750 grammes
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 07:00


De toutes mes recettes de poulet,
c'est une de celles que je préfère ...

Elle est tout simplement délicieuse !

Nous aimons particulièrement  
ce mélange de curry et de jus de citron,

Un vrai plat de fête,
et avec les amandes ...,


poulet-aux-amandes-et-curry-de-citron-CIMG4011.JPG 


Pour réaliser cette recette pour quatre gourmands,
il vous faut :


- 4 belles cuisses de poulet,
- 2 oignons,
- 4 gousses d'ail,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 noisette de beurre,
- 1 CS de curry,
- 1 CC de curcuma,
- 1 demi cube de bouillon de volailles,
- 2 citrons bio,
- quelques pluches de coriandre fraîche,
- 1 pincée d'amandes effilées,
- Poivre blanc du moulin. 


*******

1) Epluchez les oignons et les gousses d'ail.
Coupez-les ensuite en très fines lamelles,
puis en très petites particules.

2)  Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olives et la noisette
de beurre. Faites-y revenir les cuisses de poulet
des deux côtés.

poulet-aux-amandes-et-curry-de-citron-CIMG3994.JPG

3) Retirez les cuisses lorsqu'elles dont bien dorées,
puis remplacez-les par les oignons et les gousses d'ail,
jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. 

poulet-aux-amandes-et-curry-de-citron-CIMG3995.JPG

4) Préparez le bouillon. Faites chauffer 20 cl d'eau
avec le demi-cube de bouillon de volaille.

5) Nettoyez bien les citrons, pressez-en un et coupez l'autre
en fines rondelles.

6) Ajoutez le curcuma et le curry sur les oignons,
puis le jus de citron, ainsi que le bouillon.
Poivrez.

7) Remettez les cuisses de poulet dans la sauce
avec les rondelles de citron. Couvrez et
laissez mijoter 30 minutes à petit feu. 

poulet-aux-amandes-et-curry-de-citron-CIMG3997.JPG

8) Faites cuire le riz, le temps indiqué sur le paquet.

9) Faites griller les amandes dans une poêle,
5 minutes avant la fin de la cuisson,
en les surveillant ! 

10) Dressez vos assiettes,
servez le riz égoutté dans un emporte-pièce,
garnissez des cuisses de poulet,
versez la sauce,
parsemez d'amandes grillées
et de quelques pluches de coriandre fraîche ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 

 
poulet aux amandes et curry de citron CIMG4011

Verdict ?  il est craquant ce poulet ...
et il est à croquer !

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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 07:00



Nous venons de déguster cette délicieuse recette
de poulet à l'orange.

Et ça tombe justement bien,
puisque cette semaine se fête 
le Nouvel-An chinois.

Nous avons fort apprécié cette recette
asiatique à ma façon,
avec le plus grand ravissement de nos papilles ... 

Depuis le temps que je voulais faire une recette
de canard à l'orange, ,
et bien ce sont ces charmantes cuisses
qui ont pu bénéficier de cette faveur ...

Peu sucré, légèrement épicé
avec un subtil mélange de cinq-épices 
et de grains de fenouil,
et très agréablement parfumé
par la coriandre fraîche ...

C'était un régal !


wok de poulet épicé à l'orange CIMG4267



Pour réaliser cette recette pour trois gourmands,
il vous faut :

- 3 cuisses de poulet,
- 1 CS d'huile de tournesol,
- 1 belle orange,
- 1/2 CC d'épices aux cinq-parfums,
- 1 CC de graines de fenouil,
- 1 demi bouquet de coriandre fraîche,
- 1 CS de miel,
- 10 cl d'eau, 
- sel et poivre blanc du moulin.


*******

1) Faites chauffer l'huile dans le wok et faites revenir
les cuisses de poulet de tous les côtés.

2) Coupez l'orange en deux,
prélevez deux fines rondelles dans son centre,
puis pressez-la en conservant la pulpe.

3) Ecrasez les grains de fenouil à l'aide d'un mortier.

4) Salez et poivrez les cuisses lorsqu'elles sont bien rôties, 
ajoutez le jus de l'orange avec sa pulpe,
les épices aux cinq-parfums,   
les feuilles de coriandre ciselées,
(en prenant soin d'en conserver quelques pluches
pour la décoration du plat
),
les grains de fenouil écrasés,
l'eau et le miel.

5) Couvrez et laissez mijoter 30 minutes
en surveillant de temps en temps.
Si la sauce réduit de trop, rajoutez un peu d'eau.

6) Dressez votre plat lorsque le poulet est cuit.
Pour une plus belle présentation,
vous pouvez filtrer la sauce.

7) Décorez avec les rondelles d'orange réservées
et les pluches de coriandre fraîche ...

Vous pouvez fort bien accompagner ce plat avec du riz,
ou de la semoule de couscous.

Nous l'avons accompagné d'une part de tarte
aux carottes au gingembre, miel et amandes,
 (recette ici clic )... 


C'est prêt ... et bon appétit !



wok-de-poulet-epice-a-l-orange-CIMG4267.JPG

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13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 07:00


Vous ne me croirez pas  
et c'est pourtant la vérité !

J'ai cuisiné cette recette
en moins de 15 minutes chrono ! 

Des blancs de poulets découpés en petits morceaux,
ça cuit très vite,

Les pâtes ? Aussi ! 

Et les champignons ?
En boîte, il n'y a plus qu'à les réchauffer ...

Et tout ça, ça nous fait ?

Cela nous fait une bonne petite recette
toute prête à être dégustée ! 


poulet-aux-tagliatelles-au-safran-et-aux-girolles--CIMG3854.JPG


Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :


- 2 blancs de poulet,
- 0.2 g de safran,
- 1 oignon,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 2 gousses d'ail,
- 1/2 cube de bouillon de volailles,
- 10 cl de crème fraîche liquide,
- quelques pluches de coriandre fraîche,
- sel et poivre blanc du moulin. 


*******


1) Détaillez les blancs de poulet en petits dés,
sur une planche à découper,
avec un bon couteau. 

2) Epluchez l'oignon et les gousses d'ail. 

3) Détaillez l'oignon en fines lamelles,
puis en fines particules. 

4) Faites revenir les dés de poulet dans l'huile d'olives.

5) Diluez le demi-cube de bouillon
avec les gousses d'ail pressées

dans 15 cl d'eau et portez à ébullition. 

6) Faites chauffer une casserole d'eau salée
pour cuire les pâtes, le temps indiqué sur le paquet. 

7) Lorsque les dés de poulet sont légèrement dorés,
retirez-les et placez-les sur une assiette. Réservez.

8) Ajoutez les particules d'oignon et faites-les revenir
afin qu'ils deviennent légèrement translucides.

9) Rajoutez les dés de poulet, le bouillon, et le safran.
Poivrez légèrement. 

10) Egouttez les champignons et pressez-les
très légèrement entre vos mains.
Ajoutez-les à la sauce.

11) Couvrez et portez à ébullition, puis baissez le feu
et laissez cuire 3 minutes.

12) Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez.

13) Egouttez les pâtes et ajoutez-les
à la sauce au poulet.
Remuez.

14) Dressez vos assiettes ...
A l'aide d'un cercle présentez les tagliatelles,
les dés de poulet et les champignons.
Servez avec quelques pluches de coriandre fraîche ...

Vous avez vu ?
il y a dans cette recette, 14 paragraphes,
comme demain  ...

nous serons le 14 février ...
Alors souhaitez une bonne fête à votre chéri, et ...



C'est prêt ... et bon appétit ! 


poulet aux tagliatelles au safran et aux girolles CIMG3854 
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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 07:00



Voici une recette bien parfumée de poulet farci
 rôti au four et en cocotte.

C'est également une recette light
car il n'y a pas de graisse ajoutée.

La viande est cuite dans son propre jus.
La chair est tendre et moelleuse,
d'un poulet agréablement parfumé.


poulet-farci-aux-echalotes-CIMG1926.JPG


Pour réaliser cette recette de poulet,
il vous faut :


- 1 beau poulet,
- 400 g d'échalotes,
- 3 pincées de bouquet garni maison (clic)
- 3 tomates,
- 2 gousses d'ail,
- 5 tiges de persil plat,
- sel et poivre du moulin.


*******

Préchauffez le four à 220°.


 Préparez la farce du poulet.
 
1) Pelez les échalotes et les gousses d'ail 
et coupez-les en rondelles.

2) Placez-les dans un saladier (réservez quelques échalotes
pour accompagner le poulet pendant la cuisson)
 
avec le bouquet garni, le poivre, le sel, le persil ciselé
et une tomate pelée coupée en quartiers.
Mélangez et garnissez-en le poulet. 

3) Placez le poulet dans une cocotte (en verre pour moi)
munie d'un couvercle.

poulet aux échalotes CIMG1919

4) Déposez autour le reste d'échalotes,
ainsi que les deux tomates coupées en quartiers. 
Salez et poivrez en ajoutant une pincée de bouquet garni.
Fermez la cocotte, et

 Enfournez pour 1 heure environ.

Servez accompagné de pommes vapeur ...


C'est prêt ... et bon appétit !


poulet farci aux échalotes CIMG1926

Hummm, délicieux !!!

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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 07:00

Nouvelle vague de cuisine asiatique,
pour cette recette expresse ... 

Préparée en 25 minutes chrono,
elle est tendrement fondante,
et délicieusement parfumée ... 


 


P
our réaliser cette recette pour 2 gourmands, 
il vous faut :


- 2 cuisses de poulet,
- 1 CC d'huile d'olives,
- 2 tiges de citronnelle,
- 2 gousses d'ail,
- 1 citron,
- 1 CC de sauce de soja,
- 1 beau poireau,
- 200 g de nouilles de riz,
- sel et poivre du moulin. 


*******

1) Dans un wok, faites dorer les cuisses de poulet
coupées dans l'huile d'olives. 

2) Préparez la citronnelle. Otez la première enveloppe
et coupez-la en petits tronçons. 

3) Pressez le jus de citron.

4) Nettoyez le poireau et coupez le en tronçons d'un centimètre.

5) Retirez le poulet et ôtez l'excédent de graisse.

6) Replacez les morceaux de poulet avec la citronnelle,
le jus de citron, le soja et l'ail pressée.
    
Ajoutez également les tronçons de poireau et
  10 cl d'eau, salez et poivrez.

Laissez cuire 15 à 20 minutes.

Faites cuire les nouilles de riz ...

A propos, voulez-vous voir à quoi cela ressemble ?
 cliquez sur la photo ...






7) Faites bouillir 2 litres d'eau salée et
plongez les nouilles de riz.
Laissez cuire 6 minutes. 

Egoutter les nouilles de riz,  
filtrez la sauce,
et dressez vos assiettes ...
un petit tour de moulin à poivre, et


C'est prêt ... et bon appétit !





D'autres recettes de poulet ?


Petit colombo de blancs de poulet

Cuisses de poulet au soja
 
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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 07:00


J'ai trouvé cette recette chez Mamafati, (clic) 
du blog MAMAFATICUISINE 
pour la recette originale,

qui l'a trouvée elle-même chez sa fille,
et je viens de la tester ...

Pour tout vous dire, c'est une excellente recette,
la sauce reflète de délicates saveurs mélangées,
et qui lui donnent un goût incomparable ! 

J'ai accompagné ce poulet avec un riz
que j'ai découvert pour la première fois, un mélange aux 3 riz.
(ne riez pas ... LOL) non, mais c'est trop ri ... golo !
Et en plus je l'ai cuit à l'eau ! 

Restons sérieux ...
Ce mélange de 3 riz est composé de riz long grain pour 73%, 
de riz rouge pour 14%, et de riz sauvage pour 13%.

C'était délicieux !





Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :


- 2 cuisses de poulet,
- 1 oignon,
- 3 gousses d'ail,
- 1 jus de citron vert,
- 1 CC de concentré de tomates,
- 1 cm de tubercule de gingembre frais,
- 20 cl  10 cl de lait de coco,
- piment (pas mis),
- 1 CC de piment doux, (pas mis),
- 1 CC de cumin,
- 1 CC de cannelle,
- 1 CC de curry,
- 1 CS d'huile d'olives,
- sel et poivre du moulin.

*******


1) Dans un wok, faites chauffer l'huile
et faites revenir le poulet de tous les côtés.

Réservez le poulet sur une assiette, puis ôtez l'excédent de graisse.

2) Dans ce qu'il reste de graisse, faites revenir l'oignon
émincé très finement puis coupé en fines particules,
en baissant le feu car il ne doit pas brûler.

(En plus cette recette est relativement "light" !)

3) Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez les gousses d'ail
et le gingembre pressés, le jus du citron
et le concentré de tomates. Remuez.

4) Ajoutez le lait de coco, puis toutes les épices, la cannelle,
le cumin et le curry, ainsi que le sel et le poivre.

Replacez le poulet dans le wok, et à feu doux,
laissez mijoter 20 minutes ...

5) Pendant ce temps, faites cuire à l'eau salée,
et démarrage à froid, 
1 verre de riz aux 3 riz pendant 20 mn. Egouttez.
 
Ce mélange de 3 riz est composé de riz long grain 73%, 
de riz rouge 14%, et de riz sauvage 13%.

Lorsque le poulet est cuit, dressez vos assiettes ...


C'est prêt ... et bon appétit !

 
 

et un gros plan sur les 3 riz ...

 

U
ne autre recette de poulet ? 


Mon poulet Yassa

et de riz ? 


  Riz au laurier et aux petits légumes
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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 07:00
recette light ...

Voici une recette pour les personnes pressées,
qui n'auront pas pu disposer du temps souhaité
pour préparer leur repas du Réveillon !

En moins de 20 minutes chrono,
je leur propose de concocter
ce délicieux magret de canard
accompagné de ses échalotes et de ses petits navets ... 


magret-de-canard-aux-echalotes-et-aux-navets-CIMG1981.JPG


Pour réaliser cette recette,
il faut compter un magret de canard pour deux gourmands :


- 1 magret de canard,
- 2 à 6 navets (selon la taille),
- 4 échalotes de belle grosseur,
- le jus d'un demi citron,
- 1/2 bouillon cube or,
- 1 feuille de laurier,
- 1 pincée de thym,
- sel et poivre blanc du moulin. 


*******

1) Dans un wok, faites suer le magret
côté peau à feu vif pendant 5 minutes.

2) Epluchez les échalotes et les navets, et lavez-les.

3) Surveillez le magret, et retournez-le pour une cuisson
de 2 minutes en baissant le feu. 

4)  Dépecez le magret et réservez-le sur une assiette.

5) Videz l'excédent de graisse du wok, sans l'essuyer.
Ajoutez-y les navets coupés en gros dés avec les échalotes,
le jus de citron, le 1/2 bouillon cube,
le thym, le laurier, et 10 cl d'eau.
Posez par dessus le magret et poursuivez
la cuisson une dizaine de minutes en couvrant.

6) Piquez les navets à l'aide de la pointe d'un couteau
pour s'assurer de leur parfaite cuisson. 

7) Découpez le magret en petites tranches,
et dressez vos assiettes ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 


 magret de canard aux échalotes et aux navets CIMG1981

magret-de-canard-aux-echalotes-et-aux-navets-CIMG1986.JPG

Je vous souhaite une très bonne journée
 et à demain, même heure,
pour une nouvelle recette ... 

et Gros Bisous  ! 


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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 07:00

... et lamelles de pommes aux trois purées


Une entrée, un plat ou un dessert ?
J'ai opté pour le plat de résistance ...

Un plat de fête, rapide à préparer,
idéal pour les cuisinières pressées, 
et très abordable pour les petits budgets.

J'ai souhaité de plus le faire "light" ...
et nous l'avons adoré !

J'ai choisi une cuisse moelleuse.
Mais cette recette peut tout aussi bien se faire 
avec de la dinde, de la pintade ou du magret.

Les purées sont faites de potimarron,
carottes et pommes de terre,
agrémentées de brisures de marrons glacés,
et accompagné d'un dôme de pommes en lamelles.

Le tout est fondant,
le poulet, les purées, et les petits morceaux de marrons
qui glissent sous les dents ...


  


P
our réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :


- 2 cuisses de poulet,
- 1 noisette de beurre,
- 1 CC d'huile d'olives,
- 1 pomme Jonagold,
- 1 petite boîte de brisures de marrons glacés,
- sel et poivre du moulin 5 baies.

 Pour les purées :

- 1 tranche de potimarron,
- 1 pomme de terre pour purée,
- 1 carotte,
- 1 gousse d'ail. 


*******

1) Commencez par préparer les purées.

Faites chauffer une casserole d'eau salée
avec la gousse d'ail épluchée.

Epluchez le potimarron, la pomme de terre et la carotte.
Lavez-les et coupez-les en morceaux.
Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée
avec la gousse d'ail épluchée,
pendant une quinzaine de minutes.

2) Faites cuire le poulet.

Dans un wok, faites chauffer la cuillère à café
d'huile d'olives avec la noisette de beurre.
Faites rôtir les cuisses de poulet poivrées des deux côtés.
Réservez-les sur une assiette.

3) Epluchez la pomme.

C
oupez-la en fines lamelles,
et faites-la blondir dans le wok avec les sucs du poulet.
Salez-la légèrement et poivrez-la.

Rajoutez les cuisses de poulet par dessus avec 1 CS d'eau,
baissez le feu au minimum,
et laissez cuire 15 minutes en surveillant.
Si l'eau s'évapore trop vite, rajoutez-en une petite cuillère. 

4) Lorsque les purées sont cuites,
passez-les séparément dans le presse-purée.

Dans un saladier, mélangez la moitié de la purée
de pommes de terre avec la purée de potimarron et de carotte.
Donnez un tour de moulin à poivre.

5) Dressez vos assiettes.

A l'aide d'un cercle, disposez 1 cuillère à soupe
de purée de pommes de terre,
puis de purée de potimarron-carottes,
en alternant avec les brisures de marrons glacés,
et terminez par de la purée de pommes de terre. 
Décorez avec les plus belles brisures de marrons glacés.

Disposez une cuisse dans chaque assiette
accompagnée des lamelles de pomme,
et d'un peu de sauce ...


C'est prêt ... et bon appétit !
 




et Joyeuses fêtes de Noël
à tous...


cheminee-2.gif    sapin-9.gif 

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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 07:00

                                                    En 20 minutes chrono,
Je vous propose de réaliser ce plat asiatique et parfumé,
dont vos papilles vont saliver ...

Un bon poulet fondant aux très agréables parfums




Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut : 

 

- 2 cuisses de poulet,

- 1 CS d'huile d'arachides,
- 1 poireau,
- 1 carotte,
- 250 g de germes de soja frais,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 1 petite poignée de champignons noirs,
- 2 CS de sauce de soja,
- 1/2 citron,
- 2 pincées de 5 épices,
- 1 pincée de gingembre moulu,
- poivre blanc du moulin.

*******

1) Nettoyez le poireau, lavez-le et coupez-le

en rondelles de 0.50 cm.


2) Epluchez la carotte et taillez-la en petits morceaux,

voire en rondelles très fines. C'est important car la cuisson

de cette recette est courte.

3) Epluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en fines lamelles.

4) Nettoyez les germes de soja à l'eau et égouttez-les.

5) Faites tremper les champignons noirs dans un peu d'eau
et placez-les 1 minute au micro-onde.

6) Dans un wok, faites revenir les cuisses de poulet
dans l'huile d'arachides. 

7) Lorsqu'elles sont bien dorées,
saupoudrez-les de 2 pincées de 5 épices, de gingembre, 
et ajoutez les légumes, et les champignons noirs, l'oignon et l'ail.

8) Remuez doucement, puis ajoutez le jus de citron
et la sauce de soja. Poivrez.

Vous pouvez remarquer que je n'ajoute pas de sel car
la sauce de soja l'est suffisamment.


9) Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 


          

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 07:00


Un petit plat vite mijoté,
savoureux ..., économique
et un tantinet sucré,
ça vous dit ?

ça change des steacks de dinde grillés ... 

Le blanc de dinde est coupé
en très petits morceaux,
pour une cuisson plus rapide !


 


Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :


- 400 g de blanc de dinde,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 noisette de beurre,
- 1 oignon,
- 1 poignée de raisins secs blonds,
- 2 CS de miel,
pour moi du miel de corse
- 1 CS de sauce soja,
- 2 CS de jus de citron,
- poivre du moulin. 


*******

1) Découpez le blanc de dinde en petits cubes.

2) Epluchez l'oignon et coupez-le en fines particules.

3) Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile avec la noisette
de beurre et faites revenir les dés de dinde en les retournant.

4) Ajoutez ensuite les particules d'oignons.
Ajoutez le miel et les raisins, et laissez caraméliser
pendant 2 à 3 minutes en baissant un peu le feu.

      5) Ajoutez le jus de citron, la sauce de soja et le poivre.

6) Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 8 minutes,
selon l'épaisseur des dés de viande,
et en rajoutant, si besoin,
1 ou CS d'eau si la sauce s'épaissit trop. 


Servez avec, comme ici, un riz créole ... 


C'est prêt ... et bon appétit !





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