750 grammes
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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 06:00

 

 

Une recette toute simple

 qui accompagne à merveille :

 

- le barbecue,

- les viandes froides,

- les terrines de poissons,

- ou juste quelques oeufs durs

   pour un dîner extra léger ... 

 

Une salade toute en fraîcheur

grâce au citron et à la ciboulette,


 

et ô combien délicieuse !


salade-de-pommes-de-terre-au-citron-a-la-ciboulette-CIMG01.jpg

 

Pour réaliser cette petite salade,

pour deux à trois gourmands,

il vous faut : 

 

- 1 kg de pommes de terre nouvelles,

- 6 CS de ciboulette,

- 3 CS d'huile d'olives,

- le jus d'un citron,

- sel et poivre du moulin.

 

*******

 

1) Lavez les pommes de terre et faites-les cuire

20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

2) Laissez-les refroidir, puis coupez-les.

 

3) Lavez et coupez finement la ciboulette.

Mélangez aux pommes de terre,

 

4) Ajoutez le jus de citron, salé, poivré

et l'huile d'olives ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

salade de pommes de terre au citron à la ciboulette CIMG01

Une salade parfaite pour accompagner

quelques tranches de rosbeef froid.

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 06:00

 

Voici une entrée très rafraîchissante

que je vous conseille vivement d'essayer

et qui est ultra rapide à réaliser ...

 

La sauce au miel est un délice !

 

avocat-au-pamplemousse--sauce-au-miel-CIMG9442--2-.jpg

 

Pour réaliser cette entrée pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 1 avocat mûr à point,

- 1 pamplemousse,

- 2 citrons,

- quelques feuilles de menthe fraîche,

- 2 CS de miel,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Coupez l'avocat en deux.

Ôtez le noyau et détaillez-le en petites boules

au moyen d'une petite cuillère.

 

2) Arrosez-les de jus de citron.

 

3) Epluchez le pamplemousse, ouvrez-le

et pelez les quartiers.

 

4) Mélangez les boules d'avocat et les quartiers

de pamplemousse dans un saladier et réfrigérez.

 

5) Préparez la sauce au miel en pressant le jus de citron

en le mélangeant avec le miel,

une pincée de sel, et du poivre blanc.

 

6) Servez les avocats nappés de cette sauce,

avec des feuilles de menthe fraîche émincées,

juste au moment de les servir ...

 

C'est prêt ... et bon appétit 

 

avocat au pamplemousse, sauce au miel CIMG9442 (2)

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 07:00

 

Une salade délicieuse,

à préparer pour vos repas d'été ou de pique-nique,

faite avec mon pistou maison

Pistou allégé aux amandes, céleri et citron .

 

Un "pistou" très parfumé et délicieux,

réalisé, non pas qu'avec du basilic

mais aussi avec des feuilles de céleri,

qui lui donnent un goût délicieux !

 

salade de pâtes au pistou de céleri et citron CIMG8722

 

Pour réaliser cette salade,

il vous faut :

 

- du  Pistou allégé aux amandes, céleri et citron,

- des pâtes, (ici des Penne),

- 1 citron,

- 2 CS d'huile d'olives,

- du sel.

 

*******

 

1) Faites cuire les pâtes  

en respectant le temps indiqué sur votre paquet.

 

2) Egouttez-les lorsqu'elles sont cuites

et mélangez-les aussitôt avec le 

Pistou allégé aux amandes, céleri et citron.

 

3) Préparez la sauce. Pressez le citron,

salez, poivrez, mélangez-le à l'huile d'olives

ajoutez aux pâtes et remuez ...

 

4) Ajoutez la sauce au moment de servir ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

salade-de-pates-au-pistou-de-celeri-et-citron-CIMG8722.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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21 mars 2011 1 21 /03 /mars /2011 07:00

 

 

Pour marquer le printemps,

je vous propose cette petite salade que nous adorons,

et qui est la Rolls de nos entrées,

une salade fraîche et délicate,

fondante et surprenante, 

 qui pourrait même être servie en dessert !

 

Une petite salade aromatisée

d'une sauce délicieuse, juste faite de jus d'orange,

de jus de citron et de miel

ainsi que d'une petite touche de cannelle ...

 

Un pur plaisir dans cette dégustation

de mordre les quartiers d'orange

et où leur jus se répand sur vos papilles !


salade-d-orange-et-kiwi-a-l-avocat-CIMG9146--2-.jpg

 

Pour réaliser cette salade

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 1 avocat,

- 2 oranges,

- 2 kiwis,

- quelques olives noires,

- quelques feuilles de menthe fraîche.

 

Pour la sauce :

- 1 orange,

- 1 citron,

- 1 CS de miel,

- 1 pincée de cannelle,

- 1 soupçon de sel fin,

- et un soupçon de poivre blanc.

 

*******

 

1) Epluchez les oranges et détaillez les quartiers

en ôtant la peau qui les recouvre.

 

2) Faites la sauce.

Pressez l'orange et le citron.

Salez et poivrez très légèrement,

et ajoutez le miel et une pincée de cannelle.

Remuez à l'aide d'une fourchette.

 

3) Pelez l'avocat (à la dernière minute)

et les kiwis.

Découpez-les en fines tranches.

 

4) Disposez les quartiers d'oranges

sur chaque assiette,

alternées par des lamelles d'avocat

et de kiwis.

 

5) Placez quelques olives noires

et quelques feuilles de menthe fraîche.

 

6) Nappez de sauce avant de servir ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !


salade d'orange et kiwi à l'avocat CIMG9146 (2)

d'un peu plus près ?

salade-d-orange-et-kiwi-a-l-avocat-CIMG9148--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 07:00

 

Le printemps approche et nous redonne l'envie

de goûter à ses crudités

et donc aux petites salades.

 

En voici une que vous pourrez vous concocter

en prévision des chaudes journées d'été.  

 

J'ai trouvé un concombre que j'ai transformé

(et vous l'aviez deviné)

en une petite salade goûteuse

où le parfum de l'orange

se mêle à celui de la menthe. 

 

Finement parfumée,

avec une sauce qui se déguste à la petite cuillère ... 

cette salade rafraîchissante est un délice !

 

salade-de-concombre-a-l-orange-et-a-la-menthe-CIMG9300.jpg

 

Pour réaliser cette petite salade,

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 1 concombre,

 

Pour la sauce orange-citronette : 

 

- 1 orange,

- 1 citron,

- 1 CC de miel,

- 1 CS d'huile d'olives,

- quelques feuilles de menthe fraîche,

- quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Epluchez le concombre et détaillez-le en rondelles

à l'aide d'une mandoline pour une coupe fine et régulière.

 

2) Nettoyez les feuilles de menthe et ciselez-les finement.

Ajoutez-les aux rondelles de concombre

et remuez. Réservez au réfrigérateur.

 

Préparez la sauce.


3) Prélevez quelques zestes d'orange non traitée

pour la décoration du saladier.

 

4) Pressez l'orange et le citron.

 

5) Mélangez les jus avec le miel, l'huile,

et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

Salez et poivrez.

 

6) Au moment de servir, versez la sauce

sur les rondelles de concombre,

et décorez de quelques zestes d'orange ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !


salade de concombre à l'orange et à la menthe CIMG9300

Une délicieuse salade ...

salade-de-concombre-a-l-orange-et-a-la-menthe-CIMG9292.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 07:00

 

Une nouvelle salade testée et approuvée

par sa légèreté et sa finesse en bouche,

une alliance toute moelleuse avec l'avocat,

le saumon et la patate douce


une salade dégustée pour St Valentin ! 

 

salade-de-saumon-a-la-patate-douce-CIMG8655.jpg

 

Pour réaliser cette petite salade

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 1/2 verre de riz long grain américain cuit,

- 1/2 avocat,

- 1/2 patate douce,

- 1 petit pavé de saumon frais,

- quelques feuilles de salade verte,


 

Pour la vinaigrette :

 

- 1 jus de citron,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 CC de moutarde à l'ancienne,

- 3 tiges de coriandre fraîche,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Faites cuire le riz le temps indiqué sur votre paquet.

Egouttez et réservez.

 

2) Faites cuire la patate douce 15 à 20 minutes

dans l'eau salée, en la piquant avec la pointe d'un couteau

pour s'assurer de sa cuisson.

Détaillez-la ensuite en frites. Réservez.

 

3) Faites cuire le pavé de saumon à la vapeur 15 minutes.

 

4) Epluchez l'avocat et coupez-le en fines lamelles

puis en petits dés.

 

5) Disposez les feuilles de salade sur un plat,

puis le riz mélangé aux dés d'avocats.

 

6) Dressez les petites tranches de saumon autour du plat.

 

7) Ajoutez les frites de patate douce,

 et disposez les tiges de coriandre fraîche ciselée.


6) Faites la vinaigrette en liant la moutarde à l'ancienne,

le sel et le poivre avec le jus de citron,

puis ajoutez l'huile d'olives.

 

Servez ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

salade de saumon à la patate douce CIMG8655


Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 11:30

 

 Je vous propose aujourd'hui cette petite salade,

légèrement acidulée et adoucie 

par l'union de la pomme au kiwi.

 

La vinaigrette est faite avec du vinaigre de Xérès,

c'est un délice !

 

salade-de-chou-rouge-au-Xeres--pomme-kiwi-CIMG8432.jpg

 

Pour réaliser cette salade pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 1/6 ème de chou rouge,

-1 pomme Golden,

- 1 kiwi.


Pour la vinaigrette :

 

- 2 CS de vinaigre de Xérès,

- 1 CS d'huile,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Le plus important dans la confection de cette salade

est de couper très finement le chou

sans qu'il soit cependant réduit en purée.

 

Pour ma part, je préfère utiliser un bon couteau

et ma planche à découper.

 

Il vous suffit de tailler des tranches très fines de chou

puis de les émincer en petites particules.

Ainsi le chou est coupé petit et reste bien croquant.

 

2) Epluchez la pomme et coupez-la en fines lamelles.

 

3) Epluchez le kiwi et coupez-le, lui aussi,

en rondelles fines.

 

4) Préparez la vinaigrette et assaisonnez-en

le chou mélangé aux particules de pomme.

 

5) Dressez vos assiettes

et décorez avec les rondelles de kiwi ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

salade de chou rouge au Xérès, pomme-kiwi CIMG8432 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 06:00

 

 

Une recette typique d'Alsace,

avec cette petite salade qui vous donne une idée d'entrée, 

et qui me rappelle certains souvenirs.

 

salade-alsacienne-CIMG1784--2-.jpg

 

Pour réaliser cette petite salade

 pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 1 morceau de saucisse de viande,

- 150 g de fromage Emmenthal,

- 1/2 oignon,

- quelques feuilles de Batavia,

-  quelques tiges de ciboulette.

 

Pour l'assaisonnement  :

 

- 1 CS de vinaigre d'alcool,

- 1 CS d'huile de tournesol,

- sel et poivre du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Coupez la saucisse de viande en rondelles fines,

puis en fritelles.

 

2) De même avec l'Emmenthal, coupez-le en tranches fines,

puis en petites frites.

 

3) Pelez le demi-oignon et émincez-le finement.

 

4) Dans un saladier, placez les fritelles

de saucisse de viande et de fromage.

 

5) Mélangez les ingrédients pour faire la vinaigrette

puis répartissez-la dans le saladier en mélangeant bien.

 

6) Placez les feuilles de Batavia

bien lavées et égouttées sur un plat,

disposez dessus la salade assaisonnée, 

décorez avec les lamelles d'oignons

et la ciboulette découpée aux ciseaux ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

 

salade alsacienne CIMG1784 (2) 

Une bonne petite salade ...

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 06:00

 

 

L'été est terminé et je vous propose

une nouvelle petite salade automnale originale

 que nous avons fort bien appréciée.

 

Une salade de cervelas,

mélangée à des figues et à une pomme.

 

La vinaigrette est en parfaite adéquation avec ses fruits,

avec sa petite touche de jus de pomme

et sa pincée de sucre.

 

C'était un régal !

 

 salade de cervelas aux figues et à la pomme CIMG1712 (2)

 

 

Pour réaliser cette salade pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 300 g de saucisse de cervelas,

- 1 pomme Golden,

- 4 figues fraîches,

- quelques feuilles de salade verte Batavia,

- quelques tiges de persil.

 

Pour la vinaigrette :

 

- 1 CS de vinaigre,

- 1 CS de jus de pomme,

- 2 CS d'huile,

- 1 pincée de sucre fin,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

 

*******

 

1) Nettoyez la salade Batavia.

 

2) Coupez les figues en rondelles

et le cervelas en bâtonnets.

 

3) Coupez la pomme en petites lamelles.

 

4) Faites la vinaigrette en mélangeant les ingrédients et

présentez le cervelas et les fruits sur les feuilles de salade

avec un tour de moulin à poivre

et le persil ciselé.

 

Présentez la sauce séparément ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

salade de cervelas aux figues et à la pomme CIMG1712 (2)

  

 

Hummm, excellente cette petite salade !

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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15 septembre 2010 3 15 /09 /septembre /2010 06:00

 

 

Encore une petite idée de salade,

mais avec des coeurs d'artichauts cette fois.  

 

et profitons de ces petites salades,

pas seulement en été, mais  

à tout moment de l'année ...

 

 

salade-de-pommes-de-terre-aux-artichauts-CIMG0590--2-.jpg

 

 

Pour réaliser cette salade pour 2 gourmands,

il vous faut :

 

- quelques pommes de terre BF 15,

- 1 petite boite de maïs,

- 1 petite boite de pois chiche,

- 2 oeufs durs,

- 1 bocal de coeurs d'arichauts,

- quelques pluches de persil plat,

- sel et poivre du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume

d'eau salée pendant 12 à 15 minutes, selon leur taille.

 

2) Faites cuire également les oeufs durs dans une casserole

d'eau salée en les démarrant à froid et pendant 12 minutes

à partir de l'ébullition.

 

3) Egouttez les artichauts, le maïs et les pois chiche.

 

4) Epluchez les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites

et coupez-les en rondelles.

 

5) Ecalez les oeufs durs et coupez-les en quartiers.

 

6) Disposez le tout sur un plat et servez

avec une sauce vinaigrette ou citronnette (pour nous) ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 salade de pommes de terre aux artichauts CIMG0590 (2)

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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