750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
31 juillet 2009 5 31 /07 /juillet /2009 06:00

Cette recette a plusieurs appellations.
Je me souviens dans ma jeunesse
l'avoir entendue appeler "vautes aux patates" ...

Une délicieuse recette à savourer bien frits,
accompagnés d'un steack grillé
et d'une bonne salade verte bien épicée ...






Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :


- 4 pommes de terre,
- 2 oignons,
- 1 beau bouquet de persil plat,
- 2 oeufs,
4 CS de farine,
- sel et poivre du moulin.

- huile de tournesol pour la cuisson


*******

Epluchez et lavez les pommes de terre.
Epluchez les oignons.

Râpez les oignons, puis les pommes de terre.





Dans un saladier, ajoutez-leur les oeufs entiers,
le persil plat ciselé, le sel et le poivre. Mélangez.

Ajoutez alors la farine. Vous obtenez ceci :






Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu vif
-un demi verre- puis disposez à l'aide d'une cuillère,
des petits tas de cette préparation.





Dès coloration, retournez-les et
faites cuire de la même façon le second côté. 





C'est prêt ... et bon appétit !



Partager cet article
Repost0
30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 06:00


Voici une recette de "légumes-fruits"

Au fait, la tomate ... un légume ou un fruit ?

La définition d'un
fruit est un produit végétal qui succède
à la
fleur après fécondation  et qui renferme les graines de la plante.
La tomate est donc bien un
fruit
(on voit les graines à l'intérieur),
au même titre que la pomme, la courgette, la fraise,
l'aubergine, la banane, la courge, l'avocat etc ...

La tomate est le
fruit d'une plante originaire du Pérou.
Cependant, elle est utilisée en
cuisine comme un légume.

D'ailleurs, le terme ''
légume '' n'est utilisé qu'en cuisine
pour distinguer les végétaux que l'on mange salés, des végétaux sucrés.

D'autres
plantes, appelées légumes en cuisine,
sont en fait des produits végétaux très variées :
la pomme de terre, les champignons, les brocolis
sont tous des légumes mais le premier est une racine (un tubercule),
le second une forme de vie végétale complètement différente
(ni animal, ni végétal) et le troisième une
fleur !

Quand on mange des légumes (et c'est très bon pour la santé),
on mange donc en réalité des fruits, des
fleurs,
des racines et des feuilles !

La tomate est donc biologiquement
parlant un
fruit mais un légume culinairement parlant.

Pour info, la tomate est l'ingrédient de
cuisine
le plus consommé dans le monde après la pomme de terre !
(source Pourquoi.com, Coraline)





Pour réaliser ces tomates, pour deux gourmands,
il vous faut :

- 2 tomates,
- 1 gousse d'ail,
- 3 tiges de persil plat,
- une biscotte pour la chapelure (en option) 
- sel et poivre du moulin.



*******


Préchauffez votre four à 240°, th.8.

     Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Salez-les et poivrez-les.

Saupoudrez-les de persil ciselé et
d'ail découpé en très petits morceaux.

On peut aussi briser une biscotte et la napper de chapelure.
Personnellement, je préfère sans.

Passez vos tomates au four, pour 12 minutes.


C'est prêt ... et bon appétit !






Partager cet article
Repost0
17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 06:00



Lorsque le soleil nous fait parfois défaut, même en plein été, 
un petit plat de légumes bien mijotés,
nous rassure et nous fait espérer
que le lendemain, nous le reverrons briller ... 




 


Pour réaliser ce petit plat pour deux gourmands,
il vous faut :


- 6 pommes de terre moyennes, type BF 15,
- 4 petites carottes,
- 2 CS d'huile d'olives,
 - 2 gousses d'ail,
- une pincée de thym,
- 2 toastinettes,
- sel et poivre du moulin.


*******


Epluchez les légumes et coupez-les en fines rondelles.

Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olives
et versez-y les légumes pour les faire revenir.

Remuez souvent en les faisant dorer à votre goût.

Ajoutez ensuite les gousses d'ail épluchées
et coupées très finement ainsi que le thym.
Salez et poivrez-les. 

Couvrez et laissez-les cuire 30 minutes.

Enlevez le couvercle, puis disposez par-dessus les tranches de toastinettes.
laissez fondre deux minutes ...

Servez sur un lit de salade verte bien assaisonnée ...



C'est prêt ... et bon appétit ! 


 
Partager cet article
Repost0
19 juin 2009 5 19 /06 /juin /2009 05:00



C'est à Borgomanero, en Italie,
et en vacances chez Nini (c'est son petit surnom) ma tante Maria,
que j'ai fait la connaissance des aubergines,
les "melanzane"
et que j'ai appris à les cuisiner,
ou du moins,  que j'ai vu de quelle façon
on pouvait les cuisiner, 
car à cette époque, je n'apprenais, qu'avec les yeux ...

A cette époque, je découvrais ce fabuleux légume
et j'étais en extase rien qu'à  regarder Nini cuisiner ...
ses risottos,
ses sauces tomates, 
ses gnocchis, ses pastas,
ses fines escalopes de veau à la sauge, 
ses délicieux potages aux petites pâtes, au riz ...
.............. !

A cette époque, ... j'avais seize ans ...









Pour réaliser ce délicieux plat de "melanzane"
pour 4 personnes, il vous faut :

- 2 aubergines,
- 250 g de fromage à raclette.
- 100 g de farine,
- 2 oeufs
-  huile d'olive pour la cuisson.





Pour la sauce tomates au basilic :

- 6 tomates bien mûres,
- 1 oignon,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 beau bouquet de basilic,
- 1 CC de thym,
- 1 CC d'herbes de Provence.
- sel et poivre du moulin. 


*******


Préparez la sauce tomate :

Lavez les tomates, pelez-les et coupez-les en petits morceaux.

Epluchez l'oignon et coupez-le en très fines particules, ou mieux, râpez-le.
Faites-le revenir dans l'huile d'olives jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez alors les tomates, salez, poivrez.
Ajoutez la moitié du bouquet de basilic,
 le thym, les herbes de Provence,
et laissez mijoter une demi-heure à feu très doux.





Pendant ce temps, préparez les aubergines.
Lavez-les et coupez-les en rondelles de 15 mm d'épaisseur. 





Préchauffez votre four à 220°, Th. 7.


Préparez deux assiettes :

dans l'une, versez la farine,




dans l'autre, versez les oeufs battus, salés et poivrés.




Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olives.


Trempez successivement chaque tranche d'aubergine
1) dans l'assiette de farine,
2) puis dans celle d'oeufs battus,
et déposez-la délicatement dans la poêle, etc.




Lorsque la première face est dorée, retournez-les pour la seconde face, 
et ainsi de suite jusqu'à la cuisson complète des aubergines.



Réservez-les au fur-et-à-mesure dans un plat allant au four.



Lorsque la sauce tomate est cuite,
ajoutez alors le reste des feuilles de basilic finement émincées, remuez, 
  et versez-la sur les aubergines.



Ajoutez alors les tranches de fromage à raclette.

Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium puis mettez-le dans le four 
préchauffé à 220°, Th. 7, pendant 30 minutes.

Au sortir du four, parsemez de quelques herbes de Provence, et ...


C'est prêt ... et bon appétit !




un plat délicieux !




présenté ici, avec un pavé de rumsteack au poivre ...




Partager cet article
Repost0
15 juin 2009 1 15 /06 /juin /2009 05:00



Nos indémodables pommes de terre rôties ...
Toujours aussi délicieuses,
et faciles à préparer...


 


Pour deux gourmands, il vous faut :

- des pommes de terre à chair ferme pour salades, (BF 15 pour moi),
- 1 oignon,
- du thym,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives,
- sel et poivre du moulin.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et
coupez-les en petits morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse,
et versez les pommes de terre.

Faites-les rôtir selon vos goûts.

Lorsqu'elles sont bien rôties,
ajoutez les oignons épluchés et coupés en fines lamelles.
Salez et poivrez-les.

Couvrez-les en baissant le feu au minimum. 

Laissez-les cuire 40 minutes.

Ajoutez alors les knackis coupées en rondelles,
et saupoudrez de thym.

Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes ...



C'est prêt ... et bon appétit !




Avec un petit peu de poivre ...





Partager cet article
Repost0
16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 19:03


Deux petits gratins motivants, tout chauds, tout fumants...
préparés pour deux grands gourmands  
 apaisant et satisfaisant leur appétit naissant...





Pour réaliser ces deux petits gratins, il vous faut :

- 2 courgettes,
- 4 pommes de terre BF 15,
- 2 oignons,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives,
- 6 fromages de chèvre frais,
- 200 g de gruyère Emmenthal râpé,
sel et poivre du moulin.

Pour la sauce béchamel,

- 20 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 40 cl de lait,
- 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche,
- 1 pincée de noix de muscade,
- sel et poivre du moulin.




1) Epluchez et lavez les pommes de terre. 

 


2)Coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire

12 minutes dans de l'eau bouillante salée.

 





3) Lavez les courgettes sans les éplucher

et coupez-les également en fines rondelles.

 
4) Epluchez et coupez les oignons en fines lamelles.

 


5) Dans un wok, faites revenir les courgettes

dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olives sans les brûler.





6) Ajoutez les oignons et remuez souvent

jusqu'à les faire blondir.

 
7) Salez, poivrez et laissez mijoter tout doucement

pendant une dizaine de minutes. 


8) Lorsque les pommes de terres sont cuites,

égouttez-les puis ajoutez-les aux courgettes.

Remuez légèrement.








Préparez la sauce béchamel :

9) Dans une casserole ou un saucier, faites fondre le beurre

et lorsqu'il est chaud ajoutez-lui la farine.


10) Remuez sans arrêter puis ajoutez le lait petit-à-petit.

Laissez mijoter à feu très doux pendant quelques minutes,

et tout en remuant afin d'éviter la formation de grumeaux.





11) Lorsque la sauce est épaissie, et hors du feu,

ajoutez-lui la cuillère à soupe de crème fraîche,

la pincée de noix de muscade, le sel et le poivre. 



********

Préchauffez le four à 220°. th 7.

 


12) Prenez un plat à gratin ou deux plats individuels.

Beurrez-les puis versez la moitié des légumes.





13) Disposez les fromages de chèvre émiettés.
Recouvrez du reste des légumes.

 



14) Parsemez de fromage râpé puis terminez

en versant par-dessus la sauce béchamel.





15) Enfournez 20 minutes à four chaud 220°, Th.7





C'est prêt..... et bon appétit ! 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : épices et gourmandises,... le blog de mariellen
  • : Bienvenue sur mon blog, ... mes recettes de cuisine sont faciles, débutants acceptés, les saveurs épicées, certaines sucrées-salées, une cuisine française et ensoleillée, mais aussi internationale ...
  • Contact

Profil

  • faire construire sa maison et souffrir
  • en souffrance

Texte Libre

Recherche

Archives