750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
23 juin 2009 2 23 /06 /juin /2009 19:00



Le meilleur gâtO jamais mangé !

J'ai concocté ce délicieux gâtO
spécialement pour le concours de Nadine,
et en 35 minutes chrOnO !

Ouiiiii, avec du chocolat mais seulement 70 g de beurre ... !

* * * * * * *

Verdict : une onctuOsité en bouche jamais ressentie,
ni dans un gâteau acheté, ni dans un gâteau fait ... !

* * * * * * *




chocolatgateau


J'y suis un peu allée au pif ...
mais le résultat dépasse mes espérances ... 

Alors sans plus attendre, le voici ...

Pour réaliser ce délicieux gâtO,
il vous faut :

- 300 g de chocolat noir à 72% de cacaO,
- 4 oeufs,
- 70 g de beurre,
- 70 g de sucre en poudre,
- 90 g de farine,
- 2 CS à chapeau de poudre d'amandes,
- 30 cl de lait 1/2 écrémé,
- 20 cerises "BigarrO"
- 20 g de noix de cOcO râpée pour la décO.

*******



Préchauffez le four à 180°,Th. 6.

Dans le four micro-ondes, faites fondre le chocolat
avec la moitié du lait, 2 fois 1 minute à pleine puissance
Ajoutez ensuite le beurre (sans le faire fondre, la chaleur du chocolat va s'en charger), 
puis le reste du lait.

Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs entiers avec le sucre.
Ajoutez le mélange chocolat-lait-beurre, la poudre d'amandes puis la farine.

Dans un moule, versez la moitié de la pâte.
Disposez dessus les cerises dénoyautées et
recouvrez-les ensuite du reste de pâte.

Faites cuire votre "gâtO" au four à 180° pendant 25 minutes.


C'est prêt ... et bon appétit !










Partager cet article
Repost0
13 juin 2009 6 13 /06 /juin /2009 05:00



Voilà ma nouvelle version de Chinois :

aux framboises
et aux amandes.


On mord dans la brioche ... 
On sent le fondant des amandes ...,
et  le parfum  des framboises !

Un nouveau délice,
on a  tout simplement adoré !






Pour réaliser ce Chinois
à la crème d'amandes et aux framboises,
il vous faut :

- 250 g de farine,
- 1 oeuf,
- 45 g de sucre en poudre,
- 20 g de levure de boulanger,
- 1 pincée de sel,
- 80 g de lait tiède,
- 80 g de beurre,

- 4 cs d'amandes en poudre,
- 5 cs de confiture de framboises.

Pour la crème d'amandes :

- 2 oeufs,
- 3 CS de sucre en poudre,
- 3 CS bombées d'amandes en poudre,
- 1 dizaine de gouttes d'essence d'amandes amères.

*******

Préparez la pâte :

Dans un saladier ou dans un robot électrique, versez la farine,
le sucre et la pincée de sel.






Délayez la levure dans le lait tiède, et ajoutez-la à la farine.
Ajoutez ensuite l'oeuf puis le beurre mou.





Travaillez bien la pâte et
laissez-la reposer et lever (pour moi 1 heure environ au four à 40°.)

*******

Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes :


Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre .



 

Ajoutez la poudre d'amandes,





et l'essence d'amandes amères.





Réservez.

*******



Lorsque la pâte a doublé de volume,





étalez-la en un rectangle sur un plan de travail fariné.

Etalez la crème d'amandes,





Ajoutez la confiture de framboises,





Roulez-la dans le sens de la longueur puis coupez 
des tronçons de la hauteur de votre moule.





Laissez lever à nouveau 1 heure dans le four à 40°.

Puis sélectionnez la température, 160° pendant 35 à 40 minutes.





C'est prêt ... et bon appétit !




d'un peu plus près ...



vue sur coupe ...






Mes autres recettes de pâtisseries  :

Brioche fourrée, mon Chinois aux raisins et au chocolat
Bûche printannière aux fraises, amandes et pistaches
Petits muffins aux amandes, fraises et chocolat ...
le meilleur Kugelhopf jamais réalisé...
Nid de Pâques, chocolat et amandes
Cake aux pistaches



Partager cet article
Repost0
25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 04:43



Depuis le temps que j'en avais envie !
Je l'ai réalisé....
Un rêve ? ... non, hummmmmmouiiii !!!

Un chinois aux raisins et au chocolat ...

Une brioche fondante, crémeuse, chocolatée, divine ! 
en un seul mot, un délice !





Pour réaliser ce chinois au chocolat, il vous faut :

- 250 g de farine,
- 1 oeuf,
- 45 g de sucre en poudre,
- 20 g de levure de boulanger,
- 1 pincée de sel,
- 80 g de lait tiède,
- 80 g de beurre,
- pépites de chocolat,
- raisins secs.

Pour la crème pâtissière :

- 25 cl de lait,
- 1/2 gousse de vanille,
- 22 g de Maïzéna,
- 2 jaunes d'oeuf,
- 50 g de sucre en poudre.






Préparez la pâte :

Dans un saladier ou dans un robot électrique, versez la farine,
le sucre et la pincée de sel.





Délayez la levure dans le lait tiède, et ajoutez-la à la farine.
Ajoutez ensuite l'oeuf puis le beurre mou.





Travaillez bien la pâte puis ajoutez les raisins secs et
laissez-la reposer et lever (pour moi au four à 40°.)





*******


Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière :





Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la 1/2 gousse de vanille
 que vous aurez fendue en deux et grattée pour faire tomber les petites graines .





Dans un saladier, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzéna.

Lorsque le lait arrive à ébullition, versez-le doucement 
dans le mélange et replacez le tout dans la casserole en remuant.
Laissez cuire quelques instants à feu très doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez refroidir.





*******

Lorsque la pâte a doublé de volume,





étalez-la en un rectangle sur un plan de travail fariné.





Etalez la crème pâtissière,




puis  les copeaux ou pépites de chocolat.








Roulez-la dans le sens de la longueur puis coupez 
des tronçons de la hauteur de votre moule.





Laissez lever à nouveau 1 heure dans le four à 40°.

Puis sélectionnez la température, 160° pendant 35 à 40 minutes.





C'est prêt ... et bon appétit !











mes autres recettes de pâtisseries :

petit feuilleté amandin aux pommes ...
petits muffins aux amandes, fraises et chocolat ...
bûche printannière aux fraises, amandes et pistaches
délicieuse tarte chocolat-citron meringuée ...
le meilleur Kugelhopf jamais réalisé...
tartelettes choco-bananes
cake aux pistaches


Partager cet article
Repost0
15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 05:00


Fermez les yeux ... Imaginez ...

Croquer dans un petit muffin ...
Des fraises fondantes ...,
Un chocolat qui coule ..., 

Quoi de meilleur, par un temps pluvieux,
que de déguster encore tout chauds,
ces délicieux petits muffins tout fondants,
avec un bon café bien chaud !








 
Pour réaliser ces 8 petits muffins, il vous faut :

- 10 fraises,
- 3 carrés de chocolat à 83% de cacao,
- 120 g d'amandes effilées,
- 4 oeufs,
- 100 g de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 90 g de sucre,
- 70 g de beurre.

*******

Préchauffez votre four à 180°. Th. 6.

Nettoyez les fraises et coupez-les en petits quartiers. Réservez.
Cassez les carrés de chocolat en petits morceaux. Réservez.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.





Dans un saladier, travaillez au fouet les jaunes d'oeuf 
avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.





Ajoutez alors le beurre en pommade, puis la farine et la levure.





Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.





Pour commencer,
dans chaque moule à muffins, versez 1 cuillère à soupe de pâte.

Important  !
Ne faites pas comme moi , comme sur cette photo :
j'ai commencé par mettre quelques
amandes effilées puis une demi-fraise....
et j'ai eu des problèmes lors du démoulage !
Je pense qu'il faut commencer par de la pâte.


Disposez ensuite quelques amandes effilées, puis
une nouvelle cuillère de pâte.





Disposez quelques amandes effilées, puis
ajoutez 3 petits quartiers de fraise, puis un petit morceau de chocolat.





Rajoutez des amandes effilées, puis
recouvrir de la pâte restante.

Rajoutez des amandes effilées pour terminer.





Enfournez pour 30 minutes au four préchauffé à 180°.





Démoulez délicatement vos petits muffins,
car les fraises et le chocolat les fragilisent.

Saupoudrez-les de sucre glace !





C'est prêt ... et bon appétit !








pour 2 gourmands ????
Non ... 1 !





hum ... le chocolat qui coule ...


les fraises qui fondent ...





Allez, regardez ...




Et prenez une petite bouchée ... !


********************************************************************

Un petit apparté pour vous dire que j'ai eu
mardi, l'agréable surprise de recevoir, de la part du facteur,
 un petit cadeau ...

De Tattoo, du blog La Cuisine de Tattoo ! 

Sans vouloir me vanter,
j'ai été très touchée par son geste.

Cela ne fait pas encore deux mois
que je suis parmi vous toutes et  vous tous,
Sans n'avoir rien fait de spécial,
Juste envoyé un petit commentaire ...


et c'était son 1000 ème !



Alors, encore merci Tattoo,
je suis émue, tu m'as fait très plaisir !

Et merci aussi à vous toutes, et à vous tous qui me lisez ...
Je vous souhaite de passer une très bonne journée !
Mariellen

Partager cet article
Repost0
3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 13:35


Une recette légère, qui je pense, va vous plaire,
avec un petit goût d'amandes amères,
Une recette parfumée et colorée,
qui va, vos papilles, réveiller ... 
pendant nos plus beaux jours de mai ... 






Pour réaliser cette bûche pour 6 à 8 personnes
,
ou pour 2 gourmands, il vous faut :

pour le biscuit :

- 3 oeufs,
- 90 g de sucre en poudre,
- 60 g de maïzéna,
- 20 g de farine type 45,
- 20 g de poudre d'amandes,
- 2 cuillères à soupe d'eau,
- 1 pincée de sel,
- 1/2 sachet de levure chimique,

pour le garnir :

- 250 g de fraises,
- 40 cl de fromage blanc battu
(à 20% de matières grasses pour moi), 
- 2 cuillères à soupe de sucre glace,
1 cuillère à café d'arôme d'amandes amères.

pour le décor :

- 1 pincée d'amandes effilées,
- 1 pincée de pistaches non salées,  





Commencez par faire le biscuit :

Préchauffez le four Th. 8 soit 240°.

Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la poudre d'amandes et les 2 cuillères d'eau.

Dans un autre saladier, mélangez la maïzéna, la farine, la pincée de sel et la levure chimique.

Montez les blancs en neige très ferme.

Ajoutez le mélange de farines au premier mélange,
puis les blancs battus en neige.





Beurrez  une plaque à pâtisserie, et versez votre appareil.
Cuire 10 minutes en baissant le four à 210°, Th.7.





Pendant que le four est chaud, grillez les amandes effilées
quelques minutes en les surveillant.

Sur un torchon, faites glisser votre biscuit et enroulez-le
aussitôt pour le refroidir en lui donnant la forme de roulé.








Préparez les fraises : lavez-les et coupez-les
en deux ou trois dans le sens de la longueur.

Mélangez le fromage blanc battu avec le sucre glace
et l'arôme d'amandes amères.




Dressez votre bûche :

déroulez-la en la laissant sur le torchon. 
Nappez-la des 3/4 de fromage blanc battu,
puis de rondelles de fraises, comme sur la photo.





Enroulez-la cette fois, sans le torchon.




Placez-la sur un plat à cake
 et coupez chaque extrêmité pour le côté esthétique ...

Décorez-la selon votre imagination ...

Je l'ai recouverte de fromage blanc battu,
de rondelles de fraises,
d'amandes grillées, et de pistaches concassées ...



C'est prêt ... et bon appétit !




Comment la trouvez-vous ?



je réponds pour vous :  elle est "délicieuse" et toute légère !


Partager cet article
Repost0
17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 17:48


Depuis des années que je fais des Kugelhopf, vous savez cette fameuse et traditionnelle pâtisserie alsacienne..., eh bien jamais je ne suis arrivée à la réussir comme aujourd'hui !
En fait, je l'ai toujours réussi extérieurement, beau, bien doré, mais l'intérieur n'était pas moelleux comme je le souhaitais...

J'ai, toujours pour cette recette (et pour une fois !), respecté à la lettre (ou plutôt au chiffre...) et appliqué trait pour trait les quantités des ingrédients préconisés (une simple carte postale achetée en vacances en Vendée..., et pas du tout en Alsace !).

Allez savoir pourquoi AUJOURD'HUI, je l'ai super bien réussie cette petite pâtisserie ???

Eh bien, tout simplement, et pour une fois, (Merci Véronique !)
je n'ai absolument pas du tout respecté ma recette mais celle de ma petite cousine !

Il y a quelques semaines, j'ai rencontré ma cousine Véro. Et pour nous recevoir, elle avait concocté, en plus d'un "délicime"  gâteau au chocolat, un superbe et délicieux Kougelhopf.
A ma demande, (et je lui en suis très reconnaissante), Véronique m'a donné la recette de sa maman (ma tante) et qui elle-même la détenait de son père (notre grand père qui se prénommait  Paul !).
L'ayant aussitôt faite, j'ai réussi mon Kugelhopf  mais je n'étais pas réellement contente du résultat intérieur : sa texture n'était pas celle que j'attendais, et donc pas du tout identique à celle du Kougelhopf de ma cousine.

Aujourd'hui, j'ai donc réessayé en modifiant quelque peu sa recette, c'est à dire en diminuant un peu les ingrédients comme notamment la farine et  les oeufs puisque je ne voulais pas faire deux petits Kugelhopf, objets de sa recette, mais qu'un seul, et un gros ! 

Je vous apporte une précision importante que m'a faite Véro. Pour la réalisation de cette pâtisserie, la température de tous les ingrédients, notamment celle des oeufs et du beurre doit être la même l




Voici donc les ingrédients que j'ai mis pour le réaliser, il vous faut :

- 400 g de farine,
- 10 cl de lait tiède,
- 1 paquet de levure de boulanger fraîche, 
- 4 oeufs entiers, 
- 180 g de beurre,
- 1 bonne pincée de sel,
- 4 cuillerées à soupe bombées de sucre en poudre,
- 100 g de raisins secs blonds,
- une poignée d'amandes effilées. 






Préparez tous les ingrédients.
Pensez à sortir les oeufs et le beurre, deux bonnes heures avant la préparation. Le beurre doit être mou.

Diluez la levure fraîche de boulanger dans le lait tiède
(attention, il ne doit pas être chaud!).





 
Dans un saladier ou un robot électrique,
mélangez la farine, le sel et le sucre.

Ajoutez la levure diluée dans le lait et travaillez-la avec les mains si vous ne prenez pas de robot, en amalgamant un peu de farine.






Ajoutez alors les oeufs tout en continuant de travailler la pâte, puis le beurre coupé en petits morceaux.





Continuez de pétrir. La pâte doit être lisse et homogène.
Ajoutez alors les raisins blonds






Beurrez un moule à Kugelhopf.
(ce n'est pas nécessaire pour un moule silicone).

Jetez en pluie les amandes effilées.







Versez la pâte dans le moule et laissez-le gonfler dans le four à 40°.





Lorsque la pâte atteint 1 cm du bord du moule (environ 1 bonne heure),
réglez votre four à 180° et laissez le cuire pendant 40 minutes.




sur cette photo, il a dépassé les bords !!!

Dès la fin de la cuisson, le Kugelhopt est doré.
Démoulez-le et laissez-le refroidir avant de le maquiller ...
de poudre de ... sucre glace !

C'est prêt.... et bon appétit !


Verdict : une texture crousti-craquante à l'extérieur,  
 moelleuse et fondante à l'intérieur...
comme j'aime...



   



 

Partager cet article
Repost0
13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 15:44

 

Voici le nid douillet que j'ai confectionné
pour le lundi de Pâques.
Et je ne suis pas mécontente,
regardez comme la cocotte a été généreuse
en pondant ses oeufs...

des quadruplés ? non ! des quintuplés ? non plus ! 
des sextuplés alors ?

non, non ce sont des m u l t i p l é s ... 





Pour réaliser ce gâteau, il vous faut :

- 120 g de beurre,
- 150 g de chocolat noir à 72% de cacao,
- 120 g de sucre,
- 80 g de farine,
- 3 oeufs,
1 poignée d'amandes effilées.

pour la crème d'amandes,
 - 60 g d'amandes en poudre,
- 1 oeuf,
- 30 g de sucre en poudre. 


  • Préchauffez votre four à 180° Th.6.
  • Dans un saladier, mélangez les 3 oeufs entiers avec le sucre.
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre (pour moi c'est au micro-ondes).
  • Ajoutez le mélange oeufs-sucre, la farine et 1/2 cuillérée à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude. Réservez.

     

 

A part, mélangez la poudre d'amandes avec l'oeuf entier et le sucre en poudre. Réservez.

  • Beurrez un moule à savarin. 
  • Dans le fond du moule, disposez des amandes effilées, puis versez la moitié de la pâte à gâteau au chocolat. 




  • Versez ensuite la crème d'amandes sur le milieu et en évitant qu'elle ne colle aux parois.




  • Continuez avec la pâte à gâteau au chocolat puis enfournez pour 30 minutes.





Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de procéder au démoulage. Posez-le ensuite sur un plat et laissez-le refroidir.

Décorez-le suivant votre imagination,

Regardez les yeux de vos enfants et petit enfant...
Tout le plaisir est pour nous !


C'est prêt ... et bon appétit !





 

Partager cet article
Repost0
23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 23:19



 


Pour réaliser ce cake délicieux,
vous devez préparer la poudre de pistache.
Cette poudre se conserve parfaitement dans une boite hermétique,
et les pistaches doivent être mondées et non salées.

 

Pour le cake, il vous faut :

- 180 g de sucre en poudre,
- 1 pincée de sel,
- 4 oeufs,
- 150 g de poudre d'amandes,
- 170 g de beurre,
- 120 g de farine,
- 120 g de poudre de pistaches,
- 10 gouttes de colorant vert (facultatif)
- 6 gouttes d'essence d'amandes amères,
- 1 sachet 1/2 de levure chimique.

Pour la poudre de pistaches :

- 250 g de pistaches émondées non salées,
- 250 g de sucre,
- 150 g d'amandes en poudre.



  • Faire la poudre de pistaches. Dans un mixer, ou mieux, dans un moulin à café mixez  les pistaches très finement.
  • Dans un saladier, versez la poudre de pistaches, le sucre et la poudre d'amandes. Bien mélanger.
  • Versez le tout dans une boite hermétique pour la conserver.

-o-o-o-o-o-


  • Préchauffez votre four à 180° ou Th.6.
  • Mélangez les oeufs entiers avec le sucre et la pincée de sel.
  • Ajoutez la poudre de pistaches, la poudre d'amandes et mélangez.
  • Ajoutez le beurre fondu et le colorant, puis la farine et l'essence d'amandes amères.


 

  • Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré, ou directement dans un moule silicone.
  • Enfournez votre cake pour 1 heure, Th. 6 ou 180°.
     

 





C'est prêt... et  trop, trop bon !!!!
Bon appétit !


 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : épices et gourmandises,... le blog de mariellen
  • : Bienvenue sur mon blog, ... mes recettes de cuisine sont faciles, débutants acceptés, les saveurs épicées, certaines sucrées-salées, une cuisine française et ensoleillée, mais aussi internationale ...
  • Contact

Profil

  • faire construire sa maison et souffrir
  • en souffrance

Texte Libre

Recherche

Archives