Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 19:41

 

 

Ils sont vraiment époustoufflants ces bradjs, 

au chocolat blanc, avec des amandes

et de la noix de coco.


 

CIMG8886 (2) mm

 

Après les bradjs, les vrais bradjs algériens aux dattes,

puis ceux aux pruneaux,


j'ai tenté les Raffaello avec une farce délicieuse

faite de chocolat blanc, de miel, d'amandes,

de crème fraîche et de noix de coco,

 

un pur délice !

 

CIMG8891--2--mm.jpg

 

 

Pour réaliser ces bradjs,

il vous faut :

 

- 375 g de semoule moyenne,

- 125 g de beurre,

- 1 pincée de sel,

- 1/2 CC de cannelle en poudre,

- 10 cl d'eau tiède.

 

Pour la crème :

- 100 g de chocolat blanc,

- 1 CS de crème fraîche épaisse,

- 1 CS de miel,

- 20 g de poudre d'amandes,

- 80 g de noix de coco râpée.

 

°°°°°°°°°

 

 

1. Préparez la pâte à la manière des Bradjs (clic).

 

Préparez la pâte à farcir :

 

2. Faites fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes pendant

quelques secondes.

 

3. Ajoutez la crème fraîche, le miel, la poudre d'amandes

et la noix de coco râpée.

 

 4. Divisez en deux votre boule de pâte.

 

5. Etalez-les séparément au rouleau

en un cercle de 25 cm de diamètre environ.

 

6. Sur le premier cercle, étalez la pâte de noix de coco

uniformément, puis recouvrez du second cercle de pâte. 

 

7. Aplatissez le tout légèrement au rouleau

pour obtenir une épaisseur d'environ trois centimètres.

 

8. Façonnez en losanges ou en carrés puis faites cuire à la poêle

des deux côtés pour les dorer.

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

CIMG8891 (2) mm

 

Mmmmmm, un délice ...

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Repost 0
16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 17:00

 

 

Vous connaissez toutes et tous

Les Brajs ou Losanges de semoule aux dattes,

cette délicieuse pâtisserie orientale

faite de semoule et de pâte de dattes.

 

De même que les pruneaux, consommés nature

ou accompagnant des plats de viandes,

ou encore en dessert avec le délicieux far breton.

 

Je vous propose cette fois la version européenne des bradjs,

en fait, ma version que j'ai trouvée par la force des choses

puisque je n'avais plus assez de dattes ...

 

Mais où sont-elles passées,

et c'est Kiki qui les a mangées ?

 

Et me voilà donc, ayant préparé ma semoule

et pendant qu'elle repose,

je m'apprête à préparer la pâte de dattes.

Je prends la boîte et je constate qu'il n'en reste plus assez

pour faire toute ma recette ...

 

Un paquet de pruneaux me regardait à côté de mon robot et là,

une idée géniale apparaît ...

 

Je vais faire de la pâte de pruneaux pour compléter ! 

 

bradjs-aux-pruneaux-CIMG3937--2-.jpg

 

Pour réaliser

les bradjs aux pruneaux :

 

1) Préparez la semoule comme dans la recette

Les Brajs ou Losanges de semoule aux dattes.

 

2) Préparez la pâte de pruneaux,

de la même façon que la Pâte de dattes maison.

 

pâte de pruneaux CIMG3929 (2)

 

3) Procédez de la même façon que 

Les Brajs ou Losanges de semoule aux dattes 

 

bradjs-aux-pruneaux-CIMG3932--2-.jpg

 

et vous obtenez des Bradjs aux pruneaux !

 

L'avantage supplémentaire du pruneau,

outre sa valeur énergétique importante, est qu'il est riche en fibres

favorisant le transit intestinal. 

 

Alors sans culpabiliser,

voici une délicieuse friandise à savourer ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

bradjs aux pruneaux CIMG3937 (2)

 

 

 

-o-o-o-o-

 

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

 

 

Repost 0
6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 12:00

 

J'ai réalisé récemment  

Les Brajs ou Losanges de semoule aux dattes.

 

La recette que je vous propose aujourd'hui est sa petite soeur,

car elle comporte quasiment les mêmes ingrédients que les bradjs

mais dont la pâte de datte est incorporée et mélangée à la semoule.

 

La différence se porte également sur la semoule

que l'on fait dorer et griller auparavant à la poêle,

ce qui lui donne un délicieux petit goût

que l'on retrouve également dans la tamina (recette à venir).

 

Un conseil important est d'utiliser de la semoule de blé moyenne,

à ne pas confondre avec la semoule de couscous,

qui n'est pas le même grain.

 

j'ai réalisée ma Pâte de dattes moi-même (clic).

 

Je ne vous donnerai pas la quantité réalisée de ces gâteaux

qui dépendront de la taille de vos moules.

 

Ils sont très faciles à réaliser et sont excellents ...

Moi qui n'aimait pas la pâtisserie orientale,

je commence vraiment à l'apprécier !  

 

Ces petits gâteaux sont de véritables petits délices,

surtout accompagnés d'une petite tasse de café ...

Hummmm ...

 

r-fiss-CIMG1213--2-.jpg

 

Pour réaliser ces délicieux petits gâteaux

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 250 g de semoule de blé dur moyenne,

- 250 g de  Pâte de dattes maison,

- 1/3 CC de cannelle en poudre,

- 90 g de beurre.

 

*******

 

1) Commencez par faire votre 

Pâte de dattes maison.

 

2) Faites griller la semoule.

Versez la semoule dans une grande poêle que vous faites chauffer.

C'est le moment le plus important de la recette

car la semoule doit être grillée à point, ni trop, ni pas assez.

Restez au-dessus de votre poêle

et remuez régulièrement jusqu'à ce que vos narines commencent à frétiller

à la bonne odeur qu'elle dégage.

Lorsque la semoule devient légèrement dorée,

ôtez aussitôt la poêle de la plaque de cuisson.

 

3) Mélangez alors la semoule à la cannelle.

Ajoutez le beurre fondu, puis la pâte de dattes.

Mélangez bien.

 

Voilà, votre recette est pratiquement terminée,

il ne vous reste plus qu'à choisir des petits moules

pour lui donner la ou les formes de votre choix ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

r'fiss CIMG1213 (2)

 Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

-o-o-o-o-o-

 

 

 

Repost 0
29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 06:00

 

Lorsque j'ai vu cette recette chez Charoufa,

le blog de la Coquette, 

 que je remercie pour sa délicieuse recette,

Zhom s'est écrié pour me dire que

c'était ses gâteaux préférés !

 

Aussitôt je lui ai proposé de les lui réaliser

et dès le lendemain, il est revenu de courses avec

1 paquet de semoule moyenne,

et un paquet de dattes ! 

 

J'y ai apporté ma touche personnelle

en diminuant les quantités, mais surtout en ajoutant

de la cannelle dans la semoule

car j'adore la cannelle !

 

Jusqu'à présent, je n'y avais goûté qu'une ou deux fois,

ne trouvant pas personnellement

cette pâtisserie sensationnelle ...


Mais pour l'avoir réalisée moi-même,

non seulement je trouve cette pâtisserie à mon goût,

mais aussi excellente !

 

merci Charoufa ...


les-bradjs-CIMG9714--2-.jpg 

 

Pour réaliser ces bradjs, environ 25,

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 375 g de semoule de blé moyenne,

- 125 g de beurre,

- 1 pincée de sel,

- 1/2 CC de cannelle,

- 1 CC d'eau de fleur d'oranger,

- 10 cl d'eau tiède environ,

- 247 g de Pâte de dattes maison .

 

 

*******

 

1) Dans un saladier, mélangez la semoule

avec le sel et la cannelle.

 

2) Ajoutez ensuite le beurre fondu,

et sablez entre vos mains.

 

3) Ajoutez l'eau de fleur d'oranger à l'eau tiède,

et ajoutez petit-à-petit à la pâte de façon à obtenir

une belle boule de pâte compacte.

 

4) Laissez reposer cette boule dans un saladier

couvert d'un torchon pendant une heure.


les-bradjs-CIMG9665--2-.jpg

 

5) Divisez ensuite votre boule de pâte en deux.

 

6) A l'aide d'un rouleau, étalez séparément

les deux boules de pâte,

en un cercle d'environ 25 cm de diamètre.

 

7) Sur le premier cercle, étalez la pâte de dattes

uniformément avec un couteau, 

 puis recouvrez du second cercle de pâte.

 

8) Aplatissez le tout légèrement au rouleau

de façon à obtenir un cercle uniforme

d'environ 3 cm d'épaisseur.


les-bradjs-CIMG9672--2-.jpg

 

9) Façonnez des losanges à l'aide d'une spatule,

en traçant des lignes parallèles sur votre cercle. 

 

10) Faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive.

 

les-bradjs-CIMG9687--2-.jpg

 


C'est prêt ... et bon appétit !

 

les bradjs CIMG9714 (2)

 

les-bradjs-CIMG9697--2--copie-1.jpg

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Repost 0
8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 06:00

 

 

Ca y est, mon premier gâteau oriental est né !

 

Je me suis lancée, et croyez-moi,

le résultat me paraît très satisfaisant,

et il était tout juste temps

puisque c'est la fin du Ramadan  !

  

Cela fait des mois que cette idée de faire

ce gâteau algérien  me trottait dans la tête,

Un Kalbelouz pour Zhom, son gâteau préféré !

 

Lorsque je lui ai dit que j'allais essayer de faire un Kalbellouz,

il m'a bien regardé avec de grands yeux,

d'un air dubitatif ...

 

Autant vous dire que travailler la semoule, 

cela paraît simple à faire d'un premier abord, et pourtant !

 

J'ai commencé par prendre le fouet, 

pour finalement, terminer par mes propres mains...

Avec les mains, on touche les grains,

on les malaxe, on les sent ...

 

Puis la pâte se forme ...

Un vrai plaisir !

 

Et cette-fois-ci, ça y est, il est fait,

regardez ! 

 

 

Kalbellouz CIMG1761 (2)

  

 

Pour réaliser 20 Kalbellouz,

pour un moule de 26 cm de diamètre,

 il vous faut :

 

- 400 g de semoule de blé dur moyenne ou grosse,

(attention, à ne pas prendre de la semoule de couscous !)

- 140 g de sucre semoule,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 1 CC de levure chimique,

- 1 petite pincée de sel fin,

- 150 g d'amandes en poudre,

- 20 cl d'eau,

- 4 CS d'eau de fleur d'oranger,

- 150 g de beurre,

- 20 amandes entières.

 

Pour le sirop :

 

- 450 g de sucre fin,

- 75 cl d'eau,

- 1 jus de citron,

- 6 CS de miel.

 

*******

 

 

1) Dans un grand saladier, versez la semoule, le sucre,

le sucre vanillé, le sel fin et la levure chimique.

 

kalbellouz-CIMG1840--2-.jpg

 

2) Mélangez bien avec les mains.

 

3)  Ajoutez ensuite, les amandes en poudre.

Mélangez.

 

4) Ajoutez le beurre fondu.

Mélangez bien de façon à en enrober tous les grains.

 

5) Puis en dernier l'eau et l'eau de fleur d'oranger.

La pâte devient souple mais n'est pas liquide.

 

6) Versez cette pâte dans un moule à gâteau

anti adhésif de préférence.

 

7) Tassez bien la semoule avec le dos d'une cuillère

puis égalisez-la avec une spatule.

 

8) Dessinez des losanges avec le dos d'un couteau

(pour ne pas abîmer le moule, surtout si c'est un Téfa. qui n'attache pas ),

puis placez une amande dans chaque losange.

 

kalbellouz-CIMG1847--2-.jpg

 

  9) Laissez reposer cette pâte pendant 8 heures.

 

9) Enfournez pour 30 minutes,

dans un four préchauffé à 180°, th. 6.

(A ce stade, le gâteau n'est pas encore complètement doré).

 

10) Pendant ce temps, faites le sirop.

 

Dans une casserole, versez l'eau,

le sucre, le jus de citron et le miel.

 

Portez à ébullition et laissez bouillonner en remuant

pendant 15 à 20 minutes environ afin d'obtenir un sirop.

la réduction doit être environ de moitié. 

 

11) Sortez le gâteau du four et imbibez-le de la moitié

de ce sirop.  

 

12) Replacez le gâteau dans le four 10 à 15 minutes

jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.

 

Kalbellouz-CIMG1761--2-.jpg

 

13) Sortez le gâteau et versez le reste du sirop.

 

14) Laissez-le refroidir et reposer 24 heures de préférence.

 

C'est le temps d'attente qu'il faut :

 

- pour déguster un bon Kalbellouz bien imprégné,

- et pour pouvoir bien le découper ...

 

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

Kalbellouz CIMG1761 (2)

 

Verdict : assez bien réussi puisque j'ai eu deux notes (sur 10)

de deux connaisseurs :

- 7.5 par Kamel, et

- 8 par Zhom ...

Pas trop mal pour une première fois, non ?

 

 

Une petite part ?

 

kalbellouz-CIMG1792.JPG

 

Kalbellouz fait avec de la semoule moyenne. 

  

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pout une nouvelle recette !

 

 

Repost 0

Présentation

  • : épices et gourmandises,... le blog de mariellen
  • épices et gourmandises,... le blog de mariellen
  • : Bienvenue sur mon blog, ... mes recettes de cuisine sont faciles, débutants acceptés, les saveurs épicées, certaines sucrées-salées, une cuisine Franco-Italo-Arabe ensoleillée ... mais aussi Asiatique et mondiale
  • Contact

Profil

  • mariellen
  • ma passion, parcourir des heures entières les livres de recettes et le web, puis cuisiner, comme le saumon ..., à l'imagination, ...
  • ma passion, parcourir des heures entières les livres de recettes et le web, puis cuisiner, comme le saumon ..., à l'imagination, ...

Texte Libre

Recherche