Voici une recette de "légumes-fruits"

Au fait, la tomate ... un légume ou un fruit ?

La définition d'un fruit est un produit végétal qui succède
à la fleur après fécondation  et qui renferme les graines de la plante.
La tomate est donc bien un fruit
(on voit les graines à l'intérieur),
au même titre que la pomme, la courgette, la fraise,
l'aubergine, la banane, la courge, l'avocat etc ...

La tomate est le fruit d'une plante originaire du Pérou.
Cependant, elle est utilisée en cuisine comme un légume.

D'ailleurs, le terme '' légume '' n'est utilisé qu'en cuisine
pour distinguer les végétaux que l'on mange salés, des végétaux sucrés.

D'autres plantes, appelées légumes en cuisine,
sont en fait des produits végétaux très variées :
la pomme de terre, les champignons, les brocolis
sont tous des légumes mais le premier est une racine (un tubercule),
le second une forme de vie végétale complètement différente
(ni animal, ni végétal) et le troisième une fleur !

Quand on mange des légumes (et c'est très bon pour la santé),
on mange donc en réalité des fruits, des fleurs,
des racines et des feuilles !

La tomate est donc biologiquement
parlant un fruit mais un légume culinairement parlant.

Pour info, la tomate est l'ingrédient de cuisine
le plus consommé dans le monde après la pomme de terre !
(source Pourquoi.com, Coraline)





Pour réaliser ces tomates, pour deux gourmands,
il vous faut :

- 2 tomates,
- 1 gousse d'ail,
- 3 tiges de persil plat,
- une biscotte pour la chapelure (en option) 
- sel et poivre du moulin.


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Préchauffez votre four à 240°, th.8.

     Lavez les tomates et coupez-les en deux.

Salez-les et poivrez-les.

Saupoudrez-les de persil ciselé et
d'ail découpé en très petits morceaux.

On peut aussi briser une biscotte et la napper de chapelure.
Personnellement, je préfère sans.

Passez vos tomates au four, pour 12 minutes.


C'est prêt ... et bon appétit !

C'est à Borgomanero, en Italie,
et en vacances chez Nini (c'est son petit surnom) ma tante Maria,
que j'ai fait la connaissance des aubergines,
les "melanzane"
et que j'ai appris à les cuisiner,
ou du moins,  que j'ai vu de quelle façon
on pouvait les cuisiner, 
car à cette époque, je n'apprenais, qu'avec les yeux ...

A cette époque, je découvrais ce fabuleux légume
et j'étais en extase rien qu'à  regarder Nini cuisiner ...
ses risottos,
ses sauces tomates, 
ses gnocchis, ses pastas,
ses fines escalopes de veau à la sauge, 
ses délicieux potages aux petites pâtes, au riz ...
.............. !

A cette époque, ... j'avais seize ans ...









Pour réaliser ce délicieux plat de "melanzane"
pour 4 personnes, il vous faut :

- 2 aubergines,
- 250 g de fromage à raclette.
- 100 g de farine,
- 2 oeufs
-  huile d'olive pour la cuisson.





Pour la sauce tomates au basilic :

- 6 tomates bien mûres,
- 1 oignon,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 beau bouquet de basilic,
- 1 CC de thym,
- 1 CC d'herbes de Provence.
- sel et poivre du moulin. 


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Préparez la sauce tomate :

Lavez les tomates, pelez-les et coupez-les en petits morceaux.

Epluchez l'oignon et coupez-le en très fines particules, ou mieux, râpez-le.
Faites-le revenir dans l'huile d'olives jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez alors les tomates, salez, poivrez.
Ajoutez la moitié du bouquet de basilic,
 le thym, les herbes de Provence,
et laissez mijoter une demi-heure à feu très doux.





Pendant ce temps, préparez les aubergines.
Lavez-les et coupez-les en rondelles de 15 mm d'épaisseur. 





Préchauffez votre four à 220°, Th. 7.


Préparez deux assiettes :

dans l'une, versez la farine,




dans l'autre, versez les oeufs battus, salés et poivrés.




Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olives.


Trempez successivement chaque tranche d'aubergine
1) dans l'assiette de farine,
2) puis dans celle d'oeufs battus,
et déposez-la délicatement dans la poêle, etc.




Lorsque la première face est dorée, retournez-les pour la seconde face, 
et ainsi de suite jusqu'à la cuisson complète des aubergines.



Réservez-les au fur-et-à-mesure dans un plat allant au four.



Lorsque la sauce tomate est cuite,
ajoutez alors le reste des feuilles de basilic finement émincées, remuez, 
  et versez-la sur les aubergines.



Ajoutez alors les tranches de fromage à raclette.

Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium puis mettez-le dans le four 
préchauffé à 220°, Th. 7, pendant 30 minutes.

Au sortir du four, parsemez de quelques herbes de Provence, et ...


C'est prêt ... et bon appétit !




un plat délicieux !




présenté ici, avec un pavé de rumsteack au poivre ...

Deux petits gratins motivants, tout chauds, tout fumants...
préparés pour deux grands gourmands  
 apaisant et satisfaisant leur appétit naissant...





Pour réaliser ces deux petits gratins, il vous faut :

- 2 courgettes,
- 4 pommes de terre BF 15,
- 2 oignons,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives,
- 6 fromages de chèvre frais,
- 200 g de gruyère Emmenthal râpé,
sel et poivre du moulin.

Pour la sauce béchamel,

- 20 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- 40 cl de lait,
- 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche,
- 1 pincée de noix de muscade,
- sel et poivre du moulin.

1) Epluchez et lavez les pommes de terre. 

2)Coupez-les en fines rondelles et faites-les cuire

12 minutes dans de l'eau bouillante salée.

 





3) Lavez les courgettes sans les éplucher

et coupez-les également en fines rondelles.

 
4) Epluchez et coupez les oignons en fines lamelles.

5) Dans un wok, faites revenir les courgettes

dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olives sans les brûler.





6) Ajoutez les oignons et remuez souvent

jusqu'à les faire blondir.

 
7) Salez, poivrez et laissez mijoter tout doucement

pendant une dizaine de minutes. 

8) Lorsque les pommes de terres sont cuites,

égouttez-les puis ajoutez-les aux courgettes.

Remuez légèrement.








Préparez la sauce béchamel :

9) Dans une casserole ou un saucier, faites fondre le beurre

et lorsqu'il est chaud ajoutez-lui la farine.

10) Remuez sans arrêter puis ajoutez le lait petit-à-petit.

Laissez mijoter à feu très doux pendant quelques minutes,

et tout en remuant afin d'éviter la formation de grumeaux.





11) Lorsque la sauce est épaissie, et hors du feu,

ajoutez-lui la cuillère à soupe de crème fraîche,

la pincée de noix de muscade, le sel et le poivre. 

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Préchauffez le four à 220°. th 7.

12) Prenez un plat à gratin ou deux plats individuels.

Beurrez-les puis versez la moitié des légumes.





13) Disposez les fromages de chèvre émiettés.
Recouvrez du reste des légumes.

 



14) Parsemez de fromage râpé puis terminez

en versant par-dessus la sauce béchamel.





15) Enfournez 20 minutes à four chaud 220°, Th.7





C'est prêt..... et bon appétit !