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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 06:00

 

et purée de pommes de terre

présentation Masterchef !

 

En 40 minutes chrono !

 

Voici ma dernière recette de poulet, cuisiné hier soir.

 

Après la  Salade de Pommes de terre à l'Asiatique,

le Velouté à l'asiatique aux perles du Japon,

et les Crevettes à la mode de Shangai,

voici le poulet Gin Su ...

(comprendre gingembre, sucre ...)

 

La particularité de cette recette est que le poulet,

fortement dégraissé,

est cuit sans graisse ajoutée, on obtient

 

une sauce parfumée très légère,

douce et délicieuse !

 

poulet-GinSu-CIMG6830--2-.jpg

 

Pour réaliser ce poulet pour 2 gourmands,

il vous faut :

 

- 2 belles cuisses de poulet fermier,

- 1 oignon,

- 1 CC de gingembre en poudre,

- 1 CS de sucre fin,

- 1/2 CC d'épices 5 parfums,

- 1 carotte,

- 5 cl d'eau,

- persil pour décorer,

- sel et poivre du moulin.

 

*******

 

1) Dégraissez un maximum les cuisses de poulet,

au niveau de la jointure.

 

2) Faites chauffer votre wok.

 

3) Placez les cuisses côté jointure et baissez légèrement le feu

pour que la graisse restante fonde et dore le poulet. 

Retournez-les.

 

4) Ajoutez l'oignon pelé et émincé en fines particules

et faites-le revenir légèrement avec le poulet

pour qu'il devienne translucide.

 

5) Ajoutez alors le gingembre en poudre, le sucre,

les épices 5 parfums, le sel et le poivre.

 

6) Ajoutez la carotte coupée en fines rondelles et l'eau.

 

7) Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu très doux.

 

8) Pendant ce temps, préparez une purée de pommes de terre

en les faisant cuire dans un grand volume d'eau salée

additionnée de quelques gousses d'ail épluchées.

 

9) Dans chaque assiette, à l'aide d'un emporte-pièces,

présentez la purée de pommes de terre

 en plaçant quelques rondelles de carottes sur le pourtour.

placez une cuisse de poulet et versez-y un peu de sauce,

et une tige de persil ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

poulet GinSu CIMG6830 (2)

 

poulet-Gin-Su-CIMG6826--2-.jpg

 

 

-o-o-o-o-

 

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 06:00

 

Pour aborder l'automne qui vient d'arriver,

je vous propose aujourd'hui une recette de poulet rôti au four

aux nombreuses épices, qui a été faite cet été

et que l'on peut faire à tout moment de l'année.

 

Une recette absolument délicieuse !

 

 

poulet-roti-au-curcuma-CIMG5069--2-.jpg

 

Pour réaliser cette recette

pour 8 à 10 personnes,

il vous faut :

 

- 2 beaux poulets fermiers,

- 3 oignons, 

- 8 gousses d'ail,

- 6 tomates bien mûres,

- 2 CS de curcuma,

- 1 CC de cumin,

- 1 CS de gingembre en poudre,

- 1 pincée de bouquet garni

- 1 CC de thym,

- tiges de romarin,

- quelques pincées d'herbes de provence,

- quelques filets d'huile d'olives,

- sel et poivre blanc du moulin. 

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 220°, th. 7-8

 

2) Epluchez les oignons et les gousses d'ail.

 

3) Salez et poivrez l'intérieur des poulets.

 

4) Mélangez les poudres de curcuma,

de gingembre et de cumin.

 

5) Enduisez les poulets des épices mélangées,

et posez-les sur un plat à four où vous avez disposé

les tomates pelées et concassées grossièrement.

 

6) Ajoutez les oignons coupés en deux ainsi que les gousses d'ail.

 

7) Saupoudrez de quelques pincées d'herbes de Provence

et ajoutez les branches de romarin.

 

poulet-roti-au-curcuma-CIMG4979--2-.jpg

 

8) Arrosez de quelques filets d'huile d'olives

et enfournez pour une heure environ.

 

9) Arrosez les poulets en cours de cuisson,

et ajoutez 5 à 10 cl d'eau.

 

La durée de la cuisson dépend de la qualité de vos poulets

ainsi que de leur taille.

Piquez-les avec la lame d'un couteau effilé

pour vérifier leur cuisson.

 

10) Lorsque les poulets sont cuits, réservez-les sur un plat.

Passez la sauce au tamis et servez ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

poulet rôti au curcuma CIMG5069 (2)

 

et pardonnez-moi, je n'ai pas de photo à l'assiette

à vous montrer pour cette recette, j'ai oublié ...

 

 

-o-o-o-o-

 

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 06:00

 

Ces pastillettes amandines sont une pure transposition

à ma façon,

de la pastilla marocaine à la française. 

 

L'idée de cette présentation m'est venue

pour garnir la table de Ramadan.

 

Bien garnies de farce de poulet, et d'amandes,

et servies nappées de miel ...

 

Hummmm .... 

 

pastillettes amandines au poulet CIMG3778 (2)

 

Pour réaliser 6 de ces pastillettes,

il vous faut :

 

Les ingrédients pour la farce de cette recette se trouvent ici

Pastilla de poulet aux amandes,

 

- 150 g d'amandes effilées

+ 50 g en plus pour la farce,

- 1 rouleau de pâte feuilletée,

- du miel liquide pour servir.

 

*******

 

1) Lorsque votre farce est prête, ajoutez-lui en plus

les 50 g d'amandes effilées.

 

2) Préchauffez le four à 190° th. 6-7

 

3) Foncez les moules à tartelettes de pâte feuilletée.

 

4) Répartissez la farce sur la pâte,

recouvrez-la d'amandes effilées

et enfournez pour 30 minutes.

 

5) Arrosez les tartelettes de miel liquide et servez-les ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

pastillettes-amandines-au-poulet-CIMG3732--2-.jpg

 

pastillettes-amandines-au-poulet-CIMG3778--2-.jpg

 

pastillettes-amandines-au-poulet-CIMG3772--2-.jpg

 

Inutile de vous préciser que ce véritable délice

nous oblige à nous lécher les doigts ...

 

pastillettes-amandines-au--poulet-CIMG3783--2-.jpg

 

Merci de votrez visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

-o-o-o-o-

 

 

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10 juillet 2011 7 10 /07 /juillet /2011 19:00

 

Je vous présente aujourd'hui

mon premier poulet rôti avec COBB !

 

Un poulet rôti "sous la pluie",

ou tout au moins sur ma table et sous le parasol !

 

COBB est un appareil de cuisson, barbecue multifonctions

qui fait grill, four, réchaud,

et on peut même s'en servir comme fumoir.

 

Il est utilisable en intérieur (dans un endroit ventilé)

comme à l'extérieur.

 

Très petit, léger, on peut l'emmener partout avec nous,

à la plage, en pique-nique et même en bateau (si vous en possédez un)

puisqu'il est doté d'une housse nantie d'une bandoulière,

ou tout simplement l'utiliser sur votre balcon

ou sur votre terrasse, à la maison.

 

COBB est donc petit mais a un pouvoir énorme :

il cuit toutes les viandes, les poissons, les légumes, 

 les plats mijotés comme les tajines et à l'étouffée, 

 les fruits, les pains, les pizzas,

les tartes et même les gâteaux !

 

C'est un appareil économique puisque 250 g de charbon de bois

et un verre d'eau suffisent pour 2 heures de cuisson !

 

Mais je vous laisse le soin d'aller sur le site COBB

pour avoir davantage de précisions.

 

Ce que je peux vous dire, c'est que j'ai réussi à cuisiner,

malgré la pluie, 

un très bon poulet rôti !

 

poulet-roti-aux-herbes-au-COBB-CIMG3153--2-.jpg

 

Pour réaliser la cuisson de ce poulet rôti aux herbes,

pour 2 gourmands, il vous faut :

 

- 1 poulet d'un kilo 300,

- 1 oignon,

- quelques gousses d'ail,

- des herbes de Provence,

- sel et poivre blanc du moulin. 

 

*******

 

 

1) Fourrez le poulet de l'oignon pelé et coupé en morceaux

avec les gousses d'ail, le sel, le poivre

et quelques pincées d'herbes de Provence.


2) Placez le poulet sur la grille du COBB allumé

et faites-le rôtir pendant 20 minutes, couvercle fermé.

 

poulet-roti-aux-herbes-au-COBB-CIMG3133--2-.jpg

 

ça cuit ...

 

3) Sur le côté rôti, saupoudrez de deux pincées

d'herbes de Provence. Retournez-le, puis 20 minutes après,

saupoudrez d'herbes le second côté et placez le poulet 

dans un moule à gâteau dans lequel j'ai fini la cuisson,

 

pendant 35 minutes, couvercle fermé,

ce qui m'a permis de recueillir 

 quelques centilitres de sauce.

 

poulet-roti-aux-herbes-au-COBB-CIMG3139--2-.jpg

Nous avons obtenu un très bon poulet,

cuit à point, tendre

et délicieusement parfumé !

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

poulet rôti aux herbes au COBB CIMG3153 (2)

 

Je tiens à remercier Catherine de COBB France

image002.jpg

-o-o-o-o-

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 06:00

 

En route pour la Chine avec ce savoureux plat de poulet

parfumé à la citronnelle.

 

Un poulet tout simplement mariné dans une pâte

réalisée de citronnelle, de gingembre et d'ail,

de sauce soja et de Nuoc Mam ...

 

Une explosion de saveurs en bouche !

 

Un plat principal accompagné de nouilles de riz ...

 

Exquis !

 

poulet-a-la-citronnelle-CIMG0380--2-.jpg

 

 

Pour réaliser ce plat pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 blancs de poulet,

- 1 CS d'huile de tournesol,

- 1 noix de beurre,

- 1 oignon,

- 2 belles gousses d'ail,

- 2 tiges de citronnelle fraîche,

- 1 cm de racine de gingembre,

- 1 CS de sauce de soja,

- 1 CS de Nuoc Mam,

- 1 CC de sucre fin,

- quelques tiges de coriandre fraîche,

- quelques gouttes d'huile de sésame,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Réalisez la pâte de marinade en mixant le gingembre

et les gousses d'ail pelés.

Ajoutez les tiges de citronnelle coupées en tronçons

(Coupez les extrêmités, retirez les feuilles externes

et n'utilisez que le coeur tendre). 

Ajoutez alors la sauce de soja et le Nuoc Mam. Réservez.

 

2) Coupez les blancs de poulet en dés,

  et mélangez-les à la marinade dans un saladier.

Couvrez votre saladier d'un film et laissez reposer

2 heures minimum au réfrigérateur.

 

3) Faites chauffer le wok.

Ajoutez le beurre et l'huile et faites blondir légèrement

l'oignon émincé, puis ajoutez les dés de poulet avec la marinade,

en les retournant régulièrement.

Ajoutez le sucre et remuez.

 

4) Portez 1 litre d'eau salée à ébullition

et plongez-y les nouilles de riz.

Baissez le feu et laissez cuire 3 minutes

(selon la taille de vos nouilles).

 

5) Egouttez les nouilles.

 

6) Servez avec le poulet garni de pluches

de coriandre fraîche

et de quelques gouttes d'huile de sésame ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

poulet-a-la-citronnelle-CIMG0382--2-.jpg

A vos baguettes !

poulet à la citronnelle CIMG0382 (2)


Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 06:00

 

Light !

 

Une recette fondante de poulet,

cuit en cocotte, à l'étouffée,

et sans ajout de graisse ...


 

poulet-au-poivre-citron-CIMG0176--2-.jpg

 

Pour réaliser cette recette de poulet,

il vous faut :

 

 - 1 beau poulet fermier,

- 2 citrons bio,

- 1 cube de bouillon de volaille,

- 10 cl d'eau,

- quelques pincées de thym frais,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 220° th. 7-8.

 

2) Dans une cocotte avec couvercle,

déposez le poulet généreusement poivré à l'intérieur

et à l'extérieur, et très légèrement salé

avec quelques pincées de thym.

(Prenez soin d'ôter les petites boules de graisse à l'intérieur

du ventre du poulet).

 

3) Ajoutez le jus d'un citron, l'eau,

le cube de bouillon émietté,

puis le second citron coupé en rondelles.

 

4) Fermez avec le couvercle

et enfournez pour 1 heure.

 

5) Servez avec du riz ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

poulet au poivre-citron CIMG0176 (2)

Voyez par vous-même,

une sauce peu grasse !

poulet-au-poivre-citron-CIMG0187--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 06:00

 

En 45 minutes chrono !

 

Si vous voulez déguster une bonne cuisse de poulet,

à la chair à la fois parfumée,

 savoureuse et fondante,

j'ai la recette qu'il vous faut !

 


cuisses-de-poulet-au-citron-et-au-thym-CIMG9462--2-.jpg

 

Pour réaliser cette recette,

pour trois gourmands,

il vous faut :

 

- 3 cuisses de poulet,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 noisette de beurre,

- 1 oignon, 

- une pincée de thym,

- 1 citron jaune,

- sel et poivre du moulin.

 

*******

 

1) Dans un wok, faites dorer les cuisses de poulet

dans l'huile d'olives et le beurre. 

 

2) Ajoutez l'oignon coupé en fines particules

et laissez-les blondir.

 

3) Ajoutez le jus de citron,

salez et poivrez.

 

4) Couvrez et laissez mijoter à feu très doux

pendant 40 minutes.

Le poulet, par cette forme de cuisson, va vous apporter

juste ce qu'il vous faut de sauce ! 

 

5) Servez avec du riz,

 Riz pilaf cuisiné comme "belle-maman" 

et quelques bouquets de mâche ... 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

cuisses de poulet au citron et au thym CIMG9462 (2)

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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31 mars 2011 4 31 /03 /mars /2011 06:00

 

ou Poulet au Couscous ...

 

La recette que je vous propose aujourd'hui est celle

d'un poulet cuit au four, farci de semoule fruitée,

de raisins blonds et d'abricots secs,

une semoule délicieusement épicée de cumin,

de curcuma, de Ras-El-Hanout jaune,

de gingembre et de cannelle.


La farce ainsi préparée est cuisinée mi-cuite

avant d'être introduite à l'intérieur du poulet.

 

Une cuisson au four qui permet d'obtenir

un poulet juteux, une chair tendre, 

et délicieusement aromatisé

avec son bouquet d'épices ...

un régal !

 

poulet farci à la marocaine CIMG9159 (2)

 

Pour réaliser cette recette pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 1 beau poulet,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 1/2 CC de gingembre en poudre,

- 1/2 CC de paprika,

- sel et poivre du moulin.

 

Pour la farce :

 

- 2 CS + 2 d'huile d'olives,

- 1 oignon,

- 4 gousses d'ail,

- 2 cm de racine de gingembre frais,

- 1 verre de semoule fine,

- 1 poignée de raisins secs blonds,

- 6 abricots secs,

- 1/2 CC de cumin en poudre,

- 1/2 CC de cannelle en poudre,

- 1/2 CC de Ras-El-Hanout,

- 40 cl d'eau tiède,

- 1 tige de menthe fraîche,

sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

Préchauffez le four à 190°, th. 6-7 et

      préparez la farce :

 

1) Dans un wok, faites revenir à feu moyen

dans 2 CS d'huile d'olives,

l'oignon coupé en fines particules

pour qu'il blondisse.

 

2) Ajoutez les gousses d'ail et le gingembre pelés

et pressés au presse-ail.

Laissez revenir 2 minutes en remuant.

 

3) Ajoutez alors la semoule, les raisins secs

puis les abricots coupés en petits morceaux.

Remuez.

 

4) Parsemez la semoule de cumin et de cannelle,

de Ras-El-Hanout, de sel,

et généreusement de poivre.

Ajoutez l'eau tiède, remuez et

laissez reposer 5 minutes après avoir couvert le wok.

 

poulet-farci-a-la-marocaine-CIMG9132-copie-1.jpg

 

5) Fourrez ensuite le poulet avec la moitié de cette farce,

puis placez-le dans un plat allant au four.

Saupoudrez-le de sel, de poivre blanc,

de quelques pincées de gingembre en poudre,

de paprika et de curcuma,

et nappez-le de 2 CS d'huile d'olives.

 

poulet-farci-a-la-marocaine-CIMG9139.jpg

 

6) Enfournez le poulet pour 1 heure environ,

selon sa taille.

 

7) Réchauffez le surplus de semoule

au four à micro-ondes,

et servez ce délicieux poulet, 

avec sa sauce,

accompagné de quenelles de semoule

et de feuilles de menthe fraîche ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

poulet-farci-a-la-marocaine-CIMG9159--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 07:00

 

30 minutes chrono !

 

Voici une recette de poulet

juste relevée, et

délicieusement parfumée.

 

Un régal !

 

poulet au gingembre aux champignons CIMG3898

 

Pour réaliser cette recette

pour trois gourmands,

il vous faut :

 

- 3 blancs de poulet,

- 1 noisette de beurre,

- 1 CC d'huile d'olives,

- 1 CC d'ail séchée,

- 1 cm de gingembre frais,

- 1 CC de gingembre en poudre,

- 1 citron,

- 1 cube de bouillon de volaille,

- 1 boite de champignons de Paris,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Faites chauffer le wok et faites revenir légèrement

les blancs de poulet entiers dans l'huile et le beurre.

 

2) Lorsqu'ils sont dorés, réservez les blancs

de poulet sur une assiette.

 

3) Ajoutez le gingembre pressé,

et le jus de citron dans le wok.

 

4) Ajoutez le bouillon de volaille, 5 cl d'eau

et portez légèrement à ébullition.

Salez et poivrez.

 

poulet-aux-2-gingembres-aux-champignons-CIMG3894.jpg

 

5) Replacez les blancs de poulet, 

ajoutez les champignons égouttés,

saupoudrez-les d'ail séchée et de gingembre en poudre.

Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

 

Servez avec des haricots verts ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !


 

poulet-au-gingembre-aux-champignons-CIMG3898.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 07:00

 

 

20 minutes chrono !

 

Je vous propose un petit voyage en Asie

avec cette recette d'émincé de poulet au riz.

 

J'ai utilisé un riz Basmati,

l'un des riz les plus parfumés au monde.

 

Saviez-vous qu'il est vieilli pendant plus d'une année

après sa moisson avant d'être distribué,

afin de développer toute sa saveur ? 

 

Une recette délicieusement fondante

avec l'ajout d'un blanc de poireau ...


émincé de poulet au soja au riz basmati aux oeufs CIMG895

 

Pour réaliser cette recette

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 blancs de poulet,

- 1 poireau,

- 1 oignon,

- 1 noix de beurre,

- 4 gousses d'ail, 

- 2 cm de gingembre frais,

- 1 CC de gingembre en poudre,

- 1 citron,

- 1 CS de sauce soja,

- 2 oeufs,

- 1 verre de riz Basmati,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Découpez les blancs de poulet en fines lanières.

 

2) Nettoyez le poireau et n'utilisez que le blanc.

Coupez-le en petits tronçons.

 

3) Epluchez l'oignon, les gousses d'ail

et le gingembre frais.

 

4) Coupez l'oignon en fines particules.

 

5) Faites chauffer le wok.

 

6) Faites revenir les lanières de poulet dans le beurre.

Laissez légèrement dorer tout en remuant.

 

7) Ajoutez alors les particules d'oignons

et les tronçons de poireau

et faites les revenir quelques instants.

 

8) A l'aide d'un presse-ail,

pressez l'ail et le gingembre sur le poulet.

 

9) Ajoutez le jus de citron.

Laissez mijoter et remuez régulièrement.

Salez légèrement et poivrez au goût.

 

10) Faites chauffer une casserole d'eau salée.

Dès l'ébullition, versez le riz Basmati. Remuez 

et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet

(10 minutes pour moi). 

 

11) Cassez les oeufs et délayez-les à la fourchette

avec la sauce soja.

 

12) Incorporez les oeufs au poulet

 et remuez.

 

13) Egouttez le riz et ajoutez-le au poulet.

 

Remuez le tout et servez ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !


 

emince-de-poulet-au-soja-au-riz-basmati-aux-oeufs-CIMG895.jpg

 

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et à bientôt pour une nouvelle recette !


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