750 grammes
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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 06:00

 

 

Auijourd'hui ce n'est pas vraiment

une recette que je vous propose,

mais plutôt une idée d'entrée,

une petite entrée légère

et très facile à préparer.

 

Le radis est un légume-racine riche en minéraux et oligo-éléments.

Il aide à la reminéralisation de l'organisme, très efficacement.

Il est également riche en soufre, qui lui donne sa saveur piquante

et qui, surtout, stimule l'appétit et la digestion.

Le tout avec un apport calorique des plus bas:

seulement 15 kcal/100 g. Wikipédia

 

Pas de cuisson,  mais un nettoyage minutieux

de ces petits légumes à la saveur douce,

 bien délicieux.

 

Une entrée légère en usant juste un peu de 

beurre, et de sel !

 

 

radis-roses-a-la-croque-au-sel-CIMG8077--2-.jpg

 

Pour présenter cette petite entrée, il vous faut :

 

- 1 botte de petits radis roses,

- du beurre,

- du sel,

- un bon pain.

 

radis-roses-a-la-croque-au-sel-CIMG7038--2-.jpg

 

 

*******

 

 

1) Nettoyez les petits radis et n'hésitez pas à les gratter,

si besoin, à l'aide de la pointe d'un couteau.

Coupez les racines et les queues.

 

2) Lavez-les à grande eau.

 

3) Présentez-les tout simplement

accompagnés de tartines beurrées,

et de sel fin ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

radis roses à la croque au sel CIMG8077 (2)

 

Une entrée "crouchtillante" avec un bon pain,

qui craque et qui croque ... 

 

Savez-vous que tout se mange dans le radis, même les fanes ?

pour preuve avec ce potage

 

Potage onctueux aux fanes de radis ... clic !

 

Cjuillet-20097643.jpg

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 06:00

 

 

C'est un véritable régal, ces asperges !

 

Elles sont fondantes, tendres,

elles sont délicieuses, surtout avec

une petite sauce hollandaise ici clic

 

Vous savez ? Mais oui,

cette petite sauce faite

avec une petite touche de citron !

 

Il existe trois sortes d'asperges :

-  des blanches,

- des violettes

- et des vertes

 

Personnellement, je ne connais

que les blanches et les vertes.

Les asperges vertes ont un goût plus prononcé

que les blanches,

car il faut savoir qu'elles poussent à l'air libre,

contrairement aux blanches qui, elles, poussent sous terre.

 

 

 

Asperges vertes sauce hollandaise CIMG8260 (2)

 

Pour réaliser ces asperges pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- des asperges vertes,

ici en bocal, toutes prêtes !

 

- ou des asperges fraîches.

Si elles sont fraîches, il est inutile de les éplucher,

mais un petit nettoyage s'impose.

Lavez-les simplement à l'eau claire

en les brossant légèrement avec une petite brosse douce.

 

- ou des asperges blanches.

 

 

Asperges-blanches-fraiches-CIMG8587--3-.jpg

 

 

 

- de la sauce hollandaise, ici clic

 

- quelques tiges de ciboulette,

- une poignée de salade roquette.

 

 

*******

 

 

1) Préparez la sauce comme indiqué ici.

 

Chez nous, les asperges se dégustent tièdes.

 

2) Ouvrir le bocal, et placez-le

au four à micro-ondes 40 secondes.

 

ou 2 bis) Nettoyez les asperges blanches

si elles sont fraîches.

Epluchez-les légèrement à l'aide d'un couteau économe

et coupez la base de la tige.

 

Nettoyez-les et faites-les cuire à la vapeur

5 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape

si vous utilisez un autocuiseur,

ou 10 à 15 minutes à surveiller,

selon leur taille si vous utilisez un autre récipient.

 

 

 3) Egouttez-les et placez-les sur un lit de roquette,

accompagnées de sauce ...

 

saupoudrée de ciboulette ciselée ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !  

 

Asperges vertes sauce hollandaise CIMG8258la sauce ... 

asperges-sauce-hollandaise-CIMG8818--2-.jpg

les asperges blanches ...

 

asperges-sauce-hollandaise-CIMG8821--2-.jpg

 

ou des vertes ...

 

Asperges vertes sauce hollandaise CIMG8260 (2) 

Pour conclure, je dirais que :

  

"Quelque soit leur variété,

avec ma petite sauce,

elles sont délicieuses !"

 

hummm ...

Et vous, vous préfèrez lesquelles ?

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ...

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23 mai 2010 7 23 /05 /mai /2010 06:00

 

 

Une belle coupe en entrée, fraîche, juteuse,

et pleine de vitamines !

 

J'ai déjà associé les crevettes au pomelos,

et avec l'avocat, franchement c'est un délice !

 

C'est pourquoi j'ai recommencé avec cette coupe, qui,

croyez-moi, est un véritable bonheur à déguster ! 

 

 

coupe-de-crevettes-a-l-avocat-et-pomelos-CIMG6711--2-.jpg

 

 

 

Pour réaliser ces coupes pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 200 g de belles crevettes,

- 1 avocat mûr à point,

- 1 pomelos,

- 1/2 citron,

- 2 tiges de coriandre fraîche,

- 1 CS de vinaigre balsamique,

- 1 CC d'huile d'olives,

- sel et poivre du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Nettoyez les crevettes, deshabillez-les toutes,

complètement, sauf deux ! 

 

2) Coupez l'avocat en deux et pelez-le.

Coupez-le en fines lamelles et additionnez-les

de jus de citron.

 

3) Epluchez le pomelos en vous plaçant au dessus d'une assiette pour récupérer le jus, et à l'aide d'un couteau bien aiguisé,

tranchez chaque quartiers et pelez-les.

 

4) Préparez la sauce en salant à peine

le jus du pamplemousse récupéré

additionné du vinaigre balsamique et de l'huile d'olives.

Poivrez et ajoutez les pluches

de coriandre fraîche ciselées.

 

5) Dressez vos coupes et disposez sur chacune d'elles,

en plus d'un tour de moulin à poivre,

une crevette habillée ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

coupe de crevettes à l'avocat et pomelos CIMG6711 (2)

 

 

 

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 06:00

 

et blog en pause

pour une durée indéterminée ...

 

Je remercie toutes mes lectrices et mes lecteurs,

qui lisez mes recettes, qui m'encouragez,

qui m'écrivez de si gentils commentaires,

je peux vous dire que ça réchauffe

mon petit coeur ...

 

 

Plus de recettes pour l'instant,

plus l'envie ...

bisous à vous toutes et à vous tous ...

 

à bientôt, j'espère ! Mariellen

 

 

Si j'avais à choisir parmi une multitude d'entrées,

je prendrais celle-ci sans hésiter ...

D'autant que l'été va arriver !

 

Nourrissante et très rafraîchissante,

 

Epicée, parfumée, et veloutée

avec les petits grains de blé

qui fondent en bouche ...

 

Une explosion de saveurs !

 

 

Mexican-Ebly-CIMG6054--2-.jpg

 

Pour réaliser cette petite entrée pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- du guacamole avec 1 avocat,

- 1 beau citron,

- quelques tiges de coriandre fraîche,

- 1/2 CC de cumin en poudre,

- 1/2 CC de paprika,

- 1 gousse d'ail pressée,

- 1 pointe de piment de Cayenne,

- sel et poivre du moulin.

 

 

Mais aussi :

 

- 100 g de blé précuit,

- 1 tomate,

- le jus d'un demi citron,

- 1/2 petite boite de maïs,

- coriandre fraîche,

- 1 CC d'huile d'olives,

- sel et poivre du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Préparez le guacamole

en mixant tous les ingrédients :

 

l'avocat dont vous aurez enlevé le noyau 

avec les épices, les herbes, le jus de citron

et l'ail pressée.

Réservez au frais quelques heures si possible,

afin que toutes les saveurs se mélangent.

 

2) Faites cuire le blé une dizaine de minutes

 dans de l'eau salée. Egouttez.

 

3) Coupez en tous petits dés la tomate.

 

4) Mélangez le maïs égoutté à la tomate

arrosez de jus de citron, salez et poivrez,

et ajoutez la coriandre ciselée.

 

5) Dressez vos verrines en les emplissant

de guacamole à moitié,

puis de blé aux petits légumes.

Décorez d'une pluche de coriandre fraîche ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

Mexican Ebly CIMG6054 (2)

 

C'est absolument délicieux ! 

 

 

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 06:00

 

 

Quelques crevettes ont fait leur entrée,

pavanées dans de la raïta,

et flanqués de quartiers de pamplemousse ...

 

Une succulente association de saveurs !

 

crevettes-musclees-a-la-raita-de-concombre-au-pamplemous.jpg

 

 

Pour réaliser ces verrines de crevettes

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 6 belles crevettes,

- 1/2 pamplemousse,

- de la raïta de concombre

(recette ici, clic).

 

 

*******

 

 

1) La raïta est à préparer la veille.

 

2) Nettoyez les crevettes et déshabillez-les

en ne leur laissant que la queue.

 

3) Epluchez le pamplemousse et coupez-le en quartiers,

en prenant soin d'ôtez toutes les peaux.

 

Dressez vos verrines en les emplissant

de raïta à mi-hauteur,

de quartiers de pamplemousse,

et disposez les crevettes,

 

C'est aussi simple que cela,

et c'est excellent !

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

 crevettes musclées à la raïta de concombre au pamplemous

 

crevettes-musclees-a-la-raita-de-concombre-aux-pamplemou.jpg 

 

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 06:00



La raïta de concombre est une spécialité
et une recette indienne,
composée principalement d'un mélange
de concombre et de yaourt épicés.

Une délicieuse entrée que l'on peut accompagner
de multiples plats.

Je vous présente, sans plus attendre, 
la raïta !
 
raïta de concombre CIMG5224 (2)

Pour réaliser cette raïta de concombre,
 pour 2 gourmands,
il vous faut :


- 1 concombre,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 2 yaourts Bulgare,
- 1 CC de cumin moulu,
- 1 pincée de piment de Cayenne,
- quelques tiges de coriandre fraîche, 
- sel et poivre blanc du moulin.


*******


1) Pelez le concombre et râpez-le.
Salez-le et laissez-le dégorger 30 minutes environ.
Egouttez-le et pressez-le dans vos mains.

2) Epluchez l'oignon et la gousse d'ail.
Dégermez la gousse d'ail et râpez-les.
Ajoutez-les au concombre pressé.

3) Ajoutez ensuite le yaourt Bulgare,
le cumin moulu,
les tiges de coriandre fraîche finement ciselées,
le piment de Cayenne, 
et saupoudrez généreusement de poivre.

4) Mélangez bien le tout,
puis placez au réfrigérateur 4 heures au minimum
pour que les saveurs se mélangent.


Servez bien frais ...
et dégustez sur des tranches de pain grillé !

C'est prêt ... et bon appétit !


raita-de-concombre-CIMG5224--2-.jpg

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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 07:00



Bientôt les beaux-jours, et on les espère beaux ...

"Et puisqu'on est optimiste,
j'en profite pour vous dire
que cela  fait 1 an aujourd'hui que j'existe ...

Je suis encore tout petit,
mais depuis un an, et grâce à vous,
grâce à vos gentils petits commentaires
et à votre confiance, 
j'ai un petit peu grandi,

Et tout ça sans manger de soupe ! lol
Et pourtant j'en vois quelques fois passer devant mon nez ...,
mais je ne peux même pas y goûter !

Et je suis ravi ...
... de souffler aujourd'hui et avec vous,
 ma première bougie ...
pffffffff...."



Voici une petite entrée rapide,
goûteuse et très rafraîchissante.

Un délicieux mélange rehaussé
du goût de chèvre frais,
un régal !


mille-feuilles tomato-avocat CIMG3090 (2)


Pour réaliser cette entrée pour deux gourmands,
il vous faut :

- 1 belle tomate,
- 1 avocat,
- du fromage de chèvre doux,
- quelques feuilles de salade batavia,

sauce olives-citron :

- 1 jus de citron,
- 3 CS d'huile d'olives,
- une pincée de thym,
- une pincée d'origan,
- sel et poivre blanc du moulin.


*******


1) Préparez la sauce olive-citron
en mélangeant tous les ingrédients,
et en commançant par le sel et le poivre.
Touillez et réservez.

2) Lavez la tomate et ôtez-lui le coeur.

2) Epluchez l'avocat et coupez-le en rondelles fines.

3) Lavez les feuilles de batavia.

4) Dressez les feuilles de salade sur les assiettes.

5) Alternez une rondelle de tomate avec une rondelle d'avocat,
en vous aidant d'un emporte-pièces. 

6) Déposez quelques grains de sel et de poivre
entre chaque couche. 

7) Ajoutez quelques dés de fromage de chèvre doux,

8) Nappez de sauce olives-citron,
parsemez de thym effeuillé, d'origan, et servez ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 


mille-feuilles-tomato-avocat-CIMG3090--2-.jpg
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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 07:00



Voici la seconde recette que j'ai réalisée
et testée, pour vous ...


La sauce que je vous présente dans cette recette 
est une crème faite de vinaigre balsamique
et de sirop d'érable pour lui apporter,
pour notre plus grand plaisir,
 une petite touche sucrée. 

Amatrices, amateurs de sucré-salé modéré,
vous êtes servis !


Et du résultat, je suis ravie !


duo-d-avocat-et-betterave--creme--balsamique-au-sirop-d-e.jpg

Pour réaliser cette entrée pour deux gourmands,
il vous faut :

- 2 betteraves rouges cuites moyennes,
- 1/2 avocat.

Pour la sauce :

- 3 CS de fromage blanc battu 
(à 20% de M.G. pour moi),
- 2 CS de vinaigre balsamique + 1,
- 2 CS de sirop d'érable,
- 1 ou deux tours de moulin 5 baies,
- 1 pincée de sel fin.


*******


1) Commencez par préparer la sauce.

2) Mixez le fromage blanc battu,
avec le vinaigre balsamique et le sirop d'érable.

3) Epicez avec le sel modérément, et le poivre.

4) Coupez l'avocat en deux, épluchez-le
et faites-en de fines tranches. 

5) Coupez les betteraves en rondelles,
puis en frites, puis en petits dés. 
(Réservez-en quelques uns pour la décoration).
Mélangez-les avec une cuillère
de vinaigre balsamique.

6) Dressez vos assiettes à l'aide d'un emporte-pièces.
Tassez les dés de betteraves,
superposez-les de lamelles d'avocat,
donnez un tour de moulin 5 baies.

7) Servez accompagné de sauce,
et d'un trait de sirop d'érable ...

Nota : Pour des petites marbrures dans la crème,
ajoutez, au moment de servir,  une dernière goutte
de vinaigre balsamique que vous mélangez légèrement
avec la pointe d'un couteau.



C'est prêt ... et bon appétit !


duo d'avocat et betterave, crème balsamique au sirop d'é
Notre verdict ? un mélange fort apprécié,
la sauce est délicieuse ...

duo-d-avocat-et-de-betterave--creme-balsamique-au-sirop-d-.jpg
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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 07:00



Voici un des deux nouveaux test
que je viens de réaliser avec un de nos légumes
préférés, les betteraves.

Le vinaigre balsamique est l'ingrédient de choix
et qui, je trouve, se marie à la perfection
avec ce légume.

Une entrée rapide, goûteuse
et délicieuse !


crème de betteraves au vinaigre balsamique CIMG4909 (2)

Pour réaliser cette crème pour deux gourmands,
il vous faut :

- 2 betteraves rouges cuites,
- 1 pincée de sel fin,
- 3 CS de fromage blanc battu,
(à 20% de M.G. pour moi),
- 2 CS de vinaigre balsamique,
- 1 tour de moulin à poivre.


*******


Pour cette recette, vous aurez besoin
d'un mixer électrique. 


1) Coupez grossièrement les betteraves.
(Pensez à réserver deux lamelles pour la décoration.)
Versez-les dans le mixer. 

2) Ajoutez-y le fromage blanc, la pincée de sel,
le poivre, et le vinaigre balsamique.

3) Vous obtenez une jolie crème.

4) Versez dans des verrines,
ajoutez les lamelles de betteraves ...


C'est prêt ... et bon appétit !


crème de betteraves au vinaigre balsamique CIMG4909 (2)
crème de betteraves au vinaigre balsamique CIMG49-copie-1



******

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8 février 2010 1 08 /02 /février /2010 07:00

Voici l'entrée que j'ai faite,
accompagnée

de la sauce à l'avocat à l'échalote (ici clic)

C'est une entrée toute facile
et très rapide à préparer.

On pourrait également l'accompagner d'un oeuf dur,
et l'agrémenter de tomates cerises,
pour donner de la couleur,
mais ce jour là, je n'en avais pas ...

En plus elle est fondante
et très agréable à déguster ...



mille-feuilles-de-pomme-de-terre-et-d-avocat-CIMG1878.JPG
 


Pour réaliser deux petits mille-feuilles,
il vous faut :


- 4 petites pommes de terre BF 15,
- 1 avocat,

- de la sauce à l'avocat à l'échalote (recette ici clic),
- sel et poivre 5 baies du moulin. 


*******


1) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur
une dizaine de minutes. 

2) Epluchez l'avocat et coupez-le en deux.
Enlevez le noyau et détaillez-le en tranches fines. 

3) Epluchez les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites
et coupez-les en fines rondelles. 

4) Disposez des rondelles de pommes de terre,
à l'aide d'un emporte-pièces, en alternance
avec des rondelles d'avocat,
et de sauce à l'avocat. 

5) Terminez en nappant d'une belle cuillère de sauce,
et d'un tour de moulin 5 baies ... 

 C'est prêt ... et bon appétit !


 mille-feuilles de pomme de terre et d'avocat CIMG1878
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