Le terme "dolma" signifie légumes farcis.
Nous avons dégusté ce plat chez nos amis,
et je me suis, bien évidemment, empressée
de demander la recette pour la tester.
Un plat aux multiples saveurs,
délicieusement parfumé aux herbes
et aux épices.
Dégustez avec un pain matlou,
c'est un régal !
Pour réaliser ce plat pour deux gourmands,
il vous faut :
- 2 ou 3 petites courgettes,
- 6 pommes de terre BF 15,
Pour la farce :
- 300 g de viande de boeuf hachée,
- 1 bol de riz cuit,
- 1 CC de cumin moulu,
- 1 CC de cannelle,
- 2 gousses d'ail,
- 1 oignon,
- 1 oeuf,
- 1 bouquet de coriandre,
- 10 brins de persil plat,
Pour la sauce :
- 1 oignon,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 tranche de gigot d'agneau de 400 g,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cm de racine de gingembre fraîche,
- 1 citron,
- 1 CC de cannelle,
- 1 CC de cumin moulu,
- 1 CC de curcuma,
- sel et poivre du moulin.
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Préparez la farce.
1) Epluchez l'oignon, râpez-le et mélangez-le
avec la viande de boeuf hachée.
2) Ajoutez le riz cuit, l'ail pressée, la cannelle, le cumin,
l'oeuf entier et la moitié des herbes ciselées.
Salez, poivrez et mélangez.
3) Epluchez les pommes de terre et coupez
les extrémités des courgettes. Lavez-les.
4) Creusez les pommes de terre
à l'aide d'un couteau éplucheur.
5) Coupez les courgettes en petits tronçons
et creusez-les. Gardez le coeur des courgettes.
6) Farcissez-les avec la viande hachée épicée. Réservez.
Préparez la sauce.
7) Dans un faitout, faites revenir
la tranche de gigot coupée en petits cubes.
Lorsqu'elle est bien dorée, ajoutez l'oignon
qui doit devenir translucide et ne pas prendre de couleur.
8) Saupoudrez de cannelle, de curcuma et de cumin,
et ajoutez le gingembre épluché et râpé.
9) Mouillez avec 20 cl d'eau.
Ajoutez également le reste des herbes, coriandre et persil.
Salez et poivrez.
10) Ajoutez tous les légumes, y compris les coeurs
des pommes de terre et des courgettes, couvrez
et laissez mijoter 1 heure à feu très doux ...
Servez d'un filet de jus de citron et
dégustez bien chaud ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Merci de votre visite,