Cette recette, en hommage à Micky,

 du blog au jardin des délices link

 me titillait depuis pas mal de temps.

 Mais je ne pouvais pas la faire

car je n'avais pas de sirop de Liège : qu'à cela ne tienne,

jj'ai donc entrepris de le fabriquer moi-même.

J'ai donc réussi, non pas à faire du sirop ...,

mais du concentré de compote

(ma recette Compote nancéienne de Liège ici !

Et j'ai enfin pu goûter ce plat, qui je pense,

doit ressembler de très près à celui de Micky.

J'ai donc apporté quelques modifications.

Comme vous le savez, j'évite l'alcool dans mes plats.

J'ai donc supprimé la bière, 

remplacé le sirop de Liège par ma compote concentrée, 

et j'ai utilisé une viande pur boeuf pour les boulets.

J'ai donc dû aussi adapter les quantités.

J'ai mis un peu plus de compote

puisque je n'ai pas mis de bière sucrée.

Le goût de ces boulets est bien là et je ne le regrette pas : 

la sauce est un véritable délice, au point que Zhom

n'a jamais autant essuyé son assiette !

Pour réaliser cette recette

pour deux gourmands,

il vous faut :

Pour les boulets :

- 500 g de viande hachée pur boeuf,

- 30 g de pain trempé dans un peu de lait,

- 1 oignon,

- quelques tiges de persil plat frais,

- 1 oeuf,

- sel, poivre du moulin, noix de muscade,

- 2 CS de farine pour enrober les boulets.

Pour la cuisson des boulets :

- 1 CS d'huile,

- 1 noix de beurre. 

Pour la sauce :

- 1 CS de Ketchup,

- 1 CS de vinaigre,

- 1 CS  de moutarde forte,

- 2 oignons,

- 50 cl d'eau,

-  1 cube de bouillon de boeuf Maggi,

- 3 CS de Compote nancéienne de Liège ,

- 1 poignée de raisins secs blonds,

- poivre du moulin.

*******

1) Commencez par faire tremper dans le lait,

le pain coupé en tranches.

2) Mélangez le hachis de boeuf dans un saladier avec

- 1 oignon râpé ou coupé en fines particules,

- l'oeuf, -

 - le sel,

- le poivre (au goût),

- une bonne pincée de noix de muscade râpée,

- le pain trempé dans le lait (j'ai pris du pain aux céréales)

- et le persil plat ciselé.

3) Faites des boulettes  boulets  entre vos mains

de la grosseur souhaitée

(je les ai fait de la taille d'une petite clémentine) 

et enrobez-les de farine.

4) Faites revenir dans une sauteuse bien chaude,

les boulets dans l'huile et le beurre.

Lorsqu'ils sont bien rôtis,

ajoutez les deux oignons coupés en lamelles

et laissez-les revenir avec les boulets

quelques instants.

5) Mélangez dans un bol, le Ketchup, 

le vinaigre et la moutarde forte.

6) Ajoutez ce mélange aux boulets,

puis mouillez avec l'eau.

7) Ajoutez alors les raisins secs,

la compote concentrée et le bouillon émietté.

Poivrez au goût (surtout ne pas saler !).

8) Laissez mijoter à feu moyen pendant 1/2 heure ...

C'est prêt ... et bon appétit !  

Verdict : c'est un plat excellent,

merci Micky ! 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Délicieusement parfumé et en 1 heure Chrono !

Cette recette est toute simple.

Je pense que beaucoup d'entre-nous

 piquons notre gigot avec des éclats d'ail

qui le parfument bien agréablement

en le faisant cuire au four.

(Pour ma part, c'est toujours ainsi que je l'ai préparé car 

c'est ainsi que j'ai toujours vu mes parents le faire).

Aussi ai-je eu l'idée cette fois de transgresser mes habitudes

et d'y insérer également des éclats de gingembre ...

Et bien je peux vous dire que c'est mission réussie,

car une bonne odeur s'est développée à la cuisson

et la sauce avait vraiment un goût délicieux,

c'était  très bon !

Pour réaliser ce gigot pour 6 à 8 personnes,

il vous faut :

- 1 gigot d'agneau,

- 6 gousses d'ail,

- 2 cm de gingembre frais,

- 1 oignon,

- 1 demi citron jaune,

- un trait d'huile d'olives,

- sel et poivre blanc du moulin.

*******

1) Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

2) Epluchez les gousses d'ail et fendez chacunes d'elles

 en plusieurs éclats.

3) Pelez le morceau de gingembre

et fendez-le, lui aussi en plusieurs éclats. 

4) Avec la pointe d'un couteau effilé, piquez le gigot et insérez

le gigot d'éclats d'ail et de gingembre, uniformément.

5) Placez le gigot sur un plat allant au four.

6) Accompagnez-le de l'oignon épluché coupé en deux.

7) Salez, poivrez et arrosez le gigot

d'un filet d'huile d'olives.

8) Enfournez-le pour 1 heure.

9) Entre-temps, arrosez-le avec un demi verre d'eau

complété par le jus de citron.

10) Sortez le gigot du four lorsqu'il est cuit

et coupez des tranches fines à l'aide

d'un couteau électrique, et servez-le avec la sauce,

 sans attendre avec des linguines au jus ...

C'est prêt ... et bon appétit ! 

Une petite tranche ?

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Une petite entrecôte qui m'a beaucoup plu !

Quoi de plus normal puisqu'elle était accompagnée

d'un petit filet de jus de citron ...

Elle était extra !

 Pour réaliser cette côte de Boeuf par personne,

il vous faut :

- 1 belle entrecôte de boeuf,

 - 1 noisette de beurre,

- 1 demi citron jaune,

- 1 demi bocal de champignons de Paris,

 - quelques tiges de persil plat,

- sel et poivre blanc du moulin.

*******

1) Faites chauffer une poêle à feu vif.

2) Ajoutez la noisette de beurre. Il va fondre de suite.

3) Saisissez votre côte poivrée au goût,

(pour moi c'est bien poivrée) de chaque côté,

à votre cuisson préférée. Salez et réservez.

4) Dans la poêle, ajoutez les champignons égouttés

avec le jus de citron. Salez et poivrez.

Laissez chauffer quelques instants.



5) Dressez votre assiette, servez votre entrecôte,

 nappée de champignons,

et parsemez de persil finement ciselé,  

avec un dernier petit tour de moulin ...





C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Amateurs de viande, et de viande crue,

ce plat est pour vous !

Le carpaccio de boeuf se fait avec du boeuf

coupé très finement.

Pour se faire, il est préférable de le passer au congélateur

une heure avant de le trancher finement

avec un bon couteau.

Mais si comme moi, vous aimez le carpaccio,

et que vous êtes pressé,

on peut aussi le préparer avec un steak 

coupé d'une extrême finesse ...

On peut aussi, selon ses goûts, l'agrémenter

d'une touche finale avec

quelques copeaux de parmesan.

J'adore le carpaccio, mais je vous avoue

que c'est ce steack que je préfère

et sans parmesan !

Pour réaliser cette recette pour 2 gourmands,

il vous faut :

- 1 à 2 steacks de boeuf par personne,

selon la taille et l'appétit,

- 1 citron,

- 1 filet d'huile d'olives,

- fines herbes fraîches ciselées :

persil, basilic, coriandre

- 1 pincée de thym,

- quelques tomates cerises,

- sel, poivre blanc du moulin.

*******

1) Coupez les tranches de steack ou

faites-les couper par votre boucher.

2) Disposez-les sur un plat ou directement

sur les assiettes.

Salez-les légèrement et poivrez au goût.

3) Arrosez-les de jus de citron.

4) Parsemez-les de fines herbes ciselées.

 5) Terminez et saupoudrez-les de thym ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

J'ai osé

cuisiner en sucré-salé

   mon gigot d'agneau laqué ... 

A tous les amateurs,

je n'ai qu'un conseil à vous donner ...

essayez !

et vous serez comblé ...

Pour réaliser cette recette pour  6 à 10 gourmands,

il vous faut :

- 1 beau gigot d'agneau,

- 8 belles échalotes,

- 6 gousses d'ail,

2 CS d'huile d'olive,

- sel et poivre du moulin.

Pour la sauce :

- 3 CS de miel,

- 2 citrons,

- 2 CS de sauce soja.

*******

1) Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

et préparez le gigot.

2) Epluchez les gousses d'ail et les échalotes.

3) Posez le gigot sur un plat allant au four.

4) Piquez-le de toutes parts avec des éclats d'ail

et disposez tout autour les échalotes.

5) Nappez d'huile d'olives.

6) Enfournez pour 1 heure environ.

La viande doit être bien cuite,

mais encore rosée à l'intérieur.

Surveillez la cuisson en ajoutant en tout,

un demi verre d'eau qui s'évaporera,

mais qui empêchera le gigot de dessécher.

7) Préparez la sauce.

Dans une casserole, faites fondre le miel

avec le jus de citron,

puis ajoutez la sauce de soja.

8) Lorsque le gigot est cuit, ôtez les échalotes,

puis déglacez les sucs de cuisson avec la sauce.

Délayez bien et enduisez-en le gigot.

9) Coupez le gigot en tranches

et servez la sauce en saucière ...

accompagné

d'une purée de pommes de terre !

C'est prêt ... et bon appétit !

 et d'un peu plus près ...

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