Je vous propose de nouvelles saveurs

dans votre salade de pommes de terre.

J'aime créer et modifier les goûts en testant

et en mariant les aromates.

J'ai composé cette salade avec une sauce citronnette

dans laquelle j'ai simplement râpé du gingembre frais.

J'y ai introduit du poivron vert en petits dés,

 une belle échalote et du basilic frais ciselés,

le tout noyé d'une sauce citronnette

parfumée au gingembre frais râpé.

C'est un Amour et un délice de petite salade ...

Pour réaliser cette salade pour deux gourmands,

il vous faut :

- environ 500 g de toutes petites

pommes de terre nouvelles,

- 1 demi poivron vert,

- 1 belle échalote,

- 6 feuilles de basilic frais,

Pour la sauce citronnette au gingembre :

- 1 citron jaune,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 2 cm de gingembre frais,

- sel et poivre blanc du moulin.

*******

1) Faites cuire les pommes de terre avec la peau

à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.

2) Epluchez-les délicatement lorsqu'elles sont cuites.

3) Détaillez le poivron en petits dés

ainsi que l'échalote en très fines particules.

4) Placez les pommes de terre dans un saladier

avec les dés de poivrons, et les particules d'échalotes.

Salez et poivrez et ajoutez les feuilles de basilic ciselées.

 Préparez la sauce citronnette :

4) Pressez le citron.

5) Pelez et râpez le gingembre.

6) Mélangez le jus de citron au gingembre râpé,

salez et poivrez puis ajoutez l'huile d'olive.

Emulsionnez et servez à part dans un ravier.

Mélangez juste au moment de servir ...

C'est prêt ... et bon appétit !

-o-o-o-o-

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Je vous propose cette délicieuse entrée,

une salade d'origine Tunisienne,

que je prépare de deux façons.

L'une avec des aubergines, ou quelquefois sans.

L'une comme l'autre sont très bonnes,

et je trouve que celle aux aubergines

est encore plus fondante.

A vous de voir ...

ou

Pour réaliser cette salade pour 4 gourmands, 

il vous faut :

- 2 poivrons verts,

- 2 poivrons rouges,

- 2 poivrons jaunes,

- 2 aubergines,

- 10 piments verts doux,

- 2 tomates,

- 3 gousses d'ail,

- 3 CS d'huile d'olives,

- 1 CC de cumin en poudre,

- 1/2 CC de coriandre en poudre

- 1 CC de purée de piment,

- 1 CC de paprika,

- sel et poivre noir du moulin.

*******

1) Préchauffez le four à 220°

2) Faites griller les poivrons et les piments

pendant 10 à 15 minutes environ,

 sur la plaque du four en les retournant régulièrement

pour obtenir une cuisson uniforme. La peau doit être boursouflée.

3) Placez-les dans un récipient en plastique hermétique

afin de faciliter l'épluchage.

4) Ebouillantez les tomates, pelez-les.

Epépinez-les, ou pas, et coupez-les en petits dés.

5) Prenez les poivrons et les piments pour les éplucher,

au fur-et-à-mesure, et un par un.

Prenez soin également de retirer les parties intérieures blanches

des piments et des poivrons. 

6) Faites revenir les morceaux de tomates dans une poêle

 avec l'huile d'olives, l'ail pelée et pressée, le cumin, la coriandre, 

 le paprika, le sel, le poivre et la purée de piment.

 Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.  

7) Nettoyez les aubergines, coupez les extrêmités,

pelez-les et coupez-les en tranches d'un centimètre d'épaisseur.

8) Placez les tranches à plat sur une grande poêle.

Couvrez-les d'eau salée et d'un couvercle.

Retournez-les après 5 à 7 minutes environ

(selon l'épaisseur des tranches),

et laissez cuire à feu moyen l'autre face

en les surveillant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

9) Lorsque tous les légumes sont pelés,

coupez-les en petits morceaux

à l'aide d'une fourchette et d'un couteau.

10) Placez-les dans un saladier.

Ajoutez les tomates, rectifiez l'assaissonnement

selon que vous aimez plus ou moins épicé.

11) Réservez au frais ...

Vous pouvez également présenter cette salade

avec quelques olives vertes et noires

ainsi que des quartiers d'oeufs durs ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Avec ou sans aubergines ...

  Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

J'aime beaucoup le dos de lieu noir

car il n'a pas d'arêtes et en plus c'est un poisson

dont le prix est abordable.

Je l'ai cuit au four à micro-ondes

avec quelques rondelles de citron. 

Je vous propose donc de goûter à cette petite salade,

légère, complète et toute simple.

Pour réaliser cette salade pour deux gourmands,

il vous faut :

- 1 beau pavé de dos de lieu noir,

- 2 citrons,

- 3 tomates bien mûres mais fermes,

- 2 tiges de persil plat,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 pincée de thym,

- sel et poivre blanc du moulin.

*******

1) Placez votre poisson dans une cocotte spéciale

pour le four à micro-ondes accompagné

de quelques rondelles de citron (1/2). 

Salez légèrement et poivrez.

2) Faites-le cuire 3 fois 1 minute à pleine puissance,

piquez-le pour vérifier la cuisson.

3) Préparez les tomates, pelez-les ou non,

puis coupez-les en petits dés.

4) Faites la sauce. Pressez le citron avec sel, poivre

et un filet d'huile d'olives. 

5) Placez le poisson émietté grossièrement à la fourchette,

les dés de tomates et la sauce citronette.

Ajoutez la pincée de thym et le persil plat ciselé ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

Une nouvelle petite salade chinoise à ma façon. 

Fraîche et légère

 avec sa petite touche d'huile de sésame.

Pour réaliser cette salade pour 2 à 4 gourmands,

il vous faut :

- Quelques feuilles de salade Batavia,

- 100 g de germes de soja frais,

- 1  Poivron rouge rôti et pelé ...

- 10 bâtonnets de Surimi,

- quelques tiges de coriandre fraîche,

- sel et poivre blanc du moulin.

Pour la sauce :

- 1/2 citron,

- 1 petite gousse d'ail,

- 2 CS d'huile de tournesol, 

- 1/2 CC d'huile de sésame,

- sel et poivre blanc du moulin. 

*******

Pour la sauce :

1) Dans un petit bol, salez, poivrez et

râpez la gousse d'ail pelée.

Ajoutez le jus de citron, l'huile de tournesol  

et de sésame.

2) Lavez les feuilles de Batavia

et découpez-les en lanières.

3) Lavez les germes de soja et égouttez-les.

4) Disposez la salade et les germes de soja

sur un grand plat.

5) Disposez par-dessus les bâtonnets de Surimi

découpés en fins bâtonnets

et en petites rondelles.

6) Ajoutez le poivron rouge découpé

en petits dés.

7) Parsemez de pluche de coriandre fraîche.

Servez avec la sauce ...

C'est prêt ... et bon appétit !

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

Une délicieuse salade qui a accompagné

notre  Poulet à la citronnelle

Croquante et légèrement sucrée avec l'ananas,

elle a fait l'unanimité ...

Pour réaliser cette salade pour 4 gourmands,

il vous faut :

- 1 blanc de poulet cuit rôti au wok,

- 200 g environ de germes de soja frais,

- 1 boite de coeurs de palmiers,

- 1 petite branche de céleri,

- 5 rondelles d'ananas au sirop ou frais,

- 1 oignon,

- sel et poivre blanc du moulin.

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 Pour la sauce :

- le jus d'un demi citron,

- 3 CS d'huile de tournesol,

- 1 CC de sucre fin,

- 1 gousse d'ail pilée,

- 1 CC de soja,

- 1 pincée de piment de Cayenne,

- sel et poivre blanc du moulin.

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 Préparez la sauce

1) Mélangez le jus de citron à l'huile.

2) Incorporez l'ail pilée, le sucre,

la pincée de piment et la sauce soja.

Salez légèrement et poivrez.

La salade

3) Nettoyez les germes de soja frais

à l'eau fraîche et égouttez-les.

4) Coupez la tige de céleri en petits tronçons.

5) Découpez les coeurs de palmiers en rondelles.

6) Découpez le blanc de poulet

en petites lanières.

7) Pelez l'oignon et débitez-le en fines lamelles.

8) Coupez les rondelles d'ananas en petits dés.

9) Mélangez tous les ingrédients

avec la sauce.

10) Servez avec quelques feuilles de batavia.

C'est prêt ... et bon appétit !