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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 07:00

 

 

En 5 minutes chrono !

 

Un bon petit déjeuner très rapidement réalisé

pour un dimanche matin

où on a eu la chance de dormir

une heure de plus ...

 

Quelques tranches de brioche perdue,

puis retrouvée grâce à un oeuf battu,

et un verre de lait,

 

Nous nous sommes régalés

avec cette brioche ressuscitée !

 

brioche-perdue-et-retrouvee-CIMG7751--2-.jpg

 

 

Pour réaliser cette brioche perdue,

et pour ressusciter 2 belles tranches de brioche

il vous faut :

 

- 2 tranches de brioche,

- 1/2 verre de lait,

- 1 oeuf,

- sucre fin au goût,

- 1 CS de poudre d'amandes.

 

 

brioche-perdue-et-retrouvee-CIMG7744--2--copie-1.jpg

 

*******

 

 

1) Prendre deux assiettes. Versez le lait dans l'une,

et l'oeuf battu dans l'autre.

 

2) Faites chauffer une poêle antiadhésive.

 

3) Déposez la noix de beurre dans la poêle.

 

4) Trempez chaque tranche de brioche dans le lait

des deux côtés, puis dans l'oeuf battu.

 

Si votre brioche est grosse,

coupez chaque tranche en deux.

 

5) Déposez aussitôt les tranches de brioche dans la poêle

et faites les revenir une minute environ de chaque côté.

 

brioche-perdue-et-retroluvee-CIMG7748--2-.jpg

On dirait un papillon ...

 

6) Lorsqu'elles sont bien dorées, saupoudrez-les

de poudre d'amandes et de sucre fin.

 

Servez ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

brioche perdue et retrouvée CIMG7751 (2)

 

brioche-perdue-et-retrouvee-CIMG7756--2-.jpg

 

Allez, à table !

 

 

-o-o-o-o-

 

 

 

 

  Merci de votre visite,

 

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

 
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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 06:00

 

Un dessert particulièrement velouté et fruité,

très savoureux,

avec ce tiramisu aux framboises

que j'avais, depuis un certain temps, envie de faire.

 

Et venant tout juste de trouver 200 g

de ces très belles framboises,

je n'ai pu résister à le réaliser.

 

Les biscuits sont imbibés,

non pas de café,

 mais d'un lait d'amande bien parfumé ...

 

 

tiramisu-a-l-amande-et-framboises-CIMG6587--2--ii.jpg

 

Pour réaliser ce tiramisu pour 2 gourmands,

il vous faut :

 

- 200 g de framboises fraîches,

- 125 g de mascarpone, 

- 2 oeufs,

- 1 pincée de sel fin,

- 70 g de sucre fin,

- 20 cl de lait,

- 8 biscuits à la cuillère,

- quelques gouttes d'arôme d'amande amère,

- 2 pincées d'amandes effilées,

- quelques pistaches non salées.

 

*******

 

tiramisu-aux-framboises-CIMG6562--2-.jpg

 

1) Préparez le lait en lui ajoutant quelques gouttes

d'amandes amères, sans le sucrer.

 

2) Disposez les biscuits à plat sur une assiette.

 

3) Imbibez-les de lait d'amande.

 

4) Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique

jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

 

5) Monter les blancs en neige avec la pincée de sel fin.

 

6) Ajoutez les blancs à la crème délicatement.

 

7) Equeutez les framboises.

Réservez-en la moitié et écrasez l'autre

grossièrement à la fourchette pour en extraire le jus.

 

ça fait mal de décapiter ces fruits magnifiques,

mais nécessaire pour imprégner et parfumer les biscuits ...

 

8) Disposez dans deux grandes coupes, 2 biscuits imbibés,

recouvrez-les de purée de framboises, puis de crème.

 

9) Ajoutez les deux derniers biscuits dans chaque coupe,

dispersez par-dessus la moitié des framboises,

puis le restant de la crème.

 

10) Terminez en disposant le reste des framboises.

Réservez au frais.

 

11) Pour les servir, présentez-les coupes

parsemées d'amandes grillées à la poêle

et de pistaches concassées ..

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

tiramisu à l'amande et framboises CIMG6587 (2) ii

 

tiramisu-a-l-amande-et-framboises-CIMG6588--2-.jpg

Hummm, une petite cuillère ?

 

tiramisu-a-l-amande-et-framboises-CIMG6603--2-.jpg

 

 

-o-o-o-o-

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 14:44

 

 

Une petite douceur et

 

un amour de dessert ...

 

 

tiramisu-au-cafe-CIMG4266--2-.jpg

 

Pour réaliser ce tiramisu pour 6 gourmands,

il vous faut :

 

- 30 biscuits à la cuillère,

- 20 cl de café fort non sucré.

 

- 1 Mousse au café au mascarpone (clic).

 

*******

 

1) Réalisez la Mousse au café au mascarpone.

 

Vous pouvez présenter ce dessert, soit :

- dans un grand plat à bord haut, 

- ou dans des coupes individuelles.

 

J'ai utilisé de grandes coupes, mais vous pouvez,

pour ces mêmes quantités,   

le présenter dans des coupes plus petites

pour 10 gourmands facilement.

 

2) Dans un grand plat, arrangez les biscuits à la cuillère

les uns contre les autres,

et arrosez-les de café fort pour bien les imbiber.

 

3) Recouvrez les biscuits de 

Mousse au café au mascarpone,

 

ou, pour une présentation individuelle,

placez 5 biscuits dans chaque coupe,

et ajoutez quelques cuillères de 

Mousse au café au mascarponepar-dessus.

 

4) Réservez au frais.

 

5) Avant de servir, saupoudrez de cacao non sucré ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

tiramisu au café CIMG4266 (2)

 

tiramisu-au-cafe-CIMG4263--2-.jpg

 

tiramisu-au-cafe-CIMG4286--2-.jpg

 

-o-o-o-o-

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 06:00

 

 

Aujourd'hui c'est dessert au café,

une mousse aérée, légère en sucre

et juste dosée en café.

 

Une recette extrêmement simple

et délicieuse.

 

Mousse-au-cafe-au-mascarpone-CIMG4249--2-.jpg

 

 

Pour réaliser cette mousse pour 6 à 8 gourmands

(selon la taille des verres),

il vous faut :

 

- 6 oeufs,

- 80 g de sucre fin,

- 250 g de Mascarpone,

- 1 pincée de sel fin,

- 3 CC rases de Nescafé spécial filtre.

 

*******

 

1) Diluez le Nescafé avec 1 CS d'eau tiède.

 

2) Séparez les blancs des jaunes.

 

3) Fouettez les jaunes avec le sucre

jusqu'au blanchiment du mélange.

 

4) Ajoutez le café.

 

5) Montez les blancs en neige très ferme

avec la pincée de sel fin.

 

6) Incorporez les blancs délicatement à la crème

et versez dans des coupes. Réfrigérez.

 

7) Au moment de servir,

parsemez de quelques paillettes chocolatées ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

 

Mousse au café au mascarpone CIMG4249 (2)

 

Mousse-au-cafe-au-mascarpone-CIMG4251--2-.jpg

 

 

 et cette recette rejoint tout naturellement  mes 

RECETTES POUR LE RAMADAN

 

-o-o-o-o-

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 06:00

 

 

Voici la véritable recette du tiramisu,

sans alcool,

avec l'ajout de quelques biscuits spéculoos ...

 

Fondant, gourmand, moelleux

et servi bien frais,

même à la fin d'un bon repas,

voici un dessert d'été

fort apprécié !



tiramisu-aux-speculoos-CIMG3447--2-.jpg

 

Pour réaliser cette recette

pour 6 à 8 gourmands,

il vous faut :

 

- 1 boite de boudoirs,

- 1 tasse de café corsé,

- 6 oeufs,

- 250 g de mascarpone,

- 60 g de sucre en poudre,

- 10 biscuits Spéculoos,

- 1 petite pincée de sel fin,

- 1 noisette de beurre (pour le moule),

- 2 CC de cacao non sucré,

- 2 carrés de chocolat.

 

*******

 

1) Préparez une tasse de café bien fort.

 

2) Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

 

3) Fouettez les jaunes avec le sucre

jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. 

 

4) Ajoutez le mascarpone à la cuillère en bois,

puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme

avec le sel fin.

 

5) Beurrez le moule (30x20 cm)

avec la noisette de beurre.

 

6) Alignez les boudoirs sur toute la surface de votre moule.

 

7) Arrosez les boudoirs de café en le répartissant uniformément.

 

8) Recouvrez les boudoirs de spéculoos finement broyés.

 

9) Couvrez avec la crème et placez au réfrigérateur

pendant au moins 4 heures.

 

tiramisu-aux-speculoos-CIMG3437.JPG

 

10) Au moment de servir, saupoudrez de cacao

 et de chocolat râpé avec un économe ...

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

tiramisu aux spéculoos CIMG3447 (2)

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 16:55

 

 

Zhom, qui est aussi fan de foot que des patates douces

sous toutes leurs formes, à toutes les sauces ou même sans,

il les adore aussi nature, (c'est pour vous dire, rire ...)

a été ravi de ce dessert que je lui ai concocté

en deux temps, trois mouvements !

 

Hyper simple à réaliser en plus,

et c'est un régal !


coupe de purée de patate douce caramélisée CIMG2383

 

Pour réaliser ces coupes pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 belles patates douces,

 

Pour le caramel :

- 12 morceaux de sucre,

- 1 noix de beurre,

- 1 CS de crème fraîche.

 

*******

 

1) Faites cuire les patates douces

dans une casserole d'eau légèrement salée

pendant 15 à 20 minutes.

 

- Pourquoi salée ? Parce que j'ai juste pris l'habitude de les cuire,

  tout comme les pommes de terre,

dans de l'eau un peu salée !

 

2) Epluchez-les et réservez.

 

3) Préparez un caramel avec le sucre

et une cuillère à soupe d'eau à feu moyen.

 

4) Lorsque le caramel commence à prendre couleur,

surtout ne partez pas, restez près de votre cuisinière

et surveillez, le caramel n'attend pas !

 

5) Surveillez le de près et lorsqu'il prend la couleur désirée,

ni trop claire, ni trop foncée, 

 ajoutez la noix de beurre, ça va mousser ...

 

6) Mélangez avec votre cuillère en bois

et ajoutez ensuite la cuillère de crème fraîche.

 

7) Ajoutez alors les patates douces épluchées

et passées au presse-purée et

remuez vigoureusement pour bien

les imprégner de caramel.

 

8) Garnissez vos coupes,

et servez avec quelques petites rondelles feuilletées

et d'un peu de crème Chantilly ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

coupe-de-puree-de-patate-douce-caramelisee-CIMG2383.JPG

 

Hummmmm ..... !

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !   

 

 

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 06:00

 

Très facile et en 5 minutes chrono !

 

Un dessert simplissime qui plaira

aux Petits comme aux Grands !

 

Personnellement, je trouve que ça change du yaourt,

et puis ça rappelle de bons souvenirs d'enfance ...

 

Nous sommes en pleine période.

C'est aux Etats-Unis que la production est la plus significative

avec plus d'un million de tonnes par an,

peu caloriques mais multivitaminées

profitons-en !

 

Un excellent petit dessert !

Merci les fraises !

 

petits-suisses-aux-fraises-CIMG1372--2-.jpg

 

Pour réaliser ce fabuleux dessert,

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 4 Petits-Suisses au minimum ...

- une bonne dizaine de fraises,

- 2 à 4 CS de sucre glace ou fin selon les goûts,

- vermicelles de chocolat,

- quelques feuilles de menthe pour la déco.

 

*******

 

1) Mélangez tout simplement les Petits-Suisses au sucre

dans un saladier en fouettant vigoureusement.

 

2) Versez dans des coupes.

 

3) Recouvrez de  fraises nettoyées et coupées en lamelles.

 

4) Saupoudrez de vermicelles de chocolat

et de feuilles de menthe ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

petits suisses aux fraises CIMG1372 (2)

 

Alors content(e)s ?

Je savais que j'allais vous faire plaisir ...

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 07:00

 

Et voilà pour terminer ma semaine

de recettes de patates douces,

je vous propose ma recette


- de patate douce en dessert

 sublime la patate douce caramélisée !

 

île flottante à la patate douce caramélisée CIMG8602 (2

 

Pour réaliser cette recette pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

 

- 6 oeufs,

- 50 cl de lait,

- 60 g de sucre,

- 1 petite pincée de sel,

- 2 CS de sucre glace,

- 1 patate douce,

- 1 pincée d'amandes effilées,

- quelques morceaux de sucre pour le caramel.

 

*******

 

Pour ce succulent dessert,

rapidement préparé,

 

1) Faites cuire une patate douce en petits dés,

comme dans cette recette (clic) :

 

Tout sur les Patates douces ... à l'eau LIGHT !

 

 

2) Faites une crème anglaise.

 

  • . Séparez les blancs des jaunes.

 

. Faites chauffer le lait et portez-le à ébullition.

 

. Dans le saladier des jaunes, ajoutez le sucre

et fouettez le tout 

jusqu'à blanchiment de la texture.

 

. Dès que le lait bout, versez-le sur les jaunes

en fouettant vigoureusement

puis reversez l'appareil dans la casserole.

 

. Diminuez le feu et continuez de fouetter.

Dès l'apparition des premières bulles,

coupez le feu et ôtez la casserole.

Laissez refroidir et réservez.

 

ile-flottante--creme-anglaise-CIMG8572--2-.jpg

 

Un conseil pour savoir si votre crème est cuite :

trempez une cuillère en bois dans la crème

et tracez un trait dessus avec votre doigt,

et si celle-ci est bien nette,

votre crème est prête.

 

3) Montez les blancs en neige très ferme

avec la pincée de sel.

Au bout de 30 secondes, ajoutez le sucre glace.

 

ile-flottante--blancs-en-neige-CIMG8577--2-.jpg

 

4) Portez une casserole d'eau à ébullition,

puis à l'aide de deux cuillères à soupes,

façonnez des quenelles de blancs.

 

5) Déposez ces quenelles dans l'eau bouillante

pour les cuire pendant 30 secondes puis retournez-les,

en poursuivant la cuisson de 30 secondes également. 

 

ile-flottante-blancs-en-neige-CIMG8579--2-.jpg

 

6) Egouttez-les en les plaçant sur une assiette garnie

de papier absorbant.

 

La préparation de ce dessert est très rapide.

Lorsque la crème anglaise est refroidie,

réservez-la dans le réfrigérateur, ainsi que les blancs,

jusqu'au montage de vos coupes et juste au moment de les servir,

car le caramel se prépare à la dernière minute ...

 

07) Faites griller les amandes à la poêle

en les surveillant.

 

ile-flottante-amandes-grillees-CIMG8582--2-.jpg

 


8) Dressage : versez quelques cuillères

de crème anglaise dans chaque coupe,

placez une ou deux quenelles de blancs en neige,

parsemez de dés de patate douce,


9) et préparez le caramel :

 

Placez 8 à 12 morceaux de sucre dans une casserole

avec une cuillère à soupe d'eau. Placez sur le feu vif, et

dès que le caramel prend une jolie couleur brune claire,

comme ceci ...


crème renversée CIMG8960


10) nappez-en aussitôt les coupes,

et parsemez d'amandes grillées ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

ile-flottante-a-la-patate-douce-caramelisee-CIMG8602--2.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 07:00

 

Ces petites crèmes sont délicieuses.

 

Un dessert 100% naturel

avec des oeufs, du lait et du sucre,

que les enfants, ainsi que leurs parents ...

adorent !

 

Cuites au four et au bain-marie,

elles ne demandent que 10 minutes de préparation

pour une heure de cuisson au four.


Un véritable régal pour les papilles ...

 

creme-renversee-CIMG9013.jpg

 

Pour 5 petits gourmands,

il vous faut :

 

- 50 cl de lait entier,

- 3 oeufs,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 3 CS de sucre fin,

- quelques gouttes de vanille liquide.

 

Pour le caramel :

 

- 12 morceaux de sucre,

- 2 CS d'eau.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 160°, th. 5-6,

 

et préparez le caramel.

 

2) Faites fondre les morceaux de sucre avec 1 CS d'eau.

Dès que le caramel commence à prendre couleur,

versez-le dans des ramequins allant au four.

 

creme-renversee-CIMG8960.jpg

 

3) Prenez la casserole où vous avez préparé le caramel,

et versez-y le lait avec les gouttes de vanille liquide

et portez à ébullition. 

 

4) Pendant ce temps, fouettez les oeufs

avec le sucre fin, le sucre vanillé

jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

 

5) Dès que le lait bout, arrêtez la plaque de cuisson

et versez le lait bouillant peu à peu

sur le mélange d'oeufs mousseux tout en fouettant.

 

6) Versez aussitôt dans les ramequins caramélisés.

  Versez 1/2 litre d'eau sur une plaque haute

pour une cuisson au bain-marie,

et déposez-y les ramequins de crème.

Enfournez pour 1 heure .

 

7) Assurez-vous que les crèmes sont bien prises

avec la lame d'un couteau,

elle doit ressortir sèche.


8) Laissez-les refroidir

puis placez-les au réfrigérateur.

 

9) Au moment de les servir,

présentez-les démoulées sur une assiette ...


 

C'est prêt ... et bon appétit !


crème renversée CIMG9013 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 


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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 07:00

 

Encore une idée de dessert

pour St Valentin.


Sans nous faire voyager,

ces petites îles ont comblé nos papilles,

un véritable délice !



ile-flottante-aux-pralines-2-CIMG8592.jpg

 

 

Pour réaliser ces îles pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 6 oeufs,

- 50 cl de lait,

- 60 g de sucre,

- 1 petite pincée de sel,

- 2 CS de sucre glace,

- 6 ou 7 pralines,

- 1 pincée d'amandes effilées,

- quelques morceaux de sucre pour le caramel.

 

*******

 

Pour ce succulent dessert, rapidement préparé,

il faut faire une crème anglaise.

 

1) Séparez les blancs des jaunes.

 

2) Faites chauffer le lait et portez-le à ébullition.

 

3) Dans le saladier des jaunes, ajoutez le sucre

et fouettez le tout 

jusqu'à blanchiment de la texture.

 

4) Dès que le lait bout, versez-le sur les jaunes

en fouettant vigoureusement

puis reversez l'appareil dans la casserole.

 

5) Diminuez le feu et continuez de fouetter.

Dès l'apparition des premières bulles,

coupez le feu et ôtez la casserole.

 

Un conseil pour savoir si votre crème est cuite :

trempez une cuillère en bois dans la crème

et tracez un trait dessus avec votre doigt,

et si celle-ci est bien nette,

votre crème est prête.

 

6) Montez les blancs en neige très ferme

avec la pincée de sel.

Au bout de 30 secondes, ajoutez le sucre glace.

 

7) Portez une casserole d'eau à ébullition,

puis à l'aide de deux cuillères à soupes,

façonnez des quenelles de blancs.

 

8) Déposez ces quenelles dans l'eau bouillante

pour les cuire pendant 30 secondes puis retournez-les,

en poursuivant la cuisson de 30 secondes également. 

 

9) Egouttez-les en les plaçant sur une assiette garnie

de papier absorbant.

 

La préparation de ce dessert est très rapide.

Lorsque la crème anglaise est refroidie,

réservez-la dans le réfrigérateur, ainsi que les blancs,

jusqu'au montage de vos coupes et juste au moment de servir,

surtout si vous le nappez de caramel...

 

10) Concassez quelques pralines :

pour cela, placez-les dans un sachet plastique

ou entre deux feuilles de papier, puis 

martyrisez-les écrasez-les  avec un petit marteau ...

 

11) Dressage : versez quelques cuillères

de crème anglaise dans chaque coupe,

placez une ou deux quenelles de blancs en neige,

parsemez de fragments de pralines.

 

Option : pour les coupes caramélisées,

faites un caramel avec 8 morceaux de sucre

et une cuillère à café d'eau.

Dès que le caramel prend une jolie couleur brune claire,

nappez-en aussitôt les coupes,

et parsemez d'amandes grillées ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 


île flottante aux pralines 2 CIMG8592

 

ou nappée de caramel ...

 

ile-flottante-aux-pralines-CIMG8620.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

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