750 grammes
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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 05:00


Des minuscules bâtonnets de rhubarbe,
recouverts d'une crème d'oeuf au lait, sans lait,
et de petits morceaux de chocolat disséminés ...

Une gourmandise bien pensée,
et très bien appréciée
Pourtant pas très jolie à regarder,
mais à recommencer sans hésiter, 
et sans tarder !





Pour réaliser cette tarte pour deux gourmands,
il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 4 bâtons de rhubarbe,
- 3 oeufs,
- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé maison,
- 20 cl de crème fraîche (à 20% de M.G. pour moi),
- 8 carrés de chocolat à 83% de cacao.

*******

Préparez les bâtons de rhubarbe.
Pelez-les et détaillez-les en très petits cubes.


On peut les préparer de deux façons :

- soit les placer dans un saladier avec 3 cuillères à soupe de sucre
et les laisser dégorger pendant 1 heure
afin qu'ils perdent une partie de leur eau, et de leur acidité.

- soit les placer directement sur la tarte.
(Pour ma part, j'opte pour cette deuxième façon).


Préchauffez votre four à 200°, Th. 6-7

Etalez la pâte sur un moule de 30 cm de diamètre.

Placez les cubes de rhubarbe sur toute la surface.

Cassez chaque morceau de chocolat en 4 petits bouts avec un couteau
et disséminez-les sur toute la tarte.





Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les avec le sucre.
Ajoutez la crème fraîche et versez sur la rhubarbe.





Enfournez votre tarte pour 35 minutes. 

Laissez refroidir quelques instants...


C'est prêt ... et bon appétit !





Une tarte délicieuse lorsqu'elle est dégustée encore tiède !



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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 09:25



Que grignoter avec un petit café ?

Quelque chose de vite fait, bien fait ...
Voilà ... c'est tout trouvé ...

Un amandin aux pommes, en pâte feuilleté !



Pour réaliser ce feuilleté, j'ai posé mon rouleau de pâte
sur un petit moule carré.
J'ai ensuite entaillé les bords que j'ai rabattu 1 sur 2,  
puis j'ai incisé chaque rebord restant,
en deux et les ai rabattu en les séparant.

Mais vous pouvez le présenter différemment ...





Pour réaliser ce petit feuilleté amandin, 
pour 4 gourmands, il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 1 très grosse pomme Golden,
- 2 gros oeufs,
- 2 cuillères à soupe (bombées) de sucre
parfumé à la vanille*,
- 2 cuillères à soupe (bombées)
de poudre d'amandes,
- quelques gouttes d'amandes amère,
- 50 g d'amandes en grains,
- sucre glace pour le décor.

* Sucre fait maison :

dans un bocal, placez 1 à 2 gousses de vanille
qui parfumeront agréablement votre sucre !


*******


1) Préchauffez votre four à 200°, Th. 6-7

2) Epluchez la pomme, et coupez-la en lamelles.

3) Dans un bol, battez les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes
ainsi que les gouttes d''amande amère. 
Etalez votre pâte sur un moule plus petit qu'elle.

selon vos préférences.





4) Versez votre appareil dans le moule,
puis placez  par-dessus les lamelles de pommes.
Saupoudrez de grains d'amandes.




5) Faites des incisions verticales régulières sur le pourtour de votre pâte.
(comme si vous dessiniez les rayons d'un soleil,
mais avec votre couteau !)

6) Rabattez les lamelles ainsi obtenues 1 sur 2,  
puis  incisez chaque lamelle restante en deux
et rabattez-les en les séparant.

(comme le montre cette photo).




7) A l'aide d'un pinceau en silicone, dorez les lamelles rabattues
avec un jaune d'oeuf délayé dans une cuillère à soupe d'eau.

Enfournez votre feuilleté pour 25 minutes.


C'est prêt ... et bon appétit !







Saupoudrez de sucre glace ...








mes autres recettes de tartes feuilletées :

tarte fine au lait chocolaté, aux fraises et kiwis 
petit feuilleté au chocolat et aux kiwis ... 
délicieuse tarte chocolat-citron meringuée ... 
délicieux petit poisson feuilleté d'avril... 
tartelettes choco-bananes 
tarte fine aux pommes 

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10 mai 2009 7 10 /05 /mai /2009 10:08


La tarte au lait ... toute simple,
c'était le dessert préféré de mon papa !

Sur la même base, et avec des fraises et des kiwis,
j'ai ajouté du chocolat ...






Pour réaliser cette tarte fine,
pour 6 petits gourmands ou pour 2 grands ...
pour une tarte de 30 cm de diamètre, 
il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 60 g de chocolat noir à 72% de cacao,
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré,
- 3 cuillères à soupe de lait,
- 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace,
- 20 cl de crème fraîche,
- 3 oeufs,
- 2 kiwis,
- 125 g de fraises.

Préchauffez le four à 190°, th. 6,

Foncer votre plat à tarte avec la pâte.

Faites fondre le chocolat avec le lait,
au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajoutez le cacao.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. 
Ajoutez le chocolat fondu, le sucre glace, puis la crème fraîche.

Versez dans le moule et faites cuire au four 30 minutes.

Laissez refroidir.
Epluchez les kiwis, coupez-les en fines rondelles.

Lavez les fraises et coupez-les aussi en rondelles fines.

Disposez-les sur la tarte, selon votre imagination.


A vos marques ... Prêts ...  Grands et petits ...

C'est prêt ... et bon appétit !





nature ? ... ou ...



regardez ... la Chantilly arrive ...



........... c'est tout ?



Ah................. !



C'est beaucoup mieux comme ça !



Allez, mordez un p'tit bout ...



Il y en a ...

 

et servez-vous !

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29 avril 2009 3 29 /04 /avril /2009 17:25


Voilà, j'ai fait un gros effort et je vous ai concocté
un petit dessert ... 

Oui, je vous avoue que je suis plutôt salée que sucrée, si, si  !

Mais comme Monsieur mon coeur aime bien les sucreries,
et que mon petit blog, pour son gros appétit,
en a besoin aussi ... 

Allez, ni une, ni deux, et abracadabri ...
voili, voili ...  un petit feuilleté aux kiwis !





comme vous pourrez le remarquer ...
c'est une recette
pas très compliquée !






Pour réaliser ce petit dessert, il vous faut :

- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 2 beaux kiwis,
- 1 bombe de crème Chantilly (de la faire, pas envie !)
- 100 g de chocolat noir à 72% de cacao,
- 15 cl de crème fraîche,
- 10 morceaux de sucre.

*******

Préchauffez votre four à 180° Th.6.

Déroulez le rouleau de pâte feuilletée.

Découpez deux rectangles et enfournez pour 15 mn à 180°.

Epluchez les kiwis sans les abîmer,
et coupez-les en fines rondelles (12 par kiwi).

Préparez la ganache au chocolat :
faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes,
puis ajoutez-lui la crème fraîche. Réservez. 

Sortez la pâte feuilletée du four
et laissez-la refroidir quelques instants.





Sur un plat à cake, déposez une plaque feuilletée.





Enduisez-là de ganache au chocolat,





puis d'une couche de rondelles de kiwis.

Déposez par dessus la deuxième plaque feuilletée,
et recommencez :
crème ganache au chocolat et rondelles de kiwis.


de profil, et en gros plan,
pour voir c'est "comment "...





Faites un caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau.

Parsemez quelques gouttes de caramel sur votre feuilleté, et terminez
en décorant de quelques étoiles de crème Chantilly.


Voili, voilà ... 
c'est prêt ... et bon appétit !

 



hum ... ça dégouline ...




Allez, c'est de bon coeur, je vous en offre un p'tit bout !


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20 avril 2009 1 20 /04 /avril /2009 12:16



Et voilà, je me doutais bien qu'un jour ..., 
je serais amenée, auprès de vous, ...,
à devoir me confesser  !

Et par la force des choses ... , étant donné  ...,
que le petit dessert... , je l'ai réalisé,  
et photographié pour vous le montrer,

Alors, à présent,  je vous avoue ... ,
que j'aime le chocolat ... comme beaucoup d'entre-vous !

Mais j'adore, et bien plus encore,
et surtout, et  par-dessus tout ... les citrons !

(désolée, les citrons, c'est des citrons et pas des citrous !)

J'ai voulu faire un mariage...,
une alliance citron-chocolat,
(non, rassurez-vous, je ne suis ni maire, ni curé !)
 et je me suis décidée, non pas de faire une simple pâte sablée,
mais de lui ajouter en plus... une note  chocolatée ! 









Pour une tarte de 26 cm de diamètre, il vous faut :

Pour la pâte :

- de la pâte sablée, la recette c'est 
i c i
- 3 cuillères à café bombées de cacao non sucré.

Pour la crème pâtissière au citron : 

- 50 cl de lait,
- 4 oeufs,
- 100 g de sucre en poudre,
- 60 g de farine
- 1 citron non traité.

pour le montage des blancs en neige :

- 1 pincée de sel,
- 1 cuillère à soupe rase de sucre glace.


Pour la pâte sablée, faites comme la recette ci-dessus,
en ajoutant le cacao avec les jaunes et le sucre,
puis continuez la recette comme indiqué.




Pour la crème pâtissière :

1) Nettoyez,  brossez le citron sous l'eau et râpez les zestes.
Réservez.
Pressez le citron et réservez le jus.





 
2) Dans une casserole, versez les zestes avec le lait 
et amenez  lentement à ébullition
afin que les zestes prennent le temps d'infuser.

3) Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  
Ajoutez la farine.

4) Lorsque le lait est chaud, versez-en un peu
dans le mélange oeuf-sucre-farine,
puis la totalité et reversez le tout dans la casserole.

5) Faites cuire quelques minutes à feu très doux
sans cesser de remuer.





6) La crème est prête lorsqu'elle s'épaissit.
Ajoutez lui alors le jus du citron 
La crème est terminée. Laissez-la refroidir complètement.

**********

7) Préchauffez votre four à 180°, Th.6.

8) Foncez votre moule avec la pâte sablée,
piquez-la avec une fourchette 
puis faites-la cuire une dizaine de minutes.

9) Pendant ce temps, montez les blancs d'oeufs en neige en
leur incorporant une pincée de sel,
 et lorsqu'ils commencent à monter,
ajoutez-leur une cuillère à soupe rase de sucre glace.

10) Lorsque la pâte sablée est cuite,
nappez-la de crème pâtissière.





11) A l'aide d'une poche à douille,
recouvrez-la  de blancs d'oeufs en neige.





12) Repassez la tarte pour 8 minutes dans le four resté chaud.

13) Sortez la tarte et laissez-la refroidir...





Lorsqu'elle est froide, vous pouvez, soit la laisser nature,
soit la maquiller avec du chocolat râpé...





c'est prêt .... et bon Appétit !




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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 23:17
 
Poisson d'avril
!

 

Pour vous souhaiter un joyeux mois d'avril,
avec plein de giboulées...

je vous ai confectionné un petit poisson,
aux pommes, feuilleté...


 


Pour le réaliser, il vous faut :


- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 2 pommes Golden Délicious,
- 1 pincée de cannelle en poudre,
- 10 g de beurre,
-  2 Cuillères à Soupe de sucre roux en poudre,
- 1 oeuf.







1) Préchauffez le four à 180°, th. 6.

2) Epluchez les pommes.

3) Etalez la pâte feuilletée.

4) Coupez les pommes en fines lamelles
puis disposez-les,comme des écailles, et comme le montre
cette photo, sur une surface ovale au centre de la pâte.

5) Saupoudrez-les de sucre, puis de cannelle.
Terminez par des petites noisettes de beurre.

6) Autour des pommes, et avec un couteau,
tracez des petites bandes sur la pâte.
Rabattez ces bandes en commençant
par la tête et en prenant soin d'en prélever
deux d'entre-elles pour former une partie de la queue.

7) Rabattez une bande à gauche en oblique,
puis une bande à droite et ainsi de suite
jusqu'à ce que vous arriviez à la queue ... du poisson !
8) Prélevez une troisième bande, et disposez-la,
ainsi que les deux autres
en un triangle pour former ainsi la queue.

9) Délayez le jaune d'oeuf avec une Cuillère à Soupe d'eau
puis badigeonnez le feuilletage, à l'aide d'un pinceau en silicone.

10) Enfournez pour une vingtaine de minutes à 180°, Th. 6.

11) Sortez le poisson du four et laissez-le refroidir.

Faites lui un (clin d') oeil avec une châtines...

C'est prêt....Et bon appétit !






cherchez l'erreur : la tête ou la queue ????




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26 mars 2009 4 26 /03 /mars /2009 14:03


Cette recette s 'adresse à tous les "FANS" de chocolat,
l'association chocolat-bananes est un pur délice !

vous allez réaliser un dessert....
à tomber par-terre !






Pour réaliser cette recette,il vous faut une pâte sablée,
une crème pâtissière au chocolat et 3 bananes !


Pour la pâte sablée,

- 250 g de farine,
- 125 g de beurre,
- 125 g de sucre,
- 1 oeuf,
- 1 pincée de sel,
- quelques gouttes d'arôme Vanille.

  • Dans un saladier à l'aide d'un fouet, travaillez l'oeuf avec le sucre
    et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine et la vanille et travaillez avec vos "mimines"
    jusqu'à ce que ce mélange ressemble à du sable.
  • Ajoutez ensuite le beurre et continuez de malaxer
    pour obtenir une belle pâte homogène.

Pour la crème pâtissière au chocolat,

- 1/2 litre de lait,
- 75 g de sucre en poudre,
- 120 g de chocolat noir à 72 % de cacao,
- 3 oeufs,
- 60 g de farine.

  • Dans une casserole, faites fondre le chocolat
  • dans le lait et amenez à ébullition.
  • Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre
    jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine.
  • Y Verser le lait bouillant petit-à-petit et reverser le tout
    dans la casserole sans cesser de remuer.
     



  • Cuire à feu doux pendant quelques minutes jusqu'au premier bouillon.
  • Retirez du feu.

Confection des tartelettes :

Pour 8 à 10 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre.

  • Avec vos petites mimines, foncez les moules avec la pâte sablée
  • et laissez les reposer une demi-heure.
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°, th. 6.
  • Faites cuire ensuite les fonds de tartelettes pendant une diraine de minutes.
  • Sortez-les du four, démoulez-les  et laissez-les refroidir sur un plateau.
  • Epluchez les bananes et coupez-les en fines rondelles, comme ceci...




  • Nappez-les ensuite de crème pâtissière au chocolat et décorez avec une rondelle de banane pour terminer ....

     
  • c'est prêt  ... et bon appétit !

 



A dévorer sans tarder,







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21 mars 2009 6 21 /03 /mars /2009 09:46

J
e vous invite aujourd'hui à découvrir ma tarte fine.
il y a deux façons de la présenter :
ou dans un moule à tarte,
ou tout simplement sur la plaque du four.

Pour cette deuxième présentation, inutile de préciser 
que ceux qui n'aiment pas le trottoir"
n'auront plus d'excuses...

Ils ne pourront plus le laisser dans leur assiette... 
car il ne le trouveront plus !






Pour une tarte de 30 cm de diamètre, il vous faut :


- 1 rouleau de pâte feuilletée toute prête,
- 3 ou 4 pommes selon la taille, "GOLDEN DELICIOUS",
- sucre roux,
- 20 g de beurre,
- 1 cuillère à café de cannelle.

  • Préchauffez votre four TH.6-7 ou 190°.
  • Etalez la pâte sur le plateau, ou foncer un moule à tarte.
  • Epluchez les pommes, videz-les et
  • coupez- les en quartiers, puis en fines lamelles.
  • Disposez ces lamelles de pommes sur la pâte en
  • commençant par le bord de façon à créer une jolie fleur.
  • Parsemez de sucre roux. Je vous montre celui que je mets :

 

 

Puis ajoutez la cannelle en poudre
et enfin le beurre que vous aurez soigneusement coupé
en tous petits cubes.


 

       sur un plateau...



  • ou sur une plaque.

  • Enfournez votre tarte pour 25 mn.
     
  • Vous pouvez la servir telle quelle, soit lui ajouter un peu de sucre glace lorsqu'elle est refroidie... 
    Ou tout simplement la servir tout de suite... 
    avec une petite boule de glace  à la vanille...


    C'est prêt et délicieux ... et bon Appétit !


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