750 grammes
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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 05:00






Dans la série antipasti, rappelez-vous, je vous ai présenté
les petits feuilletés à la mousse d'avocat ...

Pour les réaliser, j'ai découpé à l'aide d'un verre des ronds de pâte,
sur un rouleau de pâte feuilletée ...

En en prélevant uniquement sur le tour, j'avais obtenu ceci :

 

puis ceci ...



parce que je n'avais besoin que d'une douzaine de ronds feuilletés !

et encore ceci !




Et que pouvais-je en faire ... ?

J'ai alors eu l'idée d'en faire un fin feuilleté ...

*******

Pour réaliser ce fin feuilleté, pour deux gourmands,
il vous faut :

- 1 belle tomate,
- 1 boule de fromage Mozzarella,
- sel,
- poivre du moulin,
- origan.

Préchauffez le four à 200°, th. 6-7.





Coupez la tomate très finement, en fines rondelles.
Disposez les rondelles sur la pâte.
Salez, poivrez et parsemez d'origan.





Coupez la boule de mozzarella, aussi finement que possible,
puis étalez-la sur les rondelles de tomates. 





Parsemez légèrement à nouveau d'origan,
et disposez les petites chutes de pâtes sur le dessus.

Rien ne se perd et ça fait joli ... une fois que c'est cuit !





Enfournez pour 20 minutes ... 



 

Dégustez chaud !





C'est prêt ... et bon appétit !




Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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23 avril 2009 4 23 /04 /avril /2009 10:53



Pour ma deuxième recette de quiche,
je vous propose celle aux crevettes,
divinement parfumée des odeurs de la mer,
d'oignon, de poivron,
de céleri, de tomates et d'herbes de Provence ...

Trente minutes de cuisson pour 15 de préparation,
voici un succulent repas du soir
à présenter en 45 minutes chrono.

Mise à part, la pâte feuilletée, achetée toute prête,
qui est non seulement d'un prix abordable
mais aussi d'une excellente qualité,
(nous préférons la pâte feuilletée à la pâte brisée
qui est plus croustillante !)
ici, pas de congélation et c'est du fait maison !







Pour réaliser cette quiche de 30 cm de diamètre, il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée, 
- 20 crevettes bouquets d'un beau calibre,
- 1 oignon,
- 2 tomates,
- 1 poivron vert,
- uniquement les feuilles de 3 belles branches de céleri,
- 4 oeufs,
- 30 cl de crème fraîche liquide,
- herbes de Provence,
- sel et poivre du moulin.





Préchauffez votre four à 220°, Th. 7.

Epluchez l'oignon, coupez-le en fines lamelles, puis coupez-celles-ci en très petits dés.

Lavez les feuilles de céleri, essuyez-les sur du papier absorbant
puis détaillez-les en très fines lanières.

Lavez les tomates puis coupez-les en rondelles très fines, puis en petits dés.

Nettoyez le poivron, coupez le en deux
et enlevez les parties blanches et les pépins de l'intérieur.
Détaillez-le en lamelles puis en petits dés.

Nettoyez les crevettes : enlevez la tête, la carapace et la queue.
Passez-les sous l'eau puis épongez-les sur du papier absorbant.

Déroulez votre rouleau de pâte feuilletée et foncez le moule à tarte.





Répartissez sur le fond de tarte, en un lit de verdure,
les feuilles de céleri,
puis par-dessus les oignons détaillés.

Disposez les crevettes, puis ajoutez les dés de tomates et de poivron.
Salez et poivrez. Ajoutez les herbes de Provence.





Dans un saladier, cassez les oeufs puis battez-les en omelette,





ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez légèrement.





Nappez la tarte de cette préparation ...





puis enfournez pour une demi-heure en baissant la température du four à 200°.


Un peu de patience... 30 minutes sont vite passées ...

"dring .... dring .... dring .... .... .... "





c'est prêt ... et bon appétit !





parsemée de filaments de gruyère râpé ...
(Monsieur mon coeur adoooore le gruyère râpé !)





ou accompagnée d'une bonne salade verte et de
quelques gouttes de pili-pili ...





  
 

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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 16:35


En entrée festive ou en plat unique,
accompagnée d'une salade verte,
cette tourte feuilletée ravira plus d'un palais
en devançant notre traditionnel
gigot d'agneau aux flageolets...






 

Pour 2 gourmands en plat principal, 
ou pour 4 à 6 personnes en entrée, 
il vous faut :

- 2 tranches de gigot d'agneau, 
- 1/2 boite de champignons de Paris émincés,
- 1 citron,
- 1 bouquet de persil plat, 
- 4 oeufs,
- 20 cl de crème fraîche,
- sel et poivre du moulin,
- 2 rouleaux de pâte feuilletée.
Préchauffez le four à 220°, Th. 7.
  • Passez les tranches de gigot sous l'eau
    pour enlevez les éventuels petits morceaux d'os.




     
  • Egouttez-les puis détaillez-les en fines lamelles.


     
 
  • Egouttez les champignons.
  • Dans un plat, mélangez l'agneau avec les champignons
    avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Salez et poivrez.


     

  • Dans un saladier, cassez les oeufs. 
  • Prélevez la valeur d'une cuillère à café de jaune que
    vous faites patienter dans une tasse.
  • Avec un rouleau de pâte feuilletée, foncez un plat à tarte de 30 cm de diamètre.




     

  • Battez les oeufs en omelette et ajoutez la crème fraîche. Mélangez.
  • Versez dans le plat le mélange agneau-champignons en s'arrêtant à 2 cm du bord.
  • Parsemez de persil haché.
  • Recouvrir du mélange oeufs à la crème.





     Recouvrir avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée en formant un petit fossé sur tout le tour de la tourte et en joignant bien les bords des deux pâtes.
  • Avec la pointe d'un couteau, dessinez quelques stries sur la pâte.
  • Prenez la tasse de jaune d'oeuf en le mélangeant d'1 cuillère à soupe d'eau. 
  • Badigeonnez-en le dessus de la tourte avec un pinceau silicone.
  • Enfournez pour 35 minutes en ramenant la température à 200°.

C'est prêt.... et bon appétit ! 




 
 
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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 21:45

Voici la recette de notre pizza
qui à l'avantage d'être unique tout en étant double
car elle a la particularité de satisfaire les goûts de chacun :
- Madame n'aimant pas le thon sur la pizza, et
- Monsieur préfèrant  le fromage râpé
Emmenthal à la mozzarella...
il était indispensable de créer une pizza sur mesure !






Pour une pizza de 2 personnes en plat principal,
ou pour 4 personnes en entrée,
et  pour une plaque de four de 40 cm, il vous faut :


pour la garniture :

- 20 cl de coulis de tomates,
- 1 oignon épluché et coupé en fines lamelles,
- 1/2 boite de champignons de Paris égouttés et pressés dans vos mains,
- 1 tomate coupée en très fines rondelles,
- 1 bocal de coeurs d'artichauts coupés en deux,
- 1/2 poivron vert coupé en petits dés,
- 1 dizaine d'olives noires,
- 1 cuillérée à soupe d'origan,
- sel et poivre du moulin,

Pour Monsieur uniquement,
- 1 boite de thon au naturel,
- 1 sachet de gruyère râpé Ementhal,

et pour Madame uniquement,
- 1 boule de mozarella !

-o-o-o-o-

pour la pâte à pizza :

- 260 g de farine de blé type 55,
- 1 pincée de sel,
- 1 Cuillérée à soupe d'huile d'olives,
- 1 sachet de 8 g de levure de boulanger lyophylisée,
- 15 cl d'eau tiède environ.




Préparez la pâte à pizza :

Vous pouvez faire votre pâte :

- soit à l'aide d'un robot muni d'un crochet pétrisseur,
- soit avec vos petites "mimines", ... ça va tout aussi vite...


  • Diluez la levure de boulanger lyophylisée dans 5 cl d'eau tiède.
  • Versez la farine, l'huile et le sel dans le robot ou un saladier.
     
  •  




Faites un creux au milieu. Versez-y  la levure diluée
et mélangez doucement en amalgamant peu à-peu la farine
et en mouillant avec le restant d'eau tiède.
 

  •  

  • A l'aide d'une corne ou d'un racloir, travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule.... la pâte est faite !
  • Laissez-là reposer 1 heure environ près d'un endroit chaud (pour moi, je la laisse dans son récipient recouvert d'un torchon près du radiateur).
  • Nota : si vous ne souhaitez utiliser votre pâte que le lendemain, emballez-là aussitôt dans un film étirable  SANS LA FAIRE LEVER en la plaçant directement, et sans tarder dans le réfrigérateur.
     


réalisation de la pizza :

lorsque votre pâte est levée comme celà...




  • Préchauffez le four à 220° ou Th. 7.
  • Farinez la plaque du four, ainsi que votre plan de travail.
  • Etalez la pâte de façon à obtenir un carré de 40 cm de côté.
     


  • Etalez la pâte sur la plaque.
  • Nappez-la de coulis de tomates et disposez les lamelles fines d'oignons.
  • Salez et poivrez légèrement.
  • Sur la partie droite pour Monsieur, émiettez le thon, puis disposez les champignons et les coeurs d'artichauts coupés en deux sur toute la surface.
  • Disposez les rondelles de tomates entre les coeurs d'artichauts.
  • Parsemez des petits dés de poivrons.
  • Sur la partie gauche pour Madame, placez la boule de mozarella coupée en petites tranches.
  • Terminez en plaçant les olives et parsemez d'origan.
    Enfournez votre pizza à four chaud 220°, Th. 7.
    Dix minutes plus tard, sortez la pizza et disposez sur la partie droite de Monsieur le gruyère râpé puis replacez-la dans le four pour 2 minutes supplémentaires afin que le fromage fonde. Servez-la, elle est prête !
Vous pouvez déguster cette pizza
en ajoutant quelques gouttes de pili-pili,
mais attention de ne pas en mettre trop car .... ça pique !






Voici la pizza de Monsieur...



et celle de Madame...

C'est prêt ... et bon appétit !



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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 10:29


Une bonne quiche bien chaude,
avec de la viande et des légumes,
accompagné d'une bonne salade verte pour le soir,
un plat complet à déguster devant la télé !






Pour une quiche de diamètre 30, il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée toute prête,
- 1 ou 2 petites courgettes,
- 1 oignon,
- 200 g de viande hachée,
- 1 petite poignée de feuilles de céleri,
- 4 oeufs,
- 1 tomate,
- 25 cl de crème fraîche liquide, (pour moi c'est 15% de matières grasses),
- sel, poivre,
- herbes de Provence.

    • Préchauffer votre four à 220°, Th. 7.
    • Lavez les courgettes, et coupez les extrêmités.
      Détaillez-les en fines lamelles.
      Epluchez l'oignon puis le couper également en fines lamelles.
    • Lavez la tomate et coupez-la en fines rondelles.
    • Lavez le céleri et détaillez-le en fines lanières.Dans une casserole anti-adhésive, faites chauffer 1 à 2 cuillérées d'huile d'olives et faites revenir les courgettes et l'oignon pendant quelques minutes de façon à les rendre translucides.
    •  



    • Foncez votre moule avec la pâte.
    • Etalez  le mélange courgettes-oignon. Salez et poivrez.
    • Disséminez le céleri sur toute la surface.
    • Parsemez des petits morceaux de viande hachée puis recouvrir de rondelles de tomates.
    • Salez à nouveau et poivrez légèrement.
    • Ajouter les herbes de Provence.




    • Dans un bol, cassez les oeufs entiers, et battre au fouet en y ajoutant la crème fraîche. Versez ce mélange sur la tarte




    Enfournez pour 30 minutes...

    Servez aussitôt avec une salade verte, ...

    c'est prêt ... et Bon appétit !






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