750 grammes
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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 07:00


Pour accompagner la tourte de bettes (clic)
que j'ai faite en utilisant les feuilles vertes,
j'ai préparé les côtes et les ai assaisonnées
d'une sauce au vinaigre balsamique. 

Pour cette recette, j'ai voulu changer
et j'ai modifié l'assaisonnement
en utilisant du vinaigre de Xérès.

C'était une bonne petite salade
fondante et délicieuse !






Pour réaliser cette salade de côtes de bettes, 
il vous faut :


- 1 pied de bettes de 1 kilo environ.

Pour la vinaigrette :

- 2 CS de vinaigre de Xérès,
- 1 CS d'huile d'olives,
- sel et poivre du moulin.


*******





1) Nettoyez les bettes. Séparez les feuilles et lavez-les.

2) Séparez le vert des côtes.

3) Coupez les côtes en tronçons de 2 cm et
faites-les cuire dans une casserole d'eau salée
pendant 15 minutes.


 

4) Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel au vinaigre,
le poivre et l'huile. 

Pour une fois, je n'ai pas mis d'épices,
et nous l'avons dégustée nature.
C'était très bon ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 



 

 D'autres idées de salades ?


Salade de carottes aux deux poivrons


Salade de tomates, maïs aux poivrons marinés 
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29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 07:00


Envie d'une salade bien parfumée,
goûteuse et bien tendre ? 

Je vous propose cette petite salade fondante
avec des lamelles de poires,
qui s'allie parfaitement avec le craquant des noix, 
et subtilement parfumée à l'huile de noix ...

Un merveilleux mélange pour les papilles,
qui fait d'elle une adorable salade de fête ...

Un pur délice !


 


P
our réaliser cette salade pour 2 à 4 gourmands,
il vous faut :


- 2 endives ou chicons,
- 1 poire Comice, 
- 2 CS de noix sèches,
- 2 CS d'huile de noix (clic)
- 1 CS de vinaigre d'alcool,
- sel et poivre 5 baies du moulin.





*******

1) Nettoyez les endives, ôtez les premières feuilles et
essuyez-les dans du papier absorbant. 
Les endives ne se lavent pas car leur amertume
serait amplifiée ! 

2) Epluchez la poire et ôtez-lui le coeur.
Epluchez-la en très fines lamelles et réservez.

3) Concassez les noix. 

4) Dans un saladier, préparez l'assaisonnement.
Versez le sel, le vinaigre et l'huile de noix.

5) Coupez les endives en rondelles,

6) Ajoutez les poires en lamelles,
et les brisures de noix.

Terminez par quelques tours de moulin
de poivre 5 baies ...


C'est prêt ... et bon appétit !






Une autre idée de salade ?
 

Salade aux foies de volailles

 Petite salade de pommes de terre nouvelles aux magrets

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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 22:00

Une salade simple,
goûteuse,
et facile à préparer.

A déguster
en tête-à-tête,
en famille ou entre amis ... 


 


Pour réaliser cette petite salade,
pour deux gourmands, il vous faut :


- 8 pommes de terre type BF 15,
- 1 pavé de saumon,
- 1 oignon rouge,
- 1 échalote,
- 2 oeufs,
- 1 citron,
- 21 CS d'huile d'olives, 
- sel et poivre 5 baies.


*******


1) Faites cuire les oeufs durs. Plongez-les dans
une casserole d'eau froide salée pendant 12 minutes,
à compter de l'ébullition.  

2) Faites cuire les pommes de terre dans une casserole
d'eau salée pendant quinze minutes environ
(tout dépend de la taille des pommes de terre).
Piquez-les pour vous assurer de leur stade de cuisson,
elles doivent être cuites mais rester fermes.  

3)  Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 8 minutes environ.

4) Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

5) Ecalez les oeufs sous un filet d'eau froide.

6) Détaillez le saumon en petites tranches,
en suivant, avec un couteau fin, le sens de la chair.

7) Préparez la sauce citronnette. Pressez le citron. 
Ajoutez le sel, le poivre, l'échalote émincée.
Mélangez aux pommes de terre et remuez.

Dressez vos assiettes. Mettez des pommes de terre,
des lamelles de saumon, des rondelles d'oeufs durs,
et décorez avec des lamelles d'oignon ...

C'est prêt ... et bon appétit ! 


 

D'autres idées de salade ?


  
Salade aux foies de volailles
Torsettes vertes aux crevettes à la crème de basilic  
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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 07:00


Une salade ensoleillée et délicieuse  ...

Pour cette salade, il n'est pas nécessaire
d'ajouter de l'huile pour la sauce citronnette, 
celle des poivrons se suffit à elle-même !

J'aurais pu prendre des poivrons verts
pour contraster avec la couleur des tomates,
mais mes goûts ont une préférence pour les rouges ...



 


Pour réaliser cette salade pour 4 gourmands,
 il vous faut :


- 3 tomates,
- 1 petite boite de grains de maïs,
- 3 poivrons rouges marinés (clic) 
dans l'huile d'olives,
- 1 gousse d'ail,
- le jus de 2 citrons,
sel et poivre du moulin. 

******* 

 Lavez les tomates et pelez-les.

Coupez-les en fines tranches et disposez-les sur un plat.

Coupez les tranches de poivrons en fines lanières et disposez-les sur les tomates.

Parsemez de grains de maïs, et de la gousse d'ail concassée.

Nappez de jus de citron ... 


C'est prêt ... et bon appétit ! 




D'autres recette de salade ?

Salade de carottes aux deux poivrons ...
  Timbale de salade de riz ...
  Torsettes vertes aux crevettes à la crème de basilic        
 
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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 07:00


Voici une entrée vite préparée,
légère et goûteuse.


 


Pour préparer cette recette
pour deux gourmands, il vous faut :


- 10 foies de volailles,
- 1 noisette de beurre, 
- 1 oignon,
- une batavia,
- 1 tomate,
- 2 tiges de persil plat,
- sel et poivre du moulin.

Pour la vinaigrette :

- 2 CS de vinaigre balsamique,
- 2 CS d'huile d'olives,
- sel et poivre 5 baies.  


*******


Nettoyez la salade.

Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

Nettoyez la tomate et coupez-la en fines rondelles.

 Dans une grande poêle, faites chauffer la noisette
de beurre et saisissez les foies de volailles.

Retournez-les et salez et poivrez-les.
Faites-les cuire 5 à 7 minutes, selon leur grosseur,
ils doivent être bien cuits. 

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : 

Dans un saladier, salez, poivrez, versez le vinaigre
balsamique et l'huile d'olive. Mélangez bien. 
Ajoutez la salade, en réservant quelques feuilles complètes
pour la décoration, et remuez-la.

Lorsque les foies sont cuits, vous pouvez dresser vos assiettes.

Disposez quelques feuilles de salade dans chaque assiette,
ajoutez les foies de volailles, les rondelles de tomates,
les lamelles d'oignons,
saupoudrez de persil ciselé,
d'un peu de poivre 5 baies et ... 

C'est prêt ... et bon appétit ! 


 



Une autre idée d'entrée ?

  Petite salade de pommes de terre nouvelles aux magrets ...
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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 06:00


Voici une recette toute simple et délicieuse, 
et que je me fais le plaisir de publier ... 

Quelques tomates,
de la salade verte,
et des crevettes ...

Admirez !

Moi je suis admirative
puisque c'est mon Zhom qui l'a faite !


 


Pour réaliser cette jolie salade
pour cinq gourmands,
il vous faut :


- 3 belles tomates,
- 700 g de crevettes,
- des jeunes pousses de salades,

***

Pour la sauce citronnette :

- le jus de 2 citrons,
- 5 CS d'huile d'olives,
- 1 gousse d'ail écrasée,
- sel et poivre du moulin.

Décorez d'un demi-citron
et de quelques olives pimentées.


C'est prêt ... et bon appétit ! 


 
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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 06:00


Nous adorons toutes les salades : les salades natures,
les salades composées et variées.

Mais nous adorons aussi les salades toutes simples,
comme celle-ci ...

A propos de salades, j'attire notamment l'attention de nos jeunes,
qui vivent seuls ou en couples,
(et j'espère que certains d'entre eux me liront),

qui adorent les carottes râpées,
et qui les achètent souvent toutes préparées ... 
 
En 1 minute chrono,
râpe et carotte en main,
la salade est prête ...

La salade de carotte râpée maison
a bien plus de goût, de fraîcheur,
de couleur et de saveur !


Voici donc, une des salades préférées de Zhom.







Pour réaliser cette délicieuse salade pour 2 gourmands,
il vous faut :



- 2 carottes,
- un poivron vert
- un poivron rouge.

*******

Epluchez et râpez les carottes.

 Lavez les poivrons et n'en prenez qu'un tiers de chaque.

Epépinez-les et émincez-les très finement.

***

Servez avec une sauce citronnette faite avec :

- 1 jus de citron,
- 2 CS d'huile d'olives,
- 1 petite gousse d'ail pressée,
- quelques peluches de persil plat ciselé,
- sel et poivre du moulin.


C'est prêt ... et bon appétit !




Cette salade vous a plu ?
Alors vous aimerez peut-être celles-ci :

Torsettes vertes ... aux crevettes ... à la crème de basilic
Timbale de salade de riz ...
Petite salade de pommes de terre nouvelles aux magrets ... ,
          tomates et betteraves ... à la Mozzarella ...
          salade de concombres, crème aillée estragon et ciboulette ...,
Salade de frites de betteraves rouges, coeurs de palmiers et maïs


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13 août 2009 4 13 /08 /août /2009 06:00


Ces torsettes m'ont impressionnée d'emblée ...
une jolie couleur,
et tout plein de légumes à l'intérieur !

Dont notamment des courgettes,
des haricots verts, des carottes, et des poireaux !

Alors j'ai pensé à vous concocter une
de ces petites salades ...
délicieuses en été, 
gourmandes et rafraîchissantes ...

Celle-ci est gorgée de protéines et de sucres-lents !
A consommer en plat unique !

Alors, tous à vos fourchettes ...








Pour réaliser cette petite salade,
pour deux gourmands, il vous faut : 

-  150 g de pâtes torsettes vertes,
- 400 g de crevettes,
- 4 oeufs durs,
1 échalote,
- 1 oignon,
- sel et poivre du moulin.


Pour la sauce au basilic :

- 10 feuilles de basilic frais,
- 1 citron,
- 3 CS de crème fraîche légère, 
- 1 CS d'huile d'olives,
- sel et poivre du moulin. 


Préparez la sauce, pressez le citron et mixez
avec le basilic, l'huile et la crème fraîche.
Salez et poivrez.





*******


Décortiquez les crevettes et passez-les sous l'eau.
 Egouttez-les et réservez.

*******


Faites cuire les pâtes le temps indiqué
sur le paquet : 3 à 4 minutes seulement ! 
Egouttez-les et réservez.

 *******


Faites cuire les oeufs durs.


A propos des oeufs durs,
connaissez-vous le juste temps de cuisson
pour avoir des oeufs, biens durs, 
et des jaunes, bien jaunes ? 

Je plonge mes oeufs dans une eau froide salée,
et je la porte à ébullition. 
Je compte 12 minutes de cuisson,
à partir de l'ébullition.
Je les plonge aussitôt dans l'eau froide
pour les écaler facilement.

Facile, non ? 

*******


 Prenez un saladier et déposez-y les pâtes.

Ajoutez les crevettes,

les oeufs durs coupés,
 
l'échalote et l'oignon émincés.

Présentez la sauce en saucière ...


C'est prêt ... et bon appétit !



 

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18 juillet 2009 6 18 /07 /juillet /2009 06:00


C'est en été que l'on consomme le plus de salades ...
Quand il fait chaud, on n'a pas toujours très faim,
(plutôt soif),
et les salades passent toujours très bien ...

C'est aussi l'occasion d'y associer beaucoup de légumes,
elles sont  faciles et rapides à préparer,
fraîches et colorées.
 
On  y ajoute du poulet, ou du jambon, ou du poisson
(le thon c'est bon) !
elles forment un véritable plat complet !

Adorées par tous, petits et grands,
pour les pique-nique,
c'est l'occasion de partager de bons moments !





Pour réaliser cette salade pour 4 gourmands,
il vous faut :

- 250 g de riz long grain américain,
- 2 tomates,
- 4 oeufs cuits durs,
- 1 poivron rouge,
- 1 poivron vert,
- 1 petite boîte de grains de maïs,
- 1 petite boite de petits pois,
- 1 oignon blanc,
- 1 oignon rouge,
- 10 petits cornichons dans le vinaigre,
- 10 olives noires,
- 10 olives vertes fourrées aux poivrons,
- 20 feuilles d'estragon,
- 1 petit piment (facultatif, 
à utiliser avec modération),
- 2 boîtes de thon au naturel.
- 4 CS de vinaigre,
- 3 CS d'huile d'olives,
- sel et poivre du moulin.


*******


Faites cuire le riz selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet
dans un grand volume d'eau salée.
Egouttez-le et laissez-le refroidir.

Lavez et coupez les tomates en petites tranches.

Ecalez les oeufs durs et coupez-les en quartiers.
.
Lavez les poivrons, coupez-les en fines lanières,
en prenant soin d'enlever toutes les parties intérieures blanches. 

Epluchez et coupez les oignons en fines particules ou en lamelles.

Egouttez les boîtes de maïs et de petits pois.

Coupez les cornichons en fines rondelles.

Ajoutez les olives, le piment en minuscules particules,
les feuillez d'estragon ciselées finement,
assaisonnez.

Mélangez le tout intimement ...

Servez dans un saladier ou  individuellement ...


C'est prêt ... et bon appétit !








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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 15:49


Enfin... !  Les beaux jours arrivent ..., par intermittence ... !
Ne nous plaignons pas !

Alors, entre deux averses,
profitons de nous concocter une petite salade vite faite,
rafraîchissante et délicieuse,
avec des herbes fraîches ...,
de l'estragon et de la ciboulette,

que nous pourrons déguster à l'abri du soleil,
sur la terrasse,
ou sous un cocotier ... !






Pour réaliser cette petite salade, pour 4 à 6 gourmands,
il vous faut :

-  2 concombres,
- 20 cl de crème fraîche
(à 20% de matière grasse pour moi),
- une bonne pincée de gros sel,
- 1 belle gousse d'ail,
- 2 Cuillères à soupe de vinaigre d'alcool coloré, 
- quelques feuilles d'estragon,
- quelques tiges de ciboulette,
- sel et poivre du moulin.





Epluchez vos concombres.
Coupez-les en rondelles très fines.





Faites les dégorger 2 heures, au réfrigérateur,
 dans une grande pincée de gros sel,




afin qu'ils rendent  une bonne partie de leur eau.



Préparez la sauce à la crème aillée :


Epluchez l'ail et pressez-la.
Dans un saladier, mélangez  le vinaigre d'alcool, l'ail pressée,
le sel (modérément) et le poivre (il faut goûter !),
 et  les herbes finement ciselées.

Versez la crème fraîche,
et "touillez" vivement pour obtenir une belle onctuosité.

*******

Pressez-les concombres entre vos mains
afin d'extraire le maximum d'eau qu'ils contiennent encore.

Ajoutez-les à la sauce.

Décorez selon votre imagination.
Vous pouvez présenter ces concombres dans un saladier,
ou dans des coupelles individuelles,
c'est comme vous voulez !

C'est prêt ... et bon appétit !




Cette petite sauce reflète
 le joyeux mariage épicé de l'ail et de l'estragon ...


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