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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 06:00

 

 

En 30 minutes chrono,

A préparer la veille !

 

Une simple omelette aux épinards

nappée de fromage frais épicé

et recouverte de saumon fumé.

 

Une entrée surprenante et fraîche,

que l'on peut présenter à toutes saisons ! 

 

 

roulé aux épinards au saumon fumé CIMG3355 (2)

 

Pour réaliser ce roulé pour 8 à 10 gourmands,

il vous faut :

 

- 5 oeufs,

-  1 bocal d'épinards hachés,

- 250 g de fromage ail et fines herbes,

- 200 g de saumon fumé,

- 1 pincée de noix de muscade,

- 1 noisette de beurre pour le moule,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

 

1) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.

 

2) Cassez les oeufs et battez-les au fouet.

 

3) Ajoutez les épinards bien égouttés.

 

4) Salez, poivrez et muscadez.

 

5) Beurrez une plaque à bûche rectangulaire

et versez-y la préparation uniformément.

 

6) Enfournez pour 25 minutes.

 

7) Laissez refroidir une dizaine de minutes,

puis démoulez et posez sur un film alimentaire.

 

8) Etalez le fromage ail et fines herbes

(le fromage doit être à température ambiante pour faciliter son étalement),

 à l'aide d'une spatule, puis recouvrez toute la surface

de fines tranches de saumon fumé.

 

9) Roulez serré avec le film et réfrigérez.

L'idéal est de préparer ce roulé la veille.

 

10) Présentez ce roulé coupé en tranches de 2 cm,

sur un lit de salade verte,

accompagné de tomates cerises

et de cerises de mozzarella ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

roule-aux-epinards-au-saumon-fume-CIMG3355--2-.jpg

 

roule-aux-epinards-au-saumon-fume-CIMG3356--2-.jpg

 

roule-aux-epinards-au-saumon-fume-CIMG3367--2-.jpg

 

Bravo à Fadila qui a réalisé cette recette !

 

 

-o-o-o-o-

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 09:15

 

 

Je vous propose cette entrée raffinée et goûteuse

tout en restant très simple et facile à préparer.

 

Si vous avez quelques convives à inviter,

ils vont être épatés !

 

 

cheesemuffins-au-thon-CIMG3878--2-.jpg

 

 

Pour réaliser 6 cheese muffins,

il vous faut :

 

- 1 petite boite de thon au naturel (200 g),

- 3 oeufs,

- 1 boite de Philadelphia,

- sel et poivre blanc du moulin,

- quelques olives noires.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 190° th. 6-7

 

2) Battez les oeufs au fouet,

puis incorporez le fromage Philadelphia.

 

3) Ajoutez le thon égoutté.

Salez très légèrement et poivrez au goût.

 

4) Versez la préparation dans des petits moules en silicone

puis enfournez pour 25 minutes ...

 

5) Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

 

Servez ces cheese muffins chauds,

tièdes ou même froids,

c'est délicieux, accompagnés d'olives noires !

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

cheesemuffins au thon CIMG3878 (2)

 

cheese-muffins-au-thon-CIMG3891--2-.jpg

 

 

 

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 06:00

 

Je vous propose une entrée tout en finesse

avec une crème flanquée de belles crevettes,

qui, une fois cuite, a formé des petits flans

absolument délicieux !

 

Ils se dégustent chauds, tièdes ou même froids.

 

Je les ai servis avec quelques feuilles de salade verte,

de tomates cerise, et de crevettes !

Un délice !

 

flan-de-ricotta-aux-crevettes-et-fines-herbes-CIMG3596--2-.jpg

 

Pour réaliser 6 flans individuels,

il vous faut :

 

- 350 g de crevettes (18 belles pièces),

- 250 g de fromage Ricotta,

- 75 g de fromage ail et fines herbes,

- 3 oeufs,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

Pour la présentation :

- 6 crevettes entières,

- quelques feuilles de salade verte,

- des tomates cerises.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 200° th 6-7.

 

2) Cassez les oeufs avec un peu de sel

et du poivre au goût.

 

3) Ajoutez les fromages Ricotta et fines herbes,

et fouettez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

 

flan-de-ricotta-aux-crevettes-et-fines-herbes-CIMG3566--2-.jpg

 

4) Décortiquez les crevettes.

Réservez-en 6 entières pour la décoration.

Ôtez le boyau noir central et rincez-les sous l'eau.

Egouttez-les bien.

 

5) Ajoutez les crevettes dans la crème

découpées en petits tronçons.

 

6) Versez cette crème dans des petits moules en silicone

et enfournez pour 20 minutes.

 

flan-de-ricotta-aux-crevettes-et-fines-herbes-CIMG3568--2-.jpg

 

7) Laissez-les reposer 10 minutes dans le four ouvert

avant de les démouler.

 

8) Servez-les sur un lit de salade verte ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

flan de ricotta aux crevettes et fines herbes CIMG3596 (2)

 

flan-de-ricotta-aux-crevettes-et-fines-herbes-CIMG3599--2-.jpg

Vue de coupe ...

flan-de-ricotta-aux-crevettes-et-fines-herbes-CIMG3618--2-.jpg

 

 

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

 

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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 07:00

 

Nous avons fait une cure de patates douces,

et les avons testées dans plusieurs recettes.

 

Je vous propose aujourd'hui celle que j'ai concoctée

pour la Saint Valentin ...

 

Je trouve l'alliance saumon-patate douce 

extraordinaire en douceur.

 

Les patates sont juste cuites et réduites en purée

légèrement salée et poivrée.

 

Essayez-les,

c'est les adopter ! 

 

sushis-mimosa-de-saumon-fourres-a-la-patate-douce-CIMG886.JPG


Pour réaliser ces "sushis" pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 1 ou 2 patates douces selon la grosseur,

- 1 oeuf cuit dur,

- 200 g de saumon fumé,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

 

1) Faites cuire les patates douces selon la recette

Patates douces à l'eau LIGHT

 

2) Réduisez les patates en purée

que vous salez et poivrez.

 

3) Détaillez les filets de saumon en rectangles

d'environ 5 cm/10 cm.

 

4) Farcissez chaque rectangle de filets de saumon

d'une cuillère de purée de patates douces

et enroulez-les pour former un petit rouleau. 

 

5) Déposez les "sushis" ainsi obtenus sur chaque assiette

et parsemez-les de jaune d'oeuf dur ...

 

Nul besoin de faire de sauce,

ces "sushis" se dégustent nature !

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

sushis mimosa de saumon fourrés à la patate douce CIMG886

 

D'autres recettes à base de patate douce ?

 

Bouchées de patates douces au saumon fumé, crème de fines herbes

 bouchées de patates douces au saumon, crème de fines herb

Tout sur les Patates douces ... à l'eau LIGHT !

patate douce CIMG8723 (2) gp

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 07:00

 

 

Voici de délicieuses petites bouchées

pour une entrée de fête,

vite faites,

qui sauront apprivoiser vos papilles ...

 

Une délicieuse liaison, 

la douceur des patates douces avec celle du saumon fumé,

associée à la crème de fines herbes,

 

c'est un régal !

 

bouchees-de-patates-douces-au-saumon--creme-de-fines-herb.jpg

 

Pour réaliser ces petites bouchées,

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 patates douces,

- 200 g de saumon fumé,

- 1 petit pot de crème de fines herbes,

- poivre blanc du moulin.

 

*******

 

 

1) Faites cuire les patates douces selon 

Patates douces à l'eau LIGHT

 

2) Lorsqu'elles sont cuites,

épluchez-les et coupez-les en rondelles

de 2 centimètres d'épaisseur environ.

 

3) Découpez des petits morceaux de saumon fumé.

 

4) Placez ces petits morceaux

sur les rondelles de patates douces,

à califourchon, en les pliant.

 

5) Déposez une petite cuillère de crème de fines herbes,

 

6) Saupoudrez de quelques tours

de moulin à poivre blanc,

 

il ne vous reste plus qu'à les déguster ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

bouchées de patates douces au saumon, crème de fines herb

 

Une autre recette de patate douce ?

salade de saumon à la patate douce CIMG8655

Salade de riz au saumon et patate douce

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 07:00

 

Voici de délicieuses petites croûtes

rapidement réalisées.


Une suggestion d'entrée pour titiller vos papilles et celles  

de votre Valentin (e)

à l'occasion de sa fête ...

 

croute-au-saumon-a-la-bechamel-de-citron-CIMG7848--2-.jpg


387391280_311c65f446.jpg 

 

Pour réaliser cette entrée pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- des Croûtes feuilletées,

recette ici


croûte feuilletée CIMG7828

 

 Pour la garniture :

 

- 200 g de pavé de saumon,

- 1 noix de beurre,

- 2 champignons de Paris frais, ou une petite boîte,

 

Pour la béchamel de citron :

 

- 20 g de beurre, 

- 1 CS de farine,

- 20 cl de lait,

- le jus d'un demi citron,

- 1 pincée de noix de muscade râpée,

- 1 CS de crème fraîche,

sel et poivre blanc du moulin.

 

      *******

 

1) Nettoyez les champignons et passez-les dans un bol d'eau

additionné d'une CS de vinaigre pendant cinq minutes.

Emincez-les et faites-les fondre dans une noix de beurre

pendant quelques minutes.

 

Nota : si vous prenez des champignons en boîte,

égouttez-les et faites-les revenir dans le beurre


2) Ajoutez le saumon émincé, salez et poivrez,

couvrez et laissez mijoter 5 minutes.  

 

3) Préparez une sauce Béchamel.

Faites fondre le beurre, ajoutez ensuite la farine

puis le lait petit-à-petit.

Dès que la sauce épaissit, salez légèrement,

ajoutez un peu de noix de muscade râpée

et poivrez au goût. 

Ajoutez alors la crème fraîche diluée avec le jus de citrons.

 

4) Préchauffez le four à 190° th.6-7

 

5) Versez la béchamel dans la poêle

de saumon aux champignons,

puis emplissez vos croûtes feuilletées.

 

6) Enfournez vos croûtes pour une dizaine de minutes

et servez ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

croûte au saumon à la béchamel de citron CIMG7848 (2)

 

Et si vous avez fait un peu plus de garniture que prévu,

parce que vous êtes, comme nous, très gourmands, 

vous pouvez aussi les présenter de cette façon,

accompagnés de petits feuilletés découpés

dans des emporte-pièces de la forme désirée,

ou en forme de coeur ...

 

croute-feuilletee-au-saumon-et-aux-champignons-a-la-bec.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 07:00

 

 

 

Je vous propose une petite entrée nutritive

que nous avons fort appréciée ...

 

Le guacamole est véritablement

un trésor de la table mexicaine,

une petite crème  que nous assaisonnons

au gré de notre imagination,

et que nous adorons ...

 

D'une grande simplicité,

cette entrée est tout aussi ravissante que succulente,

présentée sur une table de fête ! 

 

 

Guacamole-aux-crevettes-CIMG5300.JPG

 

 

Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 10 belles crevettes.

 

Pour le guacamole :

 

- 1 avocat,

- 2 citrons,

- 1 oignon,

- 3 tiges de coriandre fraîche,

- 1/2 CC de cumin en poudre,

- 1 trait de sauce pimentée,

- 3 gouttes de pili-pili clic ici,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Préparez le guacamole.

 

2) Mixer l'oignon épluché et coupé en morceaux

avec le jus des deux citrons, la coriandre, le cumin,

la sauce pimentée (avec modération)

 et le pili-pili.

 

3) Coupez l'avocat en deux.

Prélevez la chair et ajoutez-la dans le mixeur.

 

4) Pulvérisez quelques secondes.

Salez et poivrez.

 

Nota : pour un guacamole plus doux, vous pouvez ajouter

une cuillère à soupe de crème fraîche

ou de fromage blanc battu.

 

5) Nettoyez les crevettes. Déshabillez-les,

en prenant soin d'en prélever deux pour la décoration.

Délicatement, avec la pointe d'un couteau,

entaillez-leur le dos pour prélever le petit boyau noir.

Rincez-les et coupez-les en rondelles.

  

5) Dressez vos verrines. Remplissez-les de guacamole,

de rondelles de crevettes,

et terminez par une crevette entière ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

Guacamole aux crevettes CIMG5300

 

Succulentes verrines ...

à déguster les yeux fermés !

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ...

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 06:00

 

 

 

Voici une petite entrée rigolote,

une façon de présentation

avec ma crème de sardines.

 

Une joli lapin avec de belles oreilles

(mouillettes de pommes de terre),

de beaux yeux,

(baies de genièvre)

et une jolie truffe

(pluche de coriandre fraîche) !

 

Si vous avez des enfants, ils vont être ravis !

 

 

Mignon-petit-lapin-de-creme-de-sardines-CIMG1651.JPG

 

Pour réaliser 4 petits lapins,

il vous faut :

 

- 1 crème de sardine 

Quenelles de crème de sardines ici clic,

- 1 pomme de terre allongée cuite à l'eau,

- 8 baies de genièvre,

- pluches de coriandre fraîche.

 

 

*******

 

 

1) Emplissez vos verrines avec la crème de sardines.

 

2) Détaillez les pommes de terre en deux

dans le sens de la longueur et coupez chaque moitié

en quatre pour faire les oreilles (mouillettes).

 

3) Placez les oreilles,

 

4) Disposez les deux yeux,

 

5) et la pluche de coriandre fraîche pour la truffe ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

Mignon petit lapin de crème de sardines CIMG1651

 

Bonne Gourmandise ...

 

Pour la redette de crème de sardines en quenelles,

c'est ici

Quenelles de crème de sardines

quenelles de crème de sardines CIMG1657

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !  

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 06:00

 

 

 

Une entrée goûteuse et toute simple

que je vous conseille de tester

car nous avons tous approuvé et bien apprécié !

 

Réalisée rapidement, le plus long

étant la cuisson des pommes de terre.

 

A savourer sans modération !

 

 

quenelles de crème de sardines CIMG1657

 

 

Pour réaliser ces quenelles pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 2 boîtes de sardines à l'huile,

- 2 belles pommes de terre,

- 1 citron,

- 2 CS de yaourt bulgare,

- 1 pointe de piment d'Espelette,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

 

1) Egouttez les sardines et prélevez l'arête centrale

de chaque sardine.

 

2) Placez-les dans un mixeur avec le jus de citron,

le piment d'espelette, le sel et le poivre.

 

3) Ajoutez le yaourt : 

 le mélange doit être juste crèmeux. Réservez.

 

4) Faites cuire les pommes de terre dans un volume

d'eau salée une quinzaine de minutes pour une cuisson à point.

 

5) Epluchez les pommes de terre et

coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

 

6) Coupez une fine rondelle à chaque demi pomme de terre

pour une bonne stabilité sur l'assiette.

 

7) A l'aide de deux cuillères à café,

façonnez des petites quenelles de crème de sardines

que vous déposez sur les pommes de terre.

 

8) Recouvrez-les  avec la tranche de base pour lui faire un chapeau.

Continuez ainsi pour les 3 suivantes.

 

9) Dressez chaque assiette ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

quenelles-de-creme-de-sardines-CIMG1657.JPG 

 

Pour une autre présentation de cette crème de sardines,

c'est ici !

Mignon petit lapin de crème de sardines

 Mignon petit lapin de crème de sardines CIMG1651

Pour la recette de la crème de concombre,

c'est là !

Crème de concombre à la coriandre

crème de concombre à la coriandre CIMG1620 (2) 

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

 

 

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 06:00

 

 

Une entrée goûteuse et délicieuse

que nous avont fort appréciée ...

 

Une jolie présentation

pour une préparation très simple !

 

Le plus dur est de terrasser

creuser les citrons ...

 

citrons fourrés au thon CIMG9336 (2)

 

Pour réaliser cette petite entrée

 pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 citrons,

- 1 petite boîte de thon au naturel,

- 2 belles échalotes,

1 CS de grains de maïs,

- 2 tiges de coriandre fraîche,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Creuser les citrons.

Pour se faire, placez-vous sur une grande assiette

afin de récupérer le jus.

 

2) Egouttez le thon et mélangez-le

aux échalotes ciselées très finement,

ainsi qu'à la moitié des jus de citrons,

pulpe incluse. (Rien ne se perd !)

 

3) Salez et poivrez. Goûtez pour rectifier.

 

4) Remblayez fourrez les citrons de cette préparation

et réfrigérez avant de servir ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

citrons fourrés au thon CIMG9336 (2)

 

Hummmm, c'est excellent !

 

Merci de votre visite,

 et à bientôt pour une nouvelle recette !

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