Un dessert particulièrement velouté et fruité,

très savoureux,

avec ce tiramisu aux framboises

que j'avais, depuis un certain temps, envie de faire.

Et venant tout juste de trouver 200 g

de ces très belles framboises,

je n'ai pu résister à le réaliser.

Les biscuits sont imbibés,

non pas de café,

 mais d'un lait d'amande bien parfumé ...

Pour réaliser ce tiramisu pour 2 gourmands,

il vous faut :

- 200 g de framboises fraîches,

- 125 g de mascarpone, 

- 2 oeufs,

- 1 pincée de sel fin,

- 70 g de sucre fin,

- 20 cl de lait,

- 8 biscuits à la cuillère,

- quelques gouttes d'arôme d'amande amère,

- 2 pincées d'amandes effilées,

- quelques pistaches non salées.

*******

1) Préparez le lait en lui ajoutant quelques gouttes

d'amandes amères, sans le sucrer.

2) Disposez les biscuits à plat sur une assiette.

3) Imbibez-les de lait d'amande.

4) Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique

jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

5) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel fin.

6) Ajoutez les blancs à la crème délicatement.

7) Equeutez les framboises.

Réservez-en la moitié et écrasez l'autre

grossièrement à la fourchette pour en extraire le jus.

ça fait mal de décapiter ces fruits magnifiques,

mais nécessaire pour imprégner et parfumer les biscuits ...

8) Disposez dans deux grandes coupes, 2 biscuits imbibés,

recouvrez-les de purée de framboises, puis de crème.

9) Ajoutez les deux derniers biscuits dans chaque coupe,

dispersez par-dessus la moitié des framboises,

puis le restant de la crème.

10) Terminez en disposant le reste des framboises.

Réservez au frais.

11) Pour les servir, présentez-les coupes

parsemées d'amandes grillées à la poêle

et de pistaches concassées ..

C'est prêt ... et bon appétit !

Hummm, une petite cuillère ?

-o-o-o-o-

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Aujourd'hui c'est dessert au café,

une mousse aérée, légère en sucre

et juste dosée en café.

Une recette extrêmement simple

et délicieuse.

Pour réaliser cette mousse pour 6 à 8 gourmands

(selon la taille des verres),

il vous faut :

- 6 oeufs,

- 80 g de sucre fin,

- 250 g de Mascarpone,

- 1 pincée de sel fin,

- 3 CC rases de Nescafé spécial filtre.

*******

1) Diluez le Nescafé avec 1 CS d'eau tiède.

2) Séparez les blancs des jaunes.

3) Fouettez les jaunes avec le sucre

jusqu'au blanchiment du mélange.

4) Ajoutez le café.

5) Montez les blancs en neige très ferme

avec la pincée de sel fin.

6) Incorporez les blancs délicatement à la crème

et versez dans des coupes. Réfrigérez.

7) Au moment de servir,

parsemez de quelques paillettes chocolatées ...

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 et cette recette rejoint tout naturellement  mes 

RECETTES POUR LE RAMADAN

-o-o-o-o-

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Zhom, qui est aussi fan de foot que des patates douces

sous toutes leurs formes, à toutes les sauces ou même sans,

il les adore aussi nature, (c'est pour vous dire, rire ...)

a été ravi de ce dessert que je lui ai concocté

en deux temps, trois mouvements !

Hyper simple à réaliser en plus,

et c'est un régal !

Pour réaliser ces coupes pour deux gourmands,

il vous faut :

- 2 belles patates douces,

Pour le caramel :

- 12 morceaux de sucre,

- 1 noix de beurre,

- 1 CS de crème fraîche.

*******

1) Faites cuire les patates douces

dans une casserole d'eau légèrement salée

pendant 15 à 20 minutes.

- Pourquoi salée ? Parce que j'ai juste pris l'habitude de les cuire,

  tout comme les pommes de terre,

dans de l'eau un peu salée !

2) Epluchez-les et réservez.

3) Préparez un caramel avec le sucre

et une cuillère à soupe d'eau à feu moyen.

4) Lorsque le caramel commence à prendre couleur,

surtout ne partez pas, restez près de votre cuisinière

et surveillez, le caramel n'attend pas !

5) Surveillez le de près et lorsqu'il prend la couleur désirée,

ni trop claire, ni trop foncée, 

 ajoutez la noix de beurre, ça va mousser ...

6) Mélangez avec votre cuillère en bois

et ajoutez ensuite la cuillère de crème fraîche.

7) Ajoutez alors les patates douces épluchées

et passées au presse-purée et

remuez vigoureusement pour bien

les imprégner de caramel.

8) Garnissez vos coupes,

et servez avec quelques petites rondelles feuilletées

et d'un peu de crème Chantilly ...

C'est prêt ... et bon appétit ! 

Hummmmm ..... !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !   

Et voilà pour terminer ma semaine

de recettes de patates douces,

je vous propose ma recette

- de patate douce en dessert, 

 sublime la patate douce caramélisée !

Pour réaliser cette recette pour 4 gourmands,

il vous faut :

- 6 oeufs,

- 50 cl de lait,

- 60 g de sucre,

- 1 petite pincée de sel,

- 2 CS de sucre glace,

- 1 patate douce,

- 1 pincée d'amandes effilées,

- quelques morceaux de sucre pour le caramel.

*******

Pour ce succulent dessert,

rapidement préparé,

1) Faites cuire une patate douce en petits dés,

comme dans cette recette (clic) :

Tout sur les Patates douces ... à l'eau LIGHT !

2) Faites une crème anglaise.

• . Séparez les blancs des jaunes.

. Faites chauffer le lait et portez-le à ébullition.

. Dans le saladier des jaunes, ajoutez le sucre

et fouettez le tout 

jusqu'à blanchiment de la texture.

. Dès que le lait bout, versez-le sur les jaunes

en fouettant vigoureusement

puis reversez l'appareil dans la casserole.

. Diminuez le feu et continuez de fouetter.

Dès l'apparition des premières bulles,

coupez le feu et ôtez la casserole.

Laissez refroidir et réservez.

Un conseil pour savoir si votre crème est cuite :

trempez une cuillère en bois dans la crème

et tracez un trait dessus avec votre doigt,

et si celle-ci est bien nette,

votre crème est prête.

3) Montez les blancs en neige très ferme

avec la pincée de sel.

Au bout de 30 secondes, ajoutez le sucre glace.

4) Portez une casserole d'eau à ébullition,

puis à l'aide de deux cuillères à soupes,

façonnez des quenelles de blancs.

5) Déposez ces quenelles dans l'eau bouillante

pour les cuire pendant 30 secondes puis retournez-les,

en poursuivant la cuisson de 30 secondes également. 

6) Egouttez-les en les plaçant sur une assiette garnie

de papier absorbant.

La préparation de ce dessert est très rapide.

Lorsque la crème anglaise est refroidie,

réservez-la dans le réfrigérateur, ainsi que les blancs,

jusqu'au montage de vos coupes et juste au moment de les servir,

car le caramel se prépare à la dernière minute ...

07) Faites griller les amandes à la poêle

en les surveillant.

8) Dressage : versez quelques cuillères

de crème anglaise dans chaque coupe,

placez une ou deux quenelles de blancs en neige,

parsemez de dés de patate douce,

9) et préparez le caramel :

Placez 8 à 12 morceaux de sucre dans une casserole

avec une cuillère à soupe d'eau. Placez sur le feu vif, et

dès que le caramel prend une jolie couleur brune claire,

comme ceci ...

10) nappez-en aussitôt les coupes,

et parsemez d'amandes grillées ...

C'est prêt ... et bon appétit ! 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Encore une idée de dessert

pour St Valentin.

Sans nous faire voyager,

ces petites îles ont comblé nos papilles,

un véritable délice !

Pour réaliser ces îles pour 4 gourmands,

il vous faut :

- 6 oeufs,

- 50 cl de lait,

- 60 g de sucre,

- 1 petite pincée de sel,

- 2 CS de sucre glace,

- 6 ou 7 pralines,

- 1 pincée d'amandes effilées,

- quelques morceaux de sucre pour le caramel.

*******

Pour ce succulent dessert, rapidement préparé,

il faut faire une crème anglaise.

1) Séparez les blancs des jaunes.

2) Faites chauffer le lait et portez-le à ébullition.

3) Dans le saladier des jaunes, ajoutez le sucre

et fouettez le tout 

jusqu'à blanchiment de la texture.

4) Dès que le lait bout, versez-le sur les jaunes

en fouettant vigoureusement

puis reversez l'appareil dans la casserole.

5) Diminuez le feu et continuez de fouetter.

Dès l'apparition des premières bulles,

coupez le feu et ôtez la casserole.

Un conseil pour savoir si votre crème est cuite :

trempez une cuillère en bois dans la crème

et tracez un trait dessus avec votre doigt,

et si celle-ci est bien nette,

votre crème est prête.

6) Montez les blancs en neige très ferme

avec la pincée de sel.

Au bout de 30 secondes, ajoutez le sucre glace.

7) Portez une casserole d'eau à ébullition,

puis à l'aide de deux cuillères à soupes,

façonnez des quenelles de blancs.

8) Déposez ces quenelles dans l'eau bouillante

pour les cuire pendant 30 secondes puis retournez-les,

en poursuivant la cuisson de 30 secondes également. 

9) Egouttez-les en les plaçant sur une assiette garnie

de papier absorbant.

La préparation de ce dessert est très rapide.

Lorsque la crème anglaise est refroidie,

réservez-la dans le réfrigérateur, ainsi que les blancs,

jusqu'au montage de vos coupes et juste au moment de servir,

surtout si vous le nappez de caramel...

10) Concassez quelques pralines :

pour cela, placez-les dans un sachet plastique

ou entre deux feuilles de papier, puis 

martyrisez-les écrasez-les  avec un petit marteau ...

11) Dressage : versez quelques cuillères

de crème anglaise dans chaque coupe,

placez une ou deux quenelles de blancs en neige,

parsemez de fragments de pralines.

Option : pour les coupes caramélisées,

faites un caramel avec 8 morceaux de sucre

et une cuillère à café d'eau.

Dès que le caramel prend une jolie couleur brune claire,

nappez-en aussitôt les coupes,

et parsemez d'amandes grillées ...

C'est prêt ... et bon appétit ! 

ou nappée de caramel ...

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !