750 grammes
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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 07:00

 

 

20 minutes chrono !

 

Je vous propose un petit voyage en Asie

avec cette recette d'émincé de poulet au riz.

 

J'ai utilisé un riz Basmati,

l'un des riz les plus parfumés au monde.

 

Saviez-vous qu'il est vieilli pendant plus d'une année

après sa moisson avant d'être distribué,

afin de développer toute sa saveur ? 

 

Une recette délicieusement fondante

avec l'ajout d'un blanc de poireau ...


émincé de poulet au soja au riz basmati aux oeufs CIMG895

 

Pour réaliser cette recette

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 blancs de poulet,

- 1 poireau,

- 1 oignon,

- 1 noix de beurre,

- 4 gousses d'ail, 

- 2 cm de gingembre frais,

- 1 CC de gingembre en poudre,

- 1 citron,

- 1 CS de sauce soja,

- 2 oeufs,

- 1 verre de riz Basmati,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Découpez les blancs de poulet en fines lanières.

 

2) Nettoyez le poireau et n'utilisez que le blanc.

Coupez-le en petits tronçons.

 

3) Epluchez l'oignon, les gousses d'ail

et le gingembre frais.

 

4) Coupez l'oignon en fines particules.

 

5) Faites chauffer le wok.

 

6) Faites revenir les lanières de poulet dans le beurre.

Laissez légèrement dorer tout en remuant.

 

7) Ajoutez alors les particules d'oignons

et les tronçons de poireau

et faites les revenir quelques instants.

 

8) A l'aide d'un presse-ail,

pressez l'ail et le gingembre sur le poulet.

 

9) Ajoutez le jus de citron.

Laissez mijoter et remuez régulièrement.

Salez légèrement et poivrez au goût.

 

10) Faites chauffer une casserole d'eau salée.

Dès l'ébullition, versez le riz Basmati. Remuez 

et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet

(10 minutes pour moi). 

 

11) Cassez les oeufs et délayez-les à la fourchette

avec la sauce soja.

 

12) Incorporez les oeufs au poulet

 et remuez.

 

13) Egouttez le riz et ajoutez-le au poulet.

 

Remuez le tout et servez ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !


 

emince-de-poulet-au-soja-au-riz-basmati-aux-oeufs-CIMG895.jpg

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 06:00

 

 

 en 30 minutes chrono !

 

Pour cette recette, vous pouvez utiliser de la chair de poulet,

ou de dinde, ou de la viande de veau,

ou encore du poisson !

 

Ces quenelles sont très faciles à réaliser.

Vous aurez juste besoin d'un petit robot

pour mouliner la viande.

 

On peut accomoder ces quenelles avec la sauce de son choix.

Ici elles sont accompagnées d'un

 

Coulis de tomates au céleri (clic)

 

dans lequel j'ai rajouté des olives.

 

Une autre façon de déguster le poulet !

 

 

quenelles de volaille aux fines herbes CIMG3881 (2)

 

  

Pour réaliser ces quenelles pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 400 g de blanc de poulet,

- 2 oeufs,

- 10 cl de lait,

- 15 g de beurre,

- 30 g de farine,

- 10 cl de crème fraîche,

- quelques brins de persil,

- quelques tiges de ciboulette,

- 3 feuilles de céleri,

- sel et poivre du moulin.

 

 

- un Coulis de tomates au céleri, (ici clic) 

 

*******

 

 

1) Commencez par mixer le poulet,

puis ajoutez les d'oeufs.

 

2) Ajoutez le sel, le poivre et les fines herbes.

(sans fines herbes, vous obtenez des quenelles nature !)

 

3) Dans une casserole, faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine puis le lait et remuez vivement.

 

4) Lorsque le mélange est homogène,

ôtez la casserole du feu et ajoutez la crème fraîche. 

Laissez refroidir.

 

5) Mélangez les deux préparations :

vous avez ainsi confectionné  la pâte à quenelles.

Il ne vous reste plus qu'à les cuire.

 

6) Faites chauffer une casserole d'eau salée.

 

7) A l'aide de deux cuillères à soupe, formez les quenelles

puis plongez-les aussitôt dans l'eau salée bouillante 

pour les faire cuire, et ainsi de suite

jusqu'à épuisement de la pâte.

 

8) Sortez-les de l'eau avec une écumoire lorsqu'elles sont cuites,

c'est-à-dire, lorsque les quenelles remontent à la surface.

Disposez-les dans un plat et réservez-les au chaud

en les couvrant.

 

9) Dressez vos assiettes, nappez les quenelles

de sauce tomates. 

Vous pouvez les servir avec des olives,

ou les parsemer de parmesan râpé,

ou de gruyère, 

 et servez-les avec l'accompagnement de votre choix,

ici ce sont des pâtes ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

quenelles-de-volaille-aux-fines-herbes-CIMG3881--2-.jpg 

Avec une sauce tomates agrémentée d'olives,

 

ou nature, sans fines herbes et sans olives

mais avec beaucoup de parmesan ...

 

quenelles-de-volaille-nature-CIMG3658.JPG

 

Verdict : personnellement, je trouve les quenelles nature

d'un goût assez neutre. Je les préfère aux fines herbes,

avec un coulis de tomates bien relevé

dans lequel j'ai rajouté des olives.

 

Et vous, comment les préférez-vous ? 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 06:00

 

 

C'est la pleine période des figues fraîches.

Aussi, et vous l'avez deviné,

 en ai-je acheté.

 

Et ma recette de poulet est toute trouvée !

 

Un poulet aux figues, aux saveurs renforcées

par l'ajout de Coca Cola.

 

Zhom me demande justement où est passée sa bouteille ...

- Elle est là ! lui dis-je.

 

Du moins, elle l'est, mais vide !

 

Je préconise plutôt une bonne purée moelleuse

de pomme de terre en accompagnement.

 

Une recette originale et délicieuse,

pas très sucrée,

et pleine de saveurs !

 

 

poulet aux figues CIMG1363 (2) 

 

Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 blancs de poulet,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 noix de beurre,

- 1 oignon,

- 2 CS de miel,

- 1 CC de cannelle,

- 6 figues fraîches,

- 15 cl de Coca Cola,

- 1 CS d'amandes en grains,

- sel et poivre noir du moulin.

 

 

*******

 

poulet-aux-figues-CIMG1309--2-.jpg

 

1) Faites revenir l'oignon émincé en fines particules

avec 1 CS d'huile à feu moyen pour qu'il devienne translucide. 

 

2) Ajoutez le miel et la cannelle, 

et laissez compoter les oignons quelques instants,

puis ajoutez les figues coupées en deux. 

 

 

poulet-aux-figues-CIMG1320--2-.jpg

 

Laissez-les mijoter 2 à 3 minutes en les retournant. 

 

poulet-aux-figues-CIMG1322--2-.jpg

 

3) Ôtez les figues et réservez-les.

 

4) Ajoutez le Coca Cola et remuez.

  Salez, poivrez, et laissez siruper 20 minutes à feu doux,

en surveillant de temps en temps : rajoutez un peu de Coca

si besoin est, la sauce doit être sirupeuse.

 

6) Dans une poêle, faites revenir les blancs de poulet

avec le beurre. Salez, poivrez et laissez cuire 8 à 10 minutes

selon leur épaisseur.

 

7) Replacez une minute les figues dans la sauce.

 

8) Dressez vos assiettes.

Placez quelques rondelles de pommes de terre

cuites à la vapeur ou mieux, une bonne purée,

le blanc de poulet,

les demi-figues,

nappez de sauce et saupoudrez de grains d'amandes ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

poulet-aux-figues-CIMG1363--2-.jpg

 

Et bien oui, Zhom, le Coca Cola est dans l'assiette ! 

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

 

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25 juillet 2010 7 25 /07 /juillet /2010 06:00

 

 

Une recette express pour ces brochettes

aux blancs de poulet.

  

Simplement marinées dans du jus de citron,

puis grillées,

ces petites brochettes savoureuses

sauront, chez vous, s'imposer,

 et vous apprivoiser !

 

Et rapidement réalisées,

elles feront aussi l'unanimité !

 

 brochettes de poulet au citron et sésame doré CIMG8642 (2

 

 

Pour réaliser ces petites brochettes

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 blancs de poulet,

- 2 citrons,

- 1 CS de sauce soja,

- 1 gousse d'ail,

- 1 CS de graines de sésame doré,

- 1 noisette de beurre,

- sel et poivre du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Pelez l'ail et pressez-la. 

  

2) Pressez un citron et mélangez avec l'ail et la sauce soja.

Salez très peu  (le soja l'est assez) et poivrez.

 

3) Coupez les blancs de poulet en fines lanières

et embrochez-les.

 

4) Déposez-les dans la marinade au citron

en les imprégnant bien

et laissez-les mariner une heure au réfrigérateur.

 

5) Faites griller dans une poêle chaude quelques instants

les graines de sésame

pour accentuer leur saveur. Réservez.

 

6) Faites griller les brochettes dans une poêle bien chaude

avec la noisette de beurre 2 à 3 minutes en les retournant souvent.

 

7) Ajoutez ensuite le jus de marinade pour la réchauffer.

Poivrez au goût et servez-les saupoudrées de sésame doré,

et accompagnées de rondelles ou de quartiers de citron

ainsi que la garniture de votre choix ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

brochettes-de-poulet-au-citron-et-sesame-dore-CIMG8642--2.jpg

 

Une petite brochette ?

 

brochettes-de-poulet-au-sesame-dore-CIMG8643--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

 et à bientôt pour une nouvelle recette !

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2 juillet 2010 5 02 /07 /juillet /2010 06:00

 

 

L'été est là,

avec ses belles et chaudes journées ...

 

Alors côté cuisine, plus de plats chauds cuisinés,

mais des plats cuisinés réfrigérés !

 

Une terrine parfaite pour le pique-nique ...

A préparer la veille.

 

Une terrine de poulet,

constituée d'une gelée naturelle faite avec de l'agar-agar,

délicieusement parfumée au citron et

au bouquet garni,

accompagnée de petits cornichons,

un délice !

 

poulet-en-gelee-de-citron-et-cornichons-CIMG8703--2-.jpg 

 

 

Pour réaliser cette terrine,

il vous faut : 

 

- 2 Cuisses de poulet,

- 2 blancs de poulet,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 40 cl d'eau,

- 1 pointe de couteau de bouquet garni (clic ici) 

 - 1 cube de bouillon de volaille,

- 1 citron,

- 1 petite CC d'agar-agar,

- 1 douzaine de petits cornichons au vinaigre,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

 

*******

 

1) Faites revenir les cuisses

et le blanc de poulet dans un wok,

dans l'huile d'olive bien chaude.

 

2) Salez légèrement et poivrez.

Ajoutez le bouillon constitué du cube et de l'eau

ainsi que le bouquet garni.

Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes.

 

3) Ôtez la peau des cuisses, désossez-les  

et découpez la chair en petits morceaux,

ainsi que les blancs.

 

4) Délayez l'agar-agar avec le jus de citron

et ajoutez-les au bouillon.

 

5) Ajoutez les cornichons coupés en rondelles

et portez le tout à une légère ébullition.

Portez hors du feu et réservez.

 

6) Versez dans une terrine ou un moule à cake

et laissez refroidir

avant de mettre au réfrigérateur.

 

7) Servez cette terrine sur un lit de salade,

accompagnée de rondelles de citrons ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

poulet en gelée de citron et cornichons CIMG8703 (2)

 

Verdict ? Excellente !

 

Une petite tranche ?

 

poulet-en-gelee-de-citron-et-cornichons-CIMG8702--2-.jpg

 

Merci de votre visite

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 06:00

 

 

Encore une recette faite en

quinze minutes chrono !

 

 

poulet au cumin, coquillettes aux pois chiche CIMG7656 (2

 

Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 blancs de poulet,

- 2 pincées de cumin,

- quelques tiges de coriandre fraîche,

- 1 noisette de beurre,

- 1  CS d'huile d'olive + 1 pour servir,

- 1/2 jus de citron,

- 1 demi-petite boite de pois chiche,

- sel et poivre du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Faites chauffer de l'eau salée pour cuire les pâtes

dont le temps sera indiqué sur votre paquet.

 

2) Faites revenir les blancs de poulet

dans la noisette de beurre et l'huile d'olives.

 

3) Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez la gousse d'ail émincée,

parsemez-les de cumin, poivrez, et salez-les.

 

4) Baissez le feu et laissez-les cuire 8 à 10 minutes

en les retournant souvent.

 

5) Réchauffez les pois chiches dans une casserole.

 

6) Egouttez les pâtes lorsqu'elles sont cuites,

ajoutez-leur les pois chiche égouttés et remuez.

 

7) Ôtez les blancs de poulet.

 

8) Versez les pâtes et les pois chiche dans la sauteuse.

Ajoutez le demi jus de citron,

ainsi qu'un trait d'huile d'olive

ou une noisette de beurre.

Remuez et dispersez quelques brins de coriandre ciselée. 

Servez accompagné des blancs

et d'un tour de moulin à poivre ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

 

poulet-au-cumin----coquillettes-aux-pois-chiche-CIMG7656--2.jpg

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une prochaine recette ...

 

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25 mai 2010 2 25 /05 /mai /2010 06:00

 

Le gingembre est une plante originaire d'Asie

dont on utilise le rhizome.

Ce rhizome qui n'est autre que la racine centrale souterraine.

En Asie, le gingembre est essentiellement utilisé en cuisine

et en médecine traditionnelle, une plante beaucoup utilisée

par les femmes enceintes pour combattre leurs nausées matinales.

 

Cette plante est utilisée en cuisine comme épice,

fraîche ou sèche mais aussi confite ou au vinaigre.

D'un goût très agréable, doux, et légèrement piquant, 

il faut l'utiliser avec parcimonie lorsqu'elle est fraîche.

 

Pour cette recette, j'ai allié les saveurs du gingembre frais

à celles du gingembre confit,

mélangées aux raisins secs ...

 

Une alliance parfaite, que j'ai trouvée  

douce, parfumée et très agréable en bouche !

 

 

cuisses-de-poulet-aux-raisins-et-deux-gingembres-CIMG7020--.jpg

 

Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 cuisses de poulet,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 2 échalotes,

- 1 citron,

- 1.5 cm de racine de gingembre frais,

- 50 g de gingembre confit,

- 50 g de raisins secs blonds,

-1/2 CC de cannelle,

- 1 CS de sauce de soja,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

 

*******

 

1) Faites rissoler les cuisses de poulet

dans un wok avec l'huile d'olives. 

 

2) Retirez les cuisses lorsqu'elles sont bien dorées,

et faites revenir les échalotes émincées

afin qu'elles deviennent translucides.

Pour se faire, diminuez la chaleur

de la plaque de cuisson.

 

3) Ajoutez le jus de citron aux échalotes,

la racine de gingembre fraîche émincée ou pressée,

la cannelle,la sauce de soja, les raisins secs,

20 cl d'eau, le sel, le poivre

et le gingembre confit coupé en fins morceaux.

 

4) Laissez mijoter une vingtaine de minutes

à feu doux, couvercle posé.  

La sauce va réduire de moitié

et se parfumer des épices  ...

 

5) Dressez vos assiettes, et accompagnez

de semoule de couscous,

d'une purée de pommes de terre,

ou comme ici, de pommes vapeur ...

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

 

cuisses de poulet aux raisins et deux gingembres CIMG7020 (

délicieux ! 

cuisses-de-poulet-aux-raisins-et-deux-gingembres-CIMG7029--.jpg

 

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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 06:00

 

aux pommes de terre à l'ail

 

 

Une recette très rapide,

light,

très gustative,

 et d'une extrême simplicité ... 

 

Simplement rôti, ce poulet dégage toutes ses saveurs,

 mêlées au parfum de romarin et de citron.

 

Et vous y ajoutez

le moelleux des champignons !

 

cuisses-de-poulet-roti--citronne-au-romarin-et-aux-champi.jpg

 

Pour réaliser cette recette pour 3 gourmands,

il vous faut :

 

- 3 cuisses de poulet,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 400 g de champignons de Paris,

- 2 belles tiges de romarin,

- 1 pincée de thym,

- 1 citron,

- sel et poivre du moulin.

 

Pour les pommes de terre :

 

- 1 kg de pommes de terre BF 15,

- 2 gousses d'ail,

- 1 CS d'huile d'olives,

- sel et poivre du moulin 

 

 

*******

 

 

1) Faites rôtir les cuisses de poulet

dans un wok avec l'huile d'olives.

 

2) Ôtez l'excédent d'huile

 

3) Arrosez les cuisses du jus de citron,

ajoutez les champignons de Paris égouttés,

et parsemez des herbes de romarin et de thym.

 

4) Salez, poivrez et couvrez

pour une cuisson de 25 minutes, à feu doux.

 

5) Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre.

Lavez-les et coupez-les en rondelles.

 

6) Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olives.

Salez-les et poivrez-les, puis saupoudrez-les

d'éclats d'ail fraîche ciselée.

 

7) Faites cuire à l'étouffée à feu doux,

pendant 25 à 30 minutes ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

cuisses de poulet rôti citronné au romarin et aux champi 

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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 07:00



Une recette vite faite, et joliment parfumée.

Un poulet archi fondant qui vous plaira, 
et qui saura titiller vos papilles ...

 avec un bon petit goût de citron, et d'ail.



poulet-a-l-ail-et-au-citron-CIMG0878--2-.jpg

Pour réaliser cette recette de poulet
 pour deux gourmands,
il vous faut :

- 2 cuisses de poulet,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 2 gousses d'ail,
 - 1 pincée de thym,
- 1 pointe de couteau de bouquet garni (clic)
- 1/2 cube de bouillon de volaille,
- 1 citron,
- poivre du moulin.


*******


1) Faites un petit bouillon avec le 1/2 cube
et 10 cl d'eau bouillante.

2) Ajoutez-y  les éclats d'ail, le thym
et le bouquet garni.
Laissez frémir 5 minutes.

3) Faites rôtir vos cuisses de poulet poivrées
dans un wok, avec l'huile d'olives.

4) Ajoutez le bouillon sur les cuisses, baissez le feu
et laissez mijoter 20 minutes. 

5) Ajoutez le jus de citron 5 minutes
avant la fin de la cuisson.

6) Dressez vos assiettes,
servez les cuisses sur une feuille de salade, 
accompagnez de frites au four, (recette ici clic) 
 nappez les cuisses d'un peu de sauce,


poulet à l'ail et au citron sauce CIMG0883 (2)

présentez le reste de la sauce en saucière, et ...


C'est prêt ... et bon appétit !


poulet à l'ail et au citron CIMG0878 (2)
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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 07:00



Je vous propose aujourd'hui 
une recette de poulet savoureuse.

Cette recette est le fruit d'un audacieux mélange
de parfums et d'épices ...

Et si vous aimez les olives comme nous,
elle est aussi faite pour vous ... 


poulet aux olives, gingembre et deux citrons CIMG4290



Pour réaliser cette recette pour trois gourmands,
il vous faut :

- 3 cuisses de poulet,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 oignon,
- 3 gousses d'ail,
- 200 g d'olives vertes environ,
- 1 cm de racine de gingembre frais,
- 1/2 citron confit,
- 2 citrons,
- 2 pincées de bouquet garni,
(recette ici clic
),
- 1/2 CC de cannelle,
- 1/2 CC de curry en poudre,
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche,
- 1/2 cube de bouillon de volaille,
- quelques olives noires pour la décoration,
- poivre noir du moulin.


*******

1) Dépecez les cuisses de poulet
pour ôter toutes traces de gras.

2) Préparez le bouillon. Chauffez 10 cl d'eau
avec le 1/2 cube de bouillon de volaille.

3) Faites revenir l'oignon épluché et coupé
en fines particules dans l'huile d'olives.

4) Ajoutez ensuite les gousses d'ail pressées
et le gingembre râpé.

5) Ajoutez le bouillon, le jus des citrons,
le demi citron confit coupé en petits morceaux,
le bouquet garni, le curry,
la cannelle et la coriandre fraîche ciselée.
Poivrez.
Nota : inutile d'ajouter du sel, les olives le sont assez.

6) Ajoutez les cuisses de poulet, et les olives.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Nota : la cuisson des cuisses de poulet
se fait à l'étouffée et n'en est que plus digeste,
surtout avec l'accompagnement des olives.
 

7) Dressez vos assiettes,
accompagnez de pommes de terre rôties à l'ail,
décorez avec quelques olives noires,
une rondelle de citron
et des pluches de coriandre fraîche ...


C'est prêt ... et bon appétit !

poulet aux olives, gingembre et deux citrons CIMG4290

poulet aux olives, gingembre et aux deux citrons CIMG4302



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