Je partage avec vous cette recette que j'ai découverte
chez Hayet et Hicham lors de leur mariage.
J'ai donc bien évidemment tenté de la reproduire.
La daurade est un délicieux poisson,
avec quelques arêtes, certes,
mais très moelleux et très fondant en bouche.
Ce plat, cuisiné au four de cette façon,
sur un lit de pommes de terre et de poivrons,
et après avoir mariné 24 heures sous la Chermoula,
et sous les effluves de ses épices,
je ne vous dis pas ... !
Je n'ai qu'un seul conseil à vous donner :
"Il faut le tester, le préparer et le cuisiner,,
puis le goûter et le savourer,
et vous serez charmé ! "
Le plus long est de préparer la Chermoula,
un délicieux mélange d'épices
qui parfument bien agréablement ce plat .
Pour réaliser cette daurade,
pour 3 gourmands, il vous faut :
- 1 belle daurade par personne,
- 3 poivrons, 1 rouge, 1 vert, 1 jaune,
- 6 pommes de terre à chair ferme,
- 2 tomates.
Pour la Chermoula :
- 2 oignons,
- 2 tomates,
- 5 gousses d'ail,
- 1/2 citron confit,
- 2 citrons jaunes,
- quelques tiges de persil plat,
- 1 pointe de couteau de bouquet garni,
- 1 CC de cumin en poudre,
1 CC de coriandre en poudre,
- 1 CC de paprika,
- 0.5 CC de curcuma,
- 1 CC de gingembre en poudre,
- 1 filet d'huile d'olives,
- sel et poivre du moulin.
*******
Préparez la Chermoula.
1) Pelez les oignons et coupez-les, avec deux tomates,
en fines particules.
2) Pelez les gousses d'ail et pressez-les.
3) Pressez 1 citron 1/2 (l'autre moitié pour la décoration).
4) Versez le tout dans un saladier avec le bouquet garni,
le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma,
le gingembre, le sel et le poivre.
Préparez les daurades.
5) Lavez-les, écaillez-les, videz-les et essuyez-les bien.
6) Remuez bien la Chermoula. Fourrez et enduisez
les daurades avec cette farce.
Placez-les sur un plat et réfrigérez-les pour 24 heures.
Préchauffez le four à 220°, th. 7-8
7) Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles
et faites-les cuire dans une eau salée pendant 8 minutes.
8) Nettoyez les poivrons, coupez-les en rondelles
en prenant soin d'ôter les parties intérieures blanches.
9) Coupez les tomates en rondelles
et tapissez-en un plat allant au four.
10) Etalez par-dessus les rondelles de pommes de terre.
Salez et poivrez.
11) Etalez les rondelles de poivrons,
puis placez les daurades, recouvrez de Chermoula,
et arrosez d'un demi verre d'eau et d'un filet d'huile d'olives.
12) Couvrez le plat d'un papier aluminium
et enfournez pour 25 minutes.
13) Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes
après avoir retiré le papier aluminium.
Servez bien chaud parsemé de persil
avec des rondelles de citron ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Ensemble, ou en solo ...
Merci de votre visite,
et à bientôt pour une nouvelle recette !