750 grammes
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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 09:16

Une recette qui nous vient tout droit des antilles,
avec le colombo.

Le colombo est un mélange de plusieurs épices :
le cumin, la coriandre, le curcuma,
le clou de girofle, le gingembre, le poivre noir,
les graines de moutarde et le fenugrec.
Ces épices sont torréfiées avant d'être pulvérisées
pour en devenir la sublissime poudre de colombo
On utilise cette poudre pour agrémenter différents plats
 de viande ou de poisson, accompagnés de légumes ...
qui les parfume agréablement en leur donnant
son goût si particulier et délicieux !







Pour réaliser ce colombo pour deux gourmands,
il vous faut :
- 2 blancs de poulet,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 1 citron,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives,
- 1 noisette de beurre,
- 1 pincée de bouquet garni,
- 1 cuillère à café de colombo,
- 1 pointe de couteau de purée de piment,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 30 cl d'eau,
- poivre du moulin.

*******

1) Coupez les blancs de poulet en petits morceaux. 
2) Poivrez-les et faites-les revenir dans une casserole
avec l'huile d'olive
et une petite noisette de beurre.

3) Ajoutez les oignons épluchés, coupés en fines lamelles
et faites les revenir afin qu'ils deviennent translucides.

4) Ajoutez les gousses d'ail épluchées et pressées.

5) Mouillez avec le jus de citron.
Ajoutez le cube de bouillon, l'eau, le colombo,
le bouquet garni, le piment et le poivre.

6) Laissez mijoter 15 minutes.   
Servez avec un riz créole ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Mes autres recettes de viandes :
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5 mai 2009 2 05 /05 /mai /2009 15:03



Accompagnées de petites pâtes chinoises,

un petit plat facile,
aussi rapide et délicieux à faire qu'à engloutir !!!










Pour réaliser ces petites brochettes,
pour deux gourmands, il vous faut :

- 2 blancs de poulet,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives,
- 8 pics à brochettes,
- 2 citrons,
- 2 cuillères à soupe de miel,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
sel et poivre du moulin.

Sur une planche à découper, taillez les blancs
de poulet en fines lanières. 
Embrochez-les sur les pics, salez-les, poivrez-les et
arrosez-les du jus d'un citron. Réservez-les.








Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
Faites revenir vos brochettes pour qu'elles soient bien dorées.
Baissez le feu et laissez les cuire 4 à 5 minutes
en les retournant souvent.

Retirez-les et placez-les sur une assiette.

Faites cuire les pâtes chinoises
selon les modalités du paquet (3 minutes pour les miennes).

Dans la poêle, à feu plus fort, faites fondre le miel,
ajoutez-lui le jus du second citron, ainsi que la sauce soja.
Laissez mijoter une minute, le temps que la sauce épaississe
et soit onctueuse.
replacez les brochettes dans cette sauce 1 minute.

Dressez vos assiettes,

C'est prêt ... et bon appétit !




une  p'tite brochette ? 

  

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