Qu'est-ce que c'est ?

"Kefta" signifie viande hachée.

La viande hachée bien assaisonnée
peut être présentée
en boulettes grillées ou cuites en tajine,

ou sous forme de petits beignets
enveloppés dans des feuilles de bricks
et frits dans l'huile. 

Ils se font appeler aussi  "samoussas"...

Ces keftas sont délicieux, agréablement parfumés

de multiples épices !

Accompagnés de légumes, de frites,
ou tout simplement d'une salade
et de quelques quartiers de citrons,
c'est un régal !





Pour réaliser ces keftas, pour deux gourmands,
il vous faut :

- des feuilles de bricks,
- 200 g de viande de boeuf hachée,
- 1 oignon,
- 1 oeuf entier,
- 1/2 CC de cumin,
- 1/2 CC de cannelle,
- 4 tiges de persil plat,
- 6 tiges de coriandre fraîche,
- 8 feuilles de menthe fraîche,
- sel et poivre du moulin.

*******


Epluchez l'oignon et coupez le en très fines particules, ou râpez-le.

Dans un saladier, mélangez-le à la viande hachée, à l'oeuf,
aux herbes finement ciselées,
au cumin, à la cannelle,
au sel et au poivre.

Préparez les keftas : prenez une feuille de brick.




Placez-la à plat sur votre table et coupez-la en 4 lanières.


     Dans le creux de votre main, prenez une petite cuillère de viande
et façonnez-la en une petite boulette.




Placez-la sur une lamelle de brick et confectionnez-la comme suit :















 


C'est prêt ... et bon appétit !




Accompagnés d'une salade verte,



ou de riz et de légumes ...



ou  de crudités variées ...



ou comme chez Mac Ellen, avec des frites !




Mes autres recettes avec de la viande hachée :

Cannellonis "raclette" fondants aux champignons ...
Petites boulettes de boeuf à la coriandre et au cumin ...
Spaghettis à la Bolognaise

Pleine d'arômes, et de saveurs,
Une fabuleuse assiette, 
 où vous n'y laisserez aucune miette ... 

En 20 minutes chrono,
vous réaliserez un délicieux petit plat d'agneau !





Pour réaliser ces noisettes d'agneau pour deux gourmands,
il vous faut :

- 4 à 6 côtes d'agneau,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 3 cm de gingembre frais,
- 1 citron,
- 5 cl d'eau,
- 10 cl de crème fraîche,
- 6 feuilles de basilic,
sel et poivre 5 baies.

*******

Dans une poêle, faites revenir les côtes d'agneau dans l'huile d'olives.
Salez-les et poivrez-les et réservez-les.





Dans le suc de cuisson des côtelettes, ajoutez le gingembre pelé et râpé.
Faites-le revenir quelques instants,
puis ajoutez le jus de citron.

Baissez le feu.

Pendant ce temps, dans le mixer électrique, 
pulvérisez le basilic avec un peu d'eau,
puis ajoutez la crème fraîche.

Versez cette sauce dans la poêle et faites chauffer
quelques instant à feu très doux.
Salez et poivrez légèrement pour rectifier l'assaisonnement.

*******

Désossez les côtelettes ...  pour en faire des noisettes ...
 et dressez vos assiettes.

Faites un dôme de tagliatelles et présentez les noisettes
de sauce, nappées,  à ses côtés...



C'est prêt ... et bon appétit !





Verdict : une sauce délicieuse !





Mes autres recettes d'agneau :

Petites côtes d'agneau grillées au citron
Tourte d'agneau Pascale
Couscous d'amis, c'est bon comme là-bas, dit !

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette
de veau dans le filet.

Le filet de veau, appelé aussi grenadin,
est la partie la plus tendre
et la plus savoureuse de l'animal. 

La recette d'aujourd'hui, 
faite avec le morceau qui se situe
justement dans la pointe de cette partie,
est appelée filet mignon.

Pour qu'elle soit digeste, la viande de veau
ne doit pas être rosée, mais cuite à point.





Pour réaliser cette recette pour 6 gourmands,
il vous faut :

- 1 filet mignon de veau,
- 6 échalotes,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives,
- 1 noisette de beurre,
- le jus d'un demi citron,
- 30 cl de bouillon fait avec un cube de bouillon d'agneau,
- 1 cuillère à café de poivre vert,
- sel.





Dans une casserole, faites revenir votre filet mignon 
de  toutes parts avec l'huile d'olives et la noisette de beurre. 
Ajoutez les échalotes épluchées et émincées et faites-les fondre.





Mouillez avec le jus de citron, puis avec le bouillon.
Ajoutez les graines de poivre vert,  légèrement concassées
afin qu'elles diffusent tout leur arôme. 




Faites cuire à couvert 25 minutes.

Dressez vos assiettes,
coupez votre filet en tranches un peu épaisses ...
servies, ici avec du riz créole ...

C'est prêt ... et bon appétit !








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Pour deux gourmands, il vous faut :

- 2 côtes d'agneau par personne,
-  1 oignon,
- 1 citron,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives,
- 1 bouillon cube d'agneau,
- 30 cl d'eau,
sel et poivre du moulin.

1) Faites chauffer une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

2) Dans une poêle, faites griller vos petites côtes
poivrées dans l'huile d'olives. 
Réservez-les.

3) Faites revenir ensuite les oignons épluchés
et coupés en très fines lamelles
dans les sucs laissés par les côtes,
en ajoutant un trait d'huile d'olives.

(Personnellement, je ne cuisine pas trop gras
et préfère en rajouter, si besoin est, lors de la cuisson),





4) Lorsque les oignons sont translucides,
ajoutez le bouillon d'agneau, le jus de citron et l'eau.

5) Laissez frémir et réduire une dizaine de minutes.
Attention l'eau ne doit pas complétement s'évaporer !

6) Le riz est cuit. Egouttez-le et dressez vos assiettes,
en le présentant sous forme d'un petit dôme  ...

C'est prêt ... et Bon appétit !






avec une petite coulée d'oignons ...




ou parsemé de quelques petits pois ...




ou tout simplement nature ...