750 grammes
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 07:00


Pour réussir cette délicieuse tarte au flan
comme chez votre pâtissier,
il vous faut faire une crème pâtissière légère.

Bien que la plupart des pâtissiers utilisent
une poudre pré-préparée, où il n'y a plus que le lait à rajouter,
c'est sans nul doute leur flan qui est le plus prisé !

Alors comme on peut le faire à la maison,
puisque je viens de le tester,
vous pouvez, vous aussi,
tout comme moi,
y arriver ...


tarte-au-flan-patissier-CIMG2970.JPG


Pour réaliser cette tarte au flan, il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 litre de lait (demi-écrémé pour moi),
- 3 oeufs,
- 120 g de sucre en poudre,
- 1 gousse de vanille Bourbon,
- 70 g de fécule de maïs (Maïzéna).


******* 


1) Faites chauffer le lait avec la gousse
de vanille fendue en deux et égrainée.

2) Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse,
puis ajoutez la fécule de maïs.  

3) Lorsque le lait commence à bouillir, retirez la casserole du feu.
Otez les morceaux de la gousse de vanille,
et versez le lait sur le mélange des oeufs.

4) Fouettez bien puis reversez
le tout dans la casserole,
et faites épaissir quelques instants,
sans cesser de remuer, et sur feu doux.
Réservez en laissant un peu refroidir.

Préchauffez le four à 180°, th. 6

5) Foncez un moule à tarte.

6) Versez la crème sur le fond de tarte
et enfournez pour 35 minutes. 

Laissez refroidir, et ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 


 tarte au flan pâtissier CIMG2970

Alors, comment la trouvez-vous ?

Moi je peux vous le dire,  délicieuse  et même
un peu moins sèche que celle du pâtissier !

tarte-au-flan-patissier--CIMG2989-copie-1.JPG

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9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 07:00


Juste une envie de déguster une tarte au fromage blanc, 
mais pas seulement ...

Une tarte au fromage blanc, et fruitée,
plus précisément ... 

Et aussi un petit peu chocolatée,
un vrai délice !


tarte-au-fromage-blanc-et-aux-poires-CIMG2235.JPG


Pour réaliser cette tarte pour 8 à 10 gourmands,
il vous faut :


- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 400 g de fromage blanc battu à 20 % de M.G.,
- 3 CS de sucre fin,
- 60 g de farine de maïs,
- 4 oeufs,
- 4 poires,
- 2 carrés de chocolat râpé à 70% de cacao.


*******


Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

1) Epluchez les poires et coupez-les en lamelles.

2) Foncez le moule à tarte avec la pâte feuilletée.

3) Etalez les lamelles de poires sur le fond de tarte,
et saupoudrez de chocolat râpé.

4) Battez les oeufs et le sucre dans un saladier,
puis ajoutez la farine de maïs et le fromage blanc.

5) Versez le mélange sur les poires, et saupoudrez
à nouveau d'un peu de chocolat râpé. 

6) Enfournez pour 40 minutes
en ramenant le thermostat à 190°. 

Et ne soyez pas pressé comme moi,
j'ai brûlé une étape en voulant faire trop vite et je l'ai crevassée ... 

Il faut attendre que la tarte refroidisse
avant de la démouler et de la placer sur un plat ... 
Alors seulement elle peut être dégustée ...


C'est prêt ... et bon appétit !



 tarte au fromage blanc et aux poires CIMG2235

tarte-au-fromage-blanc-et-aux-poires-CIMG2274.JPG

D'autres recettes de tartes aux poires ?

Coct-20096283.jpg
Tarte aux poires-amandes-pistaches et chocolat

 Coct-20099592.jpg
Cheesecake poires chocolat  
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 07:00


C'est la pleine saison des galettes ...

Mais faire une grande galette pour deux,
ça ne nous fait pas peur... mais les kilos ?

J'ai donc fait deux petites tartelettes-galettes,
garnies de crème d'amandes,
et puisque Zhom adore les figues,
j'en ai incrusté quelques petits morceaux
dans la crème,
Miammm ...




tartelettes-feuilletees-a-la-creme-d-amandes-et-figues-C.JPG



P
our réaliser ces tartelettes pour deux gourmands,
il vous faut :


- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 oeuf,
- 50 g de poudre d'amandes,
- 30 g de sucre, 
30 g de beurre en pommade,
- 2 figues sèches et moelleuses.  


*******


Préchauffez le four à 190°, th. 6-7

1) Mélangez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le beurre
et ensuite la poudre d'amandes. 

 2) Coupez les figues en petits morceaux.

3) Découpez des motifs à l'emporte-pièces
pour décorer vos tartelettes

4) Foncez les moules à tartelettes puis nappez
de crème d'amandes. 

tartelettes-galettes-a-la-creme-d-amandes-et-aux-figues-C.JPG

5) Disposez de petits morceaux de figues,
ajoutez quelques motifs en pâte feuilletée,
et enfournez pour 20 à 25 minutes. 

Laissez un peu refroidir, et
si vous êtes gourmands comme nous,
allez-y ...

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 tartelettes-galettes-a-la-creme-d-amandes-et-figues-CIMG2.JPG

tartelettes feuilletées à la crème d'amandes et figues C
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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 07:00


Ou comment apprécier un petit dessert
après une bonne choucroute, 
merci Dom ...
pour cette belle soirée ! 

J'ai eu l'idée de faire un petit dessert
que l'on puisse tous apprécier et qui soit léger ...

Des petits feuilletés,
recouverts d'une petite crème pâtissière ultra légère,
et juste parfumée avec ce qu'il faut de citron ...

Un délice !


CIMG1751


Pour réaliser ce délicieux dessert, pour 8 gourmands,
il vous faut :


- 2 rouleaux de pâte feuilletée,


 Pour la crème pâtissière légère :

- 1/2 citron,
- 1/2 litre de lait,
- 60 g de sucre en poudre vanillé maison,
- 60 g de farine,
- 1 oeuf + 1 jaune.


*******


1) Préparez la crème pâtissière légère :

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec l'oeuf, plus le jaune,
puis ajoutez la farine.

Versez le lait bouillant petit-à-petit en remuant.

Remettre le mélange dans la casserole sur feu doux,
et dès que les premiers bouillons apparaissent,
retirez du feu et continuez de battre avec le fouet
quelques minutes.

2) Préparez les feuilletés.

Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.

Pour les fonds :

A l'aide d'un verre, découpez des cercles de pâte
que vous posez sur des moules légèrement incurvés.
comme pour cette recette 
de petits feuilletés à la mousse d'avocat
et à la coriandre ici (clic)
dont vous aurez le détail ...

Pour la décoration des petits feuilletés  étoilés :

A l'aide d'un emporte-pièces, réalisez des petites étoiles
que vous faites cuire posées dans des petites empreintes,
dans au four préchauffé à 190°  pendant 8 à 10 minutes.

Montage :

A la différence des petits feuilletés à la mousse d'avocat,
j'ai simplement coupé en deux les petits feuilletés
à l'aide de la pointe d'un couteau
et très délicatement car la pâte feuilletée est bien sûr
très friable et donc très fragile.

Lorsque la crème pâtissière est refroidie,
garnissez les demi feuilletés de cette crème,
puis apposez une étoile en pâte feuilletée.

Je n'avais pas suffisamment fait d'étoiles,
donc j'ai garni le reste de mes feuilletés
avec une petite fraise Tagada ...

C'est prêt ... et bon appétit !



feuilletés à la crème de citron CIMG1747

Notre verdict ? ... excellents !

CIMG1751
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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 07:00


Un délicieux cheese, avec des poires
et du chocolat râpé !

Et c'est mon premier cheese, 
En l'honneur de Zhom, pour son anniversaire ...

J'ai lui ai préféré un fond en pâte sablée,
recouvert de copeaux chocolatés,
et d'une fine couche de poires en lamelles ... 

A préparer la veille.





Pour réaliser ce cheese cake, 
pour 8 à 10 gourmands, il vous faut :


Pour la pâte sablée :


- 200 g de farine,
- 100 g de beurre,
- 1 pincée de sel,
- 60 g de sucre,
- 1 jaune d'oeuf. 

Pour la garniture :

- 2 poires,
- 100 g de chocolat à 70% de cacao,
- 450 g de fromage frais St Morêt,
- 6 CS de sucre en poudre,
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes + le blanc de la pâte sablée
- 2 blancs battus en neige
     - 60 g de fécule de maïs.

*******

J'ai utilisé un moule à charnière de 25 cm de diamètre. 

*******

Commencez par faire la pâte sablée.

Dans un saladier, versez la farine, le sel,
le beurre en petits dés, et le sucre.
Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir
une poudre qui ressemble à du gros sable.
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf.
Continuez de malaxer et laissez reposer.

Dans le moule à charnière, disposez la pâte sablée
en la tassant bien uniformément.

Saupoudrez de chocolat râpé.
(j'ai utilisé la râpe manuelle gros trous comme
pour le gruyère râpé). 

***

Préchauffez votre four à 160°, th. 5-6.

Préparez l'appareil à cheese.
Dans un saladier,
versez le fromage frais avec le sucre,
les 3 oeufs entiers et les deux jaunes,
puis ajoutez la fécule de maïs.

Dans un autre saladier,  montez les blancs en neige
et ajoutez-les à la préparation précédente. Réservez.

Epluchez les poires et coupez-les en tranches fines.
Disposez-les sur les copeaux de chocolat,
en réservant 3 ou 4 tranches.

Versez l'appareil à cheese sur les poires.
Quelques copeaux de chocolat vont remonter à la surface,
c'est ce qui fait la beauté du gâteau ...

Placez les tranches restantes délicatement, et
enfournez pour 1 heure à 160°.

A la sortie du four, laissez-le refroidir
puis placez-le au réfrigérateur pour une nuit.

Au moment de le servir, décerclez-le et
saupoudrez-le de sucre glace ...

C'est prêt ...et bon appétit !





Saupoudré de sucre glace ...



Hummmmm.........



Un autre dessert lacté ?

Le meilleur gâteau de riz au lait

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14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 06:00


L'automne est là,
et les pommes aussi sont déjà là.
..

Alors rien de tel qu'une bonne tarte aux pommes,
 bien fondante,
et bien craquante,
avec quelques grains d'amandes ...

et une tasse de café toute fumante !!!





Pour réaliser cette tarte d'un diamètre de 30 cm,
il vous faut :


- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 4 belles pommes (Golden),
- 3 oeufs,
- 1 CS de cannelle,
- 3 CS de sucre en poudre,
- 20 cl de crème fraîche,
- 60 g d'amandes en grains.


*******


Préchauffez le four à 190°, th. 6-7

Epluchez les pommes et coupez-les en lamelles.

Disposez-les sur la tarte.

Dans un saladier, battez les oeufs avec
le sucre en poudre et la cannelle,
puis ajoutez la crème fraîche.

Versez sur les pommes.

Saupoudrez avec les grains d'amandes
puis enfournez pour 30 minutes.

Dès sa sortie du four, parsemez de
quelques pincées de sucre en poudre ...

Laissez-la refroidir, et si vous être pressé (e),
vous pouvez la déguster tiède ....

C'est un délice !

C'est prêt ... et bon appétit !



 

 


D'autres recettes de tartes ?

Tarte aux quetsches de Lorraine ...
 
Tarte ramadanesque aux mirabelles ... et aux amandes
 
Tarte fine aux abricots, au yaourt pistaché et cacao à la violette
 
Tarte aux groseilles ...
 
Tarte fine aux poires, amandes-chocolat ...
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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 17:14


Une véritable gourmandise ...
une friandise même ...
cette tarte, 

Et qui forcément vous plaira,
puisqu'elle est faite de chocolat ...

 
     



Pour réaliser cette délicieuse tarte, il vous faut :


- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 5 poires,
- 100 g de chocolat noir non sucré
à 70% de cacao,
- 2 oeufs,
- 2 CS de sucre fin,
- 20 cl de crème fraîche
(à 20% pour moi),
- 3 CS de poudre d'amandes + 1 pour le décor,
- 1 CS de pistaches non salées concassées. 

 
*******

 
Préchauffez le four à 190°, th. 6-7.
 
Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée.
 
Faites fondre le chocolat avec 1 CS de crème fraîche.

Ajoutez le sucre, les oeufs,
les 3 CS d'amandes en poudre
et la crème fraîche..
Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

Versez cette crème sur le fond de tarte.
Epluchez les poires, puis coupez-les en deux.
 
Otez les pépin puis tranchez chaque demi-poire
en lamelles, sans aller jusqu'au bout, c'est important.

Placez ces demi-poires en les aplatissant
légèrement dans votre main
avant de les disposer délicatement
sur la crème au chocolat. 
Elle vont doucement s'y noyer ...

Saupoudrez-les du mélange d'une CS d'amandes
en poudre et de pistaches concassées.  

Enfournez pour 25 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster ...
Mais si, comme moi, vous ne pouvez attendre
complètement le refroidissement,
vous pourrez exulter,
car tiède, c'est un délice ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 




Un petit morceau ?



Vous l'avez aimé ?

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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 06:00


Encore une de mes tartes préférées ...

Les fruits sont juteux, la pâte feuilletée croustillante,
un véritable régal qui me rappellent
celles que ma maman nous faisait ...


 


Pour réaliser cette délicieuse tarte aux quetsches,
il vous faut :


- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 quarantaine de quetsches,
- du sucre fin. 


*******


Lavez les fruits et égouttez-les.

Préchauffez votre four à 190° th.6-7.

Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée. 

Disposez, selon vos envies, les fruits dénoyautés et équeutés.





Enfournez votre tarte pour 30 minutes.

Sortez-la du four, saupoudrez-la de sucre fin,
et attendez quelques minutes
avant de la déguster ...

Si vous l'aimer tiède, c'est un régal ...



C'est prêt ... et bon appétit ! 





Mes autres recettes de tartes :

Tarte ramadanesque aux mirabelles ... et aux amandes
 Tarte fine aux abricots, au yaourt pistaché et cacao à la violette
Tarte aux mirabelles de Lorraine ...
 
Tarte aux groseilles ...,
Tarte à la rhubarbe ...
Tarte fine aux poires, amandes-chocolat ...
Tarte aux cerises aigres au flan d'amandes ...
Tarte fine aux abricots et aux pistaches ...
Tarte à la rhubarbe et au chocolat ...
Tarte fine au lait chocolaté, aux fraises et kiwis
Délicieuse tarte chocolat-citron meringuée ...
Tarte fine aux pommes  
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9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 06:00

Sur la table, j'ai paré ma tarte lorraine
qui s'est transformée pour rivaliser
avec les gâteaux arabes,
tous très sucrés. 

Elle a pris un air de fête,
et a su se faire remarquer ... LOL

J'ai pensé que l'agrémenter
de petits grains d'amandes,
lui donnerait un petit air arabe ... LOL





Pour réaliser cette tarte,
pour un moule de 30 cm de diamètre,
il vous faut :


- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 500 g environ de mirabelles,
-2 CS de sucre fin,
- 50 g d'amandes en grains.

Préchauffez le four à 200° Th. 6-7. 

Foncez le moule avec la pâte.

Lavez, égouttez les mirabelles, et dénoyautez-les.

Arrangez-les sur le plat comme sur la photo,
et saupoudrez-les de grains d'amandes. 

Enfournez pour 30 minutes.

Dès la sortie du four, parsemez-la de sucre fin.


C'est prêt ... et bon appétit ! 




 

N'est-elle pas jolie tout plein ?
 
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25 août 2009 2 25 /08 /août /2009 06:00

Mes mirgotons, je les ai appelés ainsi
car enveloppés dans des rectangles de pâte feuilletée,
et pincés aux extrêmités pour en faire des bonbons. 

Mais cela faisait beaucoup de pâte,
feuilletée certes et croustillante.

Mais j'ai eu l'idée de les présenter
sous forme de croissants.
Bien m'en a pris car
c'est bien meilleur et plus joli.

Nous sommes en Lorraine, et une de nos
principales spécialités est la Mirabelle.

Et comme Zhom adore les pâtisseries arabes et 
très sucrées..., vous voyez ?

J'ai pensé à lui concocter une petite pâtisserie
en ajoutant aux mirabelles une petite crème d'amandes ... 

Verdict ?
Zhom a adoré ... 
et pas que lui ! 


 


Pour réaliser 24 petits croissants gourmands,
il vous faut :


- 2 rouleaux de pâte feuilletée,
- 24 mirabelles, 
- sucre glace pour la décoration.

Pour la crème d'amandes :

- 1 oeuf,
- 2 CS de sucre,
- 2 CS d'amandes en poudre.

pour le nappage :

- 2 CS de miel,
- le jus d'un citron.

*******


 Préchauffez le four à 190° th.6-7

Lavez les mirabelles et épongez-les sur un torchon.
Dénoyautez-les sans les ouvrir complètement. Réservez.

Préparez la crème d'amandes.
Dans un petit saladier, mélangez l'oeuf entier
avec le sucre et la poudre d'amandes.





Etalez la pâte feuilletée et coupez-la en 12 triangles.





A la base de chaque triangle,
déposez une mirabelle fourrée
avec une touche de crème d'amandes.

Avec vos pouces et index,
prenez chaque extrêmité de la base du triangle
pour emprisonner enrouler la mirabelle,
puis continuez pour former un croissant. 





Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des triangles.

Réalisez les mêmes opérations pour le second rouleau de pâte.

Disposez tous ces petits croissants
sur la plaque de votre four bien farinée.





Préparez le nappage.

Faites fondre le miel et le jus de citron.

A l'aide d'un pinceau silicone,
nappez tous les croissants pour qu'ils prennent
une jolie couleur à la cuisson.

Enfournez pour 15 minutes.

Saupoudrez de sucre glace et ...

Patientez quelques instants pour ne pas vous brûler ...
Tièdes, c'est un pur délice !!!



C'est prêt ... et bon appétit !






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