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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 07:00

 

terrine aux deux viandes aux olives CIMG7643 (2)

 

A préparer la veille !

 

C'est en voyant la recette de pain de viande aux olives

de Patrick du blog La Cuisine de Patrick

que j'ai eu l'idée de confectionner celle-ci.

 

J'ai gardé sa recette de base, à savoir viande de boeuf et de veau mêlées,

mais j'ai ajouté des échalotes, du bouquet garni et du jus de citron

pour rappeler le goût du vin blanc existant dans notre sacro-Saint

pâté lorrain que je ne confectionne plus

depuis que je ne cuisine plus de porc.

 

Cette terrine s'adresse bien évidemment à tous,

mais particulièrement aux Musulmans 

 puisqu'il n'y a pas de porc, ni d'alcool dedans. 

 

 

Je dois vous dire que cette recette, grâce à Patrick,

est une véritable révélation.

J'avais peur qu'il ne soit trop sec,

n'ayant ajouté aucune autre graisse animale,

et il n'en est rien !

 

Cette terrine est fabuleuse !

 

Et je la conseille à toutes celles et ceux qui aiment la charcuterie,

notamment les personnes atteintes de diabètes,

ou d'hypertension artérielle,

qui doivent faire très attention à ce qu'ils consomment en graisses

alimentaires et qui veulent se faire plaisir

en mangeant une bonne charcuterie :

à petites doses ... Avec celle-ci, on peut se le permettre car

 

elle est très peu grasse et absolument délicieuse ...

 

terrine aux deux viandes aux olives CIMG7640 (2)

 

Pour réaliser cette terrine pour 6 à 8 gourmands,

il vous faut :

 

- 500 g de viande de boeuf maigre,

- 500 g de viande de veau, maigre également,

- 30 olives fourrées au poivron rouge,

- le jus d'un demi-citron,

- 3 pincées de bouquet garni,

- 3 grosses échalotes,

- 1 bouquet de persil plat,

- 3 oeufs,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Préchauffez le four à 190° th.6-7

 

2) Epluchez les échalotes et coupez-les en très fines particules.

 

3) Lavez le bouquet de persil, séchez-le et ciselez-le.

 

4) Pressez le demi-jus de citron et coupez les olives en rondelles.

 

terrine-aux-deux-viandes-aux-olives-CIMG7559--2-.jpg

 

5) Dans un saladier, mêlez les deux viandes à la fourchette

avec les oeufs, le sel, le poivre généreusement,

les échalotes, le persil, 

le jus de citron et le bouquet garni.

 

6) Ajoutez les olives.

 

terrine-aux-deux-viandes-aux-olives-CIMG7561--2-.jpg

 

7) Chemisez un moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé

et versez la viande à pâté. Tassez bien avec le dos de la fourchette.

 

terrine-aux-deux-viandes-aux-olives-CIMG7563--2-.jpg

 

8) Enfournez pour 50 minutes.

 

9) Laissez la terrine refroidir puis placez-la au frais.

 

10) Le lendemain, coupez-la en tranches,

dégustez-la avec une bonne tranche de pain frais ...,

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

terrine aux deux viandes aux olives CIMG7640 (2)

 

terrine aux deux viandes aux olives CIMG7643 (2)

 

Merci Patrick !

 

 

-o-o-o-o-

 

 

 

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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Published by mariellen - dans Viandes
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31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 07:00

 

Je vous propose aujourd'hui mon Pichelsteiner revisité

et uniquement cuisiné au boeuf,

un délicieux ragoût d'origine allemande

auquel j'ai apporté ma touche d'épices,

et qui va diversifier la cuisine arabe ...

car il n'y a pas de porc dans cette recette !

 

J'adore modifier les recettes traditionnelles,

de France ou d'ailleurs,

pour en faire ainsi profiter nos amis du Maghreb,

un délicieux partage qui n'est qu'une menue monnaie 

rendue en contrepartie de toutes leurs bonnes recettes

de tajines et de couscous qu'ils nous offrent ...

 

Très bonne dégustation à tous,

c'est un régal !

 

pichelsteiner-au-boeuf-facon-Mariellen-CIMG7694--2-.jpg

 

Pour réaliser ce plat pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 600 g de boeuf dans l'épaule,

- 2 oignons,

- 5 carottes,

- 2 poireaux,

- 8 pommes de terre moyenne (rosa),

- 1 tranche de céleri rave,

- 4 feuilles de céleri,

- 10 brins de persil plat,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 1 noix de beurre,

- 5 gousses d'ail,

- 2 branches de thym,

- 1 CC de paprika,

- 1/2 CC de cumin,

- sel et poivre noir du moulin. 

 

Pour le bouillon :

- 2 cubes de bouillon de boeuf,

- 75 cl d'eau,

- 2 CS de concentré de tomate.

 

Matériel :

 

- 1 cocotte en fonte de 24 cm de diamètre.

 

*******

 

1) Découpez la viande de boeuf en dés

de 1 à 2 centimètres de côtés.

 

2) Epluchez tous les légumes.

 

3) Coupez les poireaux en tronçons de 2 centimètres,

les carottes et les pommes de terre en rondelles,

les oignons et la tranche de céleri en lamelles.

 

4) Emincez les gousses d'ail et ciselez le persil.

 

5) Faites le bouillon en portant à ébullition l'eau

pour faire fondre les cubes de bouillon

et ajoutez le concentré de tomate.

Ajoutez ensuite le thym, le cumin et le paprika.

 

6) Faites chauffer une cocotte en fonte,

versez l'huile, ajoutez le beurre et faites revenir la viande

avec les oignons en lamelles.

 

7) Retirez la moitié de la viande et des oignons,

puis ajoutez tous les légumes

(carottes, céleri, poireaux et la moitié des pommes de terre.

 

8)  Ajoutez les gousses d'ail pilées,

les feuilles de céleri ciselées et le persil, 

 salez et poivrez.

 

9) Ajoutez le reste de viande et de pommes de terre.

 

10) Versez le bouillon par-dessus, couvrez

et faites cuire 2 heures à feu moyen au début, puis à feu doux.

 

pichelsteiner-au-boeuf-facon-Mariellen-CIMG7673--2-.jpg

 

11) Au bout de ce temps, ôtez le couvercle

et poursuivez la cuisson 20 minutes pour réduire le bouillon.

 

12) Servez bien chaud dans des assiettes creuses ...

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 


 

pichelsteiner au boeuf façon Mariellen CIMG7694 (2)

 

En cocotte ...

Et dans l'assiette !

 

pichelsteiner-au-boeuf-facon-Mariellen-CIMG7717--2-.jpg

 

 

-o-o-o-o-

 

J'ai besoin de vous ...   

 

Je participe au Concours Marie-Claire

 

Si mon blog vous plaît, merci pour votre vote, 

c'est ici clic !

 

 

 

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

 

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 11:38

 

En 30 minutes chrono !

 

Voici la recette d'un excellent ragoût

que j'ai cuisiné avec une viande à boeuf bourguignon.

 

La viande est hyper tendre

avec une sauce légèrement relevée

et épicée avec des tomates et du gingembre,

 

Frédéric et Zhom ont adoré !

 

 

ragout-de-boeuf-aux-tomates-et-gingembre-CIMG3543--2-.jpg

 

Pour réaliser cette recette pour 3 gourmands,

il vous faut :

 

- 800 g de viande à bourguignon découpée en gros pavés,

- 20 g de beurre,

- 2 grosses échalotes,

- 2 gousses d'ail,

- 2 tomates bien mûres,

- 20 cl d'eau,

- 1 cubes de bouillon de boeuf,

- 1/2 CC de gingembre en poudre,

- 6 feuilles de céleri,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Faites revenir la viande et les échalotes émincées

dans une noix de beurre.

 

2) Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez les tomates pelées

et coupées en quatre.

 

3) Ajoutez l'eau, les gousses d'ail pressées,

le cube de bouillon, les feuilles de céleri émincées finement,

le gingembre et le poivre blanc.

 

4) Fermez votre cocotte minute pour une cuisson de 25 minutes

à feu très doux à partir du chuchotement de la soupape,

ou sinon 1 heure 30 dans une cocotte en fonte fermée

en cuisson lente et à feu doux ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

ragoût de boeuf aux tomates et gingembre CIMG3543 (2)

 

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 06:00

 

En 40 minutes chrono !

 

Voici un plat originaire du maroc,

et d'Essaouira plus exactement.

 

Une viande d'agneau rôtie accompagnée d'oignons

et de multiples épices et de miel.

 

Accompagné d'un riz pilaf,

Un plat délicieusement parfumé !


 

mrouzia-d-agneau-aux-raisins-CIMG1451--2-.jpg

 

Pour réaliser ce plat pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 4 tranches de collet d'agneau,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 noisette de beurre,

- 2 oignons,

- 1/2 CC de cannelle,

- 1 CC de gingembre en poudre,

- 1 CC de curcuma,

- 1 CC de Ras el Hanout jaune,

- 1 CC de poivre noir,

- 1 dose de safran,

- 2 CS de miel,

- 50 cl d'eau,

- 2 verre de riz long grain,

- 2 poignées de raisins secs,

- sel. 

 

*******

 

1) Faites revenir la viande dans une sauteuse bien chaude

avec l'huile d'olives et le beurre. 

 

2) Ajoutez les oignons coupés en fines particules.

Laissez-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient

légèrement dorés et transparents, puis remuez.

 

mrouzia--d-agneau-aux-raisins-CIMG1450--2-.jpg

 

3) Ajoutez les épices :

la cannelle, le Ras el Hanout, le gingembre

le poivre, le curcuma et le miel.

 

4) Versez l'eau.

Remuez puis laissez mijoter 40 minutes.

 

5) 10 minutes avant la fin de la cuisson,

ajoutez les raisins secs qui vont gonfler et cuire dans la sauce.

 

6) Quelques minutes avant la fin de la cuisson,

délayez la dose de safran à la sauce.

 

7) Servez accompagné de riz pilaf ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

mrouzia d'agneau aux raisins CIMG1451 (2)

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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24 mai 2011 2 24 /05 /mai /2011 06:00

 

30 minutes chrono !

 

La menthe pousse bien dans le jardin.

 

Une trentaine de feuilles se sont faites une joie immense

d'être mises à l'honneur et intégrer les ingrédients

nécessaires à la confection de cette sauce.

 

Si vous aimez l'agneau, le couscous,

et les sauces très légèrement sucrées-salées,

cette recette est faite pour vous !

 

Pour la rapidité, j'ai choisi d'utiliser

des tranches de gigot d'agneau.

 

Simplement rôties, salées et poivrées,

je les ai accompagnées d'une semoule de couscous

aromatisée à une sauce à la menthe

faite avec un bouillon d'agneau mêlé d'épices et de miel ... 

 

Tendrement savoureuses, ces tranches de gigot

sont parfumées juste comme il faut

grâce aux épices et aux feuilles de menthe ...

Merci les filles feuilles ! 

 

C'est un régal !

 

gigot-d-agneau-a-la-menthe--au-miel-et-gingembre-et-son-co.jpg

 

Pour réaliser cette recette pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 2 belles tranches de gigot d'agneau,

- 1 noix de beurre,

- sel et poivre blanc du moulin.

- 1 verre 1/2 de semoule de couscous.

 

Pour la sauce :

 

- 20 g de beurre,

- 1 belle échalote,

- 2 cm de gingembre frais,

- 30 feuilles de menthe fraîche,

- 3 CS de miel,

- 1 citron,

- 1 bouillon d'agneau,

- 20 cl d'eau,

- 1 gousse d'ail,

- poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Faites chauffer une sauteuse. Faites fondre la noix de beurre

et ajoutez les tranches de gigot d'agneau.

 

2) Saisissez-les des deux côtés pour qu'elles aient

une belle couleur dorée.


3) Réglez le thermostat au minimum

et laissez-les mijoter 15 à 20 minutes

(selon leur épaisseur, à vérifier en cours de cuisson,

avec la pointe d'un couteau). 

 

 Pendant la cuisson, préparez la sauce.

 

4) Faites un bouillon avec le cube d'agneau

et 20 cl d'eau portés à ébullition.

Ajoutez la gousse d'ail et le gingembre pressés

ainsi que les feuilles de menthe ciselées.

 

5) Dans une autre casserole ou un saucier

(si vous en avez un), faites fondre le beurre,

 ajoutez l'échalote finement coupée pour la faire revenir

afin qu'elle devienne translucide.

 

6) Ajoutez alors le jus de citron, le bouillon et poivrez.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes.

 

Pendant ce temps, préparez la semoule de couscous

de cette façon, c'est plus rapide ...

Cuisson rapide de la Semoule de Couscous

 

7) Servez les tranches de gigot avec un dôme de semoule,

sur laquelle vous ferez couler

quelques cuillères de sauce à la menthe  ...

 

Magique !

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

gigot d'agneau à la menthe, au miel et gingembre et son co

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 06:00

 

En 40 minutes chrono !

 

Pour deux gourmands,

inutile de prendre un gigot entier,

une belle tranche bien épaisse suffit !

 

Cuite en cocotte et à l'étouffée,

 une viande bien tendre

et délicatement parfumée !


gigot-d-agneau-au-romarin-CIMG1730--2-.jpg

 

Pour réaliser cette tranche de gigot

pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 1 belle tranche de gigot de 600 g environ,

1 CS d'huile d'olives,

- 1 noisette de beurre, 

- 2 gousses d'ail,

- 2 branches de romarin,

- 1 cube de bouillon d'agneau,

- 1 citron,

- 10 cl d'eau (1/2 verre),

- 2 pincées de thym,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Epluchez les gousses d'ail

et coupez chaque gousse en quatre éclats.

 

2) Piquez la tranche de gigot avec la pointe d'un couteau

et glissez un éclat d'ail dans chaque fente.

 

3) Faites le bouillon en portant l'eau à ébullition

en y ajoutant le cube d'agneau.

 

4) Faites chauffer une cocotte,

en fonte de préférence,

et faites dorer votre tranche de gigot des deux côtés

avec l'huile et la noisette de beurre.

 

5) Lorsque la tranche est bien dorée,

ajoutez le jus de citron, puis le bouillon,

la branche de romarin et les pincées de thym.

Salez et poivrez.

 

6) Couvrez la cocotte avec le couvercle,

et baissez le feu au minimum.

Laissez mijoter 30 minutes environ

(la durée de la cuisson dépendra

de l'épaisseur de la tranche de viande).

 

Servez avec des pommes vapeur

cuites à l'étouffée avec la viande ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

gigot d'agneau au romarin CIMG1730 (2) 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 12:00

 

Une succulente recette de veau,

moelleusement fondante,

avec une sauce goûteuse aux noix !

 

ragout-de-veau-a-la-sauce-aux-noix-CIMG9525--2-.jpg

 

Pour réaliser cette recette pour 2 à 3 gourmands,

il vous faut :

 

- 730 g de veau, sans os,

- 1 oignon,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 noisette de beurre,

- 1 pincée de bouquet garni,

- le jus d'un citron,

- 20 cl d'eau,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

Pour la sauce :

 

- 20 g de beurre,

- 1 CS de farine,

- 100 g de noix décortiquées,

- 1 CS de crème fraîche,

sel et poivre blanc du moulin.

 

*******


ragout-de-veau-a-la-sauce-aux-noix-CIMG9509--2-.jpg

 

1) Découpez les tranches de viandes

en petits morceaux d'environ 5 centimètres.

 

2) Dans une cocotte en fonte, faites reveniet dorer

 la viande dans l'huile et le beurre.

 

ragout-de-veau-a-la-sauce-aux-noix-CIMG9511--2-.jpg

 

3) Ajoutez l'oignon coupé en fines particules

afin qu'il blondisse. 

 

4) Ajoutez la pincée de bouquet garni,

le jus de citron et les 20 cl d'eau.

Salez et poivrez, et laissez mijoter 1h30. 

Vous obtenez ceci :

 

ragout-de-veau-a-la-sauce-aux-noix-CIMG9515--2-.jpg

 

5) Préparez la sauce,

10 minutes avant la fin de la cuisson.

 

6) Faites un roux blond en faisant fondre le beurre,

ajoutez ensuite la farine,

puis le bouillon de la viande petit-à-petit.

 

7) Ajoutez les noix décortiquées et mixées.

 

8) Lorsque la sauce a épaissi,

et juste avant de servir, 

ajoutez la cuillère de crème fraîche.

 

9) Servez la viande nappée de sauce,

et accompagnez par exemple

de riz Basmati ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

ragoût de veau à la sauce aux noix CIMG9525 (2)

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

Une autre recette de veau  ?

 

émincé de veau aux poivrons, gingembre et champignons no

Emincé de veau aux poivrons, gingembre

et champignons noirs


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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 07:00

 

 

Une bonne blanquette pour aujourd'hui,

cela vous dit ?


Car sur un sondage SOFRES,

c'est le plat préféré des Français !

le saviez-vous ?

 

Il est vrai que ce plat est un véritable régal,

que chaque cuisinier (e) à sa propre façon de préparer.

 

La viande est hyper fondante,

nappée de sa "sauce poulette".

On l'accompagne généralement de pommes vapeur,

mais ici je l'ai fait côtoyer avec du riz,

et d'une quenelle de "Vitelotte"

une pomme de terre d'une jolie couleur mauve,

pour faire une jolie assiette

pour fêter St Valentin (e) ...

 

blanquette-de-veau-CIMG8403.jpg

 

Pour réaliser cette blanquette pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 1,200 kilo de veau dans l'épaule,

- 1 noix de beurre,

- 1 CS d'huile de tournesol,

- 3 carottes,

- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle,

- 5 feuilles de laurier,

- 5 gousses d'ail,

- une pincée de bouquet garni,

- 60 cl d'eau,

- une pincée de gros sel

- et poivre blanc du moulin.

 

Pour la sauce poulette :

 

- 20 g de beurre,

- 1 CS de farine,

- 30 cl de bouillon,

-1 CS de crème fraîche,

- 1 jaune d'oeuf,

- le jus d'un citron

 

*******

 

 

1) Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile et le beurre,

les morceaux de viande coupés en cubes

d'environ 3 à 4 centimètres de côtés.

Faites les juste dorer, sans qu'ils ne prennent trop de couleur.

 

2) Ajoutez alors la farine et remuez,

puis mouillez avec l'eau.

 

3) Ajoutez les carottes épluchées,

les gousses d'ail,

l'oignon piqué des clous de girofle,

le sel, le poivre,

le bouquet garni et les feuilles de laurier. 

 

4) Portez à ébullition puis couvrez

et faites mijoter à feu doux pendant

1 heure 30.

 

5) 30 minutes avant la fin de la cuisson,

épluchez les pommes de terre

et faites-les cuire en purée,

couvertes d'eau salée accompagnées d'une gousse d'ail.

 

6) 20 minutes avant la fin de la cuisson,

faites cuire le riz créole selon le temps indiqué sur le paquet.

 

7) 10 minutes avant la fin de la cuisson,

préparez la sauce poulette :

 

Faites fondre le beurre puis ajoutez la farine.

Ajoutez petit-à-petit le bouillon chaud

prélevé dans la cocotte.

 

Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf,

la crème fraîche et le jus de citron.

 

Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez, hors du feu,

le mélange de crème car le jaune ne doit pas cuire.

 

8) Ecrasez les pommes de terre,

ajoutez une petite cuillère de crème fraîche,

et façonnez-les en petites quenelles

à l'aide de deux cuillères à soupe.  

 

Servez sans attendre

la viande nappée de sauce ... 

 blanquette-de-veau-a-l-ancienne-CIMG8380.jpg

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

blanquette de veau CIMG8403

Voici pour le décor de fête ...

 

Ou si vous préférez une bonne blanquette

à la bonne franquette,

    voici une autre assiette  ...   

 

blanquette-de-veau-a-l-ancienne-CIMG8416.jpg

Miammm ....

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 07:00

 

 

Voici une recette de gigot d'agneau délicieuse

que j'ai reproduite après l'avoir dégustée

pour le Réveillon du Nouvel-An

chez mon amie Fadila.

  

Comme vous allez le constater,

il est inutile de vous préciser 

que je suis repartie avec sa recette.

 

Et vous aussi avez de la chance car vous allez pouvoir

 la découvrir et la déguster.

  

Fadila avait fait un gigot entier et l'a cuisiné au four,

mais pour deux gourmands, j'ai utilisé un morceau

de gigot d'une douzaine de centimètres d'épaisseur

 que j'ai cuisiné dans une cocotte en fonte.

  

Toutes celles et ceux qui n'aiment pas

la viande d'agneau,

et qui vont oser mijoter cette recette,

seront  tout aussi étonnés que conquis !

  

Le goût de la viande est complètement différent

de celui d'un gigot cuisiné habituellement

au four ou en cocotte.

  

La viande est très parfumée et très fondante

par une cuisson longue et à feu doux.

  

La multitude de gousses d'ail

accompagnées des différentes épices

lui confèrent cette saveur extraordinaire ...



  gigot-de-5-heures-a-l-orientale-CIMG7998.jpg

 

Pour réaliser ce gigot pour deux gourmands,

il vous faut :



- 1 belle tranche de gigot de 12 cm d'épaisseur,

- 1 noix de beurre,

- 1 CC de cumin,

- 2 CC de thym,

- 6 feuilles de laurier,

- 20 gousses d'ail Non Pelées,

- 1 CS de fond de Veau,

- 1 boite de champignons de Paris,

- sel et poivre du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Faites chauffer votre cocotte

et faites dorer la viande  sur toutes ses faces

avec la noix de beurre.

 

gigot-de-5-heures-a-l-orientale-CIMG7977.jpg

gigot-de-5-heures-a-l-orientale-CIMG7978.jpg 

2) Saupoudrez généreusement la viande

de poivre et de cumin.

 

gigot-de-5-heures-a-l-orientale-CIMG7980.jpg

 

3) Ajoutez le sel, le thym, les gousses d'ail non pelées 

 et les feuilles de laurier.

 

4) Mouillez avec l'eau et portez à ébullition.

 

gigot-de-5-heures-a-l-orientale-CIMG7981.jpg

 

5) Baissez ensuite le feu et couvrez

pour une cuisson mijotée

pendant 4 heures.

 

6) A ce stade de cuisson, ajoutez le fond de veau

 que vous aurez dilué avec quelques cuillères à soupe

prélevées dans la cocotte, et reversez dans la sauce

avec les champignons égouttés.

 

7) Poursuivez la cuisson pendant encore 1 heure.

Rectifiez l'assaisonnement et servez  

avec l'accompagnement de votre choix.

 

Fadila l'avait servi

avec un gratin de pommes de terre

(hummmm, délicieux lui aussi ...),

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

gigot de 5 heures à l'orientale CIMG7998 

Accompagné ici de raviolis aux cèpes.

 

gigot-de-5-heures-a-l-orientale-CIMG8003.jpg 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

 

 

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 23:57

 

... ou Boeuf bourguignon de Noël

et à l'orientale.

 

Cette recette est la première publiée pour 2011

 et fait partie de mes meilleures recettes

que j'ai, jusqu'à présent, cuisiné mijotées.

 

boeuf bourguignon aux clémentines nCIMG7764 (2)

 

J'en profite pour la faire participer au concours

organisé par LE MAG HABITAT

et RUE DU COMMERCE


concoursblogmijot
 

Cette recette est délicieusement fondante,

mijotée longuement avec le jus de clémentines.

 

Bien entendu il n'y a pas de vin dans cette recette,

mais, en la dégustant,

vous serez surpris car on croirait qu'il y en a ...

 

 

Je l'ai donc accompagné de clémentines,

puisque c'est la saison, mais aussi d'amandes.

 

Et quelques épices pour parfumer cette recette,

juste un peu de cannelle,

d'épices 5 parfums

et des feuilles de laurier.

 

Le titre paraît original,

mais il faut absolument que vous testiez ce plat

  vous ne serez pas déçu(e)s !

 

Un bon boeuf bourguignon de fêtes !

 

Boeuf-bourguignon-aux-clementines--CC-CIMG7754.JPG 

Pour réaliser cette recette

pour deux à trois gourmands,

il vous faut :

 

- 800 g de boeuf à bourguignon,

- 2 CS d'huile d'olives,

- 1 noix de beurre,

- 1 oignon,

- 8 clémentines + 1 pour la présentation,

- 1 citron,

- 2 CC de farine,

- 30 cl d'eau,

- 1 CC de cannelle,

- 3 feuilles de laurier,

- 1 pincée d'épices 5 parfums,

- 4 gousses d'ail,

- sel et poivre noir du moulin.

 

-o-o-o-

 

 

1) Faites chauffer l'huile et le beurre,

et faites revenir sur toutes les faces

les morceaux de viande que vous aurez coupés en cubes

d'environ deux à trois centimètres de côté.

 

2) Ajoutez ensuite l'oignon émincé

pour le faire revenir également.

 

3) Ajoutez la farine et la cannelle et  mélangez.  

Laissez dorer en remuant.

 

4) Ajoutez alors le jus des clémentines,

puis le jus citron avec leur pulpe.

Mouillez avec l'eau. Ajoutez les gousses d'ail émincées

ou pressées et les feuilles de laurier.

 

5) Salez et poivrez,

saupoudrez d'une pincée d'épices 5 parfums

 et laissez mijoter pendant 1 heure 30 minutes.

 

6) Ajoutez quelques carottes coupées en rondelles

et poursuivez la cuisson pour 30 minutes.

 

7) Servez ce Boeuf Bourguignon

accompagné de semoule,

de quartiers de clémentines,

de quelques grains d'amandes,

et de feuilles de menthe ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 Boeuf bourguignon aux clémentines CC CIMG7754

 

Trop, trop bon ...


boeuf-bourguignon-aux-clementines--nCIMG7764--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !


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Published by mariellen - dans Viandes
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