Après vous avoir donné ma recette de Salade Méchouia,

je vous présente aujourd'hui ma sauce méchouiette,

apparentée à cette salade,

mais beaucoup plus piquante et qui s'utilise comme condiment.

Vous pouvez la consommer avec de la viande, du poisson,

c'est comme vous souhaitez !

S'utilise avec modération !

Alors, si comme nous,

vous aimez les sauces épicées et pimentées,

vous allez sincèrement l'apprécier ...

Pour réaliser quelques pots de cette sauce,

il vous faut :

1) Réaliser la recette de la Salade Méchouia.

Avec :

 - 6 poivrons verts,

- 2 poivrons rouges,

- 2 aubergines,

- 10 piments verts doux,

- 2 piments forts,

- 2 tomates,

- 10 gousses d'ail,

- 20 cl d'huile d'olives,

- 2 CC de cumin en poudre,

- 2 CC de coriandre en poudre

- 6 CC de purée de piment,

- 1 CC de paprika,

- sel et poivre noir du moulin.

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Réalisez la recette de la même façon que la Salade Méchouia 

jusqu'au numéro 10.

Vous pouvez constater que j'ai utilisé plus d'épices et d'ail,

et plus de piments pour obtenir le piquant de cette sauce.

J'ai également mis beaucoup plus d'huile d'olives

pour sa conservation.

11) Versez la préparation dans des pots de verre.

Rajoutez si besoin un peu d'huile à la surface de chaque pot.

Fermez et entreposez au réfrigérateur ...

C'est prêt ... et bon appétit !

-o-o-o-o-

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Voici la recette d'une crème délicieuse

que j'ai réalisée pour accompagner les

Tortis au Saumon à la crème de brocolis  ...

Vous pouvez aussi déguster cette sauce

avec un riz créole,

et c'est aussi un délice qui se mange 

à la petite cuillère, trop bonne la sauce !

Pour réaliser cette crème 

 Pour deux à quatre gourmands, 

 il vous faut :

Pour la crème de brocolis,

- 1 brocoli,

- 2 CS de crème fraîche

(à remplacer par du yaourt maigre si régime),

- 2 CS de jus de citron,

- sel et poivre blanc du moulin.

*******

1) Nettoyez le brocoli à l'eau et détaillez-le en petits bouquets.

2) Rincez-les et faites-les cuire 8 minutes à la vapeur.

5) Mixez les bouquets de brocoli avec 2 cuillères à soupe

  de crème fraîche (ou par du yaourt si votre ligne préfère ...)

et le jus de citron. Salez et poivrez ...

C'est prêt ... et bon appétit !

et servie avec les  Tortis au Saumon à la crème de brocolis

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Je vous propose aujourd'hui 

la recette de mon coulis préféré.

De l'oignon, de l'ail, du céleri et du persil.

L'essentiel est d'avoir avant tout,

 de bonnes tomates, bien mûres

et qui doivent être épluchées. 

Laissez-les confire tout doucement à feu doux,

avec les feuilles de céleri et le persil finement ciselé.

Ce coulis vous deviendra indispensable

lorsque vous l'aurez goûté,

et sera le meilleur allié pour accompagner vos plats de pâtes,

de riz ou de légumes,

ou pour napper et garnir simplement et à merveille,

la pâte de vos pizzas ...

Pour réaliser 50 cl environ de ce coulis,

il vous faut :

- 12 belles tomates bien mûres,

- 2 oignons,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 4 gousses d'ail,

- 6 feuilles de céleri,

- quelques tiges de persil,

- sel et poivre du moulin.

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1) Commencez par peler les tomates.

Le mieux et de les plonger 1 minute dans une casserole 

d'eau bouillante pour faciliter le pelage.

2) Faites revenir les oignons émincés et découpés

en fines particules dans l'huile d'olives,

jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides,

sans prendre de couleur.

3) Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux

avec les gousses d'ail pressées, 

les feuilles de céleri et le persil ciselées.

Salez et poivrez.

4) Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen,

puis autant à feu doux. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Passez le mixeur plongeant pour le rendre ontueux.

6) Ajoutez-lui du persil frais finement ciselé

pour accompagner les légumes ou les féculents ...

  C'est prêt ... et bon appétit !

Il n'est pas beau ce coulis ?  lol

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Je publie la recette de cette petite sauce

car je trouve qu'elle mérite sa place.

En effet, je l'avais créee initialement 

pour assaisonner ma salade de pâtes,

des torsettes vertes aux crevettes ici clic,

et hier je souhaitais une petite sauce parfumée

pour accompagner mes poissons,

deux merluchons qui ne demandaient que ça ...

Le basilic étant très parfumé, j'ai repensé à cette petite sauce 

qui pouvait fort bien les accompagner.

Et c'est chose faite, cette sauce convient parfaitement et

accompagne tout aussi bien les crustacés comme les crevettes

dans ma salade, que le poisson.

En y ajoutant aussi un oeuf cuit dur,

la sauce est plus épaisse et plus compacte. 

Et vous l'aurez remarqué, mis à part le poivre,

aucune épice n'est présente, c'est étonnant de ma part, non ?

Le parfum du basilic se suffit à lui-même !

Vous apprécierez également sa petite couleur verte pâle

rendue par le mixage du basilic et de la crème fraîche.

Très jolie !

Pour réaliser cette petite sauce

pour deux gourmands,

il vous faut :

Pour accompagner un poisson :

- une dizaine de belles feuilles de basilic frais,

- 1/2 citron,

- 3 à 4 CS de crème fraîche épaisse,

- 1 oeuf cuit dur (facultatif),

- sel et poivre du moulin. 

En option

pour accompagner une salade :

- utilisez de préférence une crème fraîche légère,

- 1 CS d'huile d'olives.

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1) Pressez le 1/2 citron.

2) Mixez avec les feuilles de basilic.

3) Ajoutez la crème fraîche, l'oeuf et

assaisonnez de sel et de poivre ...

C'est prêt ... et bon appétit !

et une petite vue avec les filets de merluchon

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Je raffole de la sauce hollandaise,

et vous savez pourquoi ?

Tout simplement parce que c'est

une petite sauce qui détient en elle

une petite touche de citron ...

Et comme j'adore les citrons ...,

je ne vous apprends rien,

 puisque m'étant déjà confessée à vous,

le citron,

c'est mon pêché mignon ...

Et puis en faisant sa sauce soi-même,

on fait juste ce qu'il faut,

on en a plus de trop,

on ne se sent donc plus obligé de la finir ,

ou bien de la jeter ...!

Elle a aussi l'avantage de se préparer en 5 minutes ...

Alors pourquoi résister ? 

Cette sauce va à ravir à certains légumes,

mais elle est sublïme avec  les asperges,

toutes les asperges ... 

Alors avec des petites vertes,

dernièrement, 

nous nous sommes régalés !

Pour réaliser cette petite sauce pour deux gourmands,

il vous faut :

- 1 jaune d'oeuf,

- 1 citron,

- 1 CS d'eau,

- 30 g de beurre,

- une petite touche de sel,

et de poivre du moulin.

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Si vous avez un saucier, c'est formidable,

(je ne peux plus me passer du mien,

plus besoin de "touiller", ça tourne tout seul !) 

Mais même si vous n'en avez pas,

c'est tout aussi facile et simple à faire

dans une casserole !

1) Branchez le saucier.

2) Dans un bol, versez le jaune d'oeuf

avec la CS d'eau et le jus de citron.

3) Salez et poivrez légèrement.

4) Remuez avec une petite cuillère

 en crevant le jaune.

5) Versez dans l'appareil

et laissez tourner quelques secondes.

Lorsque l'eau commence légèrement à s'évaporer,

ajoutez le beurre peu à peu ...

N'attendez pas trop longtemps,

en deux minutes, la sauce est faite !

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !