28 août 2009
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Initialement, la chorba se prépare avec
de la viande d'agneau.
J'ai voulu faire une variante avec le poulet.
Et si je publie ma recette aujourd'hui,
il est peut-être inutile de vous préciser
que cette soupe est ...
et oui, délicieuse !
Je l'ai accompagnée des petites tartelettes au poulet,
recette de Kaouther,
du blog Culinary Delight.
Pour réaliser cette délicieuse chorba au poulet
pour 2 gourmands, il vous faut :
- 1 blanc de poulet,
- 1 oignon,
- 1 CS d'huile d'olives,
- 1/2 CC de cannelle,
- 1/2 CC de paprika,
- 1 carotte,
- 1 pomme de terre type BF 15,
- 1 branche de céleri,
- 2 gousses d'ail,
- 4 tomates fraîches,
- 100 g de pois chiche,
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche,
- 1 courgette,
- 75 cl d'eau,
- 1 cube de bouillon d'agneau
(vendu dans les épiceries orientales),
- 1 poignée de petits plombs (petites pâtes),
- 1 poignée de vermicelles,
- 1 citron,
- sel (modérément) et poivre du moulin,
- quelques peluches de coriandre fraîche,
et quelques feuilles de menthe
pour le goût et la décoration
(c'est sacré !).
*******
Coupez le poulet en petites lamelles.
Epluchez l'oignon, et coupez-le en fines particules.
Epluchez la carotte, la pomme de terre, et
lavez-les avec la courgette.
Détaillez la carottes et la pomme de terre
en très fins bâtonnets.
Coupez les extrêmités de la courgette
et taillez-la, elle aussi en petits morceaux, mais un peu plus gros.
Nettoyez le céleri en ôtant les filaments.
Détaillez-le en petites rondelles fines.
- Egouttez les pois-chiche et enlevez-leur la petite peau.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon
et le poulet dans l'huile d'olives.
Saupoudrez de cannelle et de paprika. Mélangez.
- Lavez et pelez les tomates. Coupez-les en petits dés.
Ajoutez-les aux oignons et au poulet
ainsi que les légumes, sauf la courgette.
Mouillez avec l'eau. Ajoutez le bouillon d'agneau,
les gousses d'ail épluchées et pressées.
Laissez mijoter 30 minutes environ à feu moyen.
Ajoutez ensuite la courgette.
Continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
10 minutes avant de servir, ajoutez les petites pâtes.
***
Servez dans des bols avec des peluches de coriandre fraîche,
et quelques feuilles de menthe fraîche ciselées,
sans oublier quelques gouttes de jus de citron.
C'est prêt ... et bon appétit !
Servez avec le pain kessra ou, aujourd'hui, comme moi,
avec les tartelettes au poulet de Kaouther ...
du blog Culinary Delight.
hummmmm !
Vous aimez la chorba ?
Alors vous aimerez la chorba rouge à l'agneau,
Published by mariellen
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Potages - Soupes
17 août 2009
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06:00
Jusqu'à ce jour, je jetais toujours mes fanes de radis ...
Quelle inconscience !
Alors qu'on peut en faire un si excellent potage !
Alors, dorénavant, lorsque vous préparez des petits radis,
en entrée, à la croque au beurre salé,
vous savez ce qu'il vous reste à faire ...
Pour réaliser cet excellent potage, pour 4 gourmands,
il vous faut :
- les fanes de deux bottes de radis,
- 1 bonne noix de beurre,
- 1 oignon,
- 2 pommes de terre,
- 1 gousse d'ail,
- crème fraîche en option,
- sel et poivre du moulin.
*******
Lavez bien les fanes de radis et égouttez-les.
Dans une casserole, ou la cocotte minute, (c'est plus rapide),
faites revenir l'oignon épluché
et coupé en fines lamelles avec les fanes de radis
pour les faire fondre.
Mouillez avec 1 litre d'eau.
Ajoutez les pommes de terres épluchées,
lavées et coupées en morceaux,
ainsi que la gousse d'ail épluchée. Salez.
Fermez le couvercle de votre cocotte et
dès que la soupape se met à frétiller,
laissez mijoter 20 minutes.
Otez le couvercle, et il ne vous reste plus qu'à passer
le mixer plongeant pour en faire un excellent potage
velouté et onctueux ...
Selon les goûts, vous pouvez servir ce potage
avec dec croûtons de pain, grillés et aillés,
avec un trait de crème fraîche ...
C'est prêt ... et bon appétit !
Published by mariellen
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Potages - Soupes
22 mars 2009
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Aujourd'hui, je vous propose cette délicieuse recette de soupe
que je dédie tout particulièrement à Fatma, ma belle maman disparue trop tôt,
il y a tout juste trois mois,
que l'on peut déguster chez soi, autour d'un bon feu de bois,
grâce à nos amis d'Afrique du Nord
qui ont eu la gentillesse de nous transmettre leur recette...
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 2 tranches de gigot d'agneau, ou d'épaule,
- 1 oignon,
- 1 carotte,
- 1 pomme de terre,
- 1 belle branche de céleri avec les feuilles,
- 125 g de pois chiche,
- 1 courgette,
- 25 cl de coulis de tomate ou 4 tomates bien mûres + 2 cuillérées à soupe de concentré de tomates selon la saison (en cette période, mieux vaut préférer le coulis),
- 1 litre 1/2 d'eau (ça réduit à la cuisson !)
- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive,
- 1 cube de bouillon d'agneau (en vente dans les épiceries orientales, ça renforce le goût),
- 1 poignée de Boulghour (blé concassé),
- 1 cuillérée à café de cannelle,
- 1 cuillérée à café de paprika,
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche,
- quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîche pour la décoration,
- le jus d'un citron,
- sel, poivre,
- Passez l'agneau sous l'eau afin de supprimer les éventuels petits morceaux d'os et coupez-le en petits dés en prenant soin d'enlever toute trace de graisse.
- Epluchez l'oignon et coupez-le très finement en tranches puis en très petits morceaux fins comme des lentilles.
- Lavez les légumes, épluchez la carotte, la pomme de terre et coupez-les en petits dés.
- Nettoyez le céleri et détaillez-le en petits morceaux en prenant soin d'enlever les filaments s'il y en a.
-
Egouttez les pois chiche et enlevez leur la petite peau ... si, si, j'enlève tout, regardez...
- Dans une casserole, faites revenir tout doucement les cubes d'agneau avec l'huile d'olive.
- Ajoutez ensuite les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
-
Saupoudrez de cannelle. Mélangez.
-
Ajoutez le coulis de tomates ou les tomates fraîches avec le concentré de tomates.
- Mouillez avec l'eau, ajoutez le cube de concentré d'agneau et laissez frémir à petits bouillons.
-
Ajoutez tous les légumes, sauf la courgette, puis le paprika et la coriandre effeuillée, et laissez mijoter 1/2 heure environ.
- Ajoutez ensuite la courgette détaillée en petits morceaux et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
- Versez alors le Boulghour en pluie, remuez en baissant la température afin qu'il ne colle.
- Au bout d'une dizaine de minutes, arrêtez la plaque de cuisson.
- Présentez votre soupe dans des bols, en ajoutant quelques pincées de coriandre, de menthe fraîche et d'un filet de jus de citron.
Hum.... ça sent divinement bon.... c'est prêt !
Et bon appétit !
Published by mariellen
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Potages - Soupes
19 mars 2009
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07:00
Ca y est, mon "p'tit blog" prend naissance
avec sa première recette,
et pour commencer,
- et mon "p'tit blog",
- et le repas du soir,
rien de mieux qu'un bon petit potage "tout doux" ...
Pour 4 personnes, il faut :
- 2 belles pommes de terre (à purée ou à frites),
- 4 carottes,
- 1 branche de céleri,
- 1 oignon,
- 4 gousses d'ail,
- sel,
- 3 portions de fromage 'la vache qui rit",
- 1 litre d'eau.
- Epluchez, lavez et coupez les légumes.
- Les mettre dans la cocotte minute avec l'eau, le sel, l'oignon et les gousses d'ail épluchés.
- Faites cuire à la "cocotte minute" pendant 20 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.
- Emulsionnez avec un mixer plongeant en ajoutant les portions de fromage.
-
Servez dans les bols,
-
C'est prêt ... et Bon appétit !
Merci de votre visite,
et à bientôt pour une nouvelle recette !
Published by mariellen
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Potages - Soupes
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