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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 06:00

 

L'automne arrive tout doucement,

les araignées sont malheureusement bien présentes

et les feuilles des arbres commencent à tomber.

 

C'es la période de l'année que j'aime le moins :

vous avez bien sûr deviné ?

A cause des araignées !

 

Depuis quelques jours, reprendre l'habitude

d'un bon potage, soupe ou velouté au dîner,

ne peut que nous faire le plus grand bien ...

 

Un agréable velouté,

avec une petite touche de gingembre 

 et d'épices 5 parfums,

doux et onctueux

où nagent quelques perles sacrées ...

 

 

       velouté de légumes à l'asiatique aux Perles du Japon CIM

 

Pour réaliser ce velouté pour 2 gourmands,

il vous faut :

 

- 2 pommes de terre moyennes,

- 1 jeune courgette,

- 1 petite carotte,

- 2 gousses d'ail,

- 1 cube de bouillon de volailles,

- 2 feuilles de céleri,

- 1/2 l litre d'eau,

- 1/3 CC de gingembre en poudre,

- 1/3 CC d'épices 5 parfums,

1/3 verre de perles du Japon,

- poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Pelez les pommes de terre.

 

2) Lavez et épluchez la courgette et la carotte.

 

3) Epluchez les gousses d'ail.

 

4) Placez les légumes coupés en morceaux

dans la casserole avec l'eau.

 

5) Ajoutez le bouillon de volaille, les gousses d'ail,

les feuilles de céleri, le gingembre

et les épices 5 parfums et le poivre.

 

6) Faites cuire 30 minutes.

 

7) Mixez puis ajoutez les perles du Japon. Remuez.

 

8) Poursuivez la cuisson à feu très doux,

environ une dizaine de minutes

jusqu'à ce que les perles deviennent transparentes.

 

9) Servez ...

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

 

veloute-de-legumes-a-l-asiatique-aux-Perles-du-Japon-CIM.jpg

 

Une petite cuillère ?

 

 

-o-o-o-o-

 

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 06:00

 

En 40 minutes chrono !

 

Voici ma recette de soupe de poisson

qui va ravir toutes les papilles,

même les plus récalcitrantes ... 

 

Je l'ai préparée avec un beau pavé de lieu noir, 

un poisson bien fondant et sans arêtes

pour cette recette.

 

Une soupe franchement parfaite

et complète pour le dîner.

 

soupe-de-poisson-Mariellen-au-riz-et-au-citron-CIMG1717--2-.jpg

 

Pour réaliser cette soupe en plat complet

pour 2 gourmands,

il vous faut :

 

- 1 litre d'eau,

- 1 pavé de lieu noir de 400 g environ, 

 - 1 carotte,

- 1 pomme de terre à chair ferme (BF 15),

- 1/2 verre de riz long grain,

- 2 gousses d'ail,

- 1 cm de gingembre frais,

- 1/2 CC de gingembre en poudre,

- 1 citron jaune,

- 5 tiges de coriandre fraîche, + 5 pour servir,

- 2 cubes Or,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Versez l'eau dans un faitout et portez à ébullition.

 

2) Ajoutez :

 

- les cubes Or,

- la carotte et la pomme de terre 

 épluchées et coupées en dés,

- les gousses d'ail pressées,

- le gingembre pelé et pressé,

- le gingembre en poudre,

- 5 tiges de coriandre ciselées,

- le riz

- le poivre blanc. 

 

3) Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.

 

4) Ajoutez le pavé de lieu noir et le jus du demi citron.

Couvrez et poursuivez la cuisson pour 15 minutes.

 

Servez chaque assiette parsemée de pluches

de coriandre fraîche

avec quelques gouttes de jus de citron

et une tranche de pain bien chaud ......

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

soupe de poisson Mariellen au riz et au citron CIMG1717 (2)

A vos cuillères ...


Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !



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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 06:00

 

Light !

Trop bonne, cette soupe Asiatique,

vraiment délicieuse,

et hyper light en plus ...

 

Alors avis à toutes celles et ceux qui veulent

perdre quelques grammes avant l'été !

 

Une cuisson dans un bouillon avec toutes ses vitamines !

 

Savoureuse, et très goûteuse,

je ne vous en dis pas plus ...

 

... ou plutôt si, voici la recette !

 

soupe-au-chou-chinois-et-au-poulet-CIMG0526--2-.jpg

 

Pour réaliser cette soupe pour 2 à 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 1/2 chou chinois,

- 1 blanc de poulet,

- 2 cubes de bouillon de volaille,

- 1 CS de gingembre en poudre,

- 2 CS de sauce soja,

- 1/3 CC d'huile de sésame,

- 1 pincée de piment de Cayenne,

- quelques tiges de ciboulette.

 

*******

 

1) Faites un bouillon en portant à ébullition 1 litre d'eau,

les cubes de bouillon de volaille 

et la cuillère à soupe de poudre de gingembre.

 

2) Découpez le blanc de poulet en gros dés et déposez-le

dans le bouillon pour sa cuisson.

Laissez-le cuire une dizaine de minutes.

 

3) Prélevez la moitié des feuilles du chou.

Lavez-les et découpez-les en fines lanières. 

 

4) Egouttez les morceaux de blancs de poulet

et coupez-les en tout petits morceaux ou mieux,

effilochez-les.

 

5) Plongez les lanières de chou dans le bouillon

et laissez mijoter 5 minutes seulement. 

 

6) Ajoutez les filaments de poulet avec la pincée

de piment de Cayenne.

 

7) Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame

et remuez.

 

8) Servez dans des bols

saupoudrés de ciboulette ciselée ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !


soupe au chou chinois et au poulet CIMG0526 (2)

Tout simplement excellente !

soupe-au-chou-chinois-et-au-poulet-CIMG0530--2-.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 07:00

      

- Avez-vous déjà goûté

un bon velouté de chou rouge,

non ?

 

- Alors c'est le moment d'essayer cette recette

au goût unique, agréable, douce et délicieuse.

 

J'y ai incorporé du gingembre qui lui apporte

un goût particulièrement délicieux, 

 

un très bon velouté ...


velouté de chou rouge pommes-gingembre CIMG9326

 

Pour réaliser ce velouté pour 4 gourmands,

il vous faut :

 

- 1/4 de chou rouge soit 650 g,

- 3 pommes Golden,

- 1 litre d'eau,

- 1 CS rase de gingembre en poudre,

- sel et poivre blanc du moulin.

 

*******

 

1) Détaillez et émincez le chou.

 

2) Dans une cocotte, versez l'eau, le chou émincé,

les pommes pelées et coupées en quartiers,

le gingembre, un peu de sel et de poivre.

 

3) Faites cuire 45 minutes en cocotte à pression.

 

4) Mixez le tout et servez

avec une petite cuillère de crème fraîche ...

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

veloute-de-chou-rouge-pommes-gingembre-CIMG9326.jpg

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 07:00

 

La courge Muscade est un fruit d'hiver (et oui, moi aussi

j'aurais eu tendance à le nommer légume),

de la famille des cucurbitacées.

 

Sa chair de couleur orange vive est très ferme

 et légèrement sucrée.

Son goût est aussi très parfumé.

 

On l'utilise en potage, en gratin, en purée,

voire même en confiture.

 

Ce sont la Chine et l'Inde les premiers producteurs

de ces fruits délicieux, et il en existe d'innombrables variétés.

 

Vous pouvez aussi faire ce potage avec d'autres fruits

tels que le potiron ou le potimarron, mais aujourd'hui,

c'est la courge muscade qui a retenu toute mon attention

et que j'ai mise à l'honneur.

 

C'est un potage doux et délicat,

 délicieux !

 

potage-dore-a-la-courge-muscade-CIMG5107--2-.jpg

  

Pour réaliser ce potage pour 6 gourmands,

il vous faut :

 

- une tranche de 700 g environ de courge Muscade,

- 500 g de pommes de terre à purée,

- 500 g de carottes,

- 4 gousses d'ail,

- sel.

 

Pour servir :

- de la crème fraîche (au goût).

 

*******

potage-dore-a-la-courge-muscade-CIMG5094--2-.jpg 



1) Epluchez la tranche de courge

et coupez-la en petits morceaux.

 

2) Epluchez les pommes de terre et les carottes.

Lavez-les puis coupez-les également en petits morceaux.

 

3) Placez la courge et les légumes

dans une cocotte à pression.

Ajoutez les gousses d'ail pelées et le sel.

 

4) Couvrez d'un litre et demi d'eau environ.

 

5) Portez à ébullition, baissez le feu

en position doux et laissez mijoter 45 minutes.

 

6) Passez le potage au mixeur plongeant

en ajoutant la quantité de crème fraîche souhaitée.

 

7) Servez ce potage bien chaud ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit  !

 



potage-dore-a-la-courge-muscade-CIMG5107--2-.jpg 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 06:00

 

 

 

Une petite soupe nourrissante pour le dîner,

dans laquelle on peut aussi rajouter

un petit blanc de poulet

grillé et effiloché.

 

Une petite soupe composée 

de tomates et de courgettes,

aux délicieux petits goûts de basilic

et de la Méditerranée ...

 

 

 

soupe-de-courgettes-aux-deux-plombs-CIMG8475--2-.jpg

 

Pour réaliser cette petite soupe

pour deux à quatre gourmands,

il vous faut :

 

- 1 oignon,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 1 verre de coulis de tomates,

ou 4 belles tomates pelées bien mûres, 

- 5 feuilles de céleri,

- 3 gousses d'ail,

- 1 cube de bouillon de volaille,

- 1 cube de bouillon de légumes,

- 3 petites courgettes,

- 1 litre d'eau,

- 1/2 CC de ras-el-hanout jaune,

- 1 pincée d'herbes de Provence,

- 1 petite boite de pois chiche,

- 1/2 verre de plombs

(toutes petites pâtes en forme de petites billes

appelées aussi berkoukès),

- basilic frais,

- poivre du moulin.

 

 

*******

 

 

1) Faites revenir l'oignon épluché et détaillé

en petit dés dans l'huile d'olives.

 

2) Ajoutez les tomates pelées et concassées

 avec les cubes de bouillon, les gousses d'ail,

et les feuilles de céleri.

 

3) Ajoutez l'eau.

 

3) Ajoutez les courgettes pelées

et coupées en morceaux.

 

4) Faites cuire 15 minutes.

 

5) Mixez la soupe puis ajoutez les pois chiche

et les herbes de Provence.

En option, vous pouvez rajouter à ce stade,

 un blanc de poulet grillé et effiloché

Laissez mijoter 20 minutes.

 

7) Ajoutez les plombs et poursuivez

la cuisson une dizaine de minutes.

 

Servez avec du basilic frais ciselé

et un léger filet de jus de citron ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 soupe de courgettes aux deux plombs CIMG8475 (2)

 

Un petit bol ?

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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17 août 2010 2 17 /08 /août /2010 06:00

 

 

Voici une autre version de la chorba,

une soupe Star, digne de ce nom, 

une soupe d'actualité et tellement appréciée ! 

 

Une soupe pleinement parfumée qui régale chaque soir,

plus de mille et un palais, c'est peu dire !

 

Cette soupe a la particularité,

pour celles et ceux qui ne disposent que d'un temps limité, 

d'être rapidement préparée.

 

 

chorba-frik-au-boeuf-CIMG0939--2-.jpg

 

 

Pour réaliser cette soupe pour deux gourmands,

il vous faut :

 

- 1 oignon,

- 1 CS d'huile d'olives

- 300 g de viande de boeuf hachée

ou coupée en très petits dés,

- 6 tomates fraîches,

- 1 bonne poignée de pois chiche en boîte,

- 1 cube de bouillon de boeuf (renforce le goût),

- quelques tiges de coriandre fraîche,

- 1/2 CC de cannelle,

- 1/2 CC de ras el hanout jaune,

- 1 petite tasse de frik ou boulghour,

- poivre du moulin.

 

Pour le service :

 

- 1 citron,

- pluches de coriandre fraîche,

- quelques feuilles de menthe fraîche.

 

 

*******

 

 

1)  Faites revenir très légèrement les dés de viande

ou la viande hachée avec la cannelle dans l'huile d'olive.

 

2) Ajoutez l'oignon râpé ou coupé très finement.

 

3) Ajoutez les tomates pelées et concassées,

la coriandre fraîche, le cube de bouillon,

 le ras el Hanout et le poivre, 75 cl d'eau, 

et faites cuire une dizaine de minutes.

 

4) Mixez le tout.

 

5) Ajoutez les pois chiche, le frik et

poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes à feu doux. 

 

6) Servez avec des pluches de coriandre fraîche,

de la menthe ciselée, et du jus de citron ...

 

et bien sûr, d'une tranche bien chaude et croustillante

de Kessra maison clic ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

chorba frik au boeuf CIMG0939 (2)

 

Hummm, vous sentez l'odeur ?

 

 

Merci de votre visite, 

et à bientôt pour une nouvelle recette ! 

 

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 06:00

 

 

Une recette tunisienne,

pour cette succulente petite soupe 

que l'on prend plaisir à déguster,

à chaque moment de l'année. 

 

Une soupe complète avec des petits dés d'agneau,

dans le gigot bien tendre,

des légumes et des pâtes "langues d'oiseaux".

 

En Tunisie, on fait cette soupe

avec des pâtes Hlalem.

 

A défaut, si, comme moi, vous ne trouvez pas ces petites pâtes,

vous pouvez prendre des "langues d'oiseaux"

ou toute autre variété de petites pâtes.

 

 

Hlalem-aux-artichauts-CIMG7988--2-.jpg

 

Pour réaliser cette soupe

pour deux à quatre gourmands,

il vous faut :

 

- 2 belles tranches de gigot d'agneau,

- 1 CS d'huile d'olives,

- 3 tomates,

- 2 CS de concentré de tomates,

- 4 tiges de céleri avec les feuilles,

- 1 petite boite de pois chiche,

- 1 pomme de terre BF 15,

- 1 boite de coeurs d'artichauts,

- 1 petit bouquet de persil plat,

- 100 g de pâtes Hlalem,

- 1 citron,

- sel et poivre du moulin.

 

*******

 

 

1) Découpez les tranches de gigot en petits dés

et faites les revenir avec l'huie d'olives.

 

2) Ajoutez ensuite le céleri lavé et émincé

(tiges et feuilles), la pomme de terre coupée

en petits morceaux et le persil. Salez et poivrez.

 

3) Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen

puis ajoutez 1 verre d'eau.

 

4) Ajoutez les tomates taillées en petits dés,

le concentré de tomates et les pois chiche

et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

 

5) Ajoutez un deuxième verre d'eau,

puis les coeurs d'artichauts coupés en quatre

et poursuivez la cuisson 10 minutes.

 

6) Ajoutez les pâtes et laissez cuire

une dizaine de minutes à feu doux.

Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

 

Servez bien chaud,

accompagnée de jus de citrons ... 

 

 

C'est prêt ... et bon appétit ! 

 

 

Hlalem aux artichauts CIMG7988 (2)

 

Une soupe excellente ...

qui se déguste à toutes températures,

même les pieds dans le sable !

 

 

Merci de votre visite,

et à bientôt pour une nouvelle recette !

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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 06:00

 

 

Encore une bonne recette pour se réchauffer,

pour le dîner ...

 

Décidément le printemps a du mal à se montrer !

 

Ce n'est pas un potage, mais un velouté,

 que je souhaitais faire 

depuis un certain temps.

 

Voilà qui est chose faite, à présent,

un potage délicieux

que nous avons testé et approuvé

et qui nous a apprivoisé !

 

veloute-aux-artichauts-et-epinards-CIMG7273--2-.jpg

 

Pour réaliser ce potage pour deux à quatre gourmands,

il vous faut :

 

- 1/2 boite de fonds d'artichauts

(200 g net égouttés),

-  200 g d'épinards en branches,

- 300 g de pommes de terre à purée,

- 1 oignon,

- 1 noisette de beurre,

- 1 litre d'eau,

- sel.

 

 

*******

 

 

1) Faites revenir l'oignon émincé

avec la noisette de beurre à feu moyen.

 

2) Ajoutez ensuite les épinards égouttés. 

 

3) Ajoutez les fonds d'artichauts en lamelles,

ainsi que les pommes de terre coupées en rondelles.

Salez.

 

4) Faites cuire 30 minutes

dans une cocotte sous pression.

 

5) Moulinez avec un mixeur plongeant,

 

et servez bien chaud

avec un trait de crème fraîche ...

 

 

C'est prêt ... et bon appétit !

 

 

 

 

velouté aux artichauts et épinards CIMG7273 (2)

 

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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 07:00



Un délicieux velouté, à la crème 
que nous avons fort apprécié.

Mon inspiration est venue en flânant
sur le blog de Kayababouch
et en admirant
sa soupe de chou-fleur à l'indienne ...

Merci Laurence ...


velouté de chou-fleur au cumin et curry CIMG4426

Pour réaliser ce velouté-crème
 pour deux gourmands,  il vous faut :

- 1/3 de chou-fleur,
- 1 grosse pomme de terre,
- 1 oignon,
- 1/2 CC de curry,
- 1/2 CC de curcuma,
- 1 CC de cumin,
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche,
- 75 cl d'eau,/
- 1 jaune d'oeuf,
- 2 CS de crème fraîche,
- 1/2 citron,
l- sel et poivre du moulin.


*******


1) Epluchez le chou-fleur, l'oignon 
et la pomme de terre.

2) Lavez le chou-fleur soigneusement
ainsi que la pomme de terre 
puis coupez-les en morceaux.

3) Faites chauffer l'eau dans une cocotte à pression,
et ajoutez-y les légumes, et la coriandre fraîche.

4) Ajoutez les épices,
le cumin, le curcuma et le curry.

5) Salez et poivrez et faites cuire 20 minutes
à partir du chuchottement de la soupape.

6) Délayez le jaune d'oeuf avec la crème fraîche, 
avec 1 CS de jus de citron. 

7) Moulinez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant,
puis ajoutez la crème à l'oeuf et au jus de citron ...

Servez sans attendre ...

C'est prêt ... et bon appétit !


veloute-de-chou-fleur-au-cumin-et-curry--CIMG4426.JPG
Verdict ? Excellent !

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