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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 06:00

 

 

Je vous propose la recette de ma tarte aux figues.

 

 Les figues sont noyées dans un flan vanillé

à la Ricotta et caramélisé,

le tout rehaussé de grains d'amandes,

 

une pure gourmandise ...

 

tarte aux figues à la ricotta et caramel CIMG4420 (2)

 

Pour réaliser cette tarte,

il vous faut :

 

- 300 g de pâte feuilletée,

- 8 belles figues,

- quelques pincées de grains d'amandes

 

Pour le flan,

- 5 oeufs,

- 80 g de sucre fin,

- 300 g de Ricotta,

- quelques gouttes d'arôme vanille,

 

Pour le caramel,

- 10 morceaux de sucre.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.

 

2) Foncez un moule à tarte de 28 cm.

 

3) Battez les oeufs avec le sucre

 pour obtenir un mélange homogène.

 

4) Ajoutez l'arôme de vanille puis la Ricotta.

 

5) Versez sur le fond de tarte.

 

6) Lavez les figues et essuyez-les.

Coupez-les en deux et disposez-les sur la tarte. 

 

7) Enfournez la tarte pour 30 minutes.

 

8) Laissez-la refroidir puis démoulez-la

et placez-la sur un plat.

 

9) Faites le caramel en faisant fondre le sucre,

jusqu'à obtenir un caramel bien doré.

 

10) Nappez-en la tarte et tirez quelques fils pour décorer,

saupoudrez de quelques grains d'amandes ... 

 

 

C'est prêt ... et bon appétit  !

 

tarte-aux-figues-a-la-ricotta-et-caramel-CIMG4420--2-.jpg

 

Allez, venez prendre une petite part ...

 

tarte-aux-figues--a-la-ricotta-et-caramel-CIMG4489--2-.jpg

 

tarte-aux-figues--ricotta-et-caramel-CIMG4487--2-.jpg

 

-o-o-o-o-

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 06:00

 

Je vous propose aujourd'hui la tarte aux noix,

ces fruits à coque issus du noyer,

très riches en lipides et donc très énergétiques.

 

C'est donc la principale raison pour laquelle

j'ai souhaité faire cette tarte maintenant,

en cette période de Ramadan.

 

Avec le caramel ajouté, il n'y a pas moins de 650 kcal pour 100 g,

un régal à grignoter en petite quantité ...

 

 

tarte-aux-noix-caramelisee-CIMG4032--2-.jpg

 

Pour réaliser cette tarte pour 12 gourmands,

il vous faut :

 

- une pâte sablée.

 

Pour la garniture :

 

- 150 g de noix concassées,

- 100 g de cerneaux de noix pour décorer,

- 80 g de sucre fin,

- 50 g de beurre,

- 3 oeufs.

 

Pour le caramel :

 

- 150 g de sucre,

- 1 CS d'eau,

- 1 CS de crème fraîche,

- 20 g de beurre.

 

*******

 

1) Faites la pâte sablée

 

 2) Préchauffez le four à 180° th. 6.

 

Préparez la garniture. 

 

3) Battez les oeufs entiers avec le sucre

jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

4) Ajoutez le beurre fondu puis les noix concassées finement.

 

5) Foncez le moule à tarte avec la pâte,

versez la garniture

 

tarte-aux-noix-caramelisee-CIMG4004--2-.jpg

 

 puis enfournez 20 à 25 minutes.

La tarte doit être dorée.

 

tarte-aux-noix-caramelisee-CIMG4008--2-.jpg

 

Préparez le caramel.

 

6) Faites chauffer le sucre et l'eau dans une casserole

en remuant avec une cuillère en bois.

 

7) Lorsqu'il a pris une belle couleur caramélisée,

ajoutez le beurre, puis la crème fraîche.

 

8) Placez les cerneaux de noix sur la tarte

et nappez de caramel ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

 

tarte aux noix caramélisée CIMG4032 (2)

 

tarte-aux-noix-caramelisee-CIMG4111--2-.jpg

 

Merci et à bientôt pour une nouvelle recette !

-o-o-o-o-

 

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 06:00

 

Les Amandines sont des petites pâtisseries

sous forme de tartelettes

garnies d'une crème d'amandes,

la même crème que l'on retrouve dans la galette des rois,

laquelle est recouverte d'amandes effilées.


La crème d'amandes est composée uniquement d'oeufs,

de sucre, de poudre d'amandes et de beurre ...

 

Inutile de préciser qu'elles sont hautement caloriques,

et c'est la raison pour laquelle je les fais

dans de tous petits moules à tartelettes ...

 

Alors on regarde bien son amandine,

on la mange d'abord avec les yeux,

pour la grignoter ensuite du bout des dents,

l'apprécier, la déguster, la savourer ...

 

Et juste de temps en temps, et sans excès,

c'est tellement bon de se faire plaisir !


 

tartelettes-amandines-CIMG3092--2-.jpg

 

Pour réaliser 6 amandines,

il vous faut :

 

- 250 g de pâte brisée sucrée,

réalisée avec :

 

- 125 g de farine type 45,

- 70 g de beurre,

- 1 légère pincée de sel fin,

- 1 CS de sucre,

- 5 cl environ d'eau tiède.

 

voir ma recette Pâte brisée sucrée au beurre

pour sa réalisation.


Une crème d'amandes

réalisée avec :

 

- 2 oeufs entiers,

- 80 g de sucre fin,

- 100 g de poudre d'amandes,

- 80 g de beurre,

- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.

 

Pour napper la crème :

 

- quelques pincées d'amandes effilées.

 

*******

 

 

1) Préparez la pâte brisée sucrée avec les ingrédients ci-dessus

(voir ma recette Pâte brisée sucrée au beurre

pour sa réalisation).

Laissez reposer la pâte filmée une heure au frais avant de l'utiliser.

 

2) Préparez la crème d'amandes.

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre.

Ajoutez le beurre fondu, puis les amandes en poudre

ainsi que l'arôme d'amandes amères.

 

tartelettes-amandines--creme-d-amandes-CIMG3070--2-.jpg

 

3) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.

 

4) Foncez les moules à tartelettes avec la pâte.

 

5) Remplissez les moules de crème d'amandes.

 

6) Parsemez d'amandes effilées,

et enfournez pour 30 minutes.

 

tartelettes-amandines-CIMG3076--2-.jpg

 

tartelettes-amandines-CIMG3079--2-.jpg

 

7) Laissez-les refroidir avant de les démouler,

puis saupoudrez-les de sucre glace ... 

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 



tartelettes amandines CIMG3092 (2)

Hummmm, trop bon !

tartelettes-amandines-CIMG3109--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 06:00

 

 

J'avais désiré au départ faire des mille-feuilles.

Seulement, comme je n'avais que très peu de framboises,

(de mon jardin), j'ai eu cette petite idée de les faire

tout simplement sur des cercles de pâtes feuilletée.

 

Le plus dur à faire dans cette recette est de découper

des ronds dans la pâte feuilletée. 

 

Je vous propose donc ce dessert croustillant,

fruité et gourmand !

 

Comme quoi, la simplicité a du bon ...

 

feuilletes-aux-framboises-et-chantilly-CIMG2393--2-.jpg

 

Pour réaliser ces petits feuilletés,

il vous faut :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée,

- des framboises,

- crème Chantilly.

 

*******

 

Comme je vous le disais donc, le plus dur est de découper

des ronds dans la pâte feuilletée. 

 

1) Préchauffez le four à 180°.

 

2) Déroulez la pâte feuilletée, et à l'aide d'un verre,

découpez des ronds, accolés les uns aux autres

pour en faire un maximum.

 

CIMG2381.JPG

 

J'en ai fait seize.

 

3) Placez-les sur la plaque du four légèrement farinée

et enfournez-les pour 10 à 15 minutes,

et surveillez la cuisson. Ils doivent être juste dorés.

 

 Ensuite, c'est un jeu d'enfants.

 

Au moment de les servir,

 

4) Placez 3 framboises sur votre cercle de pâte

et terminez par quelques petites pulsions

de crème Chantilly.

 

A consommer sans attendre ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

feuilletés aux framboises et chantilly CIMG2393 (2)

 

Allez, servez-vous ...

 

feuilletes-aux-framboises-et-chantilly-CIMG2395--2-.jpg

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 06:00

 

Cette tarte purement française 

 serait originaire de Sologne, dans le Loir-et-Cher, 

 où deux soeurs y tenaient un restaurant.

 

L'une d'elles aurait laisser brûler sa tarte

et aurait décidé de la recouvrir d'une nouvelle couche de pâte

avant de l'enfourner à nouveau ...


ainsi naquit la tarte TATIN,

du nom de ces demoiselles ...

 

Cette tarte peut se servir nature,

avec une boule de glace à la vanille,

avec de la crème fraîche,

ou encore une crème Chantilly,

c'est selon vos goûts,


c'est un régal ! 


 

tarte tatin à la cannelle CIMG9853 (2)

 

Pour réaliser cette tarte,

il vous faut :

 

- 1 rouleau de pâte feuilletée,

- 6 pommes Golden,

- 20 g de beurre + 20 g,

- 40 g de sucre fin,

- quelques pincées de cannelle.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 185°, th. 6-7.

 

2) Epluchez les pommes, coupez-les en quatre

et ôtez le trognon.

 

3) Dans un plat spécial pour tarte Tatin (en fonte), 

 ou un plat à tarte supportant la chaleur 

d'une plaque de cuisson,

versez-y le sucre et 20 g de beurre.

Placez-le sur une plaque de cuisson

afin d'obtenir un caramel doré.

 

tarte-tatin-a-la-cannelle-CIMG9832--2-.jpg

 

4) Retirez aussitôt du feu

et placez vos quartiers de pommes,

bien serrés les uns contre les autres.

 

5) Saupoudrez-les de quelques pincées de cannelle,

de dés de beurre,

 

tarte-tatin-a-la-cannelle-CIMG9834--2-.jpg


puis couvrez-les avec le rouleau de pâte en 

rabattant les bords vers l'intérieur du plat.

 

6) Enfournez pour 30 minutes.

 

tarte-tatin-a-la-cannelle-CIMG9851--2-.jpg

 

7) Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir

une quinzaine de minutes,

avant de la placer retournée, sur un plat ...

 

Servez-la tiède ou froide,

nature ou accompagnée d'une boule de glace,

ou comme ici,

de crème Chantilly ...


 

C'est prêt ... et bon appétit !

 



tarte-tatin-a-la-cannelle-CIMG9853--2-.jpg 

 

tarte-tatin-a-la-cannelle-CIMG9873--2-.jpg


tarte-tatin-CIMG9877--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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4 octobre 2010 1 04 /10 /octobre /2010 06:00

 

 

Si tout comme moi vous avez des groseilles

dans votre congélateur,

alors ne vous privez surtout pas de cette pâtisserie !

 

Cette recette, autre version de la

 Tarte à la mousse de chocolat aux fraises,  

m'est encore inspirée par Patrick 

 du blog des tartes et des gâteaux link.

 

Je n'avais pas de cerises mais des groseilles rouges

et blanches dans mon congélateur.

 

J'ai adapté les quantités de sa recette

en fonction de mon moule

mais aussi de ma ligne !

 

Cette tarte est un pur régal !

La texture chocolatée, une délicieuse mousse

au chocolat biscuitée, s'allie à merveille

avec ces petites baies tendres et juteuses.

 

Sans plus attendre, voici ma recette ...

 

 

tarte aux groseilles et au chocolat noir CIMG3256 (2) 

 

Pour réaliser cette tarte (pour deux gourmands),

diamètre du moule, 21 cm,

il vous faut :

 

- 300 g environ de groseilles rouges et blanches,

 

Pour la pâte brisée sucrée,

  

- 150 g de farine,

- 75 g de beurre,

- 1 pincée de sel,

- un peu d'eau tiède.

 

Pour la garniture,

 

- 80 g de chocolat noir à 72% de cacao,

- 30 g de beurre,

- 2 oeufs (jaunes et blancs séparés),

- 15 g de farine,

- 30 g de sucre en poudre.

 

*******

 

 

1)  Commencez par faire la pâte brisée, 

en mélangeant le sel et

le sucre à la farine.

 

2) Ajoutez le beurre coupé en petits dés 

et malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir un fin sablé.

 

3) Ajoutez l'eau tiède de façon à former une boule.

 

4) Laissez reposer une heure,

dans un saladier recouvert d'un torchon. 

 

5) Préparez la garniture et faites fondre le chocolat

avec le beurre. (au four à micro-ondes ou au bain marie).

 

6) Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis la farine.

 

7) Montez les blancs en neige avec une pincée de sel

et ajoutez-les à la préparation. 

 

8) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7

 

9) Foncez le moule beurré et fariné avec la pâte.

Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.

 

10) Réglez la température du four à 160°, th 5-6

 

10) Recouvrez la pâte de groseilles,

puis versez par-dessus la préparation chocolatée.

 

tarte-aux-groseilles-et-au-chocolat-noir-CIMG3226--2-.jpg

 

11) Enfournez pour 20 minutes.

 

12) Sortez du four et laissez refroidir.

 

Servez avec un peu de sucre glace ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

 

tarte-aux-groseilles-et-au-chocolat-noir-CIMG3256--2-.jpg

 

Cette tarte est divine ...

Encore merci Patrick !

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 11:00

 

 

Je remercie Patrick,

du blog des tartes et des gâteaux,

qui m'a donné l'envie de faire cette tarte.

 

Après avoir vu sa dernière recette, j'ai trouvé

deux petites barquettes de fraises 

et je n'ai pas pu résister ...

 

Comme lui, j'ai cuit la mousse de chocolat

après avoir précuit la pâte,

et j'ai ensuite disposé mes fraises par-dessus.

 

Un bon biscuit mousseux au chocolat

avec des fraises bien juteuses ... 

 

A chaque bouchée,

un monticule de bonheur pour les papilles !  

 

Miammm.....

 

tarte à la mousse de chocolat aux fraises CIMG3418 (2)

 

tarte à la mousse de chocolat aux fraises CIMG3416 (2)

 

 

Pour réaliser cette tarte d'un diamètre de 30 cm,

il vous faut :

 

- 1 boule de Pâte brisée sucrée au beurre, clic,

- 250 g de fraises.

 

Pour la mousse au chocolat :

 

- 200 g de chocolat noir à 72% de cacao,

- 45 g de farine type 45,

- 75 g de beurre,

- 70 g de sucre fin,

- 1 pincée de sel fin,

- 5 oeufs.

 

 

*******

 

 

1) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7

 

2) Foncez votre moule avec la pâte brisée

et faites-la cuire à blanc pendant 15 minutes.

 

 Pendant ce temps, préparez la mousse de chocolat.

 

3) Cassez les oeufs, jaunes et blancs séparés.

 

4) Ajoutez le sucre aux jaunes et fouettez bien

jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

5) Faites fondre le chocolat avec le beurre

(au four à micro-ondes ou au bain marie).

 

6) Ajoutez le chocolat et le beurre au mélange

des jaunes d'oeufs et du sucre.

 

7) Montez les blancs en neige avec la pincée de sel

puis ajoutez-les doucement à la préparation chocolatée. 

 

8) Versez cette pâte sur la tarte lorsqu'elle est cuite,

puis ré enfournez pour 15 minutes

en ramenant la température du four à 150°.

 

9) Sortez la tarte et laissez-la refroidir.

 

Pendant ce temps, nettoyez les fraises.

 

10) Passez-les sous l'eau, et équeutez-les.

 

11) Disposez-les sur la tarte,

recouvrez d'un voile de sucre glace,

de quelques feuilles de menthe pour faire joli, et ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

 

tarte-a-la-mousse-de-chocolat-aux-fraises-CIMG3416--2-.jpg

D'un peu plus près ... 

tarte-a-la-mousse-de-chocolat-aux-fraises-CIMG3418--2-.jpg

En portion individuelle,

tarte-a-la-mousse-de-chocolat-aux-fraises-CIMG3433--2-.jpg

Un petit morceau ?

 

tarte-a-la-mousse-de-chocolat-aux-fraises-CIMG3447--2-.jpg

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

 

 

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 06:00

 

 

Encore merci à Eliane pour ces petites poires.

De jolies petites poires

toutes vertes, bien fermes,

je suis gâtée ...

 

J'en ai profité pour faire une tarte bien gourmande

avec des amandes et de la noix de coco.

 

Verdict ?

 Une tarte vraiment gourmande !

 

 

tarte aux poires, amandes et noix de coco CIMG1940 (2) 

 

Pour réaliser cette tarte

d'un diamètre de 28 cm,

il vous faut :

 

- 12 petites poires,

- 1 rouleau de pâte feuilletée.

 

Pour la crème d'amandes :

 

- 4 oeufs,

- 6 CS de sucre fin,

- 80 g de poudre d'amandes.

 

Pour la finition :

 

- 4 CS de noix de coco râpée,

- 2 CS de poudre d'amandes,

- 1 CC de cannelle en poudre,

- 2 CS de sucre fin,

- 1 poignée d'amandes effilées.

 

 

*******

 

tarte-amandine-aux-poires-et-noix-de-coco-CIMG1926--2-.jpg

 

1) Epluchez les poires. Portez une casserole d'eau à ébullition,

puis plongez-les pendant une dizaine de minutes.

 

2) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7

 

3) Foncez votre moule à tarte avec la pâte.

 

4) Faites la crème d'amandes et mélangez les oeufs,

la poudre d'amandes avec le sucre.

 

5) Déposez la crème d'amandes sur le fond de pâte.

 

6) Disposez les poires coupées en petites lamelles par-dessus.

 

7) Mélangez dans un bol la noix de coco,

le sucre, la cannelle et la poudre d'amandes.

 

8) Versez cette mixture sur les poires.

 

Tarte-amandine-aux-poires-et-noix-de-coco-CIMG1928--2-.jpg

 

9) Parsemez d'amandes effilées et

 enfournez pour 35 minutes. 

 

Laissez un peu refroidir, et ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

tarte-aux-poires--amandes-et-noix-de-coco-CIMG1940--2-.jpg

 

Oups ! Pas de photo de l'intérieur, 

car trop rapidement dégustée !

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

 

 

 

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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 06:00

 

 

C'est la pleine saison des mûres,

et si vous décidez d'aller en chercher,

faites attention, ça pique !

 

Les mûres sont les fruits du mûrier, 

un formidable massif de ronces

constituées d'innombrables épines.

 

Et comme si ces épines ne suffisaient pas,

les ronces que j'ai découvertes étaient sous peuplées d'orties,

de belles tiges d'orties hautes d'un mètre !

 

Mais pourquoi raconter tout çà,

et quel rapport avec les tartelettes aux mûres ?

   

Et bien tout simplement, faut-il les aimer, ces mûres,

car se retrouver allongé

parmi les ronces et les orties lorsque votre pied glisse,

avec pour seuls vêtements un short et un dos nu ...

ah, et aussi une paire de bottes, fort heureusement !

Ne vous laisse pas indifférent !

 

Mais quelle satisfaction, ensuite,

 et quel régal que de pouvoir mordre à pleines dents

et déguster ces tartelettes !

 

tartelettes-aux-mures-CIMG1544--2-.jpg

 

Pour réaliser 8 de ces tartelettes,

il vous faut :

 

- 1 boule de Pâte brisée aux Spéculoos ,

- 600 g de mûres,

8 biscuits Spéculoos,

- sucre fin.

 

*******

 

 

1) Préchauffez le four à 190°, th. 6-7

 

2) Passez les mûres rapidement

sous l'eau du robinet et égouttez-les.

 

3) Foncez les moules à tartelettes avec la

 Pâte brisée aux Spéculoos, 

dont je ne vous vante plus les mérites,

et déposez sur chaque tartelette, un biscuit Spéculoos entier

 

tartelettes-aux-mures-CIMG1533--2-.jpg

 

4) Recouvrez-les ensuite de fruits,

en une belle couche,

avec de belles mûres cueillies avec amour,

après s'être écorché et épiné les jambes, le dos,

les épaules, les bras, les mains, et les doigts ...

 

5) Enfournez-les pour 30 minutes.

 

6) Saupoudrez-les de sucre, au goût, dès leur sortie,

et dégustez-les tièdes ou refroidies ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !  

 

 

tartelettes aux mûres CIMG1544 (2)

Photos prises à quelques minutes d'intervalle,

la nuit n'était pas encore tombée,

mais pour la photo, si !

tartelettes-aux-mures-CIMG1552--2-.jpg 

Un petit morceau ? 

tartelettes-aux-mures-CIMG1612-1.JPG 

 

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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 06:00

 

 

Voici les dernières tartelettes nées et

conçues avec des abricots et des amandes.

 

Des petites tartelettes avec un fond

de pâte brisée aux Spéculoos

(je ne m'en passe plus tellement elle est bonne !),

une crème d'amande sur le fond de pâte

recouverte d'abricots,

le tout saupoudré de poudre d'amandes,

de grains d'amandes et de pistaches concassées ...

 

Un régal !

 

 

 

tartelettes aux abricots, crème d'amandes et pist-copie-1

 

 

 Pour réaliser 6 tartelettes,

il vous faut :

 

- 1 boule de pâte brisée aux Spéculoos ici,

- une douzaine d'abricots mûrs à point.

 

Pour le décor :

- 2 CS de poudre d'amandes,

- 1 CS de sucre fin,

- 1 CS de pistaches non salées,

- 1 CS d'amandes en grains.

 

Pour la crème d'amandes :

 

- 6 CS de poudre d'amandes,

- 3 CS de sucre fin,

- 2 oeufs.

 

*******

 

 

1) Préparez la crème d'amandes en mélangeant bien

les oeufs avec la poudre d'amandes et le sucre fin.

 

2) Préchauffez le four à 180° th. 6

 

3) Foncez les moules à tartelettes avec

 la pâte brisée aux Spéculoos.

 

4) Recouvrez le fond de chaque tartelette

d'une couche de crème d'amandes.

 

5) Garnissez par dessus avec les abricots.

 

6) Enfournez pour 30 minutes.

 

7) Sortez les tartelettes du four et laissez les refroidir.

 

8) Ôtez les moules et placez les tartelettes sur un plat.

Saupoudrez-les de poudre d'amandes,

de sucre fin et de pistaches concassées ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

tartelettes-aux-abricots--creme-d-amandes-et-pist-copie-1.jpg

 

Encore un petit régal qui a trouvé sa place là ...

 

Mes recettes de Ramadan

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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