750 grammes
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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 07:00



Pour dîner, je vous invite
à faire le plein de vitamines
et découvrir  cette délicieuse tarte chaude,
feuilletée aux épinards.

Nous avons apprécié le fondant des épinards,
noyé dans un peu de fromage blanc battu, 
contrasté par le goût plus prononcé du chèvre doux
et du moelleux de la Mozzarella.

Pour vous qui, comme nous, aimez les épinards,
cette tarte est un délice !


tarte aux épinards, au chèvre doux et mozzarella CIMG4821

tarte-aux-epinards--chevre-doux-et-mozzarella-CIMG4792.JPG

Pour réaliser cette tarte d'un diamètre de 30 cm,
il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 bocal d'épinards de 400 g égouttés,
- 5 CS de fromage blanc battu,
- 4 oeufs,
- 6 petits fromages de chèvre doux,
- 1 boule de Mozzarella,
- 1 pincée de noix de muscade râpée,
- sel et poivre du moulin.


******* 


1)Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.

2) Mélangez les épinards bien égouttés 
au fromage blanc et aux oeufs battus.

3) Ajoutez une pointe de sel, du poivre généreusement,
et la noix de muscade râpée.

4) Etalez cette préparation sur le fond de tarte feuilleté.

5) Découpez les rondelles de fromage de chèvre
doux en deux, et la boule de Mozzarella en tranches fines.

6) Disposez ces rondelles sur la tarte,
en les alternant.

7) Redonnez quelques  tours de moulin à poivre
et enfournez pour 35 minutes.

8) Patientez 5 à 10 minutes,
coupez, servez et ...


C'est prêt ... et bon appétit !


tarte aux épinards, chèvre doux et mozzarella CIMG4792
tarte-aux-epinards--au-chevre-doux-et-mozzarella-CIMG4821.JPG
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 07:00



Aujourd'hui, je partage avec vous
la recette de la pizza au thon,

celle que Zhom adore ...


pizza-au-thon-olives-et-capres-CIMG4051.JPG

Pour réaliser cette pizza, pour deux gourmands,
il vous faut :

- 1 boule de pâte à pizza
(recette ici, clic),
- 10 cl de sauce tomate ou de coulis,
- 2 tomates fraîches,
- 1 boite de thon au naturel,
- 1 oignon,
- 100 g d'Emmenthal râpé,
- des olives noires,
- des câpres,
- origan,
- sel et poivre du moulin.


*******

1) Préchauffez le four à 220°, th. 7-8.

2) Etalez la pâte avec un peu de farine sur un plateau.

3) Arrosez-la de coulis de tomate
à l'aide du dos d'une cuillère.

4) Epluchez l'oignon, coupez-le en fines lamelles,
et disposez-les sur le coulis de tomates. 

5) Lavez les tomates, ôtez le coeur et coupez-les
en fines rondelles, que vous disposez sur les lamelles d'oignon.
Salez légèrement et poivrez.

6) Egouttez le thon et émiettez-le grossièrement
sur les tomates.

7) Dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles.
Disséminez-les sur la pizza ainsi que les câpres.

8) Saupoudrez d'origan, et de fromage râpé.

Nota : si vous souhaitez avoir sur votre pizza
un fromage ultra fondant,
ne saupoudrez votre pizza de fromage 
que 3 minutes seulement avant la fin de la cuisson.
 
9) Enfournez pour 12 minutes, et ...

Servez-la, accompagnée, si vous le souhaitez
de quelques gouttes de pili-pili ...
(recette ici, clic)
à utiliser avec modération !


C'est prêt ... et bon appétit ! 


pizza au thon olives et câpres CIMG4051
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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 07:00


A
ujourd'hui, c'est poisson ...,
avec ce petit feuilleté au saumon.

Et le saumon se cuisine ?
A l'imagination, bravo !

C'est véritablement un produit
qui se prête à toutes les idées
et à toutes les sauces ...
Et pour toutes les intentions ! 

Sauf que dans cette recette,
de sauce il n'y en a point !
Le filet de crème fraîche se suffit à lui-même. 

Un bon petit feuilleté tout simple
mais tellement fondant ... 


 feuillete-de-saumon-aux-epinards-CIMG1865.JPG


P
our réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :


- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 beau pavé de saumon,
- 400 g d'épinards frais,
- 1 noix de beurre,
- 10 cl de crème fraîche,
- 1 pincée de noix de muscade,
- sel et poivre blanc du moulin.


******* 

1) Lavez bien les épinards et égouttez-les.

2) Faites chauffer la noix de beurre
dans une casserole, et jetez-y les épinards
pour les faire fondre. Remuez. Salez et poivrez-les.  

3)  Dépecez le saumon, 
passez-le sous l'eau puis égouttez-le.
Coupez-le en fines lamelles.

4) Foncez votre plat à tarte avec la pâte feuilletée.
Si vous souhaitez le présenter comme moi,
dans un petit moule carré,
les explications sont ici (clic).

Préchauffez le four à 190°, th.6-7

5) Etalez les épinards fondus sur la pâte.

6) Recouvrez les épinards des lamelles de saumon.
Salez légèrement et poivrez.

7) Dans un bol, diluez la noix de muscade râpée
avec la crème fraîche et nappez-en le saumon.

feuillete-de-saumon-aux--epinards-CIMG1830.JPG

8) Rabattez les lamelles du feuilleté et
badigeonnez-les d'un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau siliconé 
pour leur donner un joli aspect bronzé. 

Nota : si vous souhaitez donner un bronzage
plus léger à votre feuilleté,
additionnez le jaune d'oeuf d'une cuillère à soupe d'eau


Pour la décoration, vous pouvez rajouter des motifs
de pâte feuilletée selon vos envies et votre imagination,
ici j'ai fait un petit poisson ...

9) Enfournez votre feuilleté pour 30 minutes ... 

 C'est prêt ... et bon appétit !

feuillete-de-saumon-aux-epinards-CIMG1839--2-.jpg

 feuilleté de saumon aux épinards CIMG1865
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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 07:00


Ou comment faire partager
les trésors culinaires d'Alsace ...


J'adore les flammenküche,
mais comment les faire pour que "ti Zhom"
puisse les déguster ? 

Un peu de réflexion ...,mais oui,
et si je les essayais avec une "tite merguez" ???

Je les ai essayées également avec une saucisse viennoise,
c'est délicieux !
Et je pense que ce doit être tout aussi délicieux
avec des saucisses de volailles ...

Allez, on épluche les oignons et ...

et voilà le travail !!!


flammenkuche-aux-merguez-CIMG3926.JPG


Pour réaliser 6 de ces petites Flammenküche,
de 12 cm de diamètre,
il vous faut :


- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- 1 merguez par tartelette,
ou 1 saucisse viennoise,
ou toute autre saucisse de votre choix
,
- 2 CS de fromage blanc battu,
- 20 cl de crème fraîche,
- 2 oignons,
- sel et poivre blanc du moulin. 


*******


Préchauffez le four à 190°, th. 6-7

1) Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.

2) Foncez avec la pâte feuilletée les moules
à tartelettes individuels.  

3) Mélangez le fromage blanc battu avec la crème fraîche,
salez très légèrement et poivrez.

4) Répartissez les lamelles d'oignons sur les tartelettes.

5) Coupez les merguez
ou saucisses de votre choix en rondelles
et disposez-les sur chaque tartelettes.

6) Répartissez le mélange fromage-crème
sur chaque tartelette.
 
7) Avec l'aide du rouleau magique,
que j'ai trouvé ici (clic),
décorez vos tartelettes pour les parer de jolis losanges
de pâte feuilletée ...

rouleau-magique-CIMG3894.JPG

flammenkuche-aux-merguez-CIMG3881.JPG


8) Disposez votre grille de pâte sur vos tartelettes, 

puis enfournez pour 25 minutes ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 


 flammenküche aux merguez CIMG3926
e
t avec une saucisse viennoise d'Alsace ...

 CIMG3924--2--flammenkuche-aux-merguez.jpg

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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 07:00



Depuis le temps que je souhaite goûter à cette tarte,
le moment en est enfin venu ...

Pour le choix des ingrédients,
(j'aime ce qui est épicé, et légèrement sucré), 
Mon inspiration a pris naissance d'un mélange
de quelques recettes, sur le Net.

Mais c'est en allant chez Therbia,
du blog Cuisine d'ici ou d'ailleurs
,
et en voyant la jolie photo de sa tarte,
que j'ai eu l'envie de la réaliser.

Et comme vous pouvez le constater,
ma version est plutôt légèrement sucrée ...
Avec un tantinet de miel !


tarte-aux-carottes--gingembre--miel-et-amandes-CIMG4209.JPG

Pour réaliser cette tarte, d'un diamètre de 30 cm,
et pour 4 à 6 gourmands,
il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 3 belles carottes, (500 g environ),
- 4 oeufs,
- 2 yaourts nature Bulgare,
- 1 cm de bulbe de gingembre frais,
- 1 CS de miel,
- 1 CC de cumin en poudre,
- 20 g d'amandes en grains,
- sel et poivre blanc du moulin.


*******


1) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.

2) Pelez et râpez les carottes.

3) Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelles très fines.

4) Epluchez le morceau de gingembre et râpez-le.
(ça parfume la cuisine ...! )
5) Mélangez les oeufs dans un saladier avec une pincée de sel,
le gingembre râpé, plusieurs tours généreux de poivre,
le cumin en poudre et le miel fondu.

6) Ajoutez ensuite les yaourts et les carottes râpées. Remuez.  

7) Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée.

8) Ajoutez les lamelles d'oignon sur le fond.

9) Etalez la préparation de carottes,
puis saupoudrez des grains d'amandes.

10) Enfournez pour 30 minutes, et ...


C'est prêt ... et bon appétit !

 

tarte aux carottes, gingembre, miel et amandes CIMG4209
Verdict ? Une  savoureuse tarte bien parfumée
par le mélange de miel, de cumin et  de gingembre ...
Un vrai régal ! 

tarte-aux-carottes--gingembre--miel-et-amandes-CIMG4225.JPG


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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 07:00

Vous aimez les cheesecakes ?
Oui ?

Alors, je vous propose une nouvelle recette,
mais qui sera salée, cette fois ... lol

Non, n'ayez pas peur,
juste un petit filet de perche suffira ...

Et vous remarquerez
qu'il n'y a pas un gramme de farine !

Ce cheese, nous l'avons adoré
car délicieusement parfumé
avec la coriandre fraîche !


cheesecake-aux-tomates-et-filet-de-perche-du-Nil--CIMG3697.JPG 


Pour réaliser ce cheesecake de 32 cm de diamètre,
il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 filet de perche du Nil de 300 g environ,
- 400 g de fromage blanc
- 5 oeufs,
- 3 tomates,
- 1 oignon,
- 1 bouquet de coriandre fraîche,
- sel et poivre du moulin. 

*******

Préchauffez le four à 210° th. 7


cheesecake-au-filet-de-perche-CIMG3671.JPG

1) Préparez le filet de perche, passez-le sous l'eau
et coupez-le en lanières puis en dés. 

2) Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

3) Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.

4) Lavez le bouquet de coriandre et ciselez-le.

5) Battez les oeufs puis ajoutez le fromage blanc
et la coriandre ciselée. Mélangez bien.
Salez et poivrez. 

6) Etalez la pâte feuilletée sur le moule à tarte.

7) Disposez les lamelles d'oignon,
les rondelles de tomates, 
les dés de perche.
Salez et poivrez légèrement. 


cheesecake-au-filet-de-perche-CIMG3674.JPG

8) Versez le mélange d'oeufs au fromage blanc, puis enfournez
pour 35 minutes en ramenant le thermostat à 190° ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 

cheesecake aux tomates et filet de perche du Nil CIMG3697 

J'ai servi ce cheesecake avec
la salade multifruits
aux carottes et clémentines (clic).
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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 07:00


La pastilla est une recette de fêtes,
d'origine marocaine,
faite de feuilles de bricks qui constituent le feuilletage,
de poulet, d'épices et d'oeufs.

Pour réaliser cette recette, je n'ai utilisé
que des cuisses de poulet,
une viande absolument très tendre ...

Ce plat est excellent ...

Si je n'ai qu'un seul conseil à vous donner,
testez-le, c'est un régal ! 




pastilla-au-poulet-et-amandes-CIMG3831.JPG


Pour réaliser cette délicieuse pastilla,
pour deux gourmands, il vous faut :


- 2 belles cuisses de poulet,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 3 oignons,
- 20 cl d'eau,
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche,
- 6 brins de persil plat,
- 1 CS de cannelle,
- 3 CS de sucre roux,
- 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée, 
-  1 CS de ras el Hanout jaune,
- 0,2 g de safran,
- 2 CS d'amandes en poudre,
- 2 CS d'amandes en grains,
-  1 cm de gingembre frais,
- 3 oeufs,
- 1 CS d'eau de fleur d'oranger,
- sel et poivre blanc du moulin,
- 9 feuilles de bricks,
- 40 g de beurre fondu
- +10 g pour les amandes.


*******


1) Dans une cocotte, faites revenir légèrement
les cuisses de poulet
dans l'huile d'olives.

2) Ajoutez les oignons émincés, remuez quelques instants
pour qu'ils blondissent sans prendre de couleur.

3) Ajoutez l'eau, puis successivement ...,

4) Le gingembre épluché et râpé,

5) La cannelle,

6) Le ras el Hanout jaune,

7) La noix de muscade râpée,

8) Le sucre roux
,

9) Le bouquet de coriandre fraîche,
et les tiges de persil plat ciselés
,

10) Le sel, le poivre
ainsi que la dosette de safran.

11) Couvrez et laissez mijoter 1 heure, à feu doux,
jusqu'à ce que la chair du poulet se détache des os. 

12) Lorsqu'il est cuit, retirez le poulet de la casserole
et laissez-le refroidir. 

13) Effilochez ensuite la chair du poulet et réservez.

14) Faites réduire la sauce si elle est trop liquide,
elle doit avoir la consistance d'une crème,
puis ajoutez les oeufs battus.
Laissez cuire 1 minute et réservez. 

15) Dans une poêle, faites revenir les amandes
concassées dans le beurre chaud.
Ajoutez la CS d'eau de fleur d'oranger et réservez. 

16) Préchauffez le four à 180°, th. 6

17) Faites fondre le beurre, et à l'aide d'un pinceau siliconé,
badigeonnez les feuilles de bricks.

18) Disposez 6 feuilles dans un plat à tarte en les superposant
entre-elles et en les faisant dépasser
de moitié sur le bord du plat.

20) Disposez les filaments de poulet
et la sauce aux oeufs,

21) Saupoudrez des amandes en poudre,
ajoutez les amandes concassées dorées,
et saupoudrez d'un peu de cannelle.

22) Rabattez les feuilles de bricks, puis ajoutez les feuilles
de bricks restantes sur le dessus
en prenant soin de les border vers l'intérieur.

23) Enfournez pour 20 à 25 minutes,
jusqu'à ce que votre pastilla soit bien dorée.

 Servez-la saupoudrée de cannelle en poudre
et de sucre glace ...


C'est prêt ... et bon appétit !


pastilla au poulet et amandes CIMG3831 
Verdict ? Un pur régal !
pastilla-au-poulet-et-amandes-CIMG3838.JPG 

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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 07:00

La dernière fois que j'ai fait
de la pâte à pizza,
j'avais vu un peu grand en mettant trop de farine,
mais pas suffisamment pour en faire une deuxième,
alors, pour utiliser le reste de la pâte,
et pour satisfaire deux gourmands ... 

Et hop,
une petite pizza ... 
et deux oeufs sur le plat !


pizza-au-plat-CIMG1224.JPG


Pour réaliser cette petite pizza pour un gourmand,
il vous faut :


- 1 petite boule de pâte,
- 3 CS de coulis de tomates,
- 1 oignon,
- 1 tomate fraîche,
- quelques olives noires et vertes,
- une pincée d'origan,
- 4 pincées de gruyère râpé,
- sel et poivre du moulin.


*******


Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

1) Etalez la pâte à pizza.

2) Recouvrez-la de coulis de tomates
à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.

3) Disposez par dessus l'oignon épluché
et découpé en très fines lamelles.

4) Découpez la tomate en très fines rondelles
et recouvrez les lamelles d'oignons.

5) Salez légèrement et poivrez
et dispersez la pincée d'origan.

6) Ajoutez les olives.

7) Enfournez pour 10 minutes.

8) Faites chauffer une petite noisette de beurre
dans une poêle. 
Cassez les oeufs et baissez le feu
en laissant cuire environ 40 secondes.
Salez et poivrez très légèrement.

9) Lorsque la pizza est cuite,
coiffez-la des oeufs au plat, et
...

si vous aimez un peu de piquant,
vous pouvez rajouter quelques gouttes
de pili-pili maison, recette ici (clic)


C'est prêt ... et bon appétit !


pizza au plat CIMG1224
 
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 07:00


Une recette délicieuse
qui a eu sa place sur notre table
pour les dernières festivités.

Ces petits feuilletés goûteux,
délicieusement fourrés de tranches
de pommes fondantes,
ont fait l'unanimité ...


 petits-feuilletes-normands-au-saumon-et-crevettes--CIMG279.JPG

P
our réaliser ces petits feuilletés pour 4 gourmands,
il vous faut :


- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 poireau,
- 1 pomme Golden
- 1 petit pavé de saumon,
- 16 belles crevettes,
- 15 cl de crème fraîche épaisse,
- 1 oeuf,
- 1 pincée de cannelle,
- sel et poivre du moulin. 


*******


1) Nettoyez le poireau, lavez-le puis coupez-le en fins tronçons.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 12 minutes.

2) Epluchez la pomme et coupez-la en très fines lamelles.

3) Nettoyez le pavé de saumon dépecé,
passez-le sous l'eau et égouttez-le.
Coupez-le en fines lamelles.

4) Décortiquez les crevettes

Préchauffez le four à 200°, th. 6-7

5) Etalez la pâte feuilletée et foncez 4 moules
à tartelettes individuelles.

6) Découpez 20 étoiles à l'aide d'un emporte-pièces,
avec le reste de la pâte.  

7) Garnissez chaque fond de tartelette avec les poireaux,
4 crevettes, des lamelles de pommes et de saumon.

petits-feuilletes-normands-au-saumon-et-aux-crevettes-CIMG.JPG

8) Mélangez l'oeuf avec la crème et la cannelle
et salez légèrement. Déposez quelques cuillères sur chaque tartelette

petits-feuilletes-gourmand-au-saumon-et-aux-crevettes-CIMG.JPG

9) Recouvrez les tartelettes avec les étoiles de pâte feuilletée, 
et enfournez 25 minutes ... 

Servez chaud ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 


petits feuilletés normands au saumon et crevettes CIMG279 

Vue de coupe ...
un petit morceau ?


petits-feuilletes-normands-au-saumon-t-aux-crevettes-CIMG2.JPG 
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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 07:00


Voici une des entrées
du repas de réveillon 2010,
que j'ai souhaité présenter sous forme individuelle.

Un mélange fondant de lamelles de saumon et de poireau,
le tout enveloppé de pâte feuilletée ...

Une recette très simple à faire et délicieuse ...

Nous étions sept gourmands,
et les avons toutes et tous appréciés !


petits-feuilletes-etoiles-au-saumon-CIMG2694.JPG 


Pour réaliser 10 de ces petits feuilletés ,
il vous faut :
 

- 500 g de pâte feuilletée,
- 2 beaux pavés de saumon frais,
- 2 poireaux,
- 3 oeufs,
- 1 petite pincée de noix de muscade râpée,
- 20 cl de crème fraîche à 20% pour moi,
- sel et poivre blanc du moulin. 


*******

 1) Nettoyez les poireaux, lavez-les et coupez-les en fins tronçons.

2) Faites chauffer 2 verres d'eau salée dans une casserole, 
et faites-les cuire à la vapeur 8 minutes.

Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

3) Dépecez le saumon et coupez-le en fines lamelles.

4) Abaissez votre pâte et foncez les moules individuels.

5) Avec le reste de la pâte, avec l'aide d'un emporte-pièces
en forme d'étoile, faites 50 étoiles et 10 plus petites.

Ceci-dit, vous pouvez les décorer de la forme de votre choix.

6) Versez les poireaux dans le fond des tartelettes,
puis les lamelles de saumon par-dessus.
Salez légèrement et poivrez.

7) Battez les oeufs  avec la crème fraîche
(prélevez un demi jaune pour la dorure)
,
salez très légèrement et ajoutez la noix de muscade râpée. 
A l'aide d'une cuillère, versez équitablement cette préparation dans les tartelettes, et recouvrez d'étoiles.

A l'aide d'un pinceau siliconé, enduisez les étoiles
avec le demi jaune réservé mélangé avec 1 CS d'eau.

8) Enfournez pour 25 minutes,
en ramenant le thermostat à 190°.


C'est prêt ... et bon appétit !


petits feuilletés étoilés au saumon CIMG2694 

Verdict ? Exquis !

 petits-feuilletes-etoiles-CIMG2685.JPG

D
'autres idées de petits feuilletés ?

cliquez sur la photo pour voir en grand,
et sur le titre pour la recette


Csept--20096254.jpg
Petit feuilleté de cabillaud poires pistaches
 
Csept--20096002.jpg
Feuilleté de poulet à la crème d'oignon
 
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