Si vous aimez les pruneaux, vous aimerez aussi cette pâte

que j'ai composée par nécessité pour terminer ma recette

de Brajs ou Losanges de semoule aux dattes.

N'ayant plus assez de dattes,

j'ai dû compléter avec de la pâte de pruneaux.

Cette pâte bien calorique

est extraordinairement goûteuse !

Pour réaliser cette pâte, il vous suffit de procéder

exactement de la même façon que pour la 

Pâte de dattes maison.

et vous obtenez ceci :

Cette délicieuse pâte de pruneaux a en outre, un pouvoir important,

(hormis celui de pouvoir remplacer la pâte de dattes bien sûr),

c'est d'avoir un effet laxatif grâce aux fibres qu'elle contient

et qui favorisent le transit intestinal.

-o-o-o-o-

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Je ne sais si cette appellation est bonne

puisque cette recette a vu le jour en Lorraine.

Mais avant toute chose, je voudrais vous dire 

que je dédie particulièrement cette recette

à Micky du Jardin des délices link , 

que nous connaissons toutes et tous, 

une cuisinière parfaite qui nous a malheureusement

et précocement quitté. 

J'ai souhaité en fait reproduire le sirop de Liège,

celui que l'on obtient après des heures et des heures de cuisson,

et obtenir un liquide ambré délicieux.

Je ne vous donnerai donc pas la recette du sirop

puisque je ne l'ai pas réussi.

Je pense l'avoir raté parce que je n'ai pas suffisamment

extrait le liquide des fruits et il m'est resté trop de pulpe.

Cet extrait de compote est le fruit de plusieurs kilos de fruits

après plus de huit heures de cuisson. 

C'est la raison pour laquelle j'ai obtenu un concentré

de compote au lieu d'un sirop.

J'aurais dû prendre une centrifugeuse ...   

Néanmoins, ma recette était délicieuse.

J'ai pu faire la recette de Micky,

 avec ses boulets à la Liégeoise ...

J'y ai bien entendu apporté des modifications

en supprimant volontairement la bière.

Que les puristes de cette recette Liègeoise me pardonnent,

mais qu'ils essayent la mienne

et ils comprendront que la compote liègeoise-nancéienne

est toute aussi délicieuse ! 

Pour réaliser deux pots d'environ 300 g

de cette délicieuse compote,

il vous faut :

-  1,5 kilos de poires,

- 500 g de pommes,

- 1/2 verre d'eau.

*******

1) Epluchez les fruits, ôtez les pépins

et coupez-les en morceaux.

2) Placez-les dans une casserole

avec le demi verre d'eau et couvrez.

Faites-les cuire à feu très doux pendant 4 heures,

en remuant avec une cuillère en bois de temps en temps.

3) Versez les fruits compotés dans un blender puis mixez les. 

Reversez-les dans la casserole

et poursuivez leur cuisson pendant encore 4 heures

mais à découvert.

La couleur de la compote s'assombrit au fur-et-à mesure

de la cuisson pour prendre une jolie couleur ambrée.

4) Versez cette compote dans les pots et fermez-les.

Retournez-les et laissez-les refroidir.

C'est prêt ... et bon appétit ! 

Avez-vous remarqué qu'il n'y a pas du tout

de sucre ajouté ?

Cette compote est naturellement sucrée

par la teneur même de ses propres fruits,

c'est un pur délice !

 Il ne vous reste plus qu'à la goûter et, ou

 l'incorporer dans la préparation de votre choix ...

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

Rien ne se perd, et après avoir préparé un délicieux

Sirop de gingembre, clic,

j'ai utilisé les morceaux de gingembre

pour en faire du confit.

La préparation est un peu longue, mais quel plaisir

de croquer un morceau de gingembre

confit maison !

Le confit de gingembre a sa place toute trouvée

sur un plateau apéritif, mais on l'utilise aussi et surtout

dans les plats pour en rehausser leur goût,

en le coupant en très petits morceaux, 

 ou bien dans les pâtisseries.

On peut également le conserver en

l'enrobant de sucre cristallisé après l'avoir bien égoutté.

Personnellement j'ai préféré le conserver dans un sirop. 

 Ce confit est excellent !

Pour réaliser ce gingembre confit,

- Commencez par faire un sirop de gingembre, recette ici ,

puis utilisez les morceaux de gingembre

pour les confire.

Il vous faut :

- 300 g de sucre fin + 100 g,

25 cl d'eau + 10 cl.

*******

4) Le lendemain, filtrez les morceaux de gingembre

(surtout ne les jetez pas!)...

et découpez-les en petits morceaux.

  5) Placez ces morceaux de gingembre dans une casserole

 avec 300 g de sucre fin et 25 cl d'eau.

6) Portez à ébullition et laissez mijoter 1 heure couvert.

Laissez refroidir et laissez reposer

pendant 48 heures.

  7) Reportez une dernière fois à ébullition

et versez dans un pot en verre avec ce qu'il reste de sirop.

S'il n'y a pas assez de sirop, refaites-en juste

pour couvrir le gingembre dans le pot.

8) Chauffez 100 g de sucre avec 10 cl d'eau,

portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes environ,

le temps que le liquide réduise de moitié

et se transforme en sirop.

9) Versez ce sirop dans le pot. 



9) Fermez votre pot avec un couvercle,

laissez refroidir et conservez au réfrigérateur ...

C'est prêt ... et bon appétit !



Désormais, le gingembre n'aura plus de secret pour vous ...

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !