Les journées s'annoncent bien froides à présent.

Alors je vous propose un bon plat revigorant,

rien de tel qu'un bon couscous au boeuf

à partager en famille ou entre amis 

 pour se réchauffer ...

Pour réaliser cette recette pour 2 à 4 gourmands,

il vous faut :

- 1 kg de viande de boeuf (gîte, macreuse),

- 2 CS d'huile d'olives,

- 1 noix de beurre,

- 2 oignons,

- 8 carottes,

- 3 navets,

- 1 pomme de terre,

- 2 poivrons verts,

- 3 jeunes courgettes,

- 2 tomates,

- 2 CS de concentré de tomates,

- 5 gousses d'ail,

- 1 CC de cumin,

- 3 clous de girofle,

- 1 cube de bouillon d'agneau,

- 1 petite boite de pois chiche,

- 1 petit bouquet de persil plat,

- sel et poivre noir du moulin.

Option : un verre de raisins secs.

*******

1) Découpez la viande en gros cubes, et faites-les dorer

dans l'huile d'olives et le beurre sur toutes les faces.

2) Ajoutez les oignons épluchés et râpés ou coupés

en fines particules et faites les revenir avec la viande. Mélangez.

3) Faites un bouillon avec le cube et 75 cl d'eau.

4) Ajoutez les tomates pelées et coupées en petits dés,

le bouillon, le concentré de tomates, les gousses d'ail pressées,

le cumin, les clous de girofle, le poivre,

le bouquet de persil plat ciselé et les pois chiche.

5) Baissez le feu au minimum après ébullition, couvrez

et laissez mijoter une heure.

6) Ajoutez ensuite par-dessus les carottes, 

les navets et la pomme de terre. 

Poursuivez la cuisson 15 minutes.

7) Ajoutez les poivrons coupés en grandes bandes verticales,

puis les courgettes coupées en tronçons.

Poursuivez la cuisson 15 minutes.

De cette façon, les légumes cuiront uniformément. 

8) Pendant ce temps, préparez la semoule

comme indiqué dans cette recette : 

Cuisson rapide de la Semoule de Couscous

9) Dans une grande tasse, versez les raisins secs

et couvrez-les d'eau.

Passez-les au four à micro-ondes deux fois 30 secondes. 

Les raisins sont gonflés, la semoule est prête,

dressez votre plat ...

C'est prêt ... et bon appétit !

-o-o-o-o-

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

En 1 heure chrono !

Un couscous sucré-salé,

rapidement réalisé

et délicieux.

- Qui entrent dans cette recette ?

- 2 kilos d'oignons, 

et c'est trop bon !

Pour réaliser ce couscous pour 4 gourmands,

il vous faut :

- 12 pilons de poulet,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 noix de beurre + 50 g,

- 1 CC de cannelle,

- 1 tomate,

- 200 g de pois chiche, 

- 8 beaux oignons,

- 100 g de raisins secs,

- 3 cm de gingembre frais,

- 2 CS de miel,

- 1 CC de gingembre en poudre,

- sel et poivre blanc du moulin.

Pour la semoule : 

- 400 g de semoule de couscous moyenne,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 2 noix de beurre.

*******

1) Faites dorer les pilons de poulet

dans une CS d'huile d'olive et une noix de beurre.

2) Ajoutez 2 oignons râpés, la cannelle, 

le gingembre râpé, la tomate pelée et coupée en dés,

les pois chiche, le sel et le poivre.

3) Versez 50 cl d'eau et laissez mijoter

20 minutes à feu moyen.

Pendant la cuisson, préparez la sauce aux oignons :

4) Dans un wok, faites fondre les 6 oignons pelés et émincés

dans le beurre à feu moyen pour commencer

puis ensuite à feu doux.

Remuez-les constamment pendant environ 5 minutes.

5) Réhydratez les raisins secs dans 10 cl d'eau,

pendant 2 fois 30 secondes au four à micro-ondes.

6) Ajoutez le gingembre en poudre,

les raisins secs réhydratés et le miel.

7) Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu très doux.

Les oignons doivent rester blonds et translucides.

Préparez la semoule  :

8) Versez la semoule dans un saladier allant au four à micro-ondes

avec un peu de sel et l'huile d'olives.

9) Malaxez à la fourchette pour bien l'imprégner.

10) Versez 25 cl d'eau bouillante environ, juste pour la couvrir.

11) Remuez encore avec la fourchette avant de la passer

2 minutes au four à micro-ondes, puissance maxi :

elle va gonfler.

12) Sortez la semoule, égrénez-la encore avec la fourchette

pour bien détacher les grains.

13) Ajoutez les noix de beurre et remuez encore.

Lorsque les grains se détachent, la semoule est prête. 

14) Servez la semoule avec les pilons de poulet

avec la sauce aux oignons au centre,

et le reste du bouillon séparé ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Alors, une petite assiette ?

En 1 heure chrono !    

Pour les amateurs d'abats, voici un délicieux couscous 

qui change du couscous traditionnel,

car réalisé avec des petites langues d'agneau et des brocolis.

Un couscous un peu différent du couscous habituel

car j'ai fait cuire les légumes à la vapeur,

et préparé la sauce séparément.

Personnellement j'adore la langue,

qu'elle soit de boeuf ou de veau.

Mais l'inconvénient est qu'une langue 

est une quantité trop importante

pour un (e) seul (e) ou deux gourmands (es),

et même si on a la possiblilité de n'en acheter qu'une moitié !

Alors les langues d'agneau sont toutes trouvées

et je les trouve bien meilleures que leurs copines

car plus fines et plus fermes ...

Comptez 3 à 4 langues par personne,

et vous ne serez pas obligés d'en faire trois repas de suite ...

J'aime que la sauce qui accompagne la langue soit piquante.

Ici j'en ai fait une légèrement acidulée

avec le citron et la touche de miel,

c'est un régal !

Pour réaliser ce couscous pour deux gourmands,

il vous faut :

- 8 langues d'agneau,

- 2 CS de vinaigre,

- du gros sel,

- 3 clous de girofle,

- 3 feuilles de laurier,

- quelques grains de poivre blanc,.

-o-o-o-

- 1 grosse échalote,

- 1 noix de beurre,

- 1/2 cube de bouillon d'agneau,

- 10 cl d'eau,

- 2 gousses d'ail,

- 2 cm de gingembre pressé, 

- 2 Poignées de raisins blonds secs,

- 1 CS de miel,

- 1 citron,

- 2 carottes,

- 1 brocoli,

- poivre blanc du moulin.

*******

1) Passez les langues sous l'eau fraîche.

2) Placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau

avec une pincée de gros sel et le vinaigre.

Portez à ébullition pendant 5 minutes.

3) Egouttez-les et faites-les cuire dans un autocuiseur,

couvertes d'eau avec du gros sel, les feuilles de laurier,

les clous de girofle et quelques grains de poivre.

Laissez-les cuire 40 minutes

à partir de la mise en rotation de la soupape.

Pendant ce temps, préparez la sauce.

4) Faites revenir l'échalote finement émincée dans le beurre.

5) Ajoutez ensuite le gingembre et l'ail pressés.

6) Ajoutez le jus de citron,

le cube de bouillon d'agneau, les 10 cl d'eau

le miel et les raisins secs.

7) Laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Préparez les légumes.

8) Nettoyez le brocolis. Détaillez-le en petits bouquets.

Pelez les carottes, coupez-les en rondelles.

Faites cuire les bouquets de brocolis avec les rondelles de carottes

à la vapeur une dizaine de minutes.

9) Préparez la semoule de couscous.

10) Egouttez les langues, pelez-les.

11) Servez les langues coupées en rondelles,

accompagnées de semoule de couscous,

des bouquets de brocolis et carottes,

nappés de sauce ...

C'est prêt ... et bon appétit !

avec une petite garniture de légumes,

et une grande ...

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Une délicieuse recette de couscous

qui me vient de Nadia, une amie de mon amie Fadila,

un couscous sans tomates,

d'où son nom de sauce blanche ...

Lorsque l'on ne connait pas cette recette,

cela semble surprenant,

mais lorsqu'on le goûte,

c'est succulent !

Un excellent couscous !

Pour réaliser ce couscous pour 3 gourmands,

 il vous faut :

- 3 cuisses de poulet,
- 2 oignons,
- 3 petits navets,
- 1 courgette,
- 3 carottes,
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche ficelé,
- 250 g de pois chiches,
- 1 CC de cumin en poudre,
- 1 CC de cannelle en poudre,
- sel et poivre du moulin.

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-400 g de semoule fine,

- 2 noix de beurre,

- sel.
 

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1) Faites revenir les cuisses de poulet

dans l'huile d'olives.

2) Ajoutez les oignons râpés. Remuez.

3) Versez 50 cl d'eau, avec les légumes nettoyés

et coupés en morceaux, les pois chiche,

le bouquet de coriandre ficelé,

le cumin et la cannelle.

Salez et poivrez.

4) Laissez mijoter 30 minutes, pas plus.

Les légumes doivent être cuits

mais rester fermes ainsi que le poulet. 

5) Pendant la cuisson, préparez la semoule.

Cette façon rapide de la préparer est la mienne.

Versez-la dans un saladier qui va au four à micro-ondes

avec un peu de sel et l'huile d'olive.

Malaxez à la fourchette pour bien l'imprégner.

Versez 25 cl d'eau bouillante environ, juste pour la couvrir

et remuez encore avec la fourchette

avant de la passer 2 minutes au four à micro-ondes,

puissance maxi. Elle va gonfler.

Sortez la semoule, égrénez-la encore avec la fourchette. 

Ajoutez les noix de beurre et remuez encore.

Lorsque les grains se détachent,

la semoule est prête.

5) Disposez la semoule dans votre tajine,

le poulet, les légumes,

saupoudrez d'un peu de cannelle en poudre ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Un grand merci à toi, Nadia ...

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

1 heure Chrono !

Ou le meilleur couscous sans se prendre la tête !

Faire un couscous n'est pas compliqué.

Tout comme pour préparer un bon pot au feu,

le plus long est d'éplucher les légumes.

Seulement les légumes ont toute leur importance,

et c'est bien là qu'il faut faire attention 

car ils ne doivent pas être trop cuits !

Le mieux est de cuire séparément les légumes de la viande,

et là, vous avez un merveilleux couscous,

la viande est tendre, les légumes cuits "al dente"

comme les pâtes !

Pour réaliser un couscous rapide pour trois gourmands,

il vous faut :

- 1 tranche de gigot d'agneau de 3 cm d'épaisseur,

- 6 pilons de poulet,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 noisette de beurre,

- 6 merguez,

- 1 oignon,

- 2 navets,

- 4 carottes,

- 1 pomme de terre,

- 2 courgettes,

- 3 tomates fraîches,

- 2 feuilles de céleri,

- 3 tiges de fenouil,

- 2 gousses d'ail,

- 1/2 boîte de pois chiche,

- 1 CS de cannelle + 1 pincée pour la décoration,

- 1/2 CC de cumin,

- sel et poivre du moulin.

Pour la semoule :

- 300 g de semoule de couscous fin,

- 2 CS d'huile d'olives,

*******

1) Découpez la tranche de gigot en gros dés.

2) Faites-les revenir dans une sauteuse avec les pilons de poulet, 

avec l'huile d'olives, la noisette de beurre

et la cannelle. 

3) Ajoutez l'oignon épluché et détaillé

en toutes petites particules.

4) Ajoutez les tomates pelées 

et coupées en petits morceaux,

l'ail, les feuilles de céleri ciselées,

les tiges de fenouil entières,

les pois chiche, le cumin,

le sel et le poivre.

5) Laissez mijoter 20 minutes.

6) Faites cuire 10 minutes dans une casserole

d'eau bouillante salée,

les carottes, les navets et la pomme de terre.

7) Ajoutez ensuite les courgettes coupées en grosses rondelles

et poursuivez la cuisson pour 10 minutes.

Entre-temps, préparez la semoule

(méthode de cuisson rapide).

8) Dans un grand saladier, versez la semoule,

une bonne pincée de sel et ajoutez l'huile d'olives.

Egrenez-la bien entre vos mains jusqu'à obtenir un aspect sableux

pour bien l'imprégner uniformément.

9) Ajoutez-lui 1 verre d'eau chaude, mélangez avec les doigts 

et laissez-la gonfler pendant 5 minutes.

10) Ajoutez-lui un second verre d'eau chaude

et remélangez bien du bout des doigts.

Re-laissez reposer 5 minutes.

11) Ajoutez un troisième verre d'eau chaude,

mélangez et faites cuire 2 fois de suite,

1 minute au four à micro-ondes, puissance maxi,

en la travaillant une nouvelle fois avec les mains

pour bien l'égrener.

12) Terminez en lui ajoutant une belle noix de beurre

et remuez.

La semoule est prête !

13) Grillez les merguez en dernier,

13) Dressez vos plats,

présentez la semoule avec  la viande

 et les légumes, la sauce à part,

une petite pincée de cannelle ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !