750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 07:00


Voilà une bonne petite recette, originaire de la région lyonnaise,
et qui se cuisine, selon vos goûts, de différentes manières.

Elle se savoure avec des petites pommes de terres
en robe des champ, humm !

La mienne est simple, sans options, et en plat unique,
surtout en prévision des prochaines fêtes ...

C'est donc le moment de diminuer les graisses,
mais vous n'êtes pas obligés de me suivre ...  
 

"La cervelle de canut, ou claqueret, ou encore sarasson 
dans la 
région stéphanoise, n'est pas à proprement parler un fromage,
mais une spécialité à base de 
fromage blanc frais battu qu'on assaisonne
avec du 
sel, du poivre, de la ciboulette, de l'ail, des échalotes, du vinaigre et de l'huile80.

On peut également ajouter un petit fromage blanc de chèvre à la préparation.
Elle tire son nom des 
canuts, ouvriers du tissage de la soie à Lyon.
On la sert par exemple en accompagnement de charcuterie
et de 
pommes de terre chaudes, mais elle peut aussi se manger directement
à la cuiller, sans accompagnement à la fin du repas." Source Wikipédia.



 


Pour réaliser cette recette pour une gourmande,
il vous faut :

- 200 g de fromage blanc
(battu pour moi et à 20% de M.G.),
- 1 gousse d'ail,
- 2 tiges de ciboulette,
- 2 brins de persil plat,
- sel et poivre 5 baies du moulin.  

En options (pas pour moi) :

- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 CS de crème fraîche.

 *******


1) Pelez la gousse d'ail et coupez-la
très, très finement.

2) Mélangez le fromage blanc avec le sel, le poivre,
les herbes et l'ail. Réservez au réfrigérateur.

Vous obtenez ceci ...





3) Faites cuire quelques pommes de terre à l'eau,
à la vapeur ou en robe des champ,
c'est comme vous préférez ...

Dressez votre assiette avec des rondelles de pommes de terre,
accompagnée de cervelle ... hummmm

et dégustez !


C'est prêt ... et bon appétit !


 

Et avec ce bon petit plat,
ai-je droit à un petit dessert comme celui-là ? 

LOL, je rigole !




  verrines de riz au lait aux fraises, au caramel au beurre salé 
Partager cet article
Repost0
26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 07:00

Une entrée légère,
pour l'entrée de l'hiver, 
avec cette petite salade de céleri rave.

Une véritable source
de potassium et de calcium,
parfaite pour affronter l'hiver qui approche.




 


Pour réaliser cette petite salade pour 4 gourmands,
il vous faut :


- 1/3 de céleri rave,
- 2 CS de crème fraîche (allégée pour moi)
- 1 citron,
- 1 gousse d'ail,
- 2 tiges de persil plat,
- sel et poivre 5 baies du moulin. 

*******





1) Coupez une tranche de céleri.
Epluchez-le et râpez-le.

2) Epluchez la gousse d'ail et pressez-la.

3) Pressez le citron et mélangez le jus à la crème fraîche.
Ajoutez l'ail pressée. Salez et poivrez. 

4) Dans un saladier, mélangez bien le céleri
râpé et la sauce.

5) Versez dans des coupes, avec une touche de poivre 5 baies,
d'une feuille de persil et ... 


C'est prêt ... et bon appétit ! 



 



D'autres idées de crudités ?



Salade de carottes aux deux poivrons


 
Tartare de tomates au guacamole
Partager cet article
Repost0
11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 07:00


Savez-vous qu'il ne faut jamais couper
les queues d'artichauts avec un couteau ?

Pour bien préparer un artichaut, 
il faut lui casser la queue pour enlever les fibres  
qui la composent ...

C'est facile me direz-vous ?
Eh oui, et le fond de l'artichaut n'est plus filandreux ...





Comme ceci ...




Pour préparer des artichauts en vinaigrette,
pour deux gourmands il vous faut :

- 2 artichauts !


Pour la vinaigrette :

- 5 CS de vinaigre d'alcool,
- 10 CS d'huile de colza,
- 2 échalotes,
- 1 pincée de 4 épices,
- sel et poivre du moulin.


*******


Lavez bien les artichauts sous l'eau du robinet
 en essayant d'écarter un peu les feuilles.

Faites les tremper ensuite dans une bassine d'eau
additionnée d'un bon filet de vinaigre,
pendant une demi-heure.

Egouttez-les.

Faites-les cuire ensuite à la vapeur, dans un autocuiseur,
20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. 

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette, avec le sel, le poivre,
le vinaigre, l'huile, les échalotes émincées,
et le quatre épices... 


C'est prêt ... et bon appétit !




     et comme disait Coluche ...
"On n'a qu'à manger des artichauts.
Les artichauts, c'est un vrai plat de pauvres.
C'est le seul plat que quand t'as fini de manger,
t'en as plus dans ton assiette que quand tu as commencé !"

Partager cet article
Repost0
18 août 2009 2 18 /08 /août /2009 06:00


Une entrée remarquable et remarquée
et pourtant ô combien simplissime ! 

Présentée tout simplement dans ses coques d'avocat,
rafraîchissante, goûteuse et belle à la fois ... 


 


Pour réaliser cette recette, pour 4 gourmands,
il vous faut :


Pour le tartare de tomates : 

- 2 tomates bien mûres,
- vinaigre balsamique,
- 1 CS d'huile d'olives, 
- sel et poivre.


Pour le guacamole : 

- 2 avocats,
- 2 citrons,
- 2 échalotes, 
- quelques brins de coriandre fraîche,
- 1/2 CC de cumin en poudre,
- la pointe d'un couteau de purée de piment,
- sel et poivre du moulin.
 

*******

Préparez le guacamole :
coupez les avocats en deux
et retirez le noyau.

Conservez les coques car ce sont elles
qui vont présenter votre entrée.


Mixez l'échalote épluchée avec le jus de citron,
la coriandre, le cumin et la purée de piment.
Ajoutez la chair de l'avocat.
Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.

Vous n'aurez pas l'utilité
de toute cette préparation pour cette entrée
et pourrez l'utiliser le reste en apéritif avec des petits feuilletés ...


*******


Préparez le tartare de tomates :
lavez les tomates et coupez-les en tranches très fines,
puis coupez ces tranches en petits dés.

Assaisonnez de sel, poivre,
d'un trait de vinaigre balsamique
et d'huile d'olives. Réservez.

Dressez les coques d'avocat.
Remplissez-les de tartare de tomate
puis de guacamole ...

 C'est prêt ... et bon appétit ! 


 
Partager cet article
Repost0
20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 06:00


Une tranche de melon,

 
du jambon cru en fines tranches,
quelques fraises,
et voici une succulente entrée
rafraîchissante et goûteuse à souhait ... 


 

Pour réaliser cette entrée pour 5 gourmands,
il vous faut :


- 1 beau melon,
- 5 fines tranches de jambon cru,
- 15 pics en bois,
- quelques fraises.


Coupez le melon en 5 portions.
Evidez-le de ses pépins.

Coupez chaque tranche de jambon en trois, et enroulez-les.

A l'aide de pics, alternez-les avec des fraises, 
décorez selon votre imagination.
Ici, j'ai ajouté des feuilles de basilic.

C'est prêt ... et bon appétit !




Partager cet article
Repost0
14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 06:00




Quelques crevettes ...,
un avocat ...,

et voici une petite timbale bien rafraîchissante, 
qui se marie à merveille à la ricotta !

Verdict ? une entrée goûteuse,
légère,
 nourrissante,
 et éblouissante !








Pour réaliser cette délicieuse entrée pour deux gourmands,
il vous faut :

- 20 crevettes de taille moyenne,


pour le guacamole :

- 1 avocat,
- 1 citron,
- 1 échalote,
- 2 brins de coriandre fraîche,
- 1/2 CC de cumin en poudre,
- la pointe d'un couteau de purée de piment,
- sel et poivre du moulin.

pour la ricotta :

 - 1/2 pot de ricotta,
- 6 feuilles de basilic,
- 6 feuilles d'estragon,
- sel et poivre du moulin.

*******

Préparez le guacamole en mixant l'échalote épluchée
avec le jus de citron, la coriandre,
la chair de l'avocat et les épices.
Réservez.

Préparez la ricotta en la mélangeant avec les herbes ciselées.
Salez et poivrez. Réservez.

A l'aide d'un emporte-pièces,
 placez une couche de guacamole, puis une couche de ricotta. 

Disposez sur le dessus une rosace
de crevettes dénudées décortiquées.

J'ai décoré avec une tige d'aneth.


c'est prêt ... et bon appétit !





Ma recette vous a plu ?

Mes autres recettes de crevettes :

Beignets de crevettes et de calamars ... 
Crevettes épicées aux échalotes, gingembre et citron 
Spaghettis aux crevettes au pesto aillé de basilic et citron 
Brochettes de crevettes sauce citronnée, et petit taboulé 
Quiche fraîcheur aux crevettes-bouquets du Brésil ... 
Sandwich primeur aux crevettes du Brésil 
 Féroce de crevettes 

Partager cet article
Repost0
26 juin 2009 5 26 /06 /juin /2009 06:00



Sous le soleil exactement,
ces petites verrines
nous ouvrent  l'appétit bien agréablement,
en nous rafraîchissant !

Elles sont délicieuses, tout simplement !






Pour réaliser ces petites verrines pour deux gourmands, 
il vous faut : 

- 1 bouquet de chou-fleur,
- 1/3 de concombre,
- 10 fraises,
- le jus d'un demi citron,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 10 feuilles de menthe fraîche,
- poivre 5 baies du moulin.

*******

Nettoyez le chou-fleur cru et égrapillez-le dans un saladier.

Epluchez le morceau de concombre et coupez-le en très petits dés.

Lavez les fraises et coupez-les, elles aussi en très petits dés
en prenant soin d'en réserver deux pour la décoration.

Faites une citronnette avec le jus de citron et l'huile d'olives.

Emincez les feuilles de menthe.

Ajoutez-les à la citronnette et mélangez le tout.

Remuez votre salade et dressez vos verrines ...


C'est prêt ... et bon appétit !






 

Partager cet article
Repost0
24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 06:00



Une petite salade toute simple,
et tellement savoureuse ...

Un plat unique ...

rapide et facile à préparer, 
qui comblera tous les gourmets ...


  


Pour réaliser cette petite salade
pour deux gourmands, il vous faut :

- 400 g de petites pommes de terre, variété "rates",
- 1 magret de canard,
- 2 oeufs,
- 6 tomates cerises, 
- 2 échalotes,
- 1 petit bouquet de cerfeuil.

 sauce vinaigrette avec
- 1 CS de vinaigre,
- 2 CS d'huile d'olives, 
- sel et poivre du moulin.

*******

1) Faites cuire les pommes de terre 15 minutes
dans une casserole d'eau salée.

2) Faites cuire les oeufs durs : déposez-les dans une casserole
d'eau froide salée. A ébullition, comptez 12 minutes de cuisson.

3) Faites chauffer une poêle, et mettre le magret de canard côté peau,
pendant 5 minutes. Retournez-le et laissez-le saisir 2 minutes.

4) Videz la graisse de la poêle, et retournez-le à nouveau
côté peau et laissez-le cuire
encore pendant 10 minutes environ. 

La cuisson est à surveiller, et sera fonction de l'épaisseur du magret,
et aussi selon votre mode de cuisson préférée.

5) Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les.
Ecalez les oeufs.

6) Enlevez la peau du magret (on peut aussi la laisser, question de présentation),
et coupez le en tranches assez fines.

7) Dressez vos assiettes,
Arrosez le tout de vinaigrette, d'échalotes et de peluches de cerfeuil.


C'est prêt ... et bon appétit !





Partager cet article
Repost0
16 juin 2009 2 16 /06 /juin /2009 05:00



Une délicieuse entrée, douce, tendre, fondante ...
et  savoureuse aussi !







Pour réaliser ce tartare pour deux gourmands,
il vous faut :

- 150 g de saumon frais,
- 10 cm de concombre,
- 1 avocat,
- 1/2 citron,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 pincée de cumin,
- 2 tiges de coriandre fraîche,
- sel et poivre 5 baies.







Pelez le concombre. Coupez-le en deux, ôtez les pépins
puis coupez-le en tous petits dés.

Coupez le saumon en tous petits dés également.

Ouvrez l'avocat et, à l'aide d'une petite cuillère, prélevez des petites boules.

Dans uns saladier, mélangez le jus de citron, l'huile d'olives, la coriandre ciselée,
 le sel, le poivre et le cumin. Mélangez.

Ajoutez les dés de saumon, de concombre, puis les boules d'avocat.

Mélangez puis dressez vos verrines.



C'est prêt ... et bon appétit !




Une autre recette de tartare de saumon :

Tartare de saumon et son petit carpaccio 


 

Partager cet article
Repost0
4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 05:00


Fromage frais italien, d'un goût relativement neutre, 
 la Mozzarella apporte un fondant inégalé lorsqu'elle est cuite,
une douceur, une fraîcheur et une légèreté,
à tous les ingrédients où elle est introduite.

Dans les gratins, les quiches, les pizzas,
les légumes, les tartes salées,
et bien sûr dans toutes les salades ...
partout où elle est incorporée !

 On la consomme crue, ou cuite,
de l'huile d'olives et du basilic ... une parfaite alliée !

Vous la connaissez tous unie à la tomate ...
Et bien aujourd'hui, c'est aussi à la betterave qu'elle se marie ! 






Pour réaliser cette petite entrée,
 selon votre imagination ...

Il vous faut :


- des tomates, ou des tomates cerises,





- des betteraves rouges cuites,
(de préférence de petites tailles),
- de la coriandre fraîche,
- du jus de citron,
- de l'huile d'olives,
- du thym.

Fourrez les tomates et les betteraves
de tranches de mozzarella !

*******


C'est un régal pour les yeux ...
ainsi que pour les papilles !





en solo



en armée ... !



bien rangées ...



avec un filet de jus de citron,
un trait d'huile d'olives,
et un pincée de thym ...

C'est prêt ... et bon appétit !

mes autres recettes d'entrées :

Gaspacho de crème de betterave à la coriandre ...
Duo de petites verrines tartare de tomate à la crème d'avocat
Salade de concombres, crème aillée estragon et ciboulette ...
Salade de frites de betteraves rouges, coeurs de palmiers et maïs
Concombre et oeuf dur en salade à la crème de coriandre
Poisson de guacamole ... et ses petits tortillons
Champignons et tomates farcis sous la neige
Duo de petites verrines de betteraves
Mouss'mouss' Saumon-Avocat


Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : épices et gourmandises,... le blog de mariellen
  • : Bienvenue sur mon blog, ... mes recettes de cuisine sont faciles, débutants acceptés, les saveurs épicées, certaines sucrées-salées, une cuisine française et ensoleillée, mais aussi internationale ...
  • Contact

Profil

  • faire construire sa maison et souffrir
  • en souffrance

Texte Libre

Recherche

Archives