750 grammes
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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 07:00


C'est sur un livre de la collection Hachette
que j'ai déniché cette délicieuse recette ...

Je m'en suis inspirée et j'y ai apporté quelques modifications.

Pour vous accueillir, je vous ai dit que ma cuisine était
franco, italo, arabe ...
Mais elle est aussi asiatique !

Eh bien oui, je l'aime aussi cette cuisine,
même si je n'ai encore rien publié !
Voici ma première recette ... 


 


Pour réaliser cette recette pour 3 gourmands,
il vous faut :


- 3 cuisses de poulet,
- 1 CS d'huile de tournesol,
- 3 gousses d'ail épluchées,
- 1 morceau de gingembre de 2 cm,
- 6 cl de sauce de soja,
- 1 CS de mirin,
- 1 CS de miel,
- 1 CS de sucre roux,
- quelques gouttes de sauce au piment,
- persil ciselé pour décorer. 

*******


1) Dans un wok, faites chauffer l'huile et faites revenir
les cuisses et les pilons de poulet que vous aurez
préalablement séparés, pendant 5 minutes environ,
jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 

Déposez-les ensuite sur du papier absorbant
pour enlever l'excès de graisse.

2) Jetez l'huile, et essuyez le wok avec du papier absorbant,
en prenant soin de ne pas vous brûler !

3) Mettez l'ail et le gingembre pressés, la sauce de soja,
le mirin et le miel dans le wok. Mélangez bien.
Saupoudrez de sucre roux et ajoutez quelques gouttes
de sauce au piment. Faites chauffer rapidement.

4) Réduisez la chaleur et quand la préparation cuit
à petits bouillons, ajoutez les cuisses et les pilons de poulet.
Couvrez et faites cuire doucement 30 minutes.
La viande doit être tendre et la sauce, réduite et épaissie,
doit enrober les cuisses de poulet.

5) Pendant la cuisson, remuez la sauce de temps
en temps et arrosez les morceaux de poulet.
Ajoutez 1 CC d'eau à la fois si la sauce épaissit trop vite
(Je n'en ai pas rajouté !).
Versez dans un plat de service creux,
saupoudrez de persil et servez sans attendre ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 



 

Je les ai servies avec du riz

 

D'autres recettes de poulet ?


Petit colombo de blancs de poulet 


Brochettines de poulet au curcuma 


Pilons de poulet basquaise 


Mon poulet Yassa  
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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 07:00


En moins de 20 minutes chrono,
aujourd'hui je vous propose cette petite recette
toute simple et très rapide à préparer ...

Elle appartient à la même famille que les cordons bleus ... 

D'une grande facilité, vous aurez juste besoin
d'un peu de ficelle pour l'emmailloter ... 

Et les enfants vont adorer !


 


Pour réaliser ces roulés pour deux gourmands, 
il vous faut :


- 2 filets de dinde,
- 4 toastinettes, 
- 2 champignons de Paris frais,
(ou 2 CS en boîte),
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1 noisette de beurre,
- sel et poivre du moulin.


*******

1)  Nettoyez les champignons,
pelez-les et coupez-les en lamelles.

2) Faites-les revenir dans un peu de beurre,
pendant deux minutes en les retournant.

3) Sur une assiette, étalez un filet de dinde,
salez légèrement et poivrez. 
Disposez dessus des rondelles de champignons
et deux toastinettes, comme ceci ... 


 

Roulé votre filet et ficelez-le, comme ceci ...
et procédez de la même façon pour le second.

 

Rajoutez l'huile d'olives dans la poêle,
et faites-les revenir de tous les côtés.
Salez et poivrez-les, et laissez-les cuire 5 minutes
en plaçant le couvercle sur la sauteuse.

Placez-les ensuite sur une assiette pour les couper ...




Dressez vos assiettes, et ...


c'est prêt ... et bon appétit !


 

Servis, ici, avec des coquillettes à la sauce tomate. 

Si cette recette vous a plu,
vous apprécierez peut-être aussi ...




Nuggets de poulet


Croque au chèvre Provençal,
petite salade au vinaigre balsamique

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8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 07:00


Ou le poulet aux épices 4 C :
 curry, curcuma, cumin et coco.

Le lait de coco est le jus obtenu par le pressage
de la pulpe de la noix de coco, qui est très souvent confondu
avec le propre jus du fruit qui s'écoule lorsqu'on l'ouvre.

Le lait de coco est opaque tandis que l'eau de coco est limpide.

Ce lait de coco est délicieux lorsqu'il est utilisé en cuisine. 

L'association de ce lait de coco aux épices est divine.  
A la cuisson et lors de sa réduction,
elle donne l'aspect d'une sauce sirupeuse
proche du caramel au beurre salé ...

Je vous propose aujourd'hui ma recette de poulet
cuisinée en trente minutes chrono ...





Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :

- 2 cuisses de poulet,
- 2 oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 2 CS d'huile d'olives
- 1 noisette de beurre,
- 2 CS de curcuma,
- 2 CS de curry,
- 2 CS de cumin,
- 2 CS de miel,
- 20 cl de lait de coco
- 1 pincée de sel.

*******


Epluchez les oignons, et coupez-les en fines lamelles.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile et la noisette de beurre.
Faitez-y revenir les cuisses de poulet de toutes parts.

Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez ensuite
les lamelles d'oignons et remuez souvent.

Lorsque les oignons sont bien translucides et légèrement dorés,
ajoutez le miel, les épices, l'ail pressée, le sel et le lait de coco.

Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes en remuant souvent.
Ajoutez un peu d'eau de temps en temps,
(j'en ai rajouté un demi-verre),
car le lait de coco a tendance à s'épaissir rapidement.

Pendant ce temps, préparez un riz créole
en respectant le temps indiqué sur le paquet.

Dressez vos assiettes, et  ...
si vous ne voulez pas voir apparaître les oignons,
vous pouvez filtrer la sauce ...

C'est prêt ... et bon appétit !









D'autres recettes de poulet ?

Pilons de poulet basquaise ...
Mon poulet Yassa ...
Petit roulé de poulet poivré et citronné à la ciboulette ...

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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 07:00


Ou comment préparer et déguster
le poulet-frites autrement ...  
 

Sur les conseils de mon amie Fadila,
j'ai testé cette délicieuse recette
que j'ai faite comme elle,
pendant le mois sacré du Ramadan.

Fadila me l'a faite découvrir chez elle,
et je l'ai légèrement modifiée
en y ajoutant des petits pois et des carottes,
sans mettre de fromage.
(Zhom adore ces deux derniers légumes).

C'est un plat unique, complet,
hyper protéiné et très fondant,
que vous pouvez préparer à l'avance,
en terminant sa cuisson vingt minutes avant de le servir,
et le déguster avec vos amis ...


Eh bien c'était autrement bon !!!



 


Pour réaliser cette recette pour 4 gourmands,
il vous faut :


Pour le bouillon :

- 4 cuisses de poulet,
- 200 g de pois chiche en boite,
- 4 carottes,
- 4 feuilles de laurier,
- 2 oignons,
- 4 gousses d'ail,
- du thym,
- 1 pincée de bouquet garni,
- sel et poivre du moulin.

Pour les légumes :

- 1,5 kg de pommes de terre pour frites,
- 1 boite de petits-pois, 
- 4 oeufs
- 100 g de fromage râpé (facultatif).

 *******

Préparez le bouillon.

Dans une cocotte, faites bouillir 1 litre 1/2 d'eau
avec le laurier, le thym, le bouquet garni,
les oignons coupés en très fins morceaux ou râpés,
les carottes épluchées et coupées en demi-rondelles,  
les pois chiche épluchés,
(c'est beaucoup de travail, le plus long de toute la recette !!!)
le sel et le poivre.
 
Ajoutez les morceaux de poulet que vous aurez
préalablement découpés
(cuisses et hauts de cuisses séparés). 





Laissez mijoter 40 minutes à petit feu.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre.
Lavez-les et coupez-les en frites.
Lavez-les à nouveau pour enlever l'amidon.
Séchez-les et faites les frire.

Egouttez-les bien sur du papier absorbant.

Préchauffez votre four à 240°.

Dans un bol, battez les oeufs en omelette
avec du sel et du poivre.

Prélevez deux louches de bouillons
que vous versez dans un saladier
avec les oeufs battus. Mélangez.

Dans un grand plat rectangulaire,
disposez les frites cuites.


 


Disposez par dessus les morceaux de poulet
dépecés, puis les légumes.





Lavez le bouquet de persil et ciselez-le.
Parsemez-en le dessus de votre plat.

Versez le bouillon du poulet par dessus, 
puis le mélange bouillon-oeufs.

Si vous aimez le fromage,
vous pouvez en saupoudrez votre plat.

Faites gratiner votre plat au four 20 minutes
en rabaissant la température du four à 220°.

C'est à ce moment que les frites
vont devenir moelleuses,
que les oeufs vont cuire
en apportant un aspect velouté à la sauce,
et que le gruyère va fondre ...
(si vous l'aimez) !

C'est prêt ... et bon appétit !


 

Deux autres recettes de gratin ?

Gratin de Biquette aux courgettes,
 Gratin d'aubergines à la raclette, sauce tomates au basilic ...  


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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 16:30


Voici une recette toute simple et délicieuse,
faite avec une compotée associée de deux prunes :  
des mirabelles et des quetsches, toutes fraîches ...

Gorgées de soleil et sucrées naturellement.

Un pur délice !

Si vous avez pu mettre quelques prunes
dans votre congélateur,
vous pourrez facilement réaliser cette recette
en prévision des fêtes de fin d'année...





Pour réaliser ce magret pour deux gourmands, 
il vous faut :


- 1 beau filet de canard,
- 6 mirabelles,
- 8 quetsches,
- 2 CS d'eau,
- 1 pincée de sel et  
- un tour de poivre du moulin.

*******


Dans une poêle bien chaude, placez votre filet
de canard salé et poivré, sur sa peau pendant 5 à 6 minutes.

Retournez-le, puis faites dorer 2 minutes l'autre face en surveillant.

Retournez-le à nouveau côté peau en baissant le feu,
et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 6 minutes environ. 

***

Pendant ce temps, préparez la compotée de prunes :

dans une casserole, faites chauffer les deux CS d'eau
et placez-y les fruits dénoyautés.

Baissez le feu, ajoutez un tour de moulin
à poivre et remuez doucement.

Laissez compoter deux à 3 minutes :
la cuisson des fruits frais est très rapide. Réservez.

Dès que votre magret est cuit (pour moi, c'est rosé),
découpez-le en fines tranches. 

Dressez vos assiettes.
Disposez les tranches accompagnées des prunes ...
Servez sans attendre,


C'est prêt ... et bon appétit ! 



 
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22 septembre 2009 2 22 /09 /septembre /2009 06:00


Une recette simple et délicieuse,
parfaite pour toutes celles et ceux
qui surveillent leur ligne ...

(Au fait, savez-vous que pour maigrir, il faut manger ?
Mais il ne faut pas manger n'importe quoi :
il faut manger de tout, mais un tout petit peu ...) !

Dans cette recette,
pas un seul "poil" de graisse ajoutée ! 
Vous pouvez vérifier ...


 


Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,
il vous faut :
 

- 2 blancs de poulet,
- 10 tiges de ciboulette,
- 1 citron bio,
- sel et poivre du moulin. 


*******


Préparez les filets de poulet.

Etalez les filets sur une planche à découper,
et coupez-les en deux dans l'épaisseur
sans aller jusqu'au bout :
vous obtenez un grand steack de poulet.

Nettoyez bien le citron et zestez-en une moitié.

Par-dessus, saupoudrez de sel, de poivre,
et de zestes de citron.

Coupez un morceau de film étirable
sur votre plan de travail et posez le filet
de poulet par-dessus.
Roulez-le en formant une grosse papillote.

Façonnez le second de la même façon.

Faites-les cuire à la vapeur une dizaine de minutes.

Dressez vos assiettes.
Enlevez le film étirable et coupez des tronçons.

Servez avec un filet de jus de citron ...


C'est prêt ... et bon appétit ! 


 
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5 août 2009 3 05 /08 /août /2009 06:00

Je vous présente aujourd'hui une recette Sénégalaise !

Depuis le temps que cette idée de recette,
très alléchante, me trottinait dans la tête,
et curieuse d'en connaître le goût,
il me fallait la réaliser.

Je ne vous cache pas qu'intialement,
j'étais un peu réticente, rien qu'à la lecture des ingrédients :
citrons, vinaigre, moutarde et piment ...
et pourtant, ô combien j'aime épicé ...

Eh bien j'ai essayé ... et j'ai aimé !
Que dis-je ?
NOUS AVONS AIME !


Le verdict ? Un délicieux parfum où
la viande y est savoureuse et fondante,
un avant goût de vacances ...
à domicile !





Pour réaliser cette délicieuse recette,
pour 4 gourmands, ils vous faut :


- 1 beau poulet,
- 6 oignons,
- 4 citrons,
- 6 gousses d'ail,
- 2 CS de moutarde fine et forte,
- 2 CS de vinaigre,
- 2 CS d'huile d'olives,
- 2 feuilles de laurier,
- 1 pincée de thym,
- 1 petit morceau de piment antillais,
- 1 petite tomate bien mûre,
- 1 verre d'eau,
-set et poivre du moulin. 
 
******* 

Coupez le poulet en morceaux.

Préparez la marinade :
épluchez et émincez les oignons.
Pressez le jus de 3 citrons.
Pelez et pressez les gousses d'ail.
Ajoutez le piment, le vinaigre et la moutarde.
Salez et poivrez.

Délayez le tout et placez les morceaux de poulet
dans cette marinade en les imprégnant bien avec les mains ... 

Laissez macérer une huitaine d'heures.

***

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile
et faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.

Ajoutez la tomate pelée et coupée en tous petits morceaux.

Ajoutez le reste de la marinade, un verre d'eau,
et laissez mijoter 1h30 à feu doux.


P.S. : j'attire votre attention sur le piment antillais
qui est à utiliser avec parcimonie ...
C'est pour moi le plus fort piment qui puisse exister ... !


Servez avec un riz créole ...
Nappez d'un jus de citron ...


C'est prêt ... et bon appétit !






Mes autres recettes de poulet :

Pilons de poulet basquaise ...
          Brochettines de poulet au curcuma ...
          Filet de poulet épicé et tomate au confit d'échalotes,
petit colombo de blancs de poulet ...
petites brochettes de poulet au citron et au miel ...
          sandwich poulet-fraises....
Pilons de poulet aux pommes façon tajine...


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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 06:00

En trente minutes chrono, vous réaliserez pour votre chéri (e)
un délicieux plat de poulet légèrement épicé,
parfumé aux tomates et poivrons 
que vous dégusterez accompagné
de riz ou de pommes de terre vapeur ...

Un pur régal  ! 






Pour réaliser ce plat pour deux gourmands,
il vous faut :


- 6 pilons de poulet,
- 1 oignon,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 2 gousses d'ail,
- 1 tomate,
- 1 poivron vert,
- 1 poivron rouge,
- une pincée de bouquet garni,
- sel e t poivre du moulin.

*******

1) Dans une grande casserole, ou mieux un wok,
faites revenir les pilons de poulet dans l'huile d'olive
en les retournant souvent.

2) Ajoutez l'oignon épluché et émincé en fines lamelles,
et la tomate en rondelles.

3) Nettoyez les poivrons : enlevez les parties intérieures
blanches et coupez-les en lamelles.

4) Ajoutez-les dans le wok avec les gousses d'ail
pressées et le bouquet garni.

5) Salez et poivrez, et laissez mijoter 25 minutes
en prenant soin de couvrir le wok et de baisser le feu.

6) Pendant ce temps, faites cuire du riz créole
ou des pommes vapeur ...

7) Dressez vos assiettes,


C'est prêt ... et bon appétit !




Cette recette vous a  plu ?

mes autres recettes de poulet :

Brochettines de poulet au curcuma ...  
Filet de poulet épicé et tomate au confit d'échalotes,
Petit colombo de blancs de poulet ...    
Petites brochettes de poulet au citron et au miel ...
Roulé protéiné boeuf-poulet à la Popeye ...
Sandwich poulet-fraises....
Pilons de poulet aux pommes façon tajine...

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5 juin 2009 5 05 /06 /juin /2009 05:03


Voici la recette des brochettines que vous avez pu voir
pour la recette du
riz multivitaminé
à l'ananas et noix de cajou.





Pour réaliser ces brochettines pour deux gourmands,
il vous faut :

- 2 blancs de poulet,
- petits pics en bois (cure-dents).
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.


Pour la marinade :

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives,
- le jus d'un citron,
- 1 cuillère à café de curcuma,
- 1 cuillère à café de cumin en poudre,
- sel et poivre du moulin.

Coupez les filets de poulet en lanières
d'une largeur de 2 cm sur 4 de longueur.

Placez-les dans la marinade et malaxez-les bien pour les imprégner.

Embrochez chaque petit morceau de poulet sur un pic de bois.





Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olives,
et saisissez-les pour les faire dorer
en prenant soin de les retourner souvent.

Diminuez la chaleur de la plaque,
et laissez-les cuire 8 à 10 minutes à feu doux.



C'est prêt ... et bon appétit !





Mes autres recettes de poulet :

Filet de poulet épicé et tomate au confit d'échalotes,
Petites brochettes de poulet au citron et au miel ...
Pilons de poulet aux pommes façon tajine...
Petit colombo de blancs de poulet ...

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28 mai 2009 4 28 /05 /mai /2009 07:41



Une recette délicieuse et savoureuse et relevée
par une marinade d'épices justement dosée...







Pour réaliser cette recette pour 2 gourmands,
il vous faut :

- 2 filets de poulet,
- 4 échalotes,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives,
- 2 tomates,
- 1 boite de haricots verts
- set et poivre du moulin.


pour la marinade :

2 cuillères à soupe d'huile d'olives,
- 1/2 jus de citron,
-  purée de piment (la pointe d'un couteau),
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre,
- 1/2 cuillère à café de piment doux,
- du curcuma (la pointe d'un couteau),
- 1/2 cuillère à café de paprika,
- 1 gousse d'ail écrasée.


*******

Préparez la marinade :
mélangez tous les ingrédients et massez vos filets
de poulet pour bien les imprégner,
et laissez-les mariner pendant 2 heures.

Epluchez les échalotes et coupez-les très finement.
Faites-les revenir dans  l'huile d'olive
en les faisant fondre. Réservez-les.




Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olives et faites revenir

les blancs de poulet.


Laissez-les cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.





Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir les tomates
coupées chacune en quatre rondelles avec 1 CS d'huile d'olives.
Salez et poivrez légèrement.





Puis ajoutez les haricots verts, séparément. Salez-les et poivrez-les également.



Dressez vos assiettes. Faites un pavé de haricots verts
à l'aide d'un ravier que vous retournez sur l'assiette.
Recouvrez-le d'une rondelle de tomate
parsemée de confit d'échalotes.

Ajoutez un filet de poulet ...

C'est prêt ... et bon appétit ! 


 







Mes autres recettes de viandes ...

petit colombo de blancs de poulet ...
cannellonis "raclette" fondants aux champignons ...
petites boulettes de boeuf à la coriandre et au cumin ...
Filets mignons de veau, sauce échalotes et poivre vert ... 
petites brochettes de poulet au citron et au miel ...
couscous d'amis, c'est bon comme là-bas, dit !
pilons de poulet aux pommes façon tajine...
roulé protéiné boeuf-poulet à la Popeye ...
petites côtes d'agneau grillées au citron
Côtes de Boeuf Pascales


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