750 grammes
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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 07:00


Un bon petit plat savoureux 
avec des petites graines très riches en protéines.

 

Les principales variétés de lentilles sont :

  • la lentille brune, celle que l'on trouve surtout en conserve ;
  • la lentille rouge (jaune ou orange), utilisée dans la cuisine asiatique ;
  • les lentilles vertes, comme la lentille verte du Puy (AOC), et la lentille verte du Berry (Label Rouge) ;
  • la lentille corail ou rose, qui est rouge mais toujours vendue décortiquée ;
  • la lentille blonde, qui est la plus grosse ;
  • la lentille rosée de Champagne ou lentillon de Champagne (AOC).
 Les principaux pays importateurs de lentilles sont l'Inde, le Canada et la Turquie, viennent ensuite l'Australie, le Népal, la Chine, les Etats Unis, la Syrie, le Bangladesh et l'Iran. Source Wikipédia.

Après avoir récemment testé les saucisses turques (clic)
cuisinées en wok avec un plat de
quinoa aux petits légumes, (clic)
et qui s'est révélé être franchement délicieux,
j'ai décidé de les accompagner cette fois avec des lentilles ...


Eh bien je peux vous dire,
que les goûts sont différents
par la préparation et les différentes épices ,
et que c'est très bon également !







Pour réaliser  ce plat pour deux gourmands,
il vous faut :


- 2 verres (à moutarde) de lentilles blondes
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle,
- 2 carottes,
- 4 pommes de terre type BF 15,
- 4 gousses d'ail,
- 2 pincées de
bouquet garni maison 
- sel et poivre du moulin.


*******


1) Epluchez et nettoyez les légumes, les carottes,
les pommes de terre,
ainsi que l'oignon et les gousses d'ail.

2) Dans une cocotte en fonte, versez les lentilles
et recouvrez-les d'eau froide.
 
3) Ajoutez les légumes, le sel, le poivre
et le bouquet garni.





Dès l'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter
30 à 45 minutes.
Le mieux est de goûter.

Vérifiez au cours de la cuisson s'il ne manque pas
un peu d'eau, et en rajouter si besoin. 

Rectifiez l'assaisonnement,
et dressez vos assiettes ...



C'est prêt ... et bon appétit ! 


 

D'autres idées ? 


Pommes de terres farcies pur boeuf


Filet mignon de veau fourré aux poires et aux pistaches

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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 07:00


Je viens de créer un nouveau gratin light ...

Comme j'adore le gratin dauphinois,
ainsi que le saumon, 
j'ai décidé d'associer les deux, 
ce qui a donné une parfaite réussite !

Un plat fondant et légèrement épicé,
un délice, et on s'est régalé !



gratin-dauphinois-au-saumon-CIMG1376.JPG


Pour réaliser ce gratin pour 3 gourmands,
il vous faut :


- 1 pavé de saumon de 300 g,
- 800 g de pommes de terre BF 15,
- 4 CS de fromage blanc battu,
- 15 cl de crème fraîche légère,
- 1 gousse d'ail,
- 5 tiges de persil plat,
- 1 noisette de beurre,
- 1 pincée de noix de muscade,
- 3 tranches de fromage à raclette,
- sel et poivre blanc du moulin. 

 *******


1) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur
une quinzaine de minutes.
La durée de cuisson dépendra de la taille des pommes de terre.

2) Dépecez le saumon, rincez-le à l'eau et égouttez-le bien.
Taillez-le en petits filets.  

Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

3) Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

4)
Graissez avec la noisette de beurre, un plat allant au four;

5) Disposez la moitié des pommes de terre.
Salez et poivrez très légèrement.

6) Déposez les lamelles de saumon.
Salez et poivrez très légèrement à nouveau.



gratin-de-saumon-CIMG1363.JPG

7) Recouvrez du reste de pommes de terre.

8)
Mélangez le fromage blanc battu avec la crème fraîche.

(On peut tout aussi bien ne le faire qu'avec de la crème fraîche,
mais j'ai préféré opter pour un gratin plus léger ...)

Salez et poivrez légèrement.
Ajoutez la gousse d'ail épluchée et pressée
avec le persil ciselé et la noix de muscade râpée.

 9) Versez sur les pommes de terre et
terminez en plaçant les tranches de fromage à raclette.


gratin-dauphinois-au-sau-mon-CIMG1365.JPG

Posez le couvercle sur le plat, (si vous n'en avez pas,
placez une feuille de papier aluminium).

Et enfournez pour 15 minutes.

Ouvrez le four et ôtez le couvercle ou la feuille d'aluminium
et poursuivez la cuisson 8 minutes pour gratiner ... 


gratin-dauphinois-au-saumon-CIMG1372.JPG

C'est prêt ... et bon appétit !


 gratin dauphinois au saumon CIMG1376

gratin-dauphinois-au-saumon-CIMG1381.JPG

U
ne autre idée de gratin ?

Coct-20090875.jpg
Gratin de torsettes aux deux fromages

Cjuin-20090297.jpg
Gratin d'aubergines à la raclette, sauce tomates au basilic

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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 07:00


Pourquoi orientale ?
Mais tout simplement
parce que je n'ai pas mis de lardons ... !

Alors je sais que certains d'entre-vous vont penser que
ce n'est pas la Vraie tartiflette ! 

Et comme vous avez raison ...
Mais chez nous, c'est comme cela qu'on l'aime !





Pour réaliser cette tartiflette pour 2 gourmands,
il vous faut :

- 600 g de pommes de terre environ,
- 1 CS d'huile de tournesol,
- 1 noisette de beurre,
- 1/2 reblochon,
- 1oignon,
- sel et poivre du moulin. 


*******


1) Epluchez, lavez, essuyez et coupez les pommes
de terre en petits morceaux. 

2) Dans une sauteuse, faites-les revenir
avec l'huile et la noix de beurre. 
l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
Disposez-les sur les pommes de terres. Salez, poivrez et couvrez.

3) Laissez cuire pendant 30 à 40 minutes à feu doux.

4) Coupez le reblochon en lamelles et disposez-les sur le dessus, et

poursuivez la cuisson pour une dizaine de minutes ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 




 


D'autres recettes de pommes de terre ?


  
Pommes de terre rôties confites au thym, aux oignons et knackis
  
Pommes de terres farcies pur boeuf
 
Boureks au boeuf et aux pommes de terre

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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 07:00


Je vous fait part aujourd'hui de mes découvertes
concernant deux nouveaux produits :

- le quinoa dont je ne connaissais que le nom,
- et les saucisses turques, appelées "sucuk" ...  

En allant chez mon boucher dernièrement, je l'ai trouvé occupé à préparer une commande et à emballer des saucisses qui m'étaient encore totalement inconnues ... :

- Qu'est ce que c'est ?
- Des sucuk !
- C'est quoi des sucuk ?
- Des saucisses turques !
- ça ressemble à quoi ?
- A du chorizo ! 
- Mettez-moi en deux pour goûter, s'il vous plaît ...

Et me voilà avec des saucisses dans les mains, que je ne sais ni comment cuire, ni comment préparer. Bien m'en a pris ...

Et récemment, j'ai acheté au supermarché voisin une boîte de quinoa. A force de voir les recettes de quinoa sur le net, j'ai décidé d'essayer ce nouveau produit.

Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.

Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son goût amer. On le fait de préférence cuire dans trois fois son volume d'eau, de 20 à 30 minutes selon l'utilisation. Il peut remplacer en accompagnement le riz, la semoule ou les pâtes. Source Wikipédia.


Je regarde la recette sur le dos du paquet, et me dis qu'elle n'est pas assez épicée à mon goût. : ça tombe bien, j'ai des "sucuk" !!!

Je vous présente ma recette : 







Pour réaliser ce plat délicieux pour deux gourmands,
il vous faut :


- 2 saucisses turques "sucuks",
- 100 g de quinoa
(un verre à moutarde),
- 1 oignon,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 carotte,
- 1 tomate,
- 1 courgette,
- 1 gousse d'ail,
- 1 tablette de bouillon de volaille,
- poivre du moulin.


*******


1) Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olives et faites revenir
l'oignon émincé et coupé en très fines particules.

2) Pelez les légumes et coupez-les en très petits dés. Ajoutez-les dans le wok avec 20 cl d'eau et le bouillon cube de volaille, et la gousse d'ail pressée. Poivrez et laissez mijoter 10 minutes en baissant le feu.




3) Ajoutez le verre de quinoa, deux verres d'eau. Remuez.

4) Ajoutez deux saucisses sucuk entières,
et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau
soit complètement absorbée, environ 10 à 15 minutes.





Dressez vos assiettes,

Enlevez la peau des saucisses et
coupez-les en rondelles,
ajoutez une tige de persil plat et ...


C'est prêt ... et bon appétit !
 



 

Verdict ! C'est un vrai régal !

Les saucisses sont délicieuses, très légèrement piquantes,
le quinoa et les légumes sont fondants, 
un plat savoureux qui dorénavant
fait partie de ma carte ! 
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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 19:08


Pour fêter Halloween,
rien de tel qu'un bon petit plat sanguinolant
où une jolie petite araignée fait irruption ...

Et très facile à faire en plus ...

Elle était aussi jolie que délicieuse, cette araignée  
(je ne me reconnais plus, moi qui en ai horreur,
mais j'avoue que celle-la a toute ma sympathie  !!!)

et la purée aussi, d'ailleurs : 

- un corps de noix de coquille St Jacques,
- des pattes en réglisse,
- et deux yeux adorables en clous de girofle ...

J'aimerais bien finalement manger
ce petit plat plus souvent,
il était très bon !!! 


 


Pour réaliser cette purée pour deux gourmands,
il vous faut : 


 Pour les araignées :

- 12 noix de coquilles St Jacques (le corps),
 - 24 clous de girofle (les yeux),
- 6 rondelles de réglisse (les pattes).

Pour la purée :

- 6 belles grosses pommes de terre,
- 4 betteraves rouges cuites,
- 2 gousses d'ail,
- 1 noix de beurre,
- 2 CS de crème fraîche,
- du gros sel. 

*******


Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée
avec les gousses d'ail épluchées, pendant 15 minutes.

Dans un mixer, pulvérisez les betteraves.
Versez-les dans un bol et réservez.

Lorsque les pommes de terre sont cuites,
écrasez-les et ajoutez le beurre et la crème fraîche. 

 Dans un saladier, versez la moitié de la purée
de pommes de terre avec la moitié
des betteraves mixées. Mélangez.

Dans la poêle, faites légèrement revenir
les noix de coquilles St Jacques
auxquelles vous aurez enlevé le corail.

Salez et poivrez très légèrement.

Déroulez les rondelles de réglisse
et coupez-les en petits morceaux,
mais suffisamment grands pour les pattes. 

Entaillez 8 fois les noix des coquilles
et glissez un morceau de réglisse
dans chaque entaille pour faire les pattes.

Piquez 2 clous de girofle à chaque coquille.

Dressez vos assiettes :
un peu de purée nature,
recouverte de purée de betteraves rouge pour le sang, 
et d'un tas de purée pommes de terre-betteraves ...

Déposez une araignée dans votre assiette,
l'effet est garanti !

C'est prêt ... et bon appétit ! 


 



Comment la trouvez-vous, ma bêbête ???
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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 07:00


J'ai une proposition à vous faire :

un bon gratin bien chaud,
bien odorant,
aux fromages coulants et bien filants,

ça vous dit ? 


 


Pour réaliser ce gratin pour deux gourmands,
il vous faut :


- 250 g de pâtes "torsettes", 
- 150 g de gruyère Emmenthal,
- 200 g de fromage à raclette,
- 1 noisette de beurre,
- 10 cl de crème fraîche,
- 1 pointe de noix de muscade,
- sel et poivre du moulin.


*******


Faites cuire les pâtes "al dente", 
dans un grand volume d'eau salée,
le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
C'est important car elles vont ensuite continuer
leur cuisson au four.
Egouttez-les. 


Préchauffez le four à 220°, th. 7-8.

Râpez le gruyère, et coupez le fromage à
raclette en tranches fines.

Avec la noisette de beurre, enduisez bien un plat à gratin. 

Versez les torsettes dans le plat.





Recouvrez-les de gruyère râpé.
Disséminez sur le dessus la crème fraîche.

Parsemez un peu de noix de muscade râpée.
Salez légèrement et poivrez. 




Disposez ensuite les tranches de fromage à raclette, et

passez au four pour 20 minutes ...

C'est prêt ... et bon appétit ! 


 

mes autres recettes de gratin ?

Gratin d'aubergines à la raclette, sauce tomates au basilic ...
  Gratin de Biquette aux courgettes
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24 octobre 2009 6 24 /10 /octobre /2009 06:00


Une recette ultra légère, 
pour un accompagnement de viande
ou de poisson fondant.

Mode de cuisson : source SEB.



 


Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :


- 700 g de carottes,
- 1 oignon, 
- 1 gousse d'ail,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 2 clous de girofle,
- 1 CS de farine,
- 2 brins de persil plat,
- sel et poivre du moulin.

Pour la sauce à la crème de citron :

- 2 CS de crème fraîche
de fromage blanc pour moi,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 CS de jus de citron,
- sel et poivre du moulin.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche
ou le fromage blanc avec le jaune d'oeuf,
le jus de citron, le sel et le poivre.
Réservez.


*******


Epluchez l'oignon et la gousse d'ail.

Epluchez les carottes, lavez-les et
coupez-les en rondelles d'environ
un centimètre d'épaisseur. 

Emincez l'oignon finement et faites-le revenir
à feu moyen dans la cocotte avec l'huile d'olive.

Attention, il doit devenir translucide et ne pas dorer.

Ajoutez alors les carottes,
l'ail coupée en petits morceaux,
les clous de girofle,
le sel et le poivre.

Ajoutez la cuillère de farine et mélangez.

Fermez aussitôt la cocotte minute
et faites cuire 10 minutes.

Mettez votre cocotte hors du feu et 
laissez reposez 5 bonnes minutes
avant d'enlever la soupape.

Les carottes seront juste cuites,
fondantes et moelleuses.

Servez avec la sauce chaude
passée 40 secondes au micro-ondes.


C'est prêt ... et bon appétit !





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Petits légumes rôtis à l'ail, au thym et toastinettes ...
  Gratin d'aubergines à la raclette, sauce tomates au basilic ...
 

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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 06:00

La tchik-tchouka est, pour nos amis orientaux,
ce qu'est l'omelette pour nous. 

Mais pas n'importe quelle omelette !

La tchik tchouka est une spécialité arabe,
une bonne omelette améliorée et bien garnie.

A chacun sa façon de la préparer ...
Voici la mienne ! 

Vous remarquerez qu'à part le poivre, et un peu d'ail, 
je n'ai ajouté aucune autre épice :
c'est comme cela que nous la préférons !  

(Et pardonnez-moi pour l'orthographe
si vous trouvez que c'est mal écrit, 
j'ai cherché la juste écriture mais ne l'ai pas trouvée !
Chacun, là aussi, l'écrit à sa manière !).


 


Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut : 


- 2 oignons, 
- 3 pommes de terre type BF 15,
- 2 CS d'huile d'olives
(ou plus si on se moque de sa ligne),
- 3 tomates,
- 2 gousses d'ail,
- 5 oeufs,
- quelques tiges de persil plat,
- sel et poivre du moulin. 


*******

Epluchez les oignons et les pommes de terre.

Coupez les oignons en lamelles,
et les pommes de terre en très fines rondelles.   

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olives
et faites revenir les oignons mélangés
aux rondelles de pommes de terre.

Remuez souvent, il ne faut pas de coloration.

Salez, poivrez, aillez.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux,
et couvrez en baissant le feu au minimum. 

Laissez cuire une dizaine de minutes. 

Augmentez le feu, cassez les oeufs et remuez.

Lorsque les oeufs sont cuits à votre convenance,
ni trop cuits, ni baveux,

saupoudrez de persil ciselé et sans attendre,
servez ! 


C'est prêt ... et bon appétit ! 


 
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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 09:35


J'ai toujours adoré les pommes de terre farcies,
c'est d'ailleurs une de mes recettes préférées.

Et depuis qu'un jour, j'ai voulu changer la qualité
de ma farce en ne les fourrant uniquement
qu'avec de la viande hachée pur boeuf,
j''ai oublié ma farce primaire  ...
et ne les cuisine plus que comme ceci.

Une farce délicieuse et light ...





Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :

- 6 à 8 pommes de terre type BF 15,
- 2 CS d'huile d'olives,
- 250 g de viande hachée pur boeuf,
- 2 oignons,
- 1 gousse d'ail,
- 1 oeuf,
- quelques tiges de persil plat,
- sel et poivre du moullin,
- et poivre 5 baies.


*******


Préparez l'assaisonnement de la farce.

Dans un saladier mélangez l'ail pelée et pressée,
l'oignon épluché et cisele très finement avec l'oeuf,
le persil ciselé, le sel et le poivre.

Ajoutez la viande et mélangez bien le tout intimement.

Epluchez les pommes de terre. Lavez-les et évidez-les
avec l'aide de votre couteau éplucheur,
en les creusant pour former un tunnel.

Fourrez-les de farce.





Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olives
et faites-y revenir les pommes de terre
de tous les côtés en les retournant.

Salez et poivrez-les avec le poivre 5 baies.

Ajoutez les "tunnels" des pommes de terre, ainsi que 
le deuxième oignon pelé et ciselé très finement.

Couvrez et laissez cuire 45 minutes
en baissant le feu au minimum.


C'est prêt ... et bon appétit !






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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 06:00


Lorsque j'ai découvert cette recette,
(ça fait déjà quelques années ...),
je l'avais faite et servie à l'apéritif.

Lorsque je l'ai vue, depuis, préparée par ma tante d'Italie, 
c'est sans aucun doute, celle que je préfère ...
mais pas pour Zhom ...
chacun ses goûts ...

Alors pour contenter tout le monde ...
dorénavant, je les prépare des deux façons ...

Ca peut paraître bizarre,
mais je fondrais plus pour des poivrons marinés
que pour un gâteau au chocolat ...

J'adore leur fondant,
surtout mélangés à une simple assiette de pâtes
qui les réhausse en goût,
un pur délice !





Pour réaliser ces poivrons marinés,
(comptez un poivron par personne environ),
il vous faut :


- des poivrons,
- de l'huile d'olives,
- quelques feuilles de basilic,
- 1 gousse d'ail,
- 1 pincée de sel,
- poivre du moulin.

Pour ma recette préférée,
ajoutez en plus :

- 1 CS rase de sucre en poudre,
- 1 trait de vinaigre balsamique.

*******

Préchauffez le four à 240° th. 8

Lavez les poivrons, séchez-les et placez-les
sur un plat anti adhésif pendant une vingtaine de minutes
environ, en les retournant souvent (attention, soyez attentifs,
ils ne doivent pas brûler ... !)  

Dès que la peau a boursoufflé de tous côtés,
enfermez-les dans une boite hermétique,
et attendez qu'ils refroidissent.

Prenez-les ensuite un par un et ôtez-leur la peau.
Coupez-les en deux puis épépinez-les
et enlevez leur la partie intérieure blanche.

Coupez-les en fines lamelles puis disposez-les sur un plat.

Poivrons de Zhom :

Epluchez l'ail et pressez-la puis mettez-la dans un bol.
Salez, poivrez légèrement et
arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Sur une assiette, disposez les poivrons en lanières
et arrosez-les d'huile aillée.

Présentez avec des feuilles de basilic ciselées.

Mes poivrons :

Faites chauffer un wok.
Mettez les lanières de poivrons avec 1 à 2 CS d'huile d'olives.

Lorsqu'ils sont bien chauds, saupoudrez-les  
d'une CS de sucre en poudre et d'un trait de vinaigre ...

Disposez-les sur une assiette...

C'est prêt ... et bon appétit !


Dégustez-les nature ou mélangés
tout simplement à une assiette de pâtes,
c'est un régal !
 
Regardez ...
 



Ici torsettes aux courgettes et aux poivrons (clic)
         
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