couleur.

 

3) Ajoutez la cuillère de farine

et remuez pour bien en imprégner la viande.

 

(A ce stade de la recette, et si vous en avez un,

transvasez dans votre tajine), sinon poursuivez en cocotte.

 

4) Versez le jus des deux citrons et l'eau,

la sauce tomate, le bouquet garni,

les gousses d'ail entières, 

les feuilles de laurier, le sel et le poivre.

 

5) Baissez le feu et laissez mijoter

pendant 1 heure 30.

 

6) Ajoutez ensuite les pommes de terre

et poursuivez la cuisson pour une heure ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

tajine de boeuf à l'ail et aux citrons CIMG8243 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 06:00

 

 

1 heure Chrono !

 

Ou le meilleur couscous sans se prendre la tête !

 

Faire un couscous n'est pas compliqué.

Tout comme pour préparer un bon pot au feu,

le plus long est d'éplucher les légumes.

 

Seulement les légumes ont toute leur importance,

et c'est bien là qu'il faut faire attention 

car ils ne doivent pas être trop cuits !

 

Le mieux est de cuire séparément les légumes de la viande,

et là, vous avez un merveilleux couscous,

la viande est tendre, les légumes cuits "al dente"

comme les pâtes !

 

couscous-rapide-CIMG1968.JPG

 

Pour réaliser un couscous rapide pour trois gourmands,

il vous faut :

 

- 1 tranche de gigot d'agneau de 3 cm d'épaisseur,

- 6 pilons de poulet,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 noisette de beurre,

- 6 merguez,

- 1 oignon,

- 2 navets,

- 4 carottes,

- 1 pomme de terre,

- 2 courgettes,

- 3 tomates fraîches,

- 2 feuilles de céleri,

- 3 tiges de fenouil,

- 2 gousses d'ail,

- 1/2 boîte de pois chiche,

- 1 CS de cannelle + 1 pincée pour la décoration,

- 1/2 CC de cumin,

- sel et poivre du moulin.

 

 

Pour la semoule :

- 300 g de semoule de couscous fin,

- 2 CS d'huile d'olives,

 

 

*******

 

1) Découpez la tranche de gigot en gros dés.

 

2) Faites-les revenir dans une sauteuse avec les pilons de poulet, 

avec l'huile d'olives, la noisette de beurre

et la cannelle. 

 

3) Ajoutez l'oignon épluché et détaillé

en toutes petites particules.

 

4) Ajoutez les tomates pelées 

et coupées en petits morceaux,

l'ail, les feuilles de céleri ciselées,

les tiges de fenouil entières,

les pois chiche, le cumin,

le sel et le poivre.

 

5) Laissez mijoter 20 minutes.

 

6) Faites cuire 10 minutes dans une casserole

d'eau bouillante salée,

les carottes, les navets et la pomme de terre.

 

couscous-rapide-CIMG1952--2-.jpg

 

7) Ajoutez ensuite les courgettes coupées en grosses rondelles

et poursuivez la cuisson pour 10 minutes.

 

Entre-temps, préparez la semoule

(méthode de cuisson rapide).

 

8) Dans un grand saladier, versez la semoule,

une bonne pincée de sel et ajoutez l'huile d'olives.

Egrenez-la bien entre vos mains jusqu'à obtenir un aspect sableux

pour bien l'imprégner uniformément.

 

9) Ajoutez-lui 1 verre d'eau chaude, mélangez avec les doigts 

et laissez-la gonfler pendant 5 minutes.

 

10) Ajoutez-lui un second verre d'eau chaude

et remélangez bien du bout des doigts.

Re-laissez reposer 5 minutes.

 

11) Ajoutez un troisième verre d'eau chaude,

mélangez et faites cuire 2 fois de suite,

1 minute au four à micro-ondes, puissance maxi,

en la travaillant une nouvelle fois avec les mains

pour bien l'égrener.

 

12) Terminez en lui ajoutant une belle noix de beurre

et remuez.

 

La semoule est prête !

 

13) Grillez les merguez en dernier,

 

13) Dressez vos plats,

présentez la semoule avec  la viande

 et les légumes, la sauce à part,

une petite pincée de cannelle ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

couscous rapide CIMG1968

 

Couscous-rapide-CIMG1970.JPG 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

 

 

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Published by mariellen - dans Couscous & Tajines
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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 06:00

 

 

Une délicieuse recette de tajine, faite uniquement

avec de la viande de boeuf bien maigre. 

 

tajine-de-boulettes-de-boeuf-en-sauce-blanche-CIMG6126--2-.jpg

 

Pour réaliser cette recette pour 3 gourmands, 

il vous faut :

 

- 500 g de boeuf haché bien maigre,

- 1 bouquet de persil plat,

- 1 bouquet de coriandre fraîche,

- 1 CC de curry,

- 2 CC de cumin, + 1 pour la sauce,

- 5 gousses d'ail pour les boulettes,

+ 5 pour la sauce,

- 2 oeufs,

- 3 petites courgettes,

- 8 petites pommes de terre BF 15,

- 1 boite de 250 g de pois chiche,

- 1 piment vert doux,

- 2 citrons,

- 1 oignon,

- 1 CS de farine,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 2 cubes de bouillon d'agneau,

- sel et poivre du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Préparez la farce pour former les boulettes.

Dans un saladier, placez la viande hachée avec le curry,

le cumin, le piment vert doux, les gousses d'ail pelées

et coupées en très petits morceaux, le sel, le poivre, les oeufs,

 ainsi que la moitié des bouquets de persil et de coriandre.

Malaxez bien le tout avec une fourchette.

 

2) Pelez l'oignon et émincez-le en très petits morceaux.

Faites-le revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive

afin qu'il devienne transparent.  

 

3) Ôtez l'oignon et réservez-le sur une assiette.

 

4) Avec vos mains humides, façonnez des petites boulettes

de la taille d'une grosse noix, et faites-les dorer doucement

dans la sauteuse, à feu vif puis moyen, sans les brûler.

Retournez-les de tous les côtés et

réservez-les ensuite sur une assiette.

 

5) Reversez les oignons dans la sauteuse et

ajoutez la farine et les cubes de bouillon d'agneau à feu vif.

Laissez roussir légèrement quelques instants

puis ajoutez le jus d'un citron avec 50 cl d'eau.

 Portez à ébullition, ajoutez la CC de cumin, le reste des gousses d'ail

en petits morceaux puis le persil et la coriandre

(réservez quelques pluches de coriandre pour le service).

Poivrez. Mélangez bien, puis ajoutez les pommes de terre

 et les pois chiche. Couvrez et

faites cuire pendant 20 minutes.

 

6) Ajoutez ensuite les boulettes de viande

et les rondelles de courgettes.

Poursuivez la cuisson pendant encore une dizaine de minutes.

 

7) Servez bien chaud, parsemé de pluches

de coriandre fraîche.

Présentez avec le citron coupé en deux

que chacun pressera, au goût,

au-dessus de son assiette ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

tajine de boulettes de boeuf en sauce blanche CIMG6126 (2)

 

 Notre verdict ? C'est goûteux, bien parfumé,

et excellent  ... Nous nous sommes régalés !

 

 

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