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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 06:00

 

Comment conserver de la coriandre fraîche ?

 

Surtout pour en avoir toujours sous la main

pour en mettre dans vos plats,

vos potages, vos sauces, etc ...

 

Lorsque l'on achète de la coriandre fraîche,

il n'est pas facile de la conserver  plus de deux

à trois jours au réfrigérateur,

emballée dans une feuille de papier d'essuie-tout,

placé dans un sachet plastique.

 

La coriandre est très fragile,

beaucoup plus que le persil. 

 

Question pratique, j'ai trouvé une astuce,

mais cette astuce ne convient pas pour l'utiliser en décoration,

seulement pour l'incorporer dans un plat à mijoter

ou une chorba.

 

Il faut :

-  soit la congeler après l'avoir bien lavée et épongée,

- soit la congeler moulinée.

 

 CIMG5436

 

Pour préparer de la coriandre  en cubes congelés,

il vous faut :

 

- de la coriandre fraîche,

- un mixeur,

- un peu d'eau.

 

*******

 

 

1) Nettoyez le bouquet de coriandre à l'eau fraîche.

 

bouquet-de-coriandre-fraiche-CIMG6023--2-.jpg

 

2) Essorez-le bien dans l'essoreuse à salade,

si vous le congelez en entier,

puis en le déposant ensuite

sur du papier absorbant.

(opération facultative pour le mixer).

 

3) Otez les grosses tiges, puis placez-le

dans le mixeur électrique.

 

4) Pulvérisez en ajoutant une ou deux

cuillères à soupe d'eau.

 

5) Versez cette petite purée dans des petits cubes

à minis glaçons, et placez au congélateur.

 

6) Le lendemain, démoulez-les et placez-les

dans un sachet hermétique,

au congélateur !

 

C'est prêt pour votre prochaine utilisation ... 

 

 

CIMG5436.JPG

 

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blogsculinaires.jpg

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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 07:00

Comme vous le savez toutes et tous,
et même si vous ne le savez pas, je vous l'apprend ...
J'adore le citron ! 

Dans tous ses états, 
sous toutes ses formes ...

Et l'huile d'olives parfumée au citron
que j'avais l'habitude de me procurer ...
pour assaisonner mes différentes salades,
n'est plus commercialisée ! 

Alors il m'est tout simplement venu l'idée
de la confectionner !

J'ai donc acheté une huile d'olives et un citron biologique
qui n'a eu aucune trace de produits de conservation.


huile-d-olives-citron-CIMG1166.JPG 


Pour réaliser cette huile,
il vous faut :


- 50 cl d'huile d'olives,
- 1 citron bio.


*******


J'ai fait cette huile depuis une quinzaine de jours.
je peux vous dire qu'elle est déjà bien parfumée.

1) Lavez le citron sous l'eau en le brossant.

2) Séchez-le bien.

3) Râpez-le.


Dans la bouteille d'huile, versez le zeste.
Mélangez en secouant la bouteille,
et rangez-la.

Il n'y a plus qu'à attendre ...

********

Pour des salades notamment, on peut l'utiliser telle quelle, sinon, on peut la filtrer au fur et à mesure de ses besoins. 


C'est prêt ... et bonnes salades !

huile d'olives citron CIMG1166 


'Une autre idée d'épices faites maison ? 


_0134.jpg
  Faire son bouquet garni
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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 18:32

 

Avant j'achetais toujours mon bouquet garni
en petits flacons, mais plus maintenant,
surtout depuis que j'ai essayé de le préparer moi-même.
Je vous avoue sincèrement que j'apprécie mon mélange
et que je prends un réel plaisir à le réaliser :
moudre et mélanger les herbes qui imprègnent
l'air de votre cuisine de merveilleuses odeurs.

Et c'est bien pratique, intérieurement,
on est content  de se dire "c'est moi qui l'ai fait !"'
Ca réhausse le goût d'un plat mijoté et diffuse
une multitude de délicates odeurs
qui font frémir vos narines lors de la cuisson...




Pour un flacon, il vous faut :


- 100 g de feuilles de lauriers séchées,
- 100 g de thym séché,
- 100 g de persil séché,
- 50 g de clous de girofle. 





  • Dans un moulin électrique, pulvérisez chaque herbe séparément, puis mélangez-les toutes dans un saladier.
  • Versez-les dans un bocal, et.... c'est prêt !
  • Bon mélange !


Essayez, et dites-moi ce que vous en pensez !


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22 mars 2009 7 22 /03 /mars /2009 20:00

 

 

_5789.jpg

 
Très facile à faire, ce petit flacon de pili-pili vous apportera
beaucoup de piquant dans vos pizzas, salades, etc....
 
 
_5786.jpg
 


Pour un flacon de pili-pili, il vous faut :

- 1 flacon de votre choix,
- la quantité d'huile de tournesol nécessaire
pour remplir le flacon,
- 1 poignée de piment fort appelé également
"piment oiseaux",
- 1 petite branche de thym.
 
 
-o-o-o-o-o-
  • 1. Verser dans le flacon la poignée de piments forts, environ 1/5ème du contenutotal.
    2. Ajouter la branche de thym.
  • 3. Remplir votre flacon d'huile.

 

C'est aussi simple et facile à faire qu'à dire
et vous avez du piquant pour plusieurs semaines...
 
 
A consommer avec modération ...
ce n'est pas de l'alcool,
mais ça pique !
 
 
_5789.jpg


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  • ma passion, parcourir des heures entières les livres de recettes et le web, puis cuisiner, comme le saumon ..., à l'imagination, ...
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