29 décembre 2009
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J'ai présenté cette tarte en entrée,
sans accompagnement de salade.
Une tarte délicieuse,
pas salée, pas vraiment sucrée,
irrésistible avec ses petits morceaux de châtaignes,
nous l'avons adorée ...
Pour réaliser cette tarte pour 8 gourmands,
il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 tranche de 300 g de potimarron,
- 2 grosses pommes,
- 6 châtaignes cuites,
- quelques marrons glacés ou brisures,
- 3 oeufs,
- 1 CS de sucre fin,
- 20 cl de crème fraîche,
- 40 g de farine de maïs,
- 1 CC de cannelle,
- 1 pincée de sel.
*******
1) Epluchez la tranche de potimarron, coupez-la en cubes
et faites-la cuire 20 minutes à la vapeur.
Passez-la ensuite dans le presse-purée et réservez.
2) Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles.
Préchauffez le four à 220°, th. 7-8.
3) Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 30 cm.
4) Recouvrez d'une couche de lamelles d'une pomme.
5) Battez les oeufs avec la cuillère de sucre et la cannelle.
Ajoutez la farine de maïs, puis la purée de potimarron
6) Versez sur les lamelles de pommes.
7) Ajoutez disséminés, des morceaux de châtaignes
et de marrons glacés.
8) Recouvrez des lamelles de la seconde pomme.
Saupoudrez de cannelle en poudre,
et enfournez pour 40 minutes en ramenant la température à 200°.
C'est prêt ... et bon appétit !
27 décembre 2009
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Si vous souhaitez déguster en dîner,
une bonne dose de légumes fondants,
en pâte feuilletée,
pour un plat savoureux et léger,
C'est sans aucun doute la flammiche aux poireaux,
qui est nommée !
Pour réaliser cette délicieuse flammiche
pour 4 gourmands,
il vous faut :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- 5 poireaux,
- 5 oeufs,
- 20 cl de crème fraîche,
- noix de muscade râpée,
- sel et poivre du moulin.
*******
1) Nettoyez les poireaux,
c'est le plus difficile dans cette recette, LOL !
2) Coupez les en tronçons d'1,5 cm d'épaisseur
et faites les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 190° th. 6-7.
3) Dans un saladier, fouettez les oeufs avec une pincée de sel,
du poivre et de la noix de muscade râpée.
3) Foncez un plat à tarte de 30 cm de diamètre.
4) Lorsque les poireaux sont cuits, étalez-les sur le fond de tarte, et
nappez-les du mélange d'oeufs battus.
Recouvrez du deuxième rouleau de pâte,
que vous pouvez décorer et transformer en jolis losanges ...
à l'aide d'une roulette spéciale.
Enfournez pour 35 minutes ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Un petit morceau ?
D'autres idées de recettes de tartes pour le dîner ?
Petit feuilleté de cabillaud poires pistaches
Quiche provençale au saumon
22 décembre 2009
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Cette tarte n'est pas un dessert ...
C'est une provocation !
C'est une entrée, et une délicieuse entrée ...
Je dirais même une entrée de fêtes,
et qui va certainement vous surprendre,
car elle m'a surprise moi-même !
J'ai osé, en me disant que de toutes façons,
les pommes, c'est bon ..., tout comme le saumon !
Zhom a adoré ...
Pas vraiment salé, pas vraiment sucré,
un soupçon de sucre par les pommes ...
Doux, fondant et moelleux en bouche,
avec un bon croustillant feuilleté,
l'extase pour les papilles !
Pour réaliser cette tarte pour 6 gourmands,
il vous faut :
- 1 pavé de 400 g de saumon,
- 2 pommes GOLDEN,
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 3 oeufs,
- 20 cl de crème fraîche,
- 1 pincée de cannelle,
- sel et poivre 5 baies du moulin.
*******
Préchauffez le four à 190°, th. 6-7
1) Epluchez les deux pommes et coupez-les en lamelles.
2) Foncez le moule avec la pâte feuilletée.
3) Etalez 1 pomme sur le fond de pâte, et poivrez
légèrement en ajoutant une pincée de cannelle.
4) Recouvrez de lamelles de saumon.
Salez et poivrez légèrement.
5) Etalez les lamelles de la seconde pomme.
Poivrez avec le poivre 5 baies.
6) Battez les oeufs avec la crème fraîche.
Ajoutez la cannelle et une pointe de sel.
7) Versez sur les pommes.
8) Enfournez pour 30 minutes,
et servez chaud !
C'est prêt ... et bon appétit !
Verdict ?
Surprenant de douceur, c'était trop bon !
Fait, et à refaire, et à recommencer ...
C'est surprenant, n'est-ce pas ?
Essayez et vous verrez, vous ne serez pas déçu !
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Petit feuilleté de cabillaud poires pistaches
Tarte feuilletée au saumon, aux oignons et à la crème
15 décembre 2009
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J'ai fait cette tourte en pensant à Sabrina
qui est devenue végétarienne,
mais aussi à toutes les mamans
qui ont du mal à nourrir leurs enfants,
et surtout à leur faire manger des légumes !
Les tortellinis sont à la Ricotta et aux épinards.
Cette tourte est complète et savoureuse,
idéale pour un diner, en plat unique ...
Je l'ai servie avec une sauce au vinaigre balsamique,
mais elle peut aussi être simplement accompagnée
d'une petite sauce tomates pour les enfants.
Pour réaliser cette tourte pour 6 gourmands,
il vous faut :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- 1 pied de bette de 1 kg environ,
- 400 g de Tortellinis à la Ricotta et aux épinards,
- 4 oeufs,
- 30 cl de crème fraiche,
- 2 gousses d'ail,
- sel et poivre blanc du moulin.
Sauce vinaigrette balsamique :
- 5 CS de vinaigre balsamique,
3 CS d'huile d'olives,
- sel et poivre du moulin.
Crème de vinaigre balsamique (clic)
excellente pour la décoration et pour son goût ...
*******
1) Nettoyez le pied de bettes. Ôtez le vert des feuilles
et conservez les côtes séparément
que nous allons utiliser pour faire une salade.
2) Coupez les tiges blanches en tronçons de 2 cm
et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée
pendant 15 minutes. Egouttez-les.
3) Lavez les feuilles, égouttez-les et
coupez-les en fines lanières d'un centimètre.
4) Dans une casserole d'eau bouillante salée,
faites-les cuire 6 minutes.
Egouttez et réservez.
5) Faites cuire les Tortellinis dans une grande casserole
d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet,
pour moi c'était 6 minutes. Egouttez-les.
Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.
6) Foncez un moule à tourte de 28 cm de diamètre
avec le premier rouleau de pâte feuilletée.
7) Etalez sur le fond de la pâte, les feuilles de bettes
égouttées, et poivrées, puis disposez dessus, les tortellinis.
8) Dans un saladier, cassez les oeufs, et à l'aide d'un fouet,
battez-les avec la crème, le sel, le poivre
et les gousses d'ail épluchées et pressées,
et versez le mélange dans la tourte.
9) Recouvrez du second rouleau de pâte feuilletée.
Ajustez les bords, faites quelques dessins
à l'aide d'une fourchette.
On peut aussi dorer avec un jaune d'oeuf
additionné d'une CC d'eau à l'aide d'un pinceau siliconé.
Enfournez pour 30 minutes.
10) Préparez la sauce au vinaigre balsamique
que vous présenterez séparément.
Servez accompagné d'une salade verte,
et séparément des côtes de bettes,
assaisonnées de vinaigre balsamique,
et de quelques traits de crème
de vinaigre balsamique ... (clic)
C'est prêt ... et bon appétit !
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Tarte feuilletée au saumon, aux oignons et à la crème
11 décembre 2009
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Voici un feuilleté version
tendre et savoureux !
Réalisé avec le même processus de fabrication que les :
Petit feuilleté de cabillaud poires pistaches
Feuilleté de poulet à la crème d'oignon ou
Petit feuilleté amandin aux pommes
Pour réaliser ce feuilleté pour 2 à 4 gourmands,
il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 oignon,
- 300 g de saumon,
- 1 beau poireau,
- 2 CS de crème fraîche,
- le jus d'1/2 citron,
- sel et poivre 5 baies.
*******
1) Nettoyez le poireaux, et coupez-le en tronçons
d'un centimètre d'épaisseur.
Dans une casserole, faites chauffer 1/2 litre d'eau salée
et faites les cuire une dizaine de minutes.
2) Epluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
3) Détaillez le saumon en fines tranches
après lui avoir enlevé la peau.
Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.
4) Dans une tasse, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron.
Salez et poivrez.
4) Etalez la pâte feuilletée et disposez d'une couche
de lamelles d'oignons.
Recouvrez de tranches de saumon, et de poireaux.
Salez et poivrez, et recouvrez de crème citronnée.
Recouvrez des lamelles de feuilletés
puis enfournez pour 30 minutes ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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7 décembre 2009
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C'est la première fois que je cuisine
du poisson en (légèrement sucré)-salé.
Pendant toute la durée de la cuisson,
je me posais la question de savoir
si cela allait bien me plaire !!!
J'étais très impatiente de connaître le résultat ...
Et je dois bien vous avouer tout de suite,
que c'est une réussite !
Sans sucre ajouté,
juste deux petites poires bien juteuses ...
quelques filets d'huile de pistaches,
quelques pistaches croquantes,
imaginez ...
Ne vous attendez pas à avoir en bouche
un goût de pistaches très prononcé,
comme on peut le sentir dans certains desserts
où un arôme a été rajouté,
il est au contraire, très fin, subtil ...
C'est une merveille ...
Cette recette participe au concours de Noël des blogueurs
organisé par Le Club rue du Commerce
pour ses partenaires.
Pour réaliser ce délicieux feuilleté,
pour 4 gourmands, il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 300 g de dos de cabillaud,
- 2 CS d'huile de pistaches,
- 15 g de pistaches salées,
- 2 poires,
- 3 CS de crème fraîche liquide,
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure),
- sel et poivre 5 baies du moulin.
- 1 CS d'amandes en poudre.
*******
Préchauffez le four à 190° th.6-7
J'ai utilisé un moule carré de 25 cm de côté.
1) Foncez le moule avec la pâte en laissant déborder des 4 côtés.
2) Epluchez les deux poires et émincez-les finement.
3) Disposez les lamelles d'une poire sur le fond de tarte.
4) Emincez le dos de cabillaud en très fines lamelles.
5) Disposez ces lamelles sur les lamelles de poires.
6) Recouvrez le cabillaud de la deuxième poire émincée.
7) Salez très légèrement, poivrez et recouvrez :
- de crème fraîche,
- d'huile de pistaches,
- de pistaches concassées
(réservez une petite cuillère).
8) Refermez votre pâte selon le modèle de ma recette
de petit feuilleté amandin aux pommes (clic)
J'ai rajouté quelques étoiles de pâte
feuilletée pour la fermer.
9) Enduisez la pâte de jaune d'oeuf,
et enfournez pour 25 minutes.
10) Mélangez la petite cuillère de
pistaches concassées avec la poudre d'amandes
et saupoudrez sur le feuilleté ...
Servez aussitôt, mais en faisant attention
de ne pas vous brûler ...
C'est très chaud !
C'est prêt ... et bon appétit !
Ce petit feuilleté est divin !
Une autre recette raffinée à base d'huile de pistaches ?
Filet mignon de veau fourré aux poires et aux pistaches
2 décembre 2009
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Encore une petite dernière née,
bien délicieuse...
Je vous propose cette flammiche,
accompagnée de poulet,
et de mozzarella, bien sûr ! 
Pour réaliser cette flammiche pour 4 gourmands,
il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 3 poireaux,
- 2 cuisses de poulet cuites,
- 3 oeufs,
- 20 cl de crème fraîche à 20% de M.G. pour moi,
- 1 boule de mozzarella,
- 1 pincée de noix de muscade,
- 1 bonne pincée de thym,
- sel et poivre du moulin.
*******
Nettoyez les poireaux.
Ne prenez que le blancs et le vert bien tendre,
coupez-les en tronçons,
et faites cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.
Sur un plateau à tarte de 30 cm de diamètre,
étalez la pâte feuilletée.
Coupez les cuisses de poulet en petits morceaux
et disposez-les sur le fond de tarte.
Recouvrez-les des tronçons de poireaux.
Salez et poivrez.
Disposez les rondelles de mozzarella par dessus.
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et
la noix de muscade. Salez et poivrez.
Disposez ce mélange sur la tarte et parsemez de thym.
Enfournez pour 30 minutes.
Pendant la cuisson, préparez un méga saladier de salade verte, et ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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9 novembre 2009
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Si vous ne connaissez pas cette tarticlette,
et que vous adorez la raclette,
je vous conseille vivement de l'essayer,
c'est une raclette en tarte salée ...
J'ai imaginé cette tarte à la viande, au fromage de raclette,
et agrémentée de rondelles de tomates et de pommes vapeur ...
Tout est dans l'assiette,
sans rien à faire fondre, ni à éplucher !!!
Juste à déguster !
Pour réaliser cette tarticlette pour 2 à 4 gourmands,
il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 400 g de viande de boeuf hachée,
- 1 oignon,
- 2 oeufs,
- 2 gousses d'ail,
- 1 pincée de bouquet garni,
- 1 bouquet de persil plat,
- 2 tomates,
- 4 à 5 pommes de terre BF 15,
- 400 g de fromage à raclette,
- sel et poivre du moulin.
*******
Préchauffez le four à 220°, th. 6-7.
1) Faites cuire les pommes de terre à la vapeur 12 minutes.
Epluchez-les et coupez-les en rondelles. Réservez.
2) Dans un saladier, mélangez l'oignon et l'ail râpés avec la viande
hachée, les oeufs, le persil ciselé, le sel, le poivre
et la pointe de bouquet garni.
3) Foncez un plat à tarte de 28 cm de diamètre
avec la pâte feuilletée.
4) Nappez le fond de tarte de toute la viande.
5) Lavez les tomates, coupez-les en rondelles
et disposez-les sur la viande.
Salez légèrement et poivrez selon le goût.
6) Détaillez le fromage à raclette en tranches fines,
ôtez les croûtes du fromage et disposez celui-ci sur
les rondelles de tomates.
7) Recouvrez le fromage à raclette de rondelles de pommes de terre.
Avec une fourchette, étalez et aplatissez le mieux possible.
A nouveau, salez légèrement et poivrez.
Enfournez pour 40 minutes ...
et servez avec une bonne salade verte ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Un petit morceau pour goûter ?
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Feuilleté de poulet à la crème d'oignon ...
30 octobre 2009
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Voici le feuilleté que j'ai fait hier ...
Avec peu d'ingrédients,
et en très peu de temps,
on arrive à faire des recettes
qui changent de l'ordinaire.
J'ai réalisé ce feuilleté sur le même principe
que mon petit feuilleté amandin aux pommes ...
à la seule différence que j'ai croisé
les lamelles de pâte feuilletée
au lieu de les écarter ...
5 minutes de préparation, 25 de cuisson ...
Et c'est tout simplement très bon !
Pour réaliser ce petit feuilleté pour 2 gourmands,
il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 filet de poulet,
- 1 oignon,
- 2 oeufs
(1 oeuf + 1 blanc pour la crème,
+ un jaune pour la dorure),
- 10 cl de crème fraîche,
- 4 tiges de persil plat,
- sel et poivre du moulin.
*******
Préchauffez votre four à 190° th.6-7
Sortez votre pâte feuilletée et déroulez-la
sur un petit moule carré de 20 cm de côtés.
La pâte va déborder.
Foncez le moule et découpez à l'aide d'un couteau,
les bords pour réaliser 9 lamelles sur chaque côté.
Epluchez l'oignon, coupez-le en très fines lamelles,
puis en petites particules.
Détaillez le blanc de poulet très finement,
le plus finement possible,
en très petits morceaux.
Dans un saladier, battez l'oeuf plus le blanc.
Ajoutez la crème fraîche.
Salez, poivrez et parsemez de persil ciselé.
Ajoutez l'oignon et le poulet et mélangez.
Recouvrez votre moule de cette préparation.
Repliez les bords de pâte :
commencez par rabattre les 4 angles,
Puis les lamelles, en les croisant deux par deux ...
Comme ceci :
Avec le jaune d'oeuf restant,
badigeonnez les lamelles
à l'aide d'un pinceau silicone ...
Et enfournez pour 25 minutes à 190°...
C'est prêt ... et bon appétit !
Vous avez remarqué ?
Pour une fois,
je n'ai pas mis beaucoup d'épices ...,
juste un peu de sel et de poivre...,
pour bien sentir le goût du persil !
Vous avez apprécié cette petite recette ?
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21 octobre 2009
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Nous adorons le saumon dont la chair est tendre,
goûteuse et savoureuse.
Et comme nous l'entendons si souvent,
puisque le saumon se cuisine à l'imagination,
et la mienne, par la même occasion,
déborde pour ce gentil poisson !
Je vous propose aujourd'hui une recette
de quiche fondante
qui va émerveiller vos papilles ...
Pour réaliser cette quiche de 30 cm de diamètre,
il vous faut :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 300 g de saumon frais,
- 2 oignons,
- 2 tomates pelées,
- 3 oeufs,
- 20 cl de crème fraîche liquide,
- herbes de Provence,
- sel et poivre du moulin.
*******
Préchauffez votre four à 210° th.7
Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Lavez les tomates et pelez-les.
A l'aide d'un bon couteau, enlevez la peau du saumon
et passez-le sous l'eau.
Egouttez-le bien. Tranchez-le finement.
Epluchez les oignons et coupez-les en très fines lamelles.
Etalez une couche d'oignon,
puis le saumon en fines tranches.
Ajoutez une couche de tomates émincées.
Salez et poivrez.
Parsemez d'herbes de Provence.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette
avec une pincée de sel et de poivre.
Ajoutez la crème fraîche et versez sur les tomates.
Enfournez pour 30 minutes ...
C'est prêt ... et bon appétit !
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