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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 13:59

 

Je n'ose imaginer le nombre de cigares roulés

chaque jour, en cette période de fête !

 

Je viens justement d'en confectionner

avec une farce de pastilla ...

c'est un régal !

 

Voici la recette (clic) 

Cigarillos marocain ou cigare fourré de pastilla link 

 

Si vous souhaitez, vous aussi, en confectionner,

voici en image la méthode à utiliser,

c'est très facile.

 

J'ai pris quelques photographies pour vous la montrer.

 

cigarillos marocain CIMG3788 (2)-copie-1

 

 

Pour réaliser des rouleaux ou cigares :

 

1) Prenez une feuille de brick :

il faut compter une feuille par rouleau ou cigare

pour plus de feuilleté en bouche.

 

cigarillos-marocain-CIMG3717--2-.jpg

 

2) Placez une cuillère à soupe de farce

au milieu et à la base de la feuille.

Façonnez en forme de boudin.

 

cigarillos-marocain-CIMG3719--2-.jpg

 

3) Rabattez le côté droit de la feuille sur la farce,

puis le côté gauche.

 

cigarillos-marocain-CIMG3720--2-.jpg

 

4) Maintenez bien les côtés sur le boudin de farce

Rabattez la base de la feuille sur le boudin

puis enroulez-le.

 

cigarillos-marocain-CIMG3721--2-.jpg

 

cigarillos-marocain-CIMG3722--2-.jpg

 

Et voilà le travail ... 

 

Ensuite, il vous suffit de les cuire :

- 1) soit dans un bain de friture,

- 2) soit au four ...

 

Personnellement, j'opte pour la seconde possibilité

qui est bien moins grasse et meilleure pour la santé. 

 

Vous pouvez aussi façonner des keftas à la viande

en forme de triangles.

 

 

les keftas C9913.jpg

ici clic  Les keftas ...

 

ou aux épinards ici clic 

bricks aux épinards, au boeuf et pommes de terre CIMG1068

Bricks aux épinards, boeuf et pommes de terre

 

ou au boeuf et pommes de terre ici clic

boureks au bœuf et aux pommes de terre C5290.jpg

Boureks au boeuf et aux pommes de terre

 

ou encore en mini version sucrée aux amandes ici clic

Minis bricks aux amandes CIMG1099 (2)

Minis bricks aux amandes 

 

Vous pouvez les faire aussi avec la farce de votre choix ...

C'est selon vos envies et vos goûts !

 

-o-o-o-o-

 

 

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

 

 

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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 06:00

 

Aujourd'hui, pas de recette, mais un documentaire sur les kessras,

ces petits galettes de pain délicieuses,

et notamment sur le tajine, cet ustensile important

qui est nécessaire pour leur cuisson.

 

tajine de Khaled CIMG9735

 

Si vous ne les connaissez pas, 

 les kessras sont ces délicieuses petites galettes

originaires d'Algérie que l'on déguste comme pain

pour accompagner la chorba et les viandes en sauces,

mais pas seulement ...

 

tajine de Khaled CIMG0320 (2)

 

Simplement dégustées tièdes,

nature ou avec un filet d'huile d'olives extra vierge,

ou même de miel, c'est un régal !

 

Depuis que j'y ai goûté, j'y ai bien sûr pris goût,

et je ne peux plus m'en passer ...


Zhom est très content d'ailleurs que je les lui prépare

car pour lui, ces petites galettes lui rappellent

beaucoup de souvenirs.

 

J'ai donc décidé de les réaliser moi-même

et je ne vous cache pas qu'au début,

cela n'a pas été facile pour moi de faire

la pâte idéale, ni de les cuire à l'identique de celles

qu'il a toujours eu l'habitude de déguster.

 

Zhom me disait : "c'est pas assez cuit", ou "c'est trop épais",

ou "elles n'ont pas le même goût", ou 

 "tu n'as pas mis assez d'huile" !


Il m'est aussi arrivé de les brûler, mais à force de persévérer,

j'y suis finalement arrivée.


Autant vous dire qu'aujourd'hui,  de mes petites galettes,

Zhom ne peut plus se passer !

 

Je sais qu'en Algérie,

on les cuit dans un tajine en terre.

 

Mais n'en ayant pas trouvé, ici, à Nancy,

j'en ai acheté un en fonte.

 

tajine en fonte CIMG6758


Le problème est, qu'avec la fonte,

ça chauffe trop vite, et ça brûle !

 

Je me suis équipée ensuite d'un tajine électrique,

et là, ça fonctionnait bien ...

quoiqu'un peu encombrant !

 

tajine-electrique-CIMG6751.jpg

 

jusqu'au jour J où notre ami Khaled (Papa Khaled)

m'a envoyé un tajine en terre,

un vrai de vrai !

 

Inutile de vous décrire ma joie,

j'étais super contente ...

 

Le voici !

 

tajine-de-Khaled-CIMG6016.jpg

 

Ne sachant que faire avant de l'utiliser pour la première fois,

j'ai cherché sur le Net et j'ai lu qu'il fallait le tremper

toute une nuit dans de l'eau froide.

J'ai lu qu'il était également conseillé, pour une utilisation sur une plaque électrique,  de le poser sur des feuilles de papier aluminium superposées de façons à limiter la chaleur directe de la plaque.

J'ai pourtant bien suivi ces conseils

qui n'ont malheureusement pas suffi ...

 

Car au bout de trois utilisations,

et après une énorme explosion

mon tajine s'est fendu ...

 

tajine-de-Khaled-CIMG9304--2-.jpg

 

 

Et pourtant ce n'était pas faute de ne pas faire attention,

je chauffais justement progressivement mon tajine

pour ne pas faire de choc thermique !

 

Inutile alors de vous décrire ma déception !

 

Mais heureusement pour moi, cette déception a été de très courte durée,

puisque Papa Khaled, après lui avoir raconté

la mésaventure de mon pauvre tajine ...,

m'en a offert un autre mais d'un modèle professionnel,

que voici :


tajine de Khaled CIMG9735

 

- Chanceuse, va !!!!

- Oui, chanceuse, je suis !

 

Ce nouveau tajine est beaucoup plus épais,

mais tout aussi léger.

 

Donc, si vous souhaitez comme moi,

faire vous-mêmes vos kessras,

je vous conseille d'utiliser ce tajine.

 

Et voici mes conseils :

 

1) Je le préchauffe à 2,

puis au bout de quelques minutes à 3,

ensuite à 4, et ainsi de suite jusqu'au numéro 8,

pour ensuite le redescendre à 7

pour toute la durée de la cuisson. 

 

tajine-de-Khaled-CIMG6330.jpg

 

2) J'ai pris aussi la précaution de le placer

sur un diffuseur de chaleur,

celui-là même que l'on trouve

pour placer sur les brûleurs à gaz.

 

Même sur ma plaque électrique, c'est formidable,

la chaleur est bien répartie !

 

tajine-de-Khaled-CIMG0311--2-.jpg

 

tajine-de-Khaled-CIMG0316--2-.jpg

 

Et voilà le résultat !

 

tajine-de-Khaled-CIMG0320--2-.jpg

 

Grâce à mon tajine, et à toi Papa Khaled !

 

Un grand merci 

et de gros bisous ainsi qu'à ton épouse.

 

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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 06:00

 

 

  Avec deux jours d'avance sur la date

que je vous avais indiquée,

voici la réponse ! 

 

Sur les quatorzes propositions que j'ai reçues,

une seule bonne réponse ...,

 

et c'est Amaryves 

du blog Le petit bout de la Lorgnette link

 qui l'a donnée !

 

Bravo, et cela ne m'étonne pas d'elle

puisqu'ELLE est la reine des devinettes ...

Allez voir sur son blog, et vous comprendrez !

 

Ce n'était pas la mirabelle,

notre délicieux et joli fruit juteux et doré,

emblème de notre gastronomie Lorraine !

 

J'en profite pour vous remercier toutes

et tous pour vos réponses et d'y avoir participé.

 

Alors pour la photo complète c'est ici ...

 

 

CIMG1347.JPG

 

 

Il s'agit bien de dattes, et particulièrement

celles-ci qui sont des dattes de Jordanie.

 

Le Ramadan se termine avec 

ces fameuses dattes que les musulmans

apprécient chaque soir pour clore leur journée de jeûne.

 

Je les apprécie particulièrement car je les déguste

fraîches

comme vous les voyez sur la photo.

 

Elles ne sont pas complètement mûres,

mais elles sont très sucrées et craquantes ...

 

La plupart du temps nous les trouvons sèches

sur les étals des magasins car elles ont perdu plus de 50%

de leur eau pour faciliter leur transport pour leur vente.

 

Ce sont des fruits très fragiles lorsqu'ils sont mûrs,

 qui nécessitent donc d'être séchés.

 

De plus ces petits fruits issus du palmier-dattier 

sont hyper énergétiques, 287 Kcal pour 100 g

et contiennent beaucoup de vitamines, de sels minéraux,

riche en fibres et en chrome ...

 

Miam, c'est tellement bon ...

Ok, on fait attention, c'est comme pour le chocolat,

2 ou 3 petits carrés  petites figues

et pour la ligne, ça ira !

 

Merci encore à toutes et à tous pour votre participation.

Très bonne journée à vous, bisous 

Mariellen

 

et merci de votre visite,

et à demain pour une nouvelle recette ! 

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 22:37

 

 

Aujourd'hui, je ne vous propose pas de recette,

mais une devinette.

 

Regardez bien cette petite photo, et

pouvez-vous me dire ce qu'elle représente ...

 

 

dattes-de-Jordanie-CIMG1351--2-.jpg

 

 

Allez, je vous aide et vous donne un petit tuyau ...

 

- Ca se mange !

 

 

Vous avez jusqu'au 11 septembre 2010

pour me faire parvenir votre réponse ...

 

Bisous et à bientôt !

Mariellen

 

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 07:00



J'étais une très jolie noix de coco,
et ne demandais rien à personne,
vautrée dans la corbeille de fruits
parmi les bananes, les oranges et les pommes !



noix-de-coco-CIMG4712--2-.jpg

Un beau matin elle est venue me chercher,
m'a soupesée, m'a transportée,  
et sur ses deux mains, m'a même fait sauter ... 

Elle m'a tripotée,
m'a chatouillée, 
elle m'a grattée,

et puis mon supplice a commencé ...

D'un tire-bouchons elle s'est armée,
les deux yeux m'a regardée,
puis me les a transpercés !


noix-de-coco-CIMG4718--2-.jpg
Alors J'ai pleuré, 
 toutes les larmes de mon corps,
j'ai pleuré,
j'ai pleuré,
et mon petit lait s'est écoulé ...
et dans un bol elle l'a gardé !

et de son APN m'a mitraillé !

de tous les côtés ...

noix-de-coco-CIMG4721--2-.jpg
Comme je suis triste, regardez ...


Et même d'un petit chapeau,
elle m'a coiffée ...


noix de coco CIMG4730 (2)

Ensuite, c'est dans le four qu'elle m'a placé,
un four chauffé à 220° !

J'ai eu chaud, très chaud ...

noix-de-coco-CIMG4733--2-.jpg

Mais j'ai la peau dure, et j'ai tenu bon !
Et je n'ai même pas éclaté !

Alors la température, elle a encore augmenté,
pour l'amener à 300° !

J'ai eu chaud, très très chaud, 
 et même que mes poils
 ont commencé à griller ! 

Mais rien n'y a fait,
j'ai encore tenu bon ...

Je l'ai vu hésiter ...
mais elle n'a pas patienté !

Alors j'ai senti une bouffée d'air,
par la porte qu'elle a ouvert ...

Et avec une paire de gants,
pour ne pas se brûler, 
jusqu'à la terrasse, elle m'a portée ...

 Et là, mon calvaire a continué ... !

Un marteau, elle a empoigné 
pour me faire éclater ...

noix-de-coco-CIMG4743.JPG

J'ai encaissé les coups, et souffert,
mais rien n'y fait,
elle a tapé, tapé !

Mais malgré ma peau dure, 
elle a réussi à me faire une blessure,
et même une belle fissure !

Et comme le marteau ne lui a pas suffit,
de deux ouvre-huîtres,
 elle a eu besoin aussi,
et avec le marteau les a enfoncés,
et encore, et encore,
et pan, et pan ...


noix-de-coco-CIMG4765--2-.jpg

 et elle m'a transpercée,
et là, au coeur elle m'a touchée ...

et alors là, en deux
je suis tombée ...

noix-de-coco-CIMG4769--2-.jpg

Elle a même été jusqu'à prendre ...
mon squelette en photo,
avec mon chapeau !


noix-de-coco-CIMG4781--2-.jpg

Et regardez-moi, dans quel état "je me vois" ...

Moi qui étais une si jolie noix !


noix de coco CIMG4784 (2) 
Et devant moi, avec mes yeux crevés, 
mes chairs, elle a décollé,
et tel un écorché,
 elle m'a dépecé ...


noix-de-coco-CIMG4786--2-.jpg

pour me passer dans une moulinette ...


noix-de-coco-CIMG4789--2-.jpg
 
Et vous savez ce qu'elle m'en a fait  ? ...


noix-de-coco-CIMG4791--2-.jpg

... de la noix de coco râpée !



   Mon blog participe,
pour la toute première fois,
au
 



blogsculinaires.jpg

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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 14:18


On lui cherche des vêtements, et on l'habille ...
avec ce que l'on a sous la main !

Aujourd'hui, c'est récréation ...

et comme je suis en manque d'inspiration,
j'ai tout simplement décidé de vous montrer
comment habiller un joli petit oignon ... , 


un petit oignon tout nu C5027.jpg


n'est-il pas tout mignon ?


 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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  • ma passion, parcourir des heures entières les livres de recettes et le web, puis cuisiner, comme le saumon ..., à l'imagination, ...
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