Mercredi 13 mai 2009 3 13 /05 /Mai /2009 12:42


Pour m'être laissé tentée un jour d'avoir acheté
un petit rôti de saumon farci aux noix de coquilles St Jacques
qui était plus que délicieux ...,
j'ai voulu le réaliser avec mes petites mimines ...
Histoire de voir si ...

Très facile à préparer, 20 mn chrono, 
30 pour la cuisson,
Voici un succulent plat principal, ou une entrée
qui va vous épater !  

Le verdict a dépassé mes espérances ...
Trop bon !

Quant à l'esthétique ... peut-être pas aussi beau que celui acheté,
mais pas trop mal pour une tite débutante ...




Pour réaliser ce rôti pour 6 personnes, il vous faut :

- 600 g de filet de saumon,
- 12 noix de coquilles St Jacques avec le corail,
- 20 cl de crème fraîche épaisse, 
- 1 demi citron,
- 3 blancs d'oeufs, ou 2 s'ils sont très gros,
- sel et poivre 5 baies du moulin. 






Découpez le filet de saumon en tranches très fines.





Séparez le corail des noix.

Coupez les noix en petits morceaux.





Dans le mixer, placez les coraux, la moitié des noix de St Jacques,
la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre et les blancs d'oeufs.





Une petite vue sur le mixer avant le tournage ...





Mixez légèrement. Réservez.





Filmez un moule à bûche.
(cette opération n'est pas nécessaire si vous optez pour une cuisson immédiate).


     Disposez les tranches fines de saumon  sur toute la surface en
les laissant dépasser pour ensuite pouvoir recouvrir le dessus du moule.





Ajoutez les noix en attente dans le mélange mixé, puis versez-le sur le saumon.
Refermez par les tranches de saumon restantes.





En plaçant votre moule dans le congélateur,
vous pouvez  préparer votre plat à l'avance.
Sinon, inutile de filmez votre moule, placez-y  votre poisson directement.





Ci-après, je vous le présente congelé.
Mais pour la cuisson, le remettre dans le moule.




Préchauffez le four à 220° Th. 7

Faites le cuire 30 minutes.

Vous pouvez déguster ce rôti aussi bien chaud, que froid.
Pour ce second choix, faites le refroidir et placez-le quelques heures au
réfrigérateur avant de le couper pour faire de belles tranches.





C'est prêt ... et bon appétit !



Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Par mariellen - Publié dans : Poissons & Crustacés - Communauté : passionnés de cuisine
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