Un petit tour en Chine aujourd'hui

et qui vaut le détour

avec ces crevettes marinées au gingembre,

au soja et au jus de citron.

Aucune épice dans cette recette pleine de saveurs,

je les ai faites en plat principal,

un vrai délice !

Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut :

-  750 g de crevettes.

Pour la marinade :

- 2 cm de gingembre frais,

- 1 oignon,

- 2 citrons jaunes,

- 3 gousses d'ail,

- 2 CS de sauce de soja,

- quelques gouttes d'huile de sésame

- 2 CS d'huile d'olive.

*******

1) Décortiquez les crevettes et rincez-les à l'eau froide.

Egouttez-les.

2) Pelez la racine de gingembre et les gousses d'ail.

Pressez-les avec l'aide d'un presse-ail.

3) Pressez les deux citrons.

4) Pelez l'oignon et débitez-le en très petites particules.

5) Dans un saladier, préparez la marinade.

Mélangez les particules d'oignons

avec l'ail et le gingembre pressés.

6) Ajoutez le jus des citrons, la sauce de soja.

Remuez.

7) Incorporez les crevettes. Imprégnez-les bien de la marinade

et placez-les au frais pendant une heure. 

8) Faites chauffer l'huile dans un wok. Lorsqu'elle est chaude,

faites sauter les crevettes égouttées pendant 1 minute,

puis ajoutez le jus de la marinade pour 1 nouvelle minute,

le temps de la chauffer.

Ajoutez quelques gouttes d'huile de césame, et

 servez avec un riz créole ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !  

                                                             Recette light

                                      en 20 minutes chrono !

Cette recette plaira à toutes celles et ceux

qui aiment les mets épicés.

J'y ai mis : du poivre noir, du poivre blanc,

du poivre vert et du poivre 5 baies.

Il vous suffit d'enduire le pavé de saumon de tous ces poivres

avant sa cuisson : ce qui lui donne un joli aspect croûté,

et de délicieuses saveurs pour nos papilles.

La sauce qui l'accompagne est très légère,

puisqu'elle est faite avec du yaourt.

Mais vous pouvez la remplacer par de la crème fraîche

si vous le souhaitez.

Cuit de cette façon, le poisson est fondant,

 et même sans sauce,

avec juste un petit filet de jus de citron ...

C'est très bon !

Pour réaliser ces pavés pour deux gourmands,

il vous faut :

- 2 beaux pavés de saumon frais avec la peau,

- du poivre noir,

- du poivre blanc,

- 1/2 CC de poivre vert (en petit pot de verre),

- du poivre 5 baies.

- du sel.

Pour la sauce :

- 1/4 d'avocat mûr à point,

- 1 yaourt Bulgare,

- 1/2 citron, (l'autre moitié pour la décoration),

- sel et poivre du moulin

******* 

1) Préchauffez le four à 220°, th. 7-8.

2) Passez les pavés sous l'eau et

épongez-les dans du papier absorbant

et disposez-les sur un plat anti-adhésif..

3) Saupoudrez-les de tous les poivres, 

En écrasant le poivre vert avec la lame d'un couteau

pour le libérer de ses arômes.

4) Salez très légèrement.  

5) Enfournez pour 15 minutes.

6) Pendant ce temps, préparez la sauce en mixant

tous les ingrédients : le jus de citron, le yaourt

et le quart d'avocat . Salez et poivrez.

7) Sortez le poisson du four.

8) Prenez délicatement le pavé sans la peau

à l'aide d'une spatule que vous glissez délicatement

entre le pavé et la peau.

9) Dressez vos assiettes

et présentez-le selon votre imagination ...

C'est prêt ... et bon appétit !

 Pavés accompagnés de petits légumes,

chou-fleur et carottes.

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Je vous propose ma façon de lever

les filets d'une limande.

Mais tout d'abord, voici la présentation

de ce délicieux poisson.

La limande est un poisson plat de la famille des Pleuronectidae

qui se distingue par l'emplacement de ses yeux

qui sont placés sur un même côté.

On trouve particulièrement ce poisson en Mer du Nord

et dans l'Océan Atlantique.

La chair est très fine et rappelle celle de la sole.

je trouve intéressant d'approfondir avec vous

la découverte de ce poisson et vous propose 

un gros plan de chaque face : voici le côté recto ...

et le côté verso ...

(Si vous voulez voir en plus gros,

il vous suffit de cliquer sur les photos). 

Voilà pour la présentation,

 et maintenant voici le détail pour lever les filets.

1)  Pour lever les filets d'une limande,

je les cuis tout d'abord dans un four

préchauffé à 220° pendant 15 minutes.

De cette façon, vos poissons sont cuits "à point" 

et vous permettront ainsi de lever leurs filets facilement :

on observe que la peau se détache d'elle-même.

2) Je coupe avec un couteau effilé, 

une entaille d'un trait au niveau de l'arête dorsale.

3) J'écarte la peau de chaque côté.

4) A l'aide d'une spatule plate allongée

(que l'on utilise pour napper de crème les gâteaux),

je la glisse tout doucement au niveau de la queue

en remontant vers la tête sur l'arête centrale

et le filet se place dessus ...

5) Faites de même pour le deuxième filet.

6) Ôtez le reste de la peau,

 les nageoires dorsales et ventrales viennent toutes seules.

7) Ôtez l'arête centrale et levez les deux derniers filets.

8) Dressez vos assiettes avec l'accompagnement

et la sauce de votre choix.

ici mes filets de limandes au pistou d'amandes.

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

Ces filets de bar sont extraordinaires ! 

Si vous connaissez ce délicieux poisson

à la chair à la fois subtile et tendre,

voici de savoureux filets accompagnés d'une agréable sauce,

 parfumée au gingembre,

à l'orange et au citron.

Et si vous souhaitez le découvrir, 

c'est le moment d'essayer cette recette.

Une recette absolument divine,

alors n'hésitez surtout pas si vous souhaitez

bluffer vos invités !

Ma cuisine n'a plus de secret pour vous,

vous savez qu'elle est facile ...

Les bars sont tout simplement cuisinés grillés au four,

et servis avec une sauce qui ressemble à une gelée,

 une gelée d'agrumes ...

Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut :

- 2 bars,

Pour la gelée de gingembre

aux deux agrumes :

- 1 orange,

- 1 demi citron,

- 1 cm de gingembre frais,

- 2 CC de miel,

- sel et poivre blanc du moulin.

*******

1) Commencez par vider les poissons en incisant

 la partie ventrale.  

2) Lavez-les minutieusement sous l'eau, ôtez toute trace de sang

et placez-les sur un plat allant au four.

Surtout ne les écaillez pas !

3) Faites cuire quelques pommes de terre en purée,

coupées en rondelles,  dans une eau salée additionnée

d'une gousse d'ail, pendant une quinzaine de minutes.

4) Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

 Faites la gelée de gingembre aux agrumes :

5) Pressez l'orange et le demi citron.

6) Versez les jus dans une petite casserole,

avec le gingembre pelé et râpé.

7) Portez à ébullition et ajoutez le miel,

salez légèrement et poivrez.

Baissez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes :

le liquide doit devenir sirupeux. Réservez.

8) Enfournez les bars 16 minutes

après les avoir salés et poivrés à l'intérieur.

9) Ôtez la peau des bars, elle se décolle toute seule

à l'aide d'un petit couteau effilé.

10) Déposez chaque poisson sur une assiette

à l'aide d'une spatule large pour ne pas l'abîmer.

11) Accompagnez de quenelles de purée

et de gelée de gingembre. 

12) Servez sans attendre

sans oublier le petit brin de persil ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Verdict ? La sauce est savoureuse,

mêlée aux quenelles de purée et à la chair fondante

de ce délicieux poisson,

c'est un régal !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

Ou les crevettes sautées façon Mariellen !

Une explosion de saveurs dans cette petite recette

réalisée en quinze minutes chrono !

De délicieuses crevettes parfumées

pour un dîner extra light !

Un plat exquis, 

Je vous laisse imaginer ...

Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut :

- 500 g de crevettes,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 1 cm de gingembre frais,

- 8 belles tiges de coriandre fraîche,

- 2 gousses d'ail,

- 2 citrons,

- sel et poivre blanc du moulin.

*******

1) Préparez les crevettes.

Décortiquez-les en ne leur laissant que la queue.

Passez-les sous l'eau, égouttez-les bien.

2) Dans une poêle, faites revenir à feu moyen et en retournant

l'ail et le morceau de gingembre pressés

1 à 2 minutes dans l'huile d'olives.

3) Ajoutez les feuilles de coriandre ciselée

(en garder quelques pluches pour la décoration).

4) Ajoutez les crevettes et arrosez du jus de citron.

5) Remuez et laisser cuire 1 minute.

6) Entre temps, faites une purée de pommes de terre.

7) Dressez vos assiettes, servez les crevettes

accompagnées de quenelles de purée,

ajoutez quelques pluches de coriandre fraîche,

un tour de moulin de poivre blanc, et

de quartiers de citrons.

Ajoutez aussi un très léger filet d'huile d'olives ...

C'est prêt ... et bon appétit !

 Hummm, vous sentez ?

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !